张佳慧
随着社会的不断进步与发展,人们开始越来越关注食品的质量与安全问题,不仅保证了食品的安全性,也提高了食品生产水平,对食品检测起着关键作用.现如今,我国的食品检验技术还处于初级阶段,仍存在一些问题.近年来,随着我国社会经济的快速发展,人们对食品的要求也越来越高,为了适应当今社会的发展趋势,国家加大了对食品部门的监测力度,相关食品部门的检验工作也取得了良好的成果,使大部分食品产业得到了良性可持续发展.本文主要探讨食品检验技术存在的一些问题,并提出相关对策,以保证食品检验的规范有效性.
作者：郑波；禹长海 刊期： 2017年第24期
食品安全是重要的民生问题,在政府部门的大力监管下,我国的食品安全总体形势趋于稳定,但还是存在一定的违规违法行为.食品检验中的质量管理与控制工作是第三方检测机构的生命线,很多食品检测机构由于没有科学完善的质量管理与控制措施,导致食品检验工作出现了很大的疏漏.面对这种情况,食品检验机构急需建立完善的质量管理与控制措施,找出各个检验环节中的质量疏漏,进而提出有效的改进措施,提升食品检验工作质量.因此,本文主要探讨检测机构食品检验工作中的质量管理与控制,以供参考.
作者：刘涛 刊期： 2017年第24期
食品中的环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素)被提取后和亚硝酸钠在酸性条件下反应,生成环己醇和环己醇亚硝酸脂,利用气相色谱法进行定性和定量分析,是一种较成熟的分析方法.新的国标方法GB5009.97-2016对比旧国标GB5009.97-2003进行了大量改进,本文对比分析这两种国标方法,讨论新方法的优点,希望对从事食品检验工作的人员有所帮助.
作者：都丽莉 刊期： 2017年第24期
近年来,我国食品安全事件层出不穷,高校学生的食品安全相关问题引起了社会各方的高度重视和广泛关注.本文以上海某高校为例,以其学生为研究对象,以其学校餐厅为调查地点,选择具有代表性的13个指标14个专业,采用问卷调查方法获得该校大学本科学生的第一手原始数据.发现上海某大学学生食品安全认知的基本状况,并通过聚类分析发现该校学生在食品安全认知上具有专业差异性.
作者：韩广华；邓月博文 刊期： 2017年第24期
超市卖场经常出售的各种乳酸菌乳品,成为大众十分青睐的产品之一.本文对某个城市的乳酸菌乳品进行抽样检测,并分析它是否真的对人体有益.
作者：李静 刊期： 2017年第24期
在食品检测实验室中进行内部审核与管理评审工作是非常重要的,只有经过相关过程,才能确定相关实验的结果是准确的.但在实际过程中,经常会将这两者混淆,只使用其中一种方式进行审核工作.要想解决相关问题,需要正确认识二者之间的区别和作用.本文首先明确了两种方式的定义,并讨论了在食品检测实验室中进行内部审核与管理评审的重要性,然后探讨了二者之间的区别,后简单阐述了如何实施内部审核和与管理评审,希望可以有效促进在食品检测验室中应用这两种方式的效率,全面提高我国食品的安全性.
作者：金雅丹；唐沁芳 刊期： 2017年第24期
食品安全综合评价和食品安全预警是食品安全领域的难点与重点,也是食品安全领域一直探讨的问题.随着新技术的崛起,大数据、云计算等技术开始在各个领域应用,食品安全风险预警领域在这个方面也有所探究.本文主要分析大数据以及三种典型的大数据挖掘技术的概念,并进一步探讨其在大数据挖掘中的应用现状.
作者：郑剑；周豪；巫丹 刊期： 2017年第24期
经历了35年的研究,气相色谱法在我国白酒检测中的应用逐渐成熟.本文主要探讨气相色谱法在白酒检测中的应用,以供参考.
作者：高兰萍 刊期： 2017年第24期
一直以来,人们都比较重视重金属问题,而且粮食内部重金属含量检测还是现下社会发展的基本任务.粮食重金属所面临的污染,不仅会危及人们的生命安全,也会制约国家经济的综合发展.本文将依照理论实践成果重点探究重金属污染的相关问题,希望可以在某一程度上改善粮食种植现状.
作者：张风海 刊期： 2017年第24期
对三水区2014—2015年食品中化学污染物和有害因素进行统计分析,依照《广东省食品安全风险监测方案》要求,对三水区190份食品进行化学污染物和有害因素监测.其中,2014年监测食品90份,2015年监测食品100份.结果显示,2014年,三水区食品化学污染物和有害因素监测合格率为83.33％;2015年,监测合格率为88.00％.后可得出三水区2014—2015年食品中化学污染物和有害因素监测总体情况较好,但依旧存在有食品安全隐患.因此,食品监测部门应积极加强监控,重点进行食品安全管理,在大程度上保障三水区民众的饮食健康和安全.
作者：彭文秋；陈建千；梁兰英；唐惠英；刘杏芳 刊期： 2017年第24期
本文采用沸腾造粒机,阐述DHA微胶囊粉研发意义、沸腾造粒机结构及原理,建立了沸腾造粒机在DHA微胶囊粉研发应用,解决了DHA微胶囊粉抗氧化性及颗粒度等行业问题.
作者：林小涛 刊期： 2017年第24期
生姜为一种药食两用植物,在我国产量较大,平常主要用于香辛料类的调味品.生姜提取物中的化学成分主要有挥发性油、姜辣素、二苯基庚烷等,这些化学物质能起到很好的抗氧化以及杀菌作用,常用于食物保鲜.本文主要介绍了生姜提取物中的一些重要成分及其在食品贮藏保鲜中的应用,以期为食品贮藏保鲜应用提供理论依据.
作者：尹琬婷；卢旭 刊期： 2017年第24期
本文通过排查和分析面点车间环境单增李斯特氏菌的情况,确定了单增李斯特氏菌在车间的分布状况和污染来源,以便指导车间采取相应的管控措施预防产品污染.
作者：马红洋 刊期： 2017年第24期
了解清远市清新区乡镇水厂的水质现状,为农村集中式供水的管理和发展提供科学依据.根据国家标准GB/T5750-2006《生活饮用水标准检验方法》[1]和GB 5749-2006《生活饮用水卫生标准》[2]的要求,在枯水期和丰水期对清远市清新区16个乡镇水厂的出厂水和末梢水进行监测、评价.共检测64份水样1932项指标,合格率为42.2％,枯水期水质合格率比丰水期高(c2=5.189,P<0.05),有卫生许可证水厂水质合格率比无证的高(c2=12.919,P<0.01),有投加消毒剂制水的水厂水质合格率比无投加的高(c2=26.655,P<0.01).后得出清远市清新区乡镇水厂的水质合格率低,存在不同程度的污染,建议政府和水质监督监测部门加强监监测力度,对农村集中式供水单位配备制水净水设施,保障农村饮水安全卫生.
作者：李静华 刊期： 2017年第24期
科学技术的不断更新与发展,对各个领域都产生了很大的影响,但也有些不良分子把先进的科学技术放在食品工程中,给食品安全造成了很大的困扰.目前,在我国的食品工程中,化学污染日益严重,严重威胁人们的生活和身体健康.本文分析阐述了食品工程化学污染的概念,研究了常见的食品化学物质和危害,并说明了食品工程中化学污染的检测方法,终提出了控制食品工程中化学污染的措施,希望可以有效控制食品工程中的化学污染.
作者：李建文；崔伟；刘琳；王亮 刊期： 2017年第24期
一个国家或地区的发展水平是由很多因素决定的,其中,国民的身体健康状况和膳食营养的情况也是重要的组成部分,对社会文明的发展、卫生健康状况的提升以及人们的素质等,都有着直接的影响.本文简单论述国内外的营养调查的认知情况,从营养调查的负责主体、调查目的、调查对象以及抽样设计等方面进行了分析,并分析了我国未来营养调查的发展前景.希望通过本文的论述,能够逐步完善我国营养调查的相关制度以及调查方式,进而促进我国国民的身体健康发展,促进我国经济建设的发展.
作者：和文娟 刊期： 2017年第24期
随着我国的经济不断发展,食品行业也进入了快速发展阶段.在制造食品时,经常要使用食品添加剂.一些食品添加剂质量未达标,其中有超量重金属元素,会威胁人体健康.为了保障食品安全,需要对食品添加剂中的有害化学元素进行科学检验.本文将具体探讨食品添加剂中重金属元素前处理与检测方法,希望能为相关人士提供一些参考.
作者：王尚军 刊期： 2017年第24期
食品检测结果的客观性和公正性可以为食品质量安全提供保障.食品质量不仅关乎消费者的身体健康,也影响食品生产企业的发展.因此,有必要充分研究和分析提高食品检测结果的准确度.
作者：谭敬范 刊期： 2017年第24期
近年来,我国食品安全问题一直潜伏在人们的身边,严重影响人们的身体健康与生命安全.因此,应该采取有效合理的方法加强食品安全管理,促进食品检测结果的精准性,从根本上杜绝食品安全问题的产生.在食品检验过程中,工作人员必须要加强对食品各个指标的控制力度,充分利用检验人员的专业水平,凭借检验工作人员丰富的经验来提高结果的精准性,从而降低食品安全问题的发生频率.本文主要探讨提高食品检验准确性的控制因素,以供参考.
作者：禹长海；姜珊 刊期： 2017年第24期
对不同包装酱卤肉制品的微生物进行监测,能够有效提升食品的安全程度,降低因微生物过多引发食物中毒的概率.本文介绍了不同包装酱卤肉制品的微生物的监测材料与方法,阐明了监测结果,并进行分析,以期为相关人士提供借鉴和参考.
作者：张佳慧 刊期： 2017年第24期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
