孟雯
美国的食品供应是世界上安全的，这主要由于它具备保护公众健康的联邦强制执法机构；一系列强有力的、灵活的、以科学为依据的法律法规；一个先进的HACCP管理技术；一个全面的、有效的机构协同监管体系。为了对美国的食品监管制度有全面的了解，我对大量文献及事实进行了考察，特整理如下，希望对大家有所帮助。美国食品相关法律的发展历史美国早期涉及食品安全的有关法律是从英国继承下来的。1202年，英国第一个食品法──《面包法》颁布，严禁在面包里掺入豌豆或蚕豆粉造假。美国联邦政府对药品的管理早始于1820年。当时，11位医师在华盛顿特区召开会议，制定《美国药典》--这是美国第一部标准药品法典。1880年，美国农业部首席化学家彼得·科利尔对掺假食品进行调查后，建议通过一部全国性的食品和药品法。该议案当时被驳回。随后的25年中，国会提出100多个关于食品和药品的议案，并不断有单项法律获得通过，如1897年通过了《茶叶进口法》，1902年通过了《生物制品控制法》。国会还拨专款给政府化学局，研究防腐剂和色素对健康的影响。这些研究引起人们对食品掺假问题的广泛关注，公众对联邦食品和药品法通过的支持率大大增加。
作者：赵鹏飞 刊期： 2013年第11期
近日，新西兰婴儿配方奶粉出口协会（NZIFEA）与中国检验认证集团（CCIC）签署了一份谅解备忘录，巩固双方关系，并为共同致力于新西兰品牌奶粉在中国市场的信心重塑迈出重要一步。该备忘录将为促进该协会企业的婴儿奶粉进入上海港口提供相关服务，并且双方将共同研究探索机制以加强新西兰奶粉的标签正统性。在该备忘录签订之际，新西兰婴儿配方奶粉出口协会代表团于9月23～24日对中国市场进行了为期两天的拜访，向各方再次保证了该协会成员产品的质量安全。新西兰作为高度依赖食品生产的经济体，向全球贡献了1/3的乳业出口总量。经过了100多年的努力和沉淀，新西兰在食品安全领域赢得了全球性的良好声誉。
作者：孟雯 刊期： 2013年第11期
媒体曾报道，某检测中心对国内3家葡萄酒上市公司的10款葡萄酒进行检测后发现农药多菌灵、甲霜灵超标，这两种农药均对人体存在致癌风险。多菌灵、甲霜灵的检测成为检测机构关注热点。为了更有效检测和监控多菌灵和甲霜灵残留，需对上述两种杀菌剂同时进行检测。AB SCIEX公司一直致力于为用户提供全方位的解决方案，包含iDQuantTM农残筛查标样试剂包（见图1左图），试剂包含两百余种农药标准溶液，除此之外整体方案还提供成熟的适用于多种基体样品中农药残留iMethodTM测试方法包（见图1右图），供广大检测机构选择。以下列出在葡萄酒中上述两种农药检测的详细实验方法。
作者：AB SCIEX亚太应用支持中心 刊期： 2013年第11期
比利时消费者协会10月25日表示，由于人类在医疗业和养殖业滥用抗生素，能够耐受大多数抗生素的“超级细菌”在当地肉食中广泛存在。比利时消费者协会今年4月和8月分别对当地的肉食进行微生物抽样检测，结果表明73%的禽肉、16%的猪肉和8%的牛肉含有超级细菌。该协会指出，肉食中出现超级细菌的危险是双重的，一方面使人们更易受到超级细菌的感染，另一方面可能将抗生素耐药性传给存在于人们消化系统中的其他细菌。
作者：申海鹏 刊期： 2013年第11期
转基因食品一直备受关注，其安全性一直存在着巨大的争议，目前国际上还没有达成共识。前不久，我国公布了我国转基因食品名单，一直备受关注的转基因食品问题又回归到人们的视野。什么是转基因我们所说的转基因是指利用现代基因工程手段，人为地使一种生物的一个或几个基因转移到另一种生物体内安家落户，并使其获得新功能的过程。
作者：逯文娟 刊期： 2013年第11期
市场中的果酱与家庭自制果酱是一对甜蜜姐妹，但售卖的果酱总不尽如人意。在生产中掌握一定的科学技术可以有效改善果酱的品质，如通过改变果胶的含量能制作出富有弹性的果冻或是粘稠的水果酱。果酱可以让人联想到美丽的田园风景，看似简单的水果和糖混合在一起，交织成了一幅完美的景象。果酱早命名于18世纪初，在我看来，果酱弥补了果冻的不足。果冻由果汁加工而成，是失去了水果之间不同口感的“粉碎性水果”。
作者：Andy Connelly 刊期： 2013年第11期
随着2013年后一个长假的结束，紧张的工作接踵而至。回顾中秋、国庆假期，有几条新闻让人非常振奋。10月7日，上海市食安办通报中秋、国庆假期上海食品安全情况，市农业部门对地产农产品以及水产品养殖环节抽检96件样本，检测结果全部合格。市质量技监部门对280个批次的月饼、食用油、肉类、乳制品、酒类等节令重点食品进行抽检，结果均为合格。市食药监局共抽检餐饮环节760批次，监督抽检合格率为90.31%。
作者：孟雯 刊期： 2013年第11期
近日，世界胃肠道组织(WGO)携手达能乳品于正在上海召开的2013年世界/亚太消化病大会（WCOG/APDW）上召开新闻发布会，世界胃肠道组织理事会（WGO Foundation）主席Eamonn Quigley教授、中华医学会消化内镜学分会主任委员、全军消化内科专科中心主任、上海长海医院消化内科主任李兆申教授与达能乳品公司事务与健康事务总监徐杰先生共同出席了此次活动。世界胃肠道组织的代表在会议上宣布，明年“世界肠道健康日”（WDHD）的主题确定为：肠道微生物对健康和营养的重要作用。
作者：孟雯 刊期： 2013年第11期
近年来，一些益生菌已被卫生部批准作为新资源食品，广泛应用于乳制品行业，同时也逐步被应用于其他功能性食品，如固体饮料、果汁、冰淇淋、糖果、巧克力、泡菜等。在亚洲地区益生菌普遍应用于奶制品领域，例如酸奶、乳酸菌饮品等。常见益生菌主要指两大类乳酸菌群：一类为双歧杆菌，常见的有婴儿双歧杆菌，长双歧杆菌，短双歧杆菌，青春双歧杆菌等；另一类为乳杆菌，如嗜酸乳杆菌，干酪乳杆菌，副干酪乳杆菌，鼠李糖乳杆菌，植物乳杆菌和罗伊氏乳杆菌等。
作者：王旭 刊期： 2013年第11期
转基因食品是指利用生物技术，将外源基因转移到动物、植物或微生物等其他物种中，从而改造生物的遗传特性，使其在性状、营养品质等方面向人类所需的目标转变，由这些转基因生物为直接食品或原料加工生产的食品就是转基因食品。自1983年世界第一例转基因作物马铃薯问世以来，目前各国已经试种的转基因植物超过4500种。在我国种植转基因作物主要包括棉花、西红柿、番木瓜和甜椒。
作者：牛艳来 刊期： 2013年第11期
目的在较短的分析时间内，通过尽可能简单的样品制备，以具有成本效益的方式，成功测定多种果汁中的糖含量。背景近年来，研究表明：含糖软饮料与肥胖、冠心病问题和II型糖尿病发展有关，因此，利用纯果汁代替含糖软饮料的健康选择备受人们推崇。此外，据报道某些果汁如石榴汁，由于含有抗氧化成分而对健康有益，导致这类产品的价格偏高。
作者：Mark E. Benvenuti；Jennifer Burgess 刊期： 2013年第11期
食品安全问题关系到整个国民健康。针对食品安全管理领域存在问题，本文浅述了我国食品安全召回的一些法规制度发展历程，研究了当前发达国家食品召回体系结构，着重分析了当前食品召回中存在的一些难题，后对构建食品召回制度中的一些关键问题进行了深入的探讨。
作者：黄丹枫 刊期： 2013年第11期
马沙莎：“我认为企业的品牌重要，当过硬的产品品质赢得了消费者的信任，就是这个企业大的成功。我希望我们的品牌是一个能够提供优质产品的品牌。当公司获得收益，我们也就能帮助更多的农民”。
作者：孟雯 刊期： 2013年第11期
农夫山泉“标准门”事件发生已有一段时间。事件从2013年4月10日《京华时报》披露农夫山泉股份有限公司（以下简称农夫山泉）“执行的标准不如自来水”，各媒体的轮番报道，整个事件历经一个多月。截至5月9日下午3时，仅在新浪微博平台上输入“农夫山泉”4个字，出现的相关微博就有31万多条；其单条转发量高达18182次。然而，对于农夫山泉产品的广大消费者而言，却始终搞不清楚，“这水，我们到底能不能放心喝？”这暴露出在这场论战中，无论是有关媒体还是有关企业，在食品安全风险交流方面、在应对突发食品安全问题（事件）的危机公关方面，专业精神和科学素养不足，社会责任感更有待进一步提高的现实。本文藉观察以《京华时报》为代表的若干媒体和农夫山泉方面在这个事件中的表现，对媒体和食品行业的食品安全风险交流和危机公关问题做出分析。
作者：李寿崧 刊期： 2013年第11期
近日，2013年国际蛋白质组学会议在日本举办。会上，AB SCIEX蛋白质组学应用总监Christie Hunter博士，凭借其推动靶向蛋白质组学发展做出的杰出工作，被授予2013年国际蛋白质组学会科学技术奖。靶向蛋白质组学是一种标准化的、生物研究的工作流程，目的在于将一个样品里特定的蛋白质群进行重复性好的定量分析。靶向蛋白质学的结果可以帮助生物学家回答基于假想的生物学问题，具有十分重要的生物学意义。
作者：孟雯 刊期： 2013年第11期
随着“舌尖上的浪费”问题被曝光，践行勤俭节约的光荣传统成了社会各界的热议话题，网民率先发起“今天不剩饭，从我做起！”的光盘宣言，由此掀起一场全民参与的“光盘行动”。9月22日，由北京环境科学学会、国际食品包装协会联合主办，北京凯发环保技术咨询中心承办的2013第十届北京高校健康环保周活动，在北京市环境保护宣传教育中心拉开帷幕。北京高校健康环保周是面向高校大学生开展的环保公益活动，从2004年起每年举办一届，至今已成功举办过九届。本届高校健康环保周活动的主题是“吃光喝净打包不剩”，有23所北京高校的25个学生社团参加。活动期间将通过校园展示、健康环保论坛、环保知识讲座、调查报告以及参观回收利用再生制品基地等形式，让更多高校大学生们广泛参与其中。学生在社会实践中领悟到更多健康环保知识，终通过他们的行动影响身边的同学、老师和家人，共同践行节约资源、减少浪费等环保理念。
作者：逯文娟 刊期： 2013年第11期
今年以来，在中央厉行八项新规，上下持久遏制公款消费、倡导节俭风尚的大背景下，餐饮业尤其是高端餐饮业凸显危机，大批企业濒临倒闭。可以说，餐饮业的“洗牌期”已经到来。如何化危为机、求得生存与发展，是每个餐饮企业乃至整个餐饮业不可回避和必须抉择的重大现实课题。本刊记者走访了位于北京的御仙都皇家菜博物馆。在不久之前我们还不知道这个名字，但提起“凯瑞豪门食府”可能很多人都听说过。这个酒店就是在凯瑞豪门食府的基础上投资1.5亿改造而来。
作者：申海鹏 刊期： 2013年第11期
9月24日，由第一财经和艺康集团联合主办、中国食品科学技术学会技术支持的第三届“中国食品健康七星奖”颁奖盛典在上海举行。本次评选共有30余家企业分别获得“年度餐饮服务企业”、“年度食品制造企业”和“年度零售连锁企业”奖项。中国食品健康七星奖根据企业在健康引领、组织完备、原料品控、工艺严格、员工自律、渠道管控和诚信负责七方面的评价评选产生。本届中国食品健康七星奖继续秉承公正而严谨的评选流程，依托专业、客观和权威的评价方法，集合政府、行业专家、媒体及公众等多方力量，对各参选企业进行严格筛选和全面评估，并经评审委员会专家终审，终评选出对公众健康安全负责的食品企业。
作者：申海鹏 刊期： 2013年第11期
9月2日，全球分析、测量技术的领导者安捷伦科技公司在上海举办“Cary 7000通用型分光光度计VIP研讨会”，多名业界专家、实验室技术人员和用户代表参加了此次研讨会。会上，安捷伦介绍并演示了新品Cary 7000通用型分光光度计（U M S）的应用及其软硬件功能，全面、深入地展现了其作为安捷伦全新一代光学材料测试平台，助力中国用户所实现的突破。同时，安捷伦也与各方探讨了分光光度计在光学材料中的测量及其发展趋势，分享了Cary 7000 UMS革命性技术研发与创新带来的实验室功能提升。
作者：申海鹏 刊期： 2013年第11期
乳制品安全检测有了好消息。10月8日，全球知名生物分析领域检测服务供应商欧陆分析在苏州开设出乳制品实验室，将提供婴幼儿配方奶粉等食品的全套检测，让乳制品拥有安全屏障。据悉，这是苏州第一家全外资独立第三方乳制品检测实验室。欧陆分析科技集团是一家在法国上市的欧洲企业，是全球知名生物分析领域检测服务供应商，在欧洲环境检测领域排名第一。欧陆分析苏州公司成立于2005年，是集团在中国的全资子公司。今年，欧陆分析苏州公司投资3000万元，建立起乳制品实验室。这将新增78种乳制品检测方法，苏州欧陆分析的总检测数将达到200多个大项、700多个小项。
作者：逯文娟 刊期： 2013年第11期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
