逯文娟
果胶是众所周知并被广泛应用的亲水胶体之一，200多年前人们在水果中发现了它，但直到20世纪初，它们应用于食品生产的功能特性才得以被发现。果胶存在于植物的果实、果皮以及根、茎、叶等组织中，柑橘皮中的果胶含量丰富，约占干质的20%～30%，苹果渣中的果胶含量也可达到10%～15%。工业生产中，因原料季节性原因，柑橘皮和苹果渣通常需经过干燥储存，再进行加工提取获得果胶。
作者：陈娜 刊期： 2013年第09期
本刊讯（记者申海鹏）日前，山东省威海检验检疫局在对来自加纳的一批进口冻鲱鲤实施检验检疫时，发现该品种不在国家质检总局颁布的已获得输华检验检疫准入资格或已有输华贸易的国家（地区）及水产品品种目录范围内，因此对该批货物作退运处理。同时，网购德国大闸蟹的销售活动也因同样的原因而遇阻。
作者：申海鹏 刊期： 2013年第09期
本刊讯（记者逯文娟）不健康的生活方式容易造成身体的负担，对此我们更应提倡科学的体重管理。首先要多选择升糖指数低的食物，新西兰奇异果虽然口感很甜，但其在医学认定的低升糖指数水果的范围内，且每颗果实经代谢后的真实热量还不到1／2。其次要注意多摄入膳食纤维含量高的食物，奇异果的膳食纤维含量是同重量香蕉的2倍、菠萝的3倍，含有奇异酵素，更利于肠道顺畅，加速体内代谢。刚上市的阳光金果、魅丽金果，不止在外形上由尖头变为圆头，在口感上拥有更丰沛的汁液及更香甜的果肉，营养密度更是可以达到同重量下苹果的8～10倍。
作者：逯文娟 刊期： 2013年第09期
对于国内食品企业而言，SPC软件还是一件新事物。但对于国际顶级食品企业而言，SPC软件已然是食品安全的根本保障。恒天然乳品事件再次在食品安全领域掀起轩然大波。面对容不得有些许差错的食品生产过程，众多国内食品企业尚处起步学习阶段。领袖级食品企业的成功是否有迹可循？SPC软件对于食品安全又有哪些指导意义？
作者：申海鹏 刊期： 2013年第09期
我国农产品、食品生产规模小、分散、复杂和供给渠道多、数量大、且人口与消费人群众多，法治和自律意识较弱，因而导致食品安全问题在从生产到消费的众多环节中多发。其改善途径就是加强法治监管，以及加强风险监测与分析、评估和交流，其技术手段和技术支撑就是检测技术和检测仪器。
作者：蒋士强 刊期： 2013年第09期
本刊讯（记者孟雯）9月2日，十二届全国人大常委会第四次会议表决通过了《全国人民代表大会常务委员会关于修改〈中华人民共和国商标法〉的决定》。新商标法规定，生产、经营者不得将“驰名商标”字样用于商品、商品包装或容器上，或者用于广告宣传、展览以及其他商业活动中。对此，重庆市工商局表示，目前暂未对流通市场使用驰名商标的包装情况进行清理，相关细则将据新商标法进一步修订，再行实施。据了解《，决定》将自2014年5月1日起施行。
作者：孟雯 刊期： 2013年第09期
在英伦文化风情的旅途中，你一定走过殿堂级学府剑桥，探访过高贵神秘的英国王室，感受过辉煌灿烂的工业革命。而相对于这些领域的熠熠生辉，“英伦美食”给你的印象也许并没那么出色。其实，在冬暖夏凉，终年有雨的气候和悠久历史的孕育中，英伦料理很好地保留了当地人原有的传统饮食习惯及烹调技巧，无论口感还是文化内涵自有其精妙之处。
作者：多米诺标识科技有限公司 刊期： 2013年第09期
本刊讯（记者孟雯）10月13～15日，全球肉类工业将在青岛迎来第十一届中国国际肉类工业展览会（CIMIE 2013）。为了给中国肉类行业企业提供共赢平台，CIMIE 2013组委会将对专业观众的组织工作作为筹备工作的重点。
作者：孟雯 刊期： 2013年第09期
我们经常见到它们在厨房、餐厅上空盘旋，或停歇在墙壁、立面上，当我们接近时，它们又飞离我们。它们会突然大批出现，当我们将环境彻底清洁之后又会消失一阵时间。颜色呈黑色、大约3mm长，停歇时翅膀向后伸直。它们是什么虫子？它们是从哪里来的？是否是一种很常见的飞虫？
作者：马里安德森 刊期： 2013年第09期
为了总结广东省疾控中心60年来在食品卫生标准中所做的工作，取得的成绩及做出的贡献。我们查阅食品卫生标准文献，卫生档案及志书进行分析、归纳。了解到60年来，广东省疾病预防控制中心积极参加国家、广东省历次组织的食品污染物普查及营养调查，参与制、修订国家食品卫生标准近50项，并根据国家政策，多次组织与食品卫生标准相关法律、法规的宣传与指导。在60年的食品卫生标准工作中，广东省疾病预防控制中心为食品卫生标准体系的形成和建立、食品添加剂、食品卫生检验方法基础标准体系的形成及食品安全性毒理学评价程序的建设做出了重要贡献。
作者：王萍；王立斌；戴昌芳；曾凡；李苑；瞿红鹰 刊期： 2013年第09期
近年来，人们对产品质量及食品安全的需求，极大地带动了无油空气压缩机市场的发展，市场上有多个品牌的产品可供用户选择。那么，无油空气压缩机有哪些种类？客户在选购时如何避免认识上的误区？怎样才算是真正的零级无油空气压缩机？日前，记者带着这些问题，采访了阿特拉斯·科普柯压缩机技术无油空气部市场副总裁Anil Hingorani先生。
作者：王崇民 刊期： 2013年第09期
本刊讯（记者申海鹏）近日，埃克森美孚宣布旗下的美孚SHC宝力达、美孚DTE FM和美孚润滑脂FM三条NSF-H1食品级系列润滑油的生产线通过了食品安全管理体系ISO 22000的权威认证。
作者：申海鹏 刊期： 2013年第09期
目前乳制品企业问题不断，因此当前正是豆制品企业做大做强的好时机，把握趋势，顺势而为，才能起到事半功倍的效果。豆制品的市场份额一直没有超越奶制品，由于目前奶制品行业面临巨大的问题，整个乳制品行业正处于转型的关键时期。比如婴幼儿奶粉这个乳制品领域的细分行业，目前在国家层面出台了政策，婴幼儿奶粉需要在药店才能出售，逐步提升了婴幼儿奶粉质量的整体地位，出台的新政也让民众相信婴幼儿奶粉的质量会越来越好，对于整个奶粉行业是一件好事，但同时也会淘汰部分中小企业，使刚刚洗过牌的奶粉企业再一次面临新一轮的挑战。乳制品行业严格的管理对于豆制品行业来说，是一个机会。
作者：孙常文；李发财；庞明利；杨海军 刊期： 2013年第09期
本刊讯（记者申海鹏）8月7日，全球领先的工业气体、功能材料及相关设备和技术方案供应商--空气产品公司(Air Products)，在2013年“WetFeet职业测试”（原优兴咨询大学生职业倾向调查）这一国内大规模的针对学生职业发展和雇主偏好的调查中，被选为中国理科生眼中的百强理想雇主。空气产品公司列第79位。
作者：申海鹏 刊期： 2013年第09期
本刊讯（记者申海鹏）为完善我国HACCP认证制度建设，规范我国HACCP体系认证活动，8月28～30日，由国家认证认可监督管理委员会主办，中国检验检疫科学研究院（国家HACCP应用研究中心）承办，中国出入境检验检疫协会、北京出入境检验检疫局协办的第十一届全国HACCP应用与认证研讨会在北京召开。
作者：申海鹏 刊期： 2013年第09期
本刊讯（记者孟雯）9月3日，福建省质量技术监督局日前对全省242家企业生产的295批次水果制品及蔬菜制品进行了抽查。其中，抽查速冻果蔬产品16批次，合格率为100%；抽查食用菌制品131批次，合格128批次，合格率为97.7%；抽查蜜饯等水果类制品148批次，合格143批次，合格率为96.6%。
作者：孟雯 刊期： 2013年第09期
本刊讯（记者申海鹏）为帮助企业进一步了解食品安全风险，完善基于采购策略的食品供应链风险管理体系建立。2013年8月29～30日，法国必维国际检验集团“食品供应链安全风险研讨会”分别于广州及香港举行，会议吸引了来自以安利、李锦记、加多宝、真功夫、美心、屈臣氏等23个食品行业知名企业，50余位代表参加了会议。
作者：申海鹏 刊期： 2013年第09期
对于英国主要的时装和家居用品零售商JD Williams而言，仓库自动化非常关键，它不仅要保持原有的多功能、高效率，并且要尽可能地排除困难。为了确保货品放置准确，挑选得当，英国西克公司成功地为其定制一套视觉摄像技术，它能够整合进入已有的仓库系统，达到新的可靠度和准确度。
作者：英国加工和包装机械协会 刊期： 2013年第09期
本刊讯（记者申海鹏）9月2日，东丽集团旗下的家用净水器品牌东丽比诺北京SOLANA蓝色港湾举办了一场题为“水与味觉”的座谈会。活动当天中华医学研究会副会长营养专家吴利刚先生发表了演讲，对使用水水质对食物味道方面的影响和用水知识做了介绍。
作者：申海鹏 刊期： 2013年第09期
在全球，三分之一的员工专注于为客户提供服务及支持工作；50多个国家及地区的94个分支机构为当地客户提供一致的专业服务；超过800位现场服务工程师第一时间响应客户的需求。沃特世（Waters?）全球服务的宗旨就是帮助用户有效使用仪器、达到用户期望目的，与客户共同成功。基于此，沃特世提出了两个创新的全球服务理念，全生命周期资产管理服务体系和前瞻性的维护服务。本刊记者特别采访了沃特世中国售后服务高级经理周贤飚先生，请他为我们深入解读沃特世创新服务体系的细节。
作者：逯文娟 刊期： 2013年第09期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
