学术投稿

酚试剂分光光度法测定啤酒中的甲醛

蔡秀丽

关键词:啤酒, 甲醛, 酚试剂, 分光光度法
摘要:啤酒在制造和储存过程中会生成絮状沉淀物使酒变浑浊,我国啤酒行业在其生产过程中通常使用甲醛作为助剂,使啤酒加快澄清,如残留量较高,则大量饮用时会增加肝脏负担,长期饮用还会影响生殖能力.本次采用酚试剂分光光度法测定其中甲醛含量,结果满意.
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