冯超颖；张华
微生物指标是评价食品安全的重要标准,需要明确影响食品微生物检验结果的各种因素.本文主要分析不同均质方法对食品微生物检验结果所产生的影响,旨在为今后实际开展食品微生物检验提供理论借鉴.
作者：刘金波 刊期： 2017年第24期
了解清远市清新区乡镇水厂的水质现状,为农村集中式供水的管理和发展提供科学依据.根据国家标准GB/T5750-2006《生活饮用水标准检验方法》[1]和GB 5749-2006《生活饮用水卫生标准》[2]的要求,在枯水期和丰水期对清远市清新区16个乡镇水厂的出厂水和末梢水进行监测、评价.共检测64份水样1932项指标,合格率为42.2％,枯水期水质合格率比丰水期高(c2=5.189,P<0.05),有卫生许可证水厂水质合格率比无证的高(c2=12.919,P<0.01),有投加消毒剂制水的水厂水质合格率比无投加的高(c2=26.655,P<0.01).后得出清远市清新区乡镇水厂的水质合格率低,存在不同程度的污染,建议政府和水质监督监测部门加强监监测力度,对农村集中式供水单位配备制水净水设施,保障农村饮水安全卫生.
作者：李静华 刊期： 2017年第24期
本文通过排查和分析面点车间环境单增李斯特氏菌的情况,确定了单增李斯特氏菌在车间的分布状况和污染来源,以便指导车间采取相应的管控措施预防产品污染.
作者：马红洋 刊期： 2017年第24期
随着社会的不断发展,各种食品安全问题也随之产生.因此,一定要严格管控投入市场中食品的质量.目前,对于食品安全风险的评估方法有很多,但都有一定的局限性.本文讲述了运用三标度模糊层次评判模型的方法,评估食品的安全风险,仅供同行交流参考.
作者：魏介琪 刊期： 2017年第24期
食品安全问题是一件关乎国计民生的大事,人们对食品的安全问题已引起了高度的重视.肉制品中的亚硝酸盐是一个重点问题,利用盐酸萘乙二胺分光光度法检测市面上肉制品中的亚硝酸盐含量,同时针对其中的一种进行了精密度试验和回收率试验,发现所测肉制品样品中亚硝酸盐的含量(以亚硝酸钠计)≤30 mg/kg,均符合我国所颁布的食品卫生标准,属于卫生食品.
作者：刘彦 刊期： 2017年第24期
在食品流通行业中,食品安全成为重要的问题.因此,做好整个食品流通过程中的管理,能够有效保障食品的品质,为消费者提供放心产品.本文主要分析食品流通行业中的管理问题,并探索有效的管理措施和方法.
作者：王春丽 刊期： 2017年第24期
随着生活水平的提高,人们对健康饮食愈来愈重视,在人们生活中,食品安全问题比较突出,加强食品的检验检测以保障食品的安全就显得比较关键.本文主要阐述当前食品安全问题和检验检测技术的应用重要性,然后详细探究常见的食品检验检测技术的应用.
作者：郭慧敏 刊期： 2017年第24期
近年来,我国食品安全问题一直潜伏在人们的身边,严重影响人们的身体健康与生命安全.因此,应该采取有效合理的方法加强食品安全管理,促进食品检测结果的精准性,从根本上杜绝食品安全问题的产生.在食品检验过程中,工作人员必须要加强对食品各个指标的控制力度,充分利用检验人员的专业水平,凭借检验工作人员丰富的经验来提高结果的精准性,从而降低食品安全问题的发生频率.本文主要探讨提高食品检验准确性的控制因素,以供参考.
作者：禹长海；姜珊 刊期： 2017年第24期
本文研究高效液相色谱技术在食品检测中的具体应用,其主要目的在于了解当前高效液相色谱技术的发展现状,以及其在食品检测中的应用情况.在当前经济文化快速发展的现阶段,社会各行业均取得了快速的发展.为了有效提高人们的生活水平,食品行业也逐渐加强对食品质量的重视.高效液相色谱技术在食品检测中的应用,能够有效提高食品安全性.本文首先分析高效液相色谱技术在食品营养成分检测中的应用,同时重点研究该技术在食品添加剂和有毒物质检测中的应用情况.
作者：张杰；夏菲 刊期： 2017年第24期
食品安全问题关系人们的生活质量,是非常重大的民生问题.近年来,我国的食品安全事故频频发生,如毒奶粉、火腿肠、鸡蛋以及各种肉类等,都是在不符合国家相关规定的环境和要求下进行生产和销售的.这些问题的出现,实际上也反映了我国食品工程质量以及食品安全应用工作没有做到位.所以,明确食品安全的重要性就显得尤为重要,本文主要探讨食品工程质量及食品安全应用,以供参考.
作者：潘春吉 刊期： 2017年第24期
本文优化高效提取植物油中DNA的方法,以市场上日常可采购的食用植物油为实验原料,并利用多种检测方法评价优化的硅膜吸附柱法提取效率.结果显示,经过优化后的提取方法具有可靠的提取质量,提取效率高,便于后续植物油基因检测工作的良好开展.
作者：刘锦鹤 刊期： 2017年第24期
水是生命之源,饮用水的质量关系人们的身体健康.因此,水质检测就显得十分重要,相关人员必须对此加以重视,确保水质检测符合相关要求.本文阐述了生活饮用水水质检测的重要性,探究了几种常见的水质检测技术,并在分析水质检测存在的问题后,提出了加强生活饮用水水质检测能力的相关建议.
作者：曹毅荣；覃志杰；梁辉鹏 刊期： 2017年第24期
蓝莓果汁是市场上非常受欢迎的饮料,其主要是以蓝莓为原料,选择合适的乳酸菌进行发酵制备,两者有机结合制造出的具有营养价值的饮品.本文主要分析了蓝莓果汁乳酸菌饮料的工艺,通过实验分析,确定佳的制作工艺.
作者：吴航 刊期： 2017年第24期
对三水区2014—2015年食品中化学污染物和有害因素进行统计分析,依照《广东省食品安全风险监测方案》要求,对三水区190份食品进行化学污染物和有害因素监测.其中,2014年监测食品90份,2015年监测食品100份.结果显示,2014年,三水区食品化学污染物和有害因素监测合格率为83.33％;2015年,监测合格率为88.00％.后可得出三水区2014—2015年食品中化学污染物和有害因素监测总体情况较好,但依旧存在有食品安全隐患.因此,食品监测部门应积极加强监控,重点进行食品安全管理,在大程度上保障三水区民众的饮食健康和安全.
作者：彭文秋；陈建千；梁兰英；唐惠英；刘杏芳 刊期： 2017年第24期
科学技术的不断更新与发展,对各个领域都产生了很大的影响,但也有些不良分子把先进的科学技术放在食品工程中,给食品安全造成了很大的困扰.目前,在我国的食品工程中,化学污染日益严重,严重威胁人们的生活和身体健康.本文分析阐述了食品工程化学污染的概念,研究了常见的食品化学物质和危害,并说明了食品工程中化学污染的检测方法,终提出了控制食品工程中化学污染的措施,希望可以有效控制食品工程中的化学污染.
作者：李建文；崔伟；刘琳；王亮 刊期： 2017年第24期
运用离子色谱法测定矿泉水中F-、BrO3-、Cl-、Br-、NO3-和SO42-六种常见阴离子的含量,改进国标方法,建立一种能同时、快速、灵敏检测六种常见阴离子的方法.分离条件为:12 mmol NaOH和40 mmol NaOH作为流动相,梯度洗脱,流速为1 mL/min,进样量为500μL,柱温40℃.在30 min内将六种离子完全很好地分离开,分离度和加标回收率都达到很好,且六种离子不同浓度之间所呈的线性关系良好.
作者：张洋；朱梦旭 刊期： 2017年第24期
昨日,记者从大连市物价局价格监测中心获悉,该中心监测的25种主要农副产品价格环比上周11升9降5平.成品粮价格环比持平,食用油价格微幅波动,鸡蛋、猪肉价格略涨,蔬菜价格下降.
作者：大连晚报 刊期： 2017年第24期
生姜为一种药食两用植物,在我国产量较大,平常主要用于香辛料类的调味品.生姜提取物中的化学成分主要有挥发性油、姜辣素、二苯基庚烷等,这些化学物质能起到很好的抗氧化以及杀菌作用,常用于食物保鲜.本文主要介绍了生姜提取物中的一些重要成分及其在食品贮藏保鲜中的应用,以期为食品贮藏保鲜应用提供理论依据.
作者：尹琬婷；卢旭 刊期： 2017年第24期
现如今,人们的生活水平有了很大的提高,人们对食物的质量也有了更高的要求,但国内的食品安全问题却不断出现.目前,我国批准添加的食品添加剂有2000多种,虽然使用的这些食品添加剂都对人体无害,但也对人体无益.食品标签能够提供食品的配料、营养成分、保质期等信息,人们通过食品标签可以了解该食品的相关内容,从而可以正确选择食品,进而保证身体健康.
作者：王琬琼 刊期： 2017年第24期
超市卖场经常出售的各种乳酸菌乳品,成为大众十分青睐的产品之一.本文对某个城市的乳酸菌乳品进行抽样检测,并分析它是否真的对人体有益.
作者：李静 刊期： 2017年第24期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
