唐蕊
Hotel Chocolat公司在英国拥有70多家专卖店，并且是唯一一家在其农场种植可可的英国公司。公司成立于1988年，2003年品牌重新命名为Hotel Chocolat。在过去的10年间，它专注于生产特有的独家巧克力。Hotel Chocolat公司的可可种植场Rabot位于圣卢西亚。正是因为这块种植场的存在，才得以保证企业的就业计划顺利展开，使其能够为当地的农民提供新的就业机会和安全稳定的收入。
作者： 刊期： 2013年第15期
人造奶油的生产历史可追溯至20世纪50年代，近60年来已广泛应用于烘焙食品配料、冷制食品配料、糖果配料、固体饮料配料等食品工业中。人造奶油一度成为现代食品工业不可或缺的重要元素，但近几年反式脂肪酸一词的出现让很多消费者对其望而却步。植物奶油即氢化油，含有反式脂肪酸，食用后会产生低密度脂蛋白，增加罹患心脏病、冠心病、动脉粥样硬化等疾病的几率。而动物奶油中富含胆固醇、热量高，不符合当今社会人们的饮食习惯。那消费者是否就要放弃美味的面包、蛋糕了？此时原脂奶油走进市场，为消费者提供了一项新选择。
作者：孟雯 刊期： 2013年第15期
一颗鸡蛋“从农场到餐桌”要经历多少道工序来保证安全、健康与美味？近日，正大集团在北京市平谷建设的亚洲大、先进的集鸡蛋生产、加工一条龙企业--北京正大蛋业有限公司，向公众展示正大鸡蛋的“蛋”生之旅。
作者：逯文娟 刊期： 2013年第15期
AB SCIEX的三重四极杆串接高分辨质谱TripleTOF4600，以其可以长期稳定高效提供高质量精度数据的特性，成为越来越多食品安全和环境检测实验室的主力质谱机型。同时基于对高分辨质谱筛查流程的理解，AB SCIEX又推了出全新的MasterView软件，助力检验人员可以更轻松地对管理数据进行未知物筛查。本文通过分享近实验的一些数据，对AB SCIEX的新检测流程进行介绍，以期对从事未知物筛查的实验人员有所帮助。
作者：王海鉴 刊期： 2013年第15期
1951年，克朗斯开始制造贴标机，如今克朗斯的各类产品已遍布世界各地。克朗斯集团的发展不仅仅局限于传统机器和设备技术，他们还可以为客户提供专业的产品包装解决方案。在中国，克朗斯可以为客户提供专业的咨询服务，并且将客户的需求及市场的发展变化迅速融入到设备的研发中，从而不断提升自身的核心竞争力。
作者：申海鹏 刊期： 2013年第15期
哈尔滨绿菩提食品有限公司（以下简称绿菩提）成立于2001年，是一家集传统工艺和现代技术相结合的生产加工型企业。公司充分利用黑龙江独特的资源和地域优势，开发出一系列国内技术领先的蛋白粉、蛋黄及深加工产品。其旗下品牌鸿羽食品，主要提供以鸡蛋为原料加工的咸蛋黄、蛋清粉、全蛋粉等各种产品。
作者：孟雯 刊期： 2013年第15期
在ISO22000《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》引言中，有这样一句话：“由于食品链的任何环节均可能引入食品安全危害，应对整个食品链进行充分的控制。因此，食品安全应通过食品链中所有参与方的共同努力来保证。”可参照图1。由于食品链由众多独立运营的组织构成，一旦出现食品安全问题，很难界定真正的责任者。过去几年，发生在中国的几起重大食品安全事件，如苏丹红、三剧情胺、瘦肉精、塑化剂、皮鞋胶囊等，都是由于食品链上游供应商出现问题后，导致下游企业发生重大食品安全丑闻。
作者：逯文娟 刊期： 2013年第15期
西得乐集团是一家专门为水、软饮料、牛奶、敏感性饮料、食用油、啤酒及酒精饮料等液态食品提供包装解决方案的供应商。在2013年CBST第六届中国国际饮料工业科技展上，西得乐展出了MatrixTM吹瓶机，该设备是基于西得乐Matrix技术而设计的。为了更多地了解Matrix技术及此次展出的MatrixTM吹瓶机，本刊记者采访了西得乐机械（北京）有限公司商务拓展经理费旭东先生。
作者：申海鹏 刊期： 2013年第15期
本刊讯（记者逯文娟）11月5日，全球领先的工业机器人制造商德国库卡(KUKA)公司亮相2013中国国际工业博览会机器人展，推出低碳环保型绿机器人KR QUANTEC系列，高效高性能搬运、去毛刺应用机器人等产品和先进解决方案，展示了库卡机器人在工业自动化中的广泛应用和机器人领域中的领导地位。另外，库卡还展出了世界上第一台由库卡制造的大型娱乐机器人Robocoaster。
作者： 刊期： 2013年第15期
本刊讯（记者唐蕊）12月2日，全球领先的食品加工和包装解决方案供应商利乐公司（Tetra Pak?）凭借其1升装利乐峰无菌包装（Tetra Brik? Aseptic 1000 Edge）荣获2014年“世界之星”包装设计大奖。利乐峰的设计基于利乐旗下应用广泛的包装利乐砖，由25名行业权威专家组成的“世界之星”评委会对其科技创新给予了高度赞誉，斜顶设计帮助消费者更轻松地实现拿取、倾倒、开启和闭合。此外，评委会还指出利乐峰具有造型独特、设计立体和低碳环保等综合优势。
作者： 刊期： 2013年第15期
初级芳香胺（PAA）可用于生产多种产品，例如药品、农药、炸药、环氧聚合物、橡胶、芳香族聚氨酯和偶氮染料。它们可能由于不完全反应或是作为杂质、副产品或降解产物存在于终产物中。许多PA A是可疑致癌物，潜在多种健康风险，因此在世界范围内对其进行了严格规定。分析实验室需要精确、耐用的技术以确保可靠性和多样性，同时满足法规要求。配备ACQUITY? QDaTM质谱检测器的Waters? ACQUITY UPLC? H-Class系统便是针对此行业而设计的解决方案。
作者：Jane Cooper 刊期： 2013年第15期
有两个人在树林里走着，突然窜出一头熊来，一人忙着系鞋带，另一个人对他说：“你把鞋带系上有什么用？我们反正跑不过熊呀！”忙着系鞋带的人说：“我是跑不过熊，但我只要跑得比你快。”这个故事听起来有点无情，但竞争就是如此残酷。当太阳升起的时候，非洲草原上的动物就开始奔跑了。狮子知道如果它跑不过慢的羚羊，它就会饿死。对羚羊来说，它知道如果跑不过狮子，它就会被吃掉。企业和自然界的优胜劣汰是一样的。对于企业来说，唯有不断向前奔跑，才有可能在市场上博得一席之地。或许有些企业觉得已经功成名就，可以停下来舒缓下疲惫的神经，但是别忘了，周围都是虎视眈眈的对手，他们可从未放松对你的戒备。
作者：本刊编辑部 刊期： 2013年第15期
今年，国务院机构改革方案针对食品安全监管部门的职能进行了调整（即大部制改革），新组建了国家卫生和计划生育委员会，负责食品安全风险的评估及食品安全标准的制定和发布。约半年时间过去，新机构的一系列运转情况备受关注。国家卫生和计划生育委员会有关食品安全方面的职责具体包括哪些？食品安全标准的管理和制定工作进展究竟如何？CIFSQ 2013展会上，国家卫生和计划生育委员会（以下简称卫生计生委）食品安全标准与监测评估司副司长陈锐为我们进行了解答。
作者：逯文娟 刊期： 2013年第15期
本刊讯（记者逯文娟）11月13日，以“品誉中国?智享未来”为主题，由慧聪食品工业网主办的慧聪网2013年食品工业十大评选颁奖盛典在北京落幕。包括食品机械、包装机械等7个生产线奖项以及创新品牌、未来之星2个企业奖项在内的获奖名单被公布。以天津春发生物科技集团有限公司、廊坊百冠包装机械有限公司、广东汇香源生物科技股份有限公司为代表的企业获得十大知名品牌殊荣。
作者： 刊期： 2013年第15期
11月20日，澳大利亚大的商业及农业银行，澳大利亚国民银行(澳国银)与著名的经济学人智囊机构(Economist Intelligence Unit/EIU)携手发布了一份有关中国及亚洲地区食品质量与安全的白皮书。这份题为《期待健康的明天，提高亚洲市场食品质量》（“A healthy future for all？ Improving food quality for Asia”）的研究报告显示，围绕亚洲地区食品问题，过去的关注点主要集中在供应量等方面，如今人们已将关注点移向食品的质量与安全可靠性。
作者：逯文娟 刊期： 2013年第15期
诺安检测服务有限公司（简称诺安检测）成立于2003年，是中国第一批世界级独立第三方检测实验室，拥有青岛和宁波两家实验室，7个分支机构。诺安检测为食品、药品、环境和消费品领域的客户和政府机构提供广泛的检测分析和食品链支持服务，特别是农残、重金属和微生物等传统项目的检测已成为行业内的标杆。十年来，诺安检测见证了中国第三方检测的发展，也为打造全球值得信赖的食品质量安全服务机构而不断努力。
作者：唐蕊 刊期： 2013年第15期
过去，自动识别和数据采集技术常被应用于商务、物流、工业制造及服务领域，条形码、RFID（无线射频识别）、生物特征识别、智能卡等不同类别的自动识别技术都在用己所长，服务于各行各业，而对食品行业少有涉及。近几年，随着食品安全安全问题的频发及消费者对食品安全问题的日趋关注，为了提高食品监管技术水平，增进消费者的信心，一些先进的技术被逐渐应该在食品行业中。
作者：申海鹏 刊期： 2013年第15期
发花是巧克力常见的品质问题，本文通过对巧克力发花机理及对品质影响的研究，从加工工艺改进的角度，探索了通过生产和成品保存过程温湿度的控制，以及有效的包装改进，抑制巧克力发花，在产品保质期内，有效保持了巧克力产品的新鲜亮丽品质。
作者：季万兰；陈桂玲 刊期： 2013年第15期
克朗斯为使热灌装更为经济有效和节能，已于2009年开发了NitroHotfill热灌装工艺。采用此技术可生产极轻的瓶子，并且省略了一般的真空板。同时，此工艺的能耗明显降低，使整体更具有经济效益。另外，同样的瓶设计无论是在无菌设备上或热灌装设备上都能理想加工。
作者： 刊期： 2013年第15期
福寿螺和常见的中国圆田螺及中华圆田螺均有较高的营养价值。福寿螺与中国圆田螺、中华圆田螺外形的主要区别有：福寿螺贝壳较大，近圆盘形，有5～6个螺层，体螺层占壳高的89%，螺旋部较小，脐孔大而深，壳口无黑色框边，卵生。中国圆田螺比福寿螺稍小，呈长圆锥形。中华圆田螺比中国圆田螺稍小，呈卵圆形。中国圆田螺和中华圆田螺均有6～7个螺层，体螺层占壳高的68%，螺旋部较大，脐孔呈缝状，壳口有黑色框边，卵胎生。由于福寿螺与田螺均可感染广州管圆线虫以及其他寄生虫，因此在食用福寿螺及田螺时一定要煮熟。
作者：王海英 刊期： 2013年第15期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
