章乐怡；李小春；洪程基
沙门菌是引起细菌性肠道疾病的重要致病菌之一,属于肠杆菌科,其抗原结构复杂.目前全球已有2 541种血清型报道,并不断有新血清型被加到Kauffmann-White抗原表中[1].
作者：盛跃颖；席曼芳；张曦；陈敏；王刚毅；王小光 刊期： 2007年第04期
目的:了解我县茶叶锰的含量情况及饮茶习惯与摄入量的关系.方法:获取我县不同茶厂的50份茶叶参照GB/T5009.57-2003和GB/T5009.48-2003的有关方法测定.结果:所有样品均检出不同程度的锰.结论:建议茶叶的卫生标准中增加锰的检测.
作者：潘世毅 刊期： 2007年第04期
超市,作为现代流通渠道的代表,正逐渐成为消费者购买食品的主渠道.随着市场经营方式的变革,超市开始设立食品加工场所,提供各类可直接进口的熟食制品,极大地方便了生活、工作节奏日益加快的广大消费者[1].但随着人们食品安全意识、媒体及相关部门对超市食品安全的关注程度的增强,超市熟食制品存在安全隐患的报道却不断见诸于报端.
作者：胡珍娣；吴清平；张菊梅；郭伟鹏 刊期： 2007年第04期
目的:建立饮料中8种人工合成色素日落黄、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、赤藓红、诱惑红、酸性靛蓝和亮蓝的定性、定量分析方法.方法:饮料样品经加热驱除二氧化碳或乙醇后直接过膜进样,以甲醇+乙酸铵(0.02 mol/L,pH=4.0)为流动相,梯度淋洗分离,电喷雾(ESI)离子化,选择反应监测方式(SRM)定性和定量.结果:样品处理简单,定性、定量准确,检测灵敏度高,回收率98.2%～101.6%,RSD 0.3%～1.2%,相关系数0.9991～0.9999,检出限0.4～13 μg/L.结论:该方法简单、准确、灵敏,适用于饮料中这8种人工合成色素的确证和定量分析.
作者：李帮锐；冯家力；潘振球；王一红；李欣；丁力 刊期： 2007年第04期
目的:建立一种新的测定间苯二酚的动力学光度分析法.方法:在硫酸介质中,间苯二酚能灵敏地阻抑高碘酸钾和过氧化氢氧化桔花青的褪色指示反应,在探讨了反应的优化条件和动力学参数后,建立了测定微量间苯二酚的阻抑动力学光度分析新方法.结果:该方法测定间苯二酚浓度的线性范围为0.8～22 μg/ml,检出限为0.7μg/ml.对浓度为4.0、16.0μg/ml间苯二酚标准溶液6次平行测定的相对标准偏差分别为1.6%和0.85%.结论:该方法应用于废水中间苯二酚含量的测定,结果满意.
作者：陈宁生；傅应强；王胜忠；张海 刊期： 2007年第04期
目的:对一起蛋糕引起食物中毒的发生原因进行分析.方法:通过流行病学调查、临床表现结合实验室检验结果进行判断分析.结果:经实验室检验,该批食品剩余样品的葡萄球菌肠毒素阳性,结合流调结果、临床症状,确认为一起由葡萄球菌肠毒素污染的蛋糕导致的细菌性食物中毒事件.结论:发生食物中毒的原因跟该品种蛋糕的生产工艺中由工人手工涂抹馅料、成品库室温没有有效控制、保存时间超过12 h有关.建议在以后规范修订时,强调对于手工制作、成品保存方法等的技术要求.
作者：郑艳影；刘红；潘珍瑜；林萍 刊期： 2007年第04期
目的:探讨病原微生物实验室生物安全管理问题.方法:从管理角度介绍了遵循质量管理体系要求,结合流行病学原理,开展病原微生物实验室建设的心得体会.结果:病原微生物实验室生物安全要依照质量管理体系要求;从流行病学的思路出发,按照流行病学的防治策略和措施开展工作,并配合人员培训和硬件建设,实现病原微生物实验室生物安全的现代化管理.结论:有效开展病原微生物实验室生物安全管理,防止病原微生物造成的实验室传播.
作者：姚丽；高鹏 刊期： 2007年第04期
目的:探讨巨泌乳素测定在高泌乳素血症诊断中的价值.方法:对我院门诊106例高泌乳素血症患者及正常体检者98例的血清进行泌乳素值测定,血清经聚乙二醇(PEG)沉淀后再次测定其泌乳素值,并对两结果进行比较.结果:在高泌乳素血症患者血清中,巨泌乳素的检出率为18.9%(20/106),正常对照组中巨泌乳素的检出率为1%(1/98),两者存在显著性差异(P＜0.001).单体泌乳素组血清经PEG处理前后的PRL含量无显著性差异(P＞0.05),而含有巨泌乳素的血清处理前后的PRL含量有显著性差异(P＜0.001).结论:巨泌乳素是造成高泌乳素血症的常见原因,用PEG沉淀法筛查巨泌乳素是一种有效和实用的方法.在PRL增高的标本中,应用PEG法常规筛查巨泌乳素对提高高泌乳素血症的诊断准确性有重要的临床价值.
作者：吴颖 刊期： 2007年第04期
目的:了解大连市性乱人群乙型肝炎感染状况,为今后加强对该类人群的监督检测工作提供依据.方法:对该人群进行流行病学调查及采集血清样本进行相关检测.结果:性乱者乙肝感染率明显高于正常人群,且随着年龄的增长而增加.结论:性乱人群是乙肝的高危人群,性传播HBV是成人慢性HBV感染的潜在来源,不容忽视.
作者：周晓中；吕作芝 刊期： 2007年第04期
水中砷的测定,目前都是用经典的二乙基二硫代氨基甲酸银比色法,此法准确、稳定、可靠,但操作较繁琐,化学试剂用量较多,时间较长,对试验环境温度有一定要求,水样中锑大于0.1 mg/L时,对该法有较大干扰[1].本文对用氢化物原子吸收光谱法测定水中的砷进行了一些试验、探讨,并就本法的有关方面与国家标准方法-二乙基二硫代氨基甲酸银比色法进行了比较,得到了较满意的结果.
作者：曾云康；汪勇；敬永计 刊期： 2007年第04期
五味子为木兰科植物五味子Schisandra chinensis(Turcz.)Baill.或华中五味子Schisandra sphenan-thera Rehd. et Wils.的成熟果实.前者习称北五味子,后者习称南五味子.具有收敛固涩、益气生津、补肾宁心的功效,具有很高的药用价值,但北五味子的药理功效要高于南五味子[1].现代药理研究表明,其在诸多方面都有较好的疗效,临床应用非常广泛.
作者：可成友；康宏玲；高珍；吴晓芳；金常雪 刊期： 2007年第04期
目的:采用顶空气相色谱法测定桃儿七粉中氯仿残留量.方法:用自动顶空进样器和气相色谱仪,以OV1701石英毛细管柱(40 m×320μm,0.25μm)为分离色谱柱,载气为氮气,FID检测器,50%乙醇为溶剂,氯仿的保留时间为4.92 min.结果:实验表明,氯仿浓度在2～40 μg/ml范围内呈良好线性关系(r=0.9996),平均回收率为98.0%.结论:方法快速、简单、灵敏度高,可用于测定桃儿七粉中氯仿残留量.
作者：周小平；周围；张伟珊 刊期： 2007年第04期
目的:建立测定啤酒中微量甲醛的新方法.方法:在酸性条件下将溶解于啤酒中的游离甲醛随水蒸出,与乙酰丙酮作用,生成稳定的黄色化合物2,5-二乙酰基-1,4-二氢卢剔啶,在414 nm处测吸光度,即可得到啤酒中甲醛含量.结果:测定微量甲醛的线性范围为0.0～2.4 μg/ml,样品加标回收率98.4%～100.9%.结论:该法简便,灵敏度高,重现性好,适合啤酒中甲醛的测定.
作者：熊小莉；陈尚伟 刊期： 2007年第04期
随着我国经济的迅猛发展,人民生活水平有了极大的提高,广大人民群众对卫生的要求也越来越高.国家卫生部门肩负起保障人民群众身体健康的重任,生活饮用水的质量好坏与否紧系着人民群众的身体健康.与生活饮用水相关的卫生标准和检验方法也在不断的提高和完善.生活饮用水卫生标准-GB5749-85[1]和《生活饮用水标准检验法》-GB5750-85[2](以下合并简称国家标准)是1985年8月16日中华人民共和国卫生部发布,1986年10月1日实施的.它是在77版的基础上修订形成的,在20多年后的今天看来某些内容有些不尽完善之处.但在这20多年来,在规范生活饮用水质量上起到了很大的作用.在新的标准制订以前,卫生部积极在2001年出台了《生活饮用水卫生规范》[3](以下简称卫生规范),对原标准起到了很好的完善和补充作用,引入了不少新的检测技术,相应地对个别卫生指标也作了更高的要求,使卫生指标的定值更符合卫生要求,检测方法更为科学.
作者：周伟斌；王怡；顾建中 刊期： 2007年第04期
目的:建立ICP-MS同时测定食盐中Pb、Cd、Cu、As和Ba的分析方法.方法:采用0.1%HNO3溶解后直接用ICP-MS进行分析.结果:整个方法的检出限为0.008～0.044 mg/kg,可以满足测定的要求,精密度优于3.5%,回收率为96.0%～106%.对3个标准参考物质的分析结果令人满意.结论:可用ICP-MS同时测定食盐中Pb、Cd、Cu、As和Ba,整个方法具有简单、快速和准确的特点.
作者：彭荣飞；甘平胜；黄聪 刊期： 2007年第04期
培养基的制备和使用是食品微生物实验室检测工作的重要环节,培养基的质量直接影响到检测结果的准确性.文章就目前食品卫生微生物检验中培养基的制备及使用过程中存在的问题,从培养基的水化、灭菌、平板的制备、接种和培养、物理学和生物学质量控制及贮存等方面,讨论食品卫生微生物检验中培养基的质量控制.
作者：刘春梅；蔡芷荷；吴清平 刊期： 2007年第04期
目的:了解乙肝在文成县食品、公共场所从业人员中的感染情况及血清中HBV感染模式,为有关单位进一步管理乙肝感染人员提供依据.方法:应用ELISA法对12 800例从业人员进行血清HBV检测.结果:12 800例食品、公共场所从业人员的HBsAg总携带率为3.1%,低于全国及本县平均普通感染水平,抗-HBs总阳性率高达46.2%,不同年度HBsAg阳性率呈逐年下降趋势.HBsAg阳性血清中HBV感染模式共7种.结论:对食品、公共场所从业人员进行定期体检,检测HBV五项指标,早期发现乙肝感染人员.
作者：赵淑雯 刊期： 2007年第04期
目的:建立工作场所空气中甲氧滴滴涕的气相色谱测定方法.方法:玻璃纤维滤纸吸附空气中甲氧滴滴涕,用正己烷超声洗脱后毛细管气相色谱(ECD)测定.结果:该方法检出限为0.009 μg/ml,当标准溶液浓度为1～10 μg/ml时,相对标准偏差为2.9%～4.6%,测定范围为0.13～1.3 mg/m3,解析效率大于95%,采样效率＞95%,样品在＜4℃条件下至少可稳定保存7 d.结论:该方法适用于工作场所空气中甲氧滴滴涕的测定.
作者：夏俊鹏；吴飞；刘红亚 刊期： 2007年第04期
目的:建立测定过氧化氢产品中总有机碳的方法.方法:采用铂催化法对过氧化氢进行自催化处理,非散射红外吸收法测定过氧化氢中的总有机碳含量.结果:样品前处理简单,测定结果准确度高,精密度好,检测限为:0.1 mg/kg.结论:该方法适用于过氧化氢产品中总有机碳的检测.
作者：王春娥；潘振球；鲁兵；李剑 刊期： 2007年第04期
苏丹红是一种人工合成的偶氮类,油溶性的化工染色剂.科学家通过实验发现,苏丹红会导致鼠类患癌,也可能导致人类患癌,是食品中禁用的色素.蛋黄的颜色与饲料密切相关,如饲料中含较多青叶或黄色玉米,胡萝卜素会吸收到蛋黄中,散养的鸭、鸡的蛋黄颜色较深.有人利用蛋黄富集脂溶性色素的特点,在饲料中添加化工用色素来加强蛋黄的颜色.近期,国家质检总局检出某省等地的红心鸡蛋鸭蛋含有苏丹红色素.因此,有关检验机构检测鸭蛋、鸡蛋是否含有苏丹红色素极为重要.目前,食品中苏丹红的检验方法是GB/T19681-2005高效液相色谱法,由于仪器昂贵,一些实验室未能配备高效液相色谱仪.笔者通过用石油醚提取检品中的油溶性色素,然后用羊毛线吸附色素,根据被吸附的羊毛线与各种试剂的变色反应,判断检品是否含有苏丹红色素,此定性方法操作简便,供同行们参考.
作者：蔡梦华 刊期： 2007年第04期
中国卫生检验杂志
主管:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办：中华预防医学会
