孟雯
本文对黄酒质量安全的主要风险因子，包括氨基甲酸乙酯、农药残留、塑化剂等进行了分析，并对未来研究方向做了展望，旨对我国黄酒质量安全风险因子的预警，并为黄酒中有害物质的控制研究提供技术理论支撑。
作者：许丹丹；林海娃；焦新萍；曾金红；宋海燕；郑云峰；曾红燕；李丹 刊期： 2015年第13期
本刊讯（记者王崇民）十二届全国人大常委会第十四次会议于4月24日表决通过了新修订的食品安全法，该法将于今年10月1日起正式施行。新修改的食品安全法在农药管理、保健食品管理、婴幼儿配方乳粉生产、网购食品监管、转基因食品的生产经营等多个关系到“舌尖上的安全”的环节做出进一步规定。新修改的食品安全法经全国人大常委会第九次会议、第十二次会议两次审议，三易其稿，强化了对于食品安全刑事责任的追究等处罚措施，被称为严格的食品安全法。
作者： 刊期： 2015年第13期
4月8～10日，艾默生(Emerson)旗下业务单元艾默生环境优化技术盛装亮相2015年中国制冷展。时值艾默生创立125周年之际，艾默生环境优化技术为契合中国政府推广节能环保技术、保障全民食品安全精神，以“引领节能创新，成就冷暖梦想”为主题，在本次展会上推出了全新的解决方案，并展示了包括压缩机、阀件、电子控制器产品的整体解决方案，诠释了其在环境优化、食品安全和高能效等方面的卓越价值。
作者：孟雯 刊期： 2015年第13期
对于喷码设备使用者而言，IEC IP防护等级是电气设备安全防护的重要指标。工欲善其事必先利其器，企业购机时应怎样通过IP防护等级来判断设备是否合适，这就需要了解何为IP等级。
作者：多米诺公司 刊期： 2015年第13期
在过去几十年，世界市场逐渐趋向一体化，食品企业的原料来源延伸到世界各处。然而，伴随着这种变化，原料的安全性保障变得更加复杂。同时，近几年土地污染、墨西哥湾石油溢出、日本核泄漏、包装材料成分迁移等化学物污染事件层出不穷，使化学污染物更加受到重视。为解决这些问题，一些新型的材料、提取技术和净化复合物等方法被研发出来，以对食品的污染物进行管控。
作者：周国胜 刊期： 2015年第13期
近些年来，随着社会的发展，以及人们生活消费模式的转变，生鲜电商行业以雨后竹笋般的态势进入市场。无论生鲜电商的配送环节是自建式的配送体系，还是委托第三方物流公司承接，都需要采用冷藏、冷冻运输设备。这样可以大大降低产品损耗率，提高品质，这为冷冻、冷藏运输企业带来了大力发展的新契机。
作者：孟雯 刊期： 2015年第13期
在过去的几年中，中国国内的食品安全问题引起了国内消费者和政府的关注，因而政府采取并实施了更加严格的立法和制裁。美国食品哨兵网日前公布的全球食品安全违规事件多的国家榜单中，中国赫然在列。为了避免食品安全问题的发生，食品制造商们必须确保其生产工艺和成品符合相关法案的要求。此外，国内制造商向海外出口产品这一趋势持续增长，这也意味着，食品企业的生产线必须符合各种食品安全立法和标准的要求，只有这样他们才有资格踏入利润丰厚的国际市场。针对食品制造商如何才能既达到各项监管要求又能同时保持其生产效率，本刊记者采访了Eagle产品检测（中国）亚太总监Somchai Chakornsiri。
作者：申海鹏 刊期： 2015年第13期
在2015中国国际食品添加剂和配料展览会中，帝斯曼联合食品配料、营养产品与亲水胶体三大部门共同参展，为行业提供一站式食品配料与营养解决方案，其广泛的应用在包括乳品、烘焙、风味调料、谷物饮料与蜜饯以及营养健康领域。
作者：孟雯 刊期： 2015年第13期
由中国食品添加剂和配料协会、中国贸促会轻工行业分会主办的第十九届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十五届全国食品添加剂生产应用技术展示会（FIC 2015）首次移师上海国家会展中心，于4月1～3日成功举办。新展馆为FIC展提供了绝佳的展示和发展空间，也为参展商和食品界同仁打造了一个更加多彩的展示和交流平台。
作者： 刊期： 2015年第13期
2014年9月21日，重庆南岸区一家4人在家中进餐后（酸奶、面条、稀饭），于22日出现恶心、呕吐、洗肉样便样腹泻等症状，23日3人到医院就诊，3人粪便标本结果中均检出志贺氏菌，初步诊断为感染性腹泻。
作者：申海鹏 刊期： 2015年第13期
本刊讯（记者王翠竹）近日，全球提供金属检测机和X射线检测系统等设备的领先供应商Loma推出更为紧凑的X射线检测设备--X5 Spacesaver。此设备为新一代的食品检验系统，结合自适应阵列技术（ATT）将检测性能提高了25%，所占空间比同类X射线检测机减小20%，采用卫生级设计能够满足企业快速清洁和降低维护成本的需求。
作者： 刊期： 2015年第13期
4月1～3日，备受期待的第十九届中国国际食品添加剂与配料展览会（FIC 2015）在上海国家会展中心成功举办。作为全球具影响力的行业展会之一，FIC 2015吸引了来自全球五大洲的1300余家参展商和数万名观众。开展当天，由全球领先的功能食品配料专家山东龙力生物科技股份有限公司（以下简称龙力生物）协办的高端会议--食品界院士论坛召开。
作者：孟雯 刊期： 2015年第13期
2014年1月，四川省食药监局对342批次的肉制品、乳制品、白酒、饮料、糖果、食用植物油、炒货等节日热销食品及食品添加剂监督抽查时发现，有5个批次的食品不合格。该省食药监局即刻督促生产企业召回不合格食品。但食品在销售过程中经过一级批发、二级批发终流向多个层次的渠道，商品流通到县城以下地区，召回就会存在很大难度。
作者：IFS 艾菲诗软件 公司 刊期： 2015年第13期
食品安全、营养健康是一个国家民生建设基本的保障。据欧洲商情市场调研公司的研究显示，全球糖尿病的患者每年都在增加，目前全球人口中糖尿病患者人数达到8%，预计到2025年，这一数字会增加到15%，全球糖尿病患者将达到6亿，而中国是全球糖尿病患者多的国家，据统计约有1亿糖尿病患者，其次是美国。中国的肥胖问题也很严峻。
作者：王崇民；王时 刊期： 2015年第13期
本刊讯（记者王崇民）4月22～23日，由国际食品科技联盟、中国食品科学技术学会、国家食品安全风险评估中心共同主办的2015年国际食品安全大会连续第六年在北京举行。美国科学促进会前主席Nina Fedoroff，欧洲食品安全局前主席Patrick Wall、美国农业部原副部长、IUFoST国际食品安全专家委员会共同主席任筑山、国际食品微生物标准委员会主席Martin Cole等40余名国际专家及中国工程院院士陈君石、孙宝国等国内权威专家，以及400余名来自政府、企业界的高层代表悉数到会,从新视角、新高度来深入交流探讨如何以建设强大的中国食品安全产业链为目标，共同应对全球性挑战。
作者： 刊期： 2015年第13期
德国以《食品法》、《食品和日用品管理法》、《HACCP方案》和《指导性政策》构建起食品安全监管的四大法律支柱，彼此互相对应、互为补充，组成了成熟的食品安全法律体系。该国在20世纪80年代初建立了分为“重、中、轻”3个等级的召回制度，其中“重级”指可能导致难以治疗甚至死亡的危及健康的产品；“中级”主要针对可能对健康产生影响但可以消除的产品；“轻级”是指那些不会威胁健康，但内容与说明书不符的产品。如果食品出了问题需要召回，通常先由企业在24小时之内向食品召回委员会报告，该委员会经过评估后开始实施召回。德国要求企业为每一种食品建立“身份说明”，在全国建立起了完整的食品追踪机制。以鸡蛋为例，每个鸡蛋都有说明“身份”的红色标签编码，完整记录了养鸡场、鸡舍或鸡笼的编号，以及蛋鸡的饲养方式等基本信息。一旦出现食品安全问题，能及时找到问题根源，提高食品召回的效率和效力。
作者： 刊期： 2015年第13期
包装是食品生产过程中必不可少的环节，随着工业化进程的加快和社会对食品安全的重视，食品企业对设备的效率、自动化、速度等方面提出了更高要求，并且对产品的安全性及清洁卫生也有更多的期望。莫迪维克包装设备(上海)有限公司（以下称“莫迪维克”）作为一家跨国性的私营企业，客户遍布全球140多个国家。莫迪维克始终致力于推进包装技术的革新，产品应用覆盖食品、药品、日常消费品和工业制品等多个行业。基于在包装领域多年的专业经验，莫迪维克成为该领域行业领导者之一。在2015年德国科隆Anuga FoodTec展会上，莫迪维克展示了多款先进的包装设备，为了解产品性能优势和发展趋势，莫迪维克市场部接受了本刊记者的采访。
作者：王翠竹 刊期： 2015年第13期
中国有着悠久的白酒酿造历史，技术为先进，消费人群为集中。据统计，2014年中国白酒日均消费量约为700万吨。在数量如此庞大的市场需求下，行业中逐渐衍生出一种新型制酒方法--液态酿造法，即行业中俗称的“勾兑”。勾兑白酒原料成本低、生产效率高，利润丰厚，因此目前这一方法在中国白酒行业中被广泛应用。但由于我国有关白酒生产的法律制度尚不健全，违法成本低，部分违法企业或以勾兑白酒冒充液态酿造白酒、或直接使用工业原料代替食品原料生产白酒，极大地扰乱了白酒市场的正常秩序，也为消费者的健康埋下重重隐患。
作者：本刊编辑部 刊期： 2015年第13期
4月22日下午，由中国食品科学技术学会主办的“中外科学家与媒体面对面”活动在北京友谊宾馆举行，本次活动是2015年国际食品安全大会期间的重要活动之一，在活动中，中外专家回答了大家所关心的众多问题。参加此次活动的专家有中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石，中国食品科学技术学会副理事长、中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国，中国食品科学技术学会副理事长、中国农业大学食品科学与营养工程学院院长胡小松，国家食品安全风险评估中心副主任张旭东，欧洲可追溯研究所主任Miodrag Mitic等。
作者：申海鹏 刊期： 2015年第13期
我国冷链物流行业现状随着冷链物流行业逐渐兴起，目前我国冷链物流市场蕴含着巨大商机和潜力。在全球经济疲软的不利影响下，我国冷链物流行业通过转型升级、转变经营思路、深耕细分市场，冷链物流总体增长率仍达20%左右。随着居民对冷链食品支出的持续快速增长，冷链食品产量不断增加，食品潜在冷链物流总额也有望持续攀升。据统计，2013年我国冷链市场需求达到9200万吨，2014年突破了10000万吨。据预测，2015年我国冷链食品潜在冷链物流总额将达到43223.5亿元，同比增幅约为15.5%。
作者：孙迪 刊期： 2015年第13期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
