郭岩东
食品检验检测是保证食品安全和质量的重要环节,要想保证食品质量过关、安全,食品检验检测的质量控制工作格外重要.食品是人们赖以生存的物质基础,做好食品检验检测工作至关重要.然而食品检验检测工作比较繁琐,要经过多个环节,对相关技术要求较高,如果抓不好食品检验检测过程的质量控制工作,会影响到食品安全,威胁到消费者的健康.因此,在食品检验检测过程中,质量控制是重中之重,只有抓好质量控制工作,才能保证食品检验检测质量过关,确保消费者购买到安全、质量合格的食品.
作者：薛婷允 刊期： 2017年第21期
淀粉是植物通过光合作用合成的天然高分子有机化合物,是食物的主要构成部分,可以从富含淀粉的廉价食物中提取出来.玉米是很好的淀粉生产原料,在我国有广泛种植.淀粉是一种重要的工业原料,进一步深加工可以生产发酵用糖、医用无水葡萄糖等.在淀粉和葡萄糖生产过程中,尤其在淀粉糊化及蒸发过程的温度、密度控制过程中,自动控制起着非常重要的作用.
作者：官雪薇；江招财 刊期： 2017年第21期
食品是人们赖以生存的基础,随着科学技术不断提高,人们对现有食物不断研究发展,研发出多种更加美味的食物.食用食物时,必须保证食品卫生和安全,保证人们身体健康.因此,食品相关检测技术也在不断发展,相关检测体系也在不断完善.本文主要分析食品检验过程中的一些问题.
作者：米热阿衣·牙生 刊期： 2017年第21期
随着先进科学技术在我国社会生产领域中得到应用,我国人民生活水平得到提升,因此人们在日常生产生活相关活动中,对乳制品质量和数量提出更高要求,如果在乳制品中科学合理应用苯甲酸、山梨酸等防腐剂以及糖精钠等甜味剂,可以使乳制品在腐败抵抗能力和甜度明显提升.如果在乳制品生产过程中滥用食品添加剂,难以保证人民生命财产安全.我国政府有关部门在乳制品制造业中对食品添加剂使用量做出明确规定,但是实际执行情况尚未可知,因此对乳制品中苯甲酸等食品添加剂展开测量具有一定现实意义.
作者：潘慧芳 刊期： 2017年第21期
随着人们对食品安全的重视程度不断增加,安全意识不断提升,对现代食品安全生产提出了更高标准,这就促进食品安全的检测技术的提升.本文分析了食品安全快速检测技术的应用以及发展的现状.
作者：吕琳；刘天 刊期： 2017年第21期
食用油脂是食品工业的主要原料之一,也是人体所需三大产能物质之一.食用油脂氧化是影响油脂质量的重要因素.本文主要阐述目前已有的控制食用油脂氧化的措施,如加入抗氧化剂和改善储油环境等,对近年来控制食用油脂氧化措施的研究进展总结与综述.
作者：黄璐瑶；梁鹏 刊期： 2017年第21期
目的:为更好规范食品微生物检验工作中的生物安全问题,提高微生物检验工作者对生物安全的重视,防范微生物安全事件的发生.方法:加强组织管理,健全规章制度,做好专业学习培训,改善工作环境,严格执行操作规程.结果:通过各项管理措施与预防手段,使食品微生物检验工作中的感染风险得到有效控制.结论:进一步强化微生物检验过程中的生物安全意识,抓好微生物实验室的管控,是整个生物安全管理的关键.
作者：郑正；陈扣宝；蒋菲 刊期： 2017年第21期
食品是人类生存基本的物质基础.随着食品工业的飞速发展,食品安全问题层出不穷,食品安全问题通常会跨越国界,并对人类健康产生扩散性影响.人们应该从提高食品安全的战略角度考虑、推进食品安全管理现代化、推动社会协同治理和加强国际合作等多方面提升食品安全基准线.从食品安全、食品包装重要性入手,探讨提高食品安全和食品包装技术的主要手段,从而为解决我国食品安全问题提供借鉴,促进绿色环保社会的发展.
作者：张明周；王琦；邓洋；张海 刊期： 2017年第21期
采用Ploy-sery MIP-BAP固相萃取小柱富集苯并[a]芘,应用高效液相色谱梯度洗脱法,以C18为色谱柱,乙腈为流动相,采用荧光法测定六种植物油中苯并[a]芘的含量.结果表明,苯并[a]芘在1.0~30 ng/mL色谱峰面积呈现良好的线性关系.用此法测定植物油中苯并[a]芘的加标含量,回收率为90.1~95.2%.
作者：孟维伟；陈惠琴；赵金利；钟玉心；蔡伟谊 刊期： 2017年第21期
我国特殊医学用途配方食品的法律地位是在2015年确立,《中华人们共和国食品安全法》对特殊医学用途配方食品的研发,产品注册审评明确规定.特殊医学用途配方食品的研发一直没有法律地位,但是在不断发展的同时,直到2015年特殊医学用途配方食品的研发地位终于被我国的法律承认,并出台通过食品法明确特殊医学用途配方食品的法律地位,我国开始重视特殊医学用途配方食品的研发.而在特殊医学用途配方食品的研发中还需要注意食品研发的特点,分析食品研发问题.
作者：杨倩娜 刊期： 2017年第21期
使用Baird-Parker平板、RPF平板、金黄色葡萄球菌显色培养基平板及3M PerifilmTM金黄色葡萄球菌测试片对金黄色葡萄球菌检测,浓度范围在103~104 CFU/mL,3M测试片、金黄色葡萄球菌显色培养基、RPF平板与BP平板结果相当.在实际检测中,选择适当的培养基辅助检测,结果更加准确可靠.
作者：苏妙贞；曾晓琮；韩志杰；周露 刊期： 2017年第21期
为研究小米菜总黄酮类化合物的提取工艺,本文以云南师宗地区的小米菜为原料,乙醇为提取剂,运用微波提取法,采取单因素实验与正交实验结合的研究方法,研究乙醇浓度、料液比、微波时间及微波功率工艺参数对小米菜总黄酮得率的影响.实验结果表明:微波时间40 s、料液比1:45、乙醇浓度60%、微波功率350 W,提取率达到2.07%.
作者：何健民；刘忆明；郭涛 刊期： 2017年第21期
食品添加剂对食物保鲜、延长保质期有良好的效果,但过度滥用对食物品质安全产生重大影响.基于此,本文针对餐饮服务环节使用食品添加剂用量与范围不当、管理规范缺失和使用意义理解存在误区等问题提出几点监管对策,主要从强化餐饮从业人员培训、完善餐饮服务环节社会监管机制、提升餐饮服务环节监管力度几个方面实施.
作者：卢敏慧 刊期： 2017年第21期
食品安全问题关系人民生存大计.近年来,食品安全的话题屡见不鲜,暴露诸多问题.在食品安全监管体系中,食品检测承担着后把关作用,因此食品安全检测是否有效,直接关系到食品监管成效.第三方检测作为食品检测体系中的一部分,有着重要作用,但我国相关机制尚不完善.本文探索实施食品安全第三方检测的必要性和实施路径来,以期为相关部门管理者与实践工作者提供参考和借鉴.
作者：张磊 刊期： 2017年第21期
即饮咖啡中的冷藏杯咖啡以其风味独特、时尚便捷的特性,获得快节奏年轻消费者青睐,也是近年来国内外各大企业竞相争夺的热点.在冷藏杯咖啡揭起咖啡热潮后,全球饮料市场积极创新,又开始流行一种新兴即饮咖啡产品——冷萃(Cold Brew)咖啡.本文简要介绍冷萃咖啡的市场发展及创新应用情况.
作者：吴琛；盛丽 刊期： 2017年第21期
本文介绍一种采用质谱新型嗅觉离子源对白酒快速分析的方法,新方法应用推广必将产生和积累质谱指纹图谱.一个较完整的白酒指纹图谱数据库将使制酒过程实现数据化的质量控制,检测自动化出厂勾兑以及标准化酒品定位(包括假酒甄别).
作者：骆东梅；朱建雄 刊期： 2017年第21期
随着社会不断发展,经济科技水平不断提高,人们对物质生活的质量要求不断升高,人们对日常饮食的关注程度不断升高.食品安全与人们生命安全以及健康是息息相关,在我国食品只用通过国家有关部门检测确定安全后才能流入市场,供于消费.在食品检测过程中,准确性是一个非常重要的指标.
作者：热依汗古丽·胡加合买提；阿娃古丽·尼亚孜；宋钰 刊期： 2017年第21期
通过在食用酒精、桂花酒和李子酒中添加木糖醇,分析总糖和干浸出物含量增量变化,得出露酒生产中添加适量木糖醇,对总糖影响很小,总糖含量增量为添加木糖醇质量的0.50%~0.60%,但对干浸出物含量影响较大,增量达到添加木糖醇质量的82%以上.
作者：严玉琴；王东鹏；陈涛 刊期： 2017年第21期
在食品加工过程中,经常受到原材料与环境影响,出现机械设备腐蚀现象,影响机械设备使用质量,无法保证食品加工企业的经济效益,甚至会影响企业长远进步发展.因此,食品加工企业需要做好设备防腐蚀处理工作,按照相关要求预防腐蚀问题,延长设备使用寿命.
作者：陈亮 刊期： 2017年第21期
随着我国物质文明快速发展,生活水平不断提高,在我国民以食为天的传统思想影响下,人们对食品的要求不再局限于吃的饱,更重要是吃的健康.但是,近几年里,我国食品安全多次出现问题,引起消费者对食品安全产生质疑.食品安全也越来越受到社会关注,食品检测是确保安全的重要手段之一,要求更加严格,所以,食品样品检测流程将影响整个食品安全的检测结果.
作者：李芳 刊期： 2017年第21期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
