申海鹏
哈尔滨绿菩提食品有限公司（以下简称绿菩提）成立于2001年，是一家集传统工艺和现代技术相结合的生产加工型企业。公司充分利用黑龙江独特的资源和地域优势，开发出一系列国内技术领先的蛋白粉、蛋黄及深加工产品。其旗下品牌鸿羽食品，主要提供以鸡蛋为原料加工的咸蛋黄、蛋清粉、全蛋粉等各种产品。
作者：孟雯 刊期： 2013年第15期
一颗鸡蛋“从农场到餐桌”要经历多少道工序来保证安全、健康与美味？近日，正大集团在北京市平谷建设的亚洲大、先进的集鸡蛋生产、加工一条龙企业--北京正大蛋业有限公司，向公众展示正大鸡蛋的“蛋”生之旅。
作者：逯文娟 刊期： 2013年第15期
本刊讯（记者逯文娟）11月5日，全球领先的工业机器人制造商德国库卡(KUKA)公司亮相2013中国国际工业博览会机器人展，推出低碳环保型绿机器人KR QUANTEC系列，高效高性能搬运、去毛刺应用机器人等产品和先进解决方案，展示了库卡机器人在工业自动化中的广泛应用和机器人领域中的领导地位。另外，库卡还展出了世界上第一台由库卡制造的大型娱乐机器人Robocoaster。
作者： 刊期： 2013年第15期
发花是巧克力常见的品质问题，本文通过对巧克力发花机理及对品质影响的研究，从加工工艺改进的角度，探索了通过生产和成品保存过程温湿度的控制，以及有效的包装改进，抑制巧克力发花，在产品保质期内，有效保持了巧克力产品的新鲜亮丽品质。
作者：季万兰；陈桂玲 刊期： 2013年第15期
AB SCIEX的三重四极杆串接高分辨质谱TripleTOF4600，以其可以长期稳定高效提供高质量精度数据的特性，成为越来越多食品安全和环境检测实验室的主力质谱机型。同时基于对高分辨质谱筛查流程的理解，AB SCIEX又推了出全新的MasterView软件，助力检验人员可以更轻松地对管理数据进行未知物筛查。本文通过分享近实验的一些数据，对AB SCIEX的新检测流程进行介绍，以期对从事未知物筛查的实验人员有所帮助。
作者：王海鉴 刊期： 2013年第15期
作为中国领先的食品安全技术推广平台，CBIFS食品安全论坛以为我国食品安全提供出色的解决方案为宗旨。CBIFS汇聚了众多行业内专家及企业代表，积极交流、深入探讨，既是行业翘楚的技术创新研讨会，更是我国食品安全发展的盛会。为了更好地服务参会嘉宾，更全面的推动食品安全技术应用与发展，为食品行业提供更丰富、更全面、更前沿的行业资讯，CBIFS食品安全论坛组委会与《食品安导刊》杂志合作开设《CBIFS2014嘉宾会客厅》栏目。会客厅广泛邀请食品安全领域专家以及优秀的企业代表，加强技术交流和互动，共同助力食品安全新景象。本期，会客厅邀请杨瑞馥教授、蔡同一教授，分别探讨微生物对食品安全影响和农产品加工中的质量控制。
作者：唐蕊 刊期： 2013年第15期
压力蒸汽灭菌器是一种常见的消毒灭菌装置。微生物实验室一般采用这一装置，通过饱和蒸汽对试剂等进行高温灭菌。试剂能否完全灭菌直接关系到微生物试验的成败，以及微生物检测结果是否真实、可靠。通过定期开展的灭菌效果验证，能够确认压力蒸汽灭菌器能否在规定的时间、温度和压力条件下达到设备性能指标，试剂能否被有效灭菌。
作者：吕恒源；杨海军 刊期： 2013年第15期
11月20日，澳大利亚大的商业及农业银行，澳大利亚国民银行(澳国银)与著名的经济学人智囊机构(Economist Intelligence Unit/EIU)携手发布了一份有关中国及亚洲地区食品质量与安全的白皮书。这份题为《期待健康的明天，提高亚洲市场食品质量》（“A healthy future for all？ Improving food quality for Asia”）的研究报告显示，围绕亚洲地区食品问题，过去的关注点主要集中在供应量等方面，如今人们已将关注点移向食品的质量与安全可靠性。
作者：逯文娟 刊期： 2013年第15期
今年，国务院机构改革方案针对食品安全监管部门的职能进行了调整（即大部制改革），新组建了国家卫生和计划生育委员会，负责食品安全风险的评估及食品安全标准的制定和发布。约半年时间过去，新机构的一系列运转情况备受关注。国家卫生和计划生育委员会有关食品安全方面的职责具体包括哪些？食品安全标准的管理和制定工作进展究竟如何？CIFSQ 2013展会上，国家卫生和计划生育委员会（以下简称卫生计生委）食品安全标准与监测评估司副司长陈锐为我们进行了解答。
作者：逯文娟 刊期： 2013年第15期
初级芳香胺（PAA）可用于生产多种产品，例如药品、农药、炸药、环氧聚合物、橡胶、芳香族聚氨酯和偶氮染料。它们可能由于不完全反应或是作为杂质、副产品或降解产物存在于终产物中。许多PA A是可疑致癌物，潜在多种健康风险，因此在世界范围内对其进行了严格规定。分析实验室需要精确、耐用的技术以确保可靠性和多样性，同时满足法规要求。配备ACQUITY? QDaTM质谱检测器的Waters? ACQUITY UPLC? H-Class系统便是针对此行业而设计的解决方案。
作者：Jane Cooper 刊期： 2013年第15期
本刊讯（记者逯文娟）11月13日，以“品誉中国?智享未来”为主题，由慧聪食品工业网主办的慧聪网2013年食品工业十大评选颁奖盛典在北京落幕。包括食品机械、包装机械等7个生产线奖项以及创新品牌、未来之星2个企业奖项在内的获奖名单被公布。以天津春发生物科技集团有限公司、廊坊百冠包装机械有限公司、广东汇香源生物科技股份有限公司为代表的企业获得十大知名品牌殊荣。
作者： 刊期： 2013年第15期
有两个人在树林里走着，突然窜出一头熊来，一人忙着系鞋带，另一个人对他说：“你把鞋带系上有什么用？我们反正跑不过熊呀！”忙着系鞋带的人说：“我是跑不过熊，但我只要跑得比你快。”这个故事听起来有点无情，但竞争就是如此残酷。当太阳升起的时候，非洲草原上的动物就开始奔跑了。狮子知道如果它跑不过慢的羚羊，它就会饿死。对羚羊来说，它知道如果跑不过狮子，它就会被吃掉。企业和自然界的优胜劣汰是一样的。对于企业来说，唯有不断向前奔跑，才有可能在市场上博得一席之地。或许有些企业觉得已经功成名就，可以停下来舒缓下疲惫的神经，但是别忘了，周围都是虎视眈眈的对手，他们可从未放松对你的戒备。
作者：本刊编辑部 刊期： 2013年第15期
北京卓立汉光有限公司（以下简称卓立汉光）是一家集光学、精密机械、电子、计算机技术于一体的高科技企业。自1999年成立，经过15年的发展，已成长为光电仪器知名厂商。在11月28日～12月1日于上海举办的2013第七届中国食品控制及检测仪器设备展览会（CFSE）上，卓立汉光介绍并推出了光谱成像理念与技术。记者就国内光谱成像研发、应用情况及卓立汉光的创新、服务能力等问题，采访了卓立汉光销售部长张恒。作为国内新兴、高端技术，光谱成像引进国外理念，立足国内市场，无疑为食品安全检测照明了新的方向。
作者：唐蕊 刊期： 2013年第15期
人造奶油的生产历史可追溯至20世纪50年代，近60年来已广泛应用于烘焙食品配料、冷制食品配料、糖果配料、固体饮料配料等食品工业中。人造奶油一度成为现代食品工业不可或缺的重要元素，但近几年反式脂肪酸一词的出现让很多消费者对其望而却步。植物奶油即氢化油，含有反式脂肪酸，食用后会产生低密度脂蛋白，增加罹患心脏病、冠心病、动脉粥样硬化等疾病的几率。而动物奶油中富含胆固醇、热量高，不符合当今社会人们的饮食习惯。那消费者是否就要放弃美味的面包、蛋糕了？此时原脂奶油走进市场，为消费者提供了一项新选择。
作者：孟雯 刊期： 2013年第15期
异麦芽酮糖（Isomaltulose）亦称帕拉金糖、异构蔗糖，是一种天然的新型功能性糖，也是目前唯一没有用量限定的甜味剂。对于不宜摄入食糖而需要慎重选择甜味剂的特殊人群来说，异麦芽酮糖是良好的选择，也同样适用于糖尿病人群。
作者：尤新 刊期： 2013年第15期
一说起郑州千味央厨食品有限公司（以下简称千味央厨），就不得不提及与其有着千丝万缕联系的郑州思念食品有限公司。众所周知，思念是国内大型的专业速冻食品生产企业。那千味央厨生产什么产品？与思念有何关系？
作者：孟雯 刊期： 2013年第15期
11月16日，由中国食品科学技术学会主办、四川濠吉集团玖玖爱食品有限公司承办的中国杂粮方便食品产业创新发展研讨会在人民大会堂举办。中国食品科学技术学会理事长孟素荷、国际食品科技联盟主席饶平凡，以及来自相关部门、企业的专家、学者100余人到会。
作者：申海鹏 刊期： 2013年第15期
过去，自动识别和数据采集技术常被应用于商务、物流、工业制造及服务领域，条形码、RFID（无线射频识别）、生物特征识别、智能卡等不同类别的自动识别技术都在用己所长，服务于各行各业，而对食品行业少有涉及。近几年，随着食品安全安全问题的频发及消费者对食品安全问题的日趋关注，为了提高食品监管技术水平，增进消费者的信心，一些先进的技术被逐渐应该在食品行业中。
作者：申海鹏 刊期： 2013年第15期
克朗斯为使热灌装更为经济有效和节能，已于2009年开发了NitroHotfill热灌装工艺。采用此技术可生产极轻的瓶子，并且省略了一般的真空板。同时，此工艺的能耗明显降低，使整体更具有经济效益。另外，同样的瓶设计无论是在无菌设备上或热灌装设备上都能理想加工。
作者： 刊期： 2013年第15期
樱桃色泽鲜艳，酸甜可口，含有丰富的维生素、矿物质元素和有机酸等，抗贫血，促进血液生成，对预防缺铁性贫血及消化不良、风湿身痛等症状均有一定食疗作用。近年来随着羊奶产业的迅猛发展，山羊奶以其营养丰富、易于消化吸收、具有保健及食疗多重功效而被誉为“奶中之王”，是世界公认接近母乳的乳品。采用新鲜羊奶经乳酸菌发酵加入樱桃果汁配制而成的具营养保健功能的樱桃风味的羊乳饮品，不仅风味独特、富含营养同时使山羊奶的膻味也得到了改善，具有很好的市场推广应用前景。
作者：任江红；秦立虎 刊期： 2013年第15期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
