陶然；王昕；苏志伟
食品检测结果的客观性和公正性可以为食品质量安全提供保障.食品质量不仅关乎消费者的身体健康,也影响食品生产企业的发展.因此,有必要充分研究和分析提高食品检测结果的准确度.
作者：谭敬范 刊期： 2017年第24期
目前,随着我国社会经济的不断发展,人们的生活水平有了很大的提高,同时对食品的使用安全也就提出了更高的要求.如今,人们在更大程度上重视食品的营养与安全.食品添加剂在食品生产过程中得到了非常广泛的使用,成为食品行业运转过程中必不可少的一部分.但如果没有合理使用食品添加剂,就有可能会带来一定的不安全性,严重时可能会严重影响人们的生命财产安全.
作者：任向毅 刊期： 2017年第24期
随着社会的不断进步与发展,人们开始越来越关注食品的质量与安全问题,不仅保证了食品的安全性,也提高了食品生产水平,对食品检测起着关键作用.现如今,我国的食品检验技术还处于初级阶段,仍存在一些问题.近年来,随着我国社会经济的快速发展,人们对食品的要求也越来越高,为了适应当今社会的发展趋势,国家加大了对食品部门的监测力度,相关食品部门的检验工作也取得了良好的成果,使大部分食品产业得到了良性可持续发展.本文主要探讨食品检验技术存在的一些问题,并提出相关对策,以保证食品检验的规范有效性.
作者：郑波；禹长海 刊期： 2017年第24期
随着农业的快速发展,农产品的质量已成为人们关注的重点,其中农产品农药残留问题成为影响农产品质量的关键,而酶抑制法能有效检测农产品中的农药残留情况.本文围绕试纸法、酶传感器、比色法三种检测方法展开讨论,并分析了酶抑制法的原理以及农产品农药快速检测的现状,从而保证农产品的质量,促进农产品的良好发展.
作者：魏晓春 刊期： 2017年第24期
笔者从福建检验检疫局获悉,今年1-6月,该局共检验监管东山口岸出口鲍鱼产品304批次,货值1.34亿美元,同比增长15.59％和5.94％,鲍鱼出口呈逐步回暖态势.
作者：福建出入境检验检疫局 刊期： 2017年第24期
明确食品检测实验室建设过程中出现的问题,努力探究解决对策,才能促进食品检测行业的进步.本文主要探讨食品检测实验室建设的现状,并提出相关对策,以供参考.
作者：张烨 刊期： 2017年第24期
通过对《GB4789.3-2016食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数》第二法平板法中不确定度来源进行分析和计算,得出检测结果的不确定度为U=0.05754,k=2.26,主要影响因素是样品制备、样品稀释、加样和重复检测,其中重复检测对检测结果不确定度的贡献大.
作者：徐武俊；吕腾飞；李仕祥；刘伟平 刊期： 2017年第24期
现如今,人们的生活水平有了很大的提高,人们对食物的质量也有了更高的要求,但国内的食品安全问题却不断出现.目前,我国批准添加的食品添加剂有2000多种,虽然使用的这些食品添加剂都对人体无害,但也对人体无益.食品标签能够提供食品的配料、营养成分、保质期等信息,人们通过食品标签可以了解该食品的相关内容,从而可以正确选择食品,进而保证身体健康.
作者：王琬琼 刊期： 2017年第24期
了解清远市清新区乡镇水厂的水质现状,为农村集中式供水的管理和发展提供科学依据.根据国家标准GB/T5750-2006《生活饮用水标准检验方法》[1]和GB 5749-2006《生活饮用水卫生标准》[2]的要求,在枯水期和丰水期对清远市清新区16个乡镇水厂的出厂水和末梢水进行监测、评价.共检测64份水样1932项指标,合格率为42.2％,枯水期水质合格率比丰水期高(c2=5.189,P<0.05),有卫生许可证水厂水质合格率比无证的高(c2=12.919,P<0.01),有投加消毒剂制水的水厂水质合格率比无投加的高(c2=26.655,P<0.01).后得出清远市清新区乡镇水厂的水质合格率低,存在不同程度的污染,建议政府和水质监督监测部门加强监监测力度,对农村集中式供水单位配备制水净水设施,保障农村饮水安全卫生.
作者：李静华 刊期： 2017年第24期
当前,地方高校在食品安全方面面临严峻的挑战,如管理者缺乏相关经验、经营者过于注重经济效益、高校周边食品经营者缺乏必要资质等,导致高校食品安全事件频发.在此种背景下,深入探讨地方高校食品安全问题,不仅符合我国高等教育改革的需求,也切实关系广大高校师生的饮食安全,具有重要的理论和实践意义.
作者：王迎中 刊期： 2017年第24期
本文研究了柱前衍生测定茶叶中L-茶氨酸含量的方法.茶叶中的L-茶氨酸用热水提取后,经2,4-二硝基氟苯衍生后上高效液相色谱法测定.色谱条件为:色谱柱(Kromasil C18柱4.6 mm×250 mm,5μm);流动相:乙腈︰磷酸盐溶液(pH=6.5)=15︰85梯度洗脱;检测波长:360 nm;流速:1.0 mL/min;柱温:35℃;进样:5μL.本方法检出限4 mg/kg,在1.0～50.0μg/mL呈现良好的线性关系(r=0.9999),衍生后的样品室温25℃放置6天内稳定,重现性试验相对标准偏差0.16％(n=6),回收率为96.4％～102.2％.本高效液相色谱法可以准确地测定茶叶中L-茶氨酸的含量.
作者：何沃权；莫永川 刊期： 2017年第24期
经历了35年的研究,气相色谱法在我国白酒检测中的应用逐渐成熟.本文主要探讨气相色谱法在白酒检测中的应用,以供参考.
作者：高兰萍 刊期： 2017年第24期
菌落总数能力验证与日常检验有共通之处.通过分析菌落总数能力验证过程中的关键点,改进日常检验,能够获得更加准确的数据.
作者：苏妙贞；陈丹霞；周露 刊期： 2017年第24期
随着社会的进步和经济的发展,人们的物质生活水平不断提高,人们对使用的食物要求也越来越高.食品安全关系广大人民群众的生命安全和身体健康,人民对食品安全的关注度非常高,当前,食品安全管理无论是监管机制还是法律制度方面,都存在一定的问题.因此,本文主要分析我国食品安全管理存在的问题,并提出相关的完善对策,以供参考.
作者：雷镇欧 刊期： 2017年第24期
随着时代的发展,我国的食品安全检测技术取得了很大进步,尤其是各种新型技术包括免疫技术、分子生物学技术、计算机技术的引入,对于食品安全检测有着明显的促进作用.本文探究我国食品安全检测的重要性,并追踪其进展.
作者：徐煜茗 刊期： 2017年第24期
鉴于餐饮服务环节食品安全监管的重要性,以及食品安全监管实践中存在的监管对象弱、小、散、乱和监管技术手段落后等问题,本文着重探讨一种基于供应链视角的、现代信息技术支撑的餐饮服务环节食品安全智能监管模式的构建.创新监管理念,改进监管方法,为建立高效、透明的餐饮服务环节食品安全监管体系提供理论与实践参考.
作者：冯超颖；张华 刊期： 2017年第24期
随着社会经济的飞速发展,科学技术发展也随之不断进步,在大数据环境下,计算机技术这一科学技术应用为广泛.受大数据环境的影响,国内各大食品企业纷纷采用了计算机技术进行食品安全管理工作.鉴于此,本文对基于大数据环境下的食品企业食品安全管理进行分析,主要从阐述食品企业食品安全管理的内容着手,此次研究的目的是为了更好地提升当前食品企业食品安全管理的质量.
作者：吕晨晨 刊期： 2017年第24期
食品安全问题是一件关乎国计民生的大事,人们对食品的安全问题已引起了高度的重视.肉制品中的亚硝酸盐是一个重点问题,利用盐酸萘乙二胺分光光度法检测市面上肉制品中的亚硝酸盐含量,同时针对其中的一种进行了精密度试验和回收率试验,发现所测肉制品样品中亚硝酸盐的含量(以亚硝酸钠计)≤30 mg/kg,均符合我国所颁布的食品卫生标准,属于卫生食品.
作者：刘彦 刊期： 2017年第24期
本文围绕新标准下食品检测实验室管理的改进,分析了食品实验室的特殊性、实验室管理措施等,从实验室管理体系必要性、设施使用和环境维护、试样与化学药品、人员管理要求等方面,阐述详细了管理的改进以及要求.
作者：王振雷 刊期： 2017年第24期
微生物指标是评价食品安全的重要标准,需要明确影响食品微生物检验结果的各种因素.本文主要分析不同均质方法对食品微生物检验结果所产生的影响,旨在为今后实际开展食品微生物检验提供理论借鉴.
作者：刘金波 刊期： 2017年第24期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
