高兰萍
一直以来,人们都比较重视重金属问题,而且粮食内部重金属含量检测还是现下社会发展的基本任务.粮食重金属所面临的污染,不仅会危及人们的生命安全,也会制约国家经济的综合发展.本文将依照理论实践成果重点探究重金属污染的相关问题,希望可以在某一程度上改善粮食种植现状.
作者：张风海 刊期： 2017年第24期
随着社会工业化的快速发展,大米中的重金属污染日趋严重,引发了政府和公众对大米重金属污染问题的普遍关注.本文主要是通过对赣南地区各县市大米铅、镉的有效测定,分析赣南地区大米中铅、镉污染的情况,介绍并讨论了大米中铅、镉的主要检测方法与新技术,对赣南地区大米铅、镉污染来源进行调查与分析.只有有效控制污染来源,市场监管检验部门加强大米中的重金属检测,才能确保大米的质量安全.
作者：刘贤标；李枝明；黄赤忠；付志明 刊期： 2017年第24期
采用乙醇溶液(对急毒性实验有利)作为提取剂对八角金盘果实色素进行提取,选用了现代微波提取工艺提取色素,同时对八角金盘果实色素的理化性质进行了研究.通过单因素实验,利用正交实验筛选出科学的佳工艺参数,分析各影响因素,确定了色素的稳定度和变化情况.采用pH=1的酸性乙醇溶液(95％乙醇)为提取剂,微波功率400 W,微波提取时间180 s,料液比1 g︰60 mL为佳工艺,相关因素的影响:提取功率>微波时间>乙醇浓度>料液比.利用微波法有效的萃取色素,理化性质实验证明八角金盘果实色素具有很好的耐热、耐光性,对氧化剂、还原剂、葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉和金属离子的影响较小,但对磷酸盐类、柠檬酸钠等物质表现变色较大.进行急毒性实验结果LD50=7017.78 mg/kgBW,判断该色素为实际无毒级物质,可再进一步进行遗传性毒性实验确定其安全性.
作者：孙千鸿；崔小燕；杨惠程 刊期： 2017年第24期
食品安全与人们的身体健康息息相关,而大肠杆菌则直接影响食品安全问题.怎样使用快速检测方法,成为食品样品检测的关键性问题,也是本文研究的重点内容.本文分析大肠杆菌产生的背景以及相关研究综述,对比传统的检测技术与新检测技术的特点,以便食品检测更加安全可靠.
作者：陶然；王昕；苏志伟 刊期： 2017年第24期
果蔬蛋糕是一款利用水果、蔬菜混搭与传统蛋糕结合的方式制成的新型健康食品.本文主要从研究的背景和意义、技术原理、工艺流程、技术关键问题和性能指标对果蔬蛋糕进行讨论,并分析了国内外同类技术开发情况、创新点以及果蔬蛋糕对行业发展的推动作用.
作者：陈旭斌；陈诗妍 刊期： 2017年第24期
食品是人们赖以生存的物品,近年来,随着我国经济水平的提高,食品的种类越来越多,但食品安全问题也出现得越来越频繁.食品安全关系人们的健康,食品质量检验也成为了消费者非常重视的工作.做好食品质量检验能够帮助人们找出食品中存在的安全问题,保护人们的身体健康.所以,食品质量检验中存在的任何问题都不容忽视.
作者：何驰 刊期： 2017年第24期
科学技术的不断更新与发展,对各个领域都产生了很大的影响,但也有些不良分子把先进的科学技术放在食品工程中,给食品安全造成了很大的困扰.目前,在我国的食品工程中,化学污染日益严重,严重威胁人们的生活和身体健康.本文分析阐述了食品工程化学污染的概念,研究了常见的食品化学物质和危害,并说明了食品工程中化学污染的检测方法,终提出了控制食品工程中化学污染的措施,希望可以有效控制食品工程中的化学污染.
作者：李建文；崔伟；刘琳；王亮 刊期： 2017年第24期
人类的生存离不开食品,全世界的人们都在关注食品安全与卫生问题,加强食品质量与安全已成为国际社会和各级政府急需解决的重要战略问题.本文主要分析我国绿色食品质量标准体系及在管理中遇到的问题,并提出了相应的质量管理措施,旨在促进绿色食品向更高质量的标准发展.
作者：刘涛；张吉 刊期： 2017年第24期
随着时代的发展,我国的食品安全检测技术取得了很大进步,尤其是各种新型技术包括免疫技术、分子生物学技术、计算机技术的引入,对于食品安全检测有着明显的促进作用.本文探究我国食品安全检测的重要性,并追踪其进展.
作者：徐煜茗 刊期： 2017年第24期
现如今,食品安全问题已经成为人们关注的重点话题.近年来,由于在各种原因的共同作用下,导致各种食品质量安全问题经常发生,甚至出现了食品中毒情况,从中可见食品安全问题对人及食品业产生的影响是巨大的.酶联免疫分析技术(ELISA)可以在食品微生物、食品毒素及残留农药及转基因食品检验中应用,且应用前景广泛.本文主要探讨了酶联免疫分析技术在食品检验中的应用,以期保证今后的食品安全.
作者：赵光远 刊期： 2017年第24期
目前,随着我国社会经济的不断发展,人们的生活水平有了很大的提高,同时对食品的使用安全也就提出了更高的要求.如今,人们在更大程度上重视食品的营养与安全.食品添加剂在食品生产过程中得到了非常广泛的使用,成为食品行业运转过程中必不可少的一部分.但如果没有合理使用食品添加剂,就有可能会带来一定的不安全性,严重时可能会严重影响人们的生命财产安全.
作者：任向毅 刊期： 2017年第24期
蔬菜作为人们生活中不可或缺的食品,蔬菜中的农药残留量直接影响人们的生命健康.所以,需要加强蔬菜农药残留检测,准确把握关键性的步骤,做好质量控制,确保流入市场的蔬菜健康无害,从而进一步提高人们的生活品质.本文主要探讨蔬菜农药残留检测中质量控制的要点,以供参考.
作者：李婷飞 刊期： 2017年第24期
低温肉制品在人们生活中起着重要的作用,低温肉制品保鲜是人们一直关注的问题.本文介绍了保鲜技术在低温肉制品的应用,希望能为肉制品行业的发展提供借鉴.
作者：谷俊华；刘凯 刊期： 2017年第24期
鉴于餐饮服务环节食品安全监管的重要性,以及食品安全监管实践中存在的监管对象弱、小、散、乱和监管技术手段落后等问题,本文着重探讨一种基于供应链视角的、现代信息技术支撑的餐饮服务环节食品安全智能监管模式的构建.创新监管理念,改进监管方法,为建立高效、透明的餐饮服务环节食品安全监管体系提供理论与实践参考.
作者：冯超颖；张华 刊期： 2017年第24期
昨日,记者从大连市物价局价格监测中心获悉,该中心监测的25种主要农副产品价格环比上周11升9降5平.成品粮价格环比持平,食用油价格微幅波动,鸡蛋、猪肉价格略涨,蔬菜价格下降.
作者：大连晚报 刊期： 2017年第24期
超市卖场经常出售的各种乳酸菌乳品,成为大众十分青睐的产品之一.本文对某个城市的乳酸菌乳品进行抽样检测,并分析它是否真的对人体有益.
作者：李静 刊期： 2017年第24期
经历了35年的研究,气相色谱法在我国白酒检测中的应用逐渐成熟.本文主要探讨气相色谱法在白酒检测中的应用,以供参考.
作者：高兰萍 刊期： 2017年第24期
现阶段,随着人们生活水平的不断提升,食品安全问题也日益突出,从而在一定程度上影响了人们的身体健康和生命安全.因此,有必要研究关于食品安全问题的食品检测,以保证食品安全.本文分析食品安全问题严峻形势下食品检测的发展趋势,其主要目的在于了解当前食品安全问题,以及食品检测的未来发展情况.
作者：夏菲 刊期： 2017年第24期
食品安全问题是一件关乎国计民生的大事,人们对食品的安全问题已引起了高度的重视.肉制品中的亚硝酸盐是一个重点问题,利用盐酸萘乙二胺分光光度法检测市面上肉制品中的亚硝酸盐含量,同时针对其中的一种进行了精密度试验和回收率试验,发现所测肉制品样品中亚硝酸盐的含量(以亚硝酸钠计)≤30 mg/kg,均符合我国所颁布的食品卫生标准,属于卫生食品.
作者：刘彦 刊期： 2017年第24期
本文围绕新标准下食品检测实验室管理的改进,分析了食品实验室的特殊性、实验室管理措施等,从实验室管理体系必要性、设施使用和环境维护、试样与化学药品、人员管理要求等方面,阐述详细了管理的改进以及要求.
作者：王振雷 刊期： 2017年第24期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
