申海鹏
福寿螺和常见的中国圆田螺及中华圆田螺均有较高的营养价值。福寿螺与中国圆田螺、中华圆田螺外形的主要区别有：福寿螺贝壳较大，近圆盘形，有5～6个螺层，体螺层占壳高的89%，螺旋部较小，脐孔大而深，壳口无黑色框边，卵生。中国圆田螺比福寿螺稍小，呈长圆锥形。中华圆田螺比中国圆田螺稍小，呈卵圆形。中国圆田螺和中华圆田螺均有6～7个螺层，体螺层占壳高的68%，螺旋部较大，脐孔呈缝状，壳口有黑色框边，卵胎生。由于福寿螺与田螺均可感染广州管圆线虫以及其他寄生虫，因此在食用福寿螺及田螺时一定要煮熟。
作者：王海英 刊期： 2013年第15期
AB SCIEX的三重四极杆串接高分辨质谱TripleTOF4600，以其可以长期稳定高效提供高质量精度数据的特性，成为越来越多食品安全和环境检测实验室的主力质谱机型。同时基于对高分辨质谱筛查流程的理解，AB SCIEX又推了出全新的MasterView软件，助力检验人员可以更轻松地对管理数据进行未知物筛查。本文通过分享近实验的一些数据，对AB SCIEX的新检测流程进行介绍，以期对从事未知物筛查的实验人员有所帮助。
作者：王海鉴 刊期： 2013年第15期
本刊讯（记者唐蕊）12月2日，全球领先的食品加工和包装解决方案供应商利乐公司（Tetra Pak?）凭借其1升装利乐峰无菌包装（Tetra Brik? Aseptic 1000 Edge）荣获2014年“世界之星”包装设计大奖。利乐峰的设计基于利乐旗下应用广泛的包装利乐砖，由25名行业权威专家组成的“世界之星”评委会对其科技创新给予了高度赞誉，斜顶设计帮助消费者更轻松地实现拿取、倾倒、开启和闭合。此外，评委会还指出利乐峰具有造型独特、设计立体和低碳环保等综合优势。
作者： 刊期： 2013年第15期
发花是巧克力常见的品质问题，本文通过对巧克力发花机理及对品质影响的研究，从加工工艺改进的角度，探索了通过生产和成品保存过程温湿度的控制，以及有效的包装改进，抑制巧克力发花，在产品保质期内，有效保持了巧克力产品的新鲜亮丽品质。
作者：季万兰；陈桂玲 刊期： 2013年第15期
一颗鸡蛋“从农场到餐桌”要经历多少道工序来保证安全、健康与美味？近日，正大集团在北京市平谷建设的亚洲大、先进的集鸡蛋生产、加工一条龙企业--北京正大蛋业有限公司，向公众展示正大鸡蛋的“蛋”生之旅。
作者：逯文娟 刊期： 2013年第15期
2013中国餐饮安全食材、火锅料、配餐调料及餐饮酒店设备展于11月21～23日在成都举办。众多展商在展会中展示了公司的新产品，同业内观众进行了专业的技术交流。东莞市鸿兴食品有限公司就是其中之一，公司不仅展出了烘焙系列产品，包括沙拉酱、花生酱、沙司、吉士粉等，还特别展出了百利有枝红鲜樱桃、百利樱桃果馅、百利无枝黑樱桃等新产品，让观众直观了解到新产品的特性。
作者：孟雯 刊期： 2013年第15期
今年，国务院机构改革方案针对食品安全监管部门的职能进行了调整（即大部制改革），新组建了国家卫生和计划生育委员会，负责食品安全风险的评估及食品安全标准的制定和发布。约半年时间过去，新机构的一系列运转情况备受关注。国家卫生和计划生育委员会有关食品安全方面的职责具体包括哪些？食品安全标准的管理和制定工作进展究竟如何？CIFSQ 2013展会上，国家卫生和计划生育委员会（以下简称卫生计生委）食品安全标准与监测评估司副司长陈锐为我们进行了解答。
作者：逯文娟 刊期： 2013年第15期
由中国饮料工业协会主办的2013第六届中国国际饮料工业科技展于11月20～22日在上海如期举行。世界领先的高纯度甜菊糖苷产品供应商谱赛科（PureCircle）在展会中展出了公司的新研究成果--谱赛科甜菊糖3.0TM。
作者：王崇民；孟雯 刊期： 2013年第15期
本刊讯（记者逯文娟）11月13日，以“品誉中国?智享未来”为主题，由慧聪食品工业网主办的慧聪网2013年食品工业十大评选颁奖盛典在北京落幕。包括食品机械、包装机械等7个生产线奖项以及创新品牌、未来之星2个企业奖项在内的获奖名单被公布。以天津春发生物科技集团有限公司、廊坊百冠包装机械有限公司、广东汇香源生物科技股份有限公司为代表的企业获得十大知名品牌殊荣。
作者： 刊期： 2013年第15期
1951年，克朗斯开始制造贴标机，如今克朗斯的各类产品已遍布世界各地。克朗斯集团的发展不仅仅局限于传统机器和设备技术，他们还可以为客户提供专业的产品包装解决方案。在中国，克朗斯可以为客户提供专业的咨询服务，并且将客户的需求及市场的发展变化迅速融入到设备的研发中，从而不断提升自身的核心竞争力。
作者：申海鹏 刊期： 2013年第15期
ABB机器人公司发布了其受欢迎的产品IRB 1600机器人的升级版，同时发布了使机器人任务管理编程更简单的全新软件。
作者： 刊期： 2013年第15期
在食品安全事故频频发生的今天，追溯成为一个应对人们担心的重要手段。而在食品追溯技术中，RFID技术是一个很好的选择。RFID食品及农产品安全可追溯系统可以通过软件开发和硬件投入，运用先进的信息技术将追溯关键点与质量控制点有机结合，建成一套包括信息定制、采集、汇总和查询等子系统在内的专用软件系统，可基本实现通过网络查询可追溯食品及农产品和企业质量安全信息的目标，为科学管理食品及农产品生产与经营提供了有效保障。近几年，虽然以RFID、二维码为代表的追溯在社会上引起了大家的关注，但仍然未在食品行业大范围使用。RFID作为一种技术手段可以应用在食品行业的哪些方面？近几年发展滞后的原因是什么？陕西烽火可以为食品企业提供哪些技术？带着这些问题，本刊记者采访了陕西烽火电子股份有限公司总经理张光旭先生。
作者：申海鹏 刊期： 2013年第15期
Hotel Chocolat公司在英国拥有70多家专卖店，并且是唯一一家在其农场种植可可的英国公司。公司成立于1988年，2003年品牌重新命名为Hotel Chocolat。在过去的10年间，它专注于生产特有的独家巧克力。Hotel Chocolat公司的可可种植场Rabot位于圣卢西亚。正是因为这块种植场的存在，才得以保证企业的就业计划顺利展开，使其能够为当地的农民提供新的就业机会和安全稳定的收入。
作者： 刊期： 2013年第15期
异麦芽酮糖（Isomaltulose）亦称帕拉金糖、异构蔗糖，是一种天然的新型功能性糖，也是目前唯一没有用量限定的甜味剂。对于不宜摄入食糖而需要慎重选择甜味剂的特殊人群来说，异麦芽酮糖是良好的选择，也同样适用于糖尿病人群。
作者：尤新 刊期： 2013年第15期
哈尔滨绿菩提食品有限公司（以下简称绿菩提）成立于2001年，是一家集传统工艺和现代技术相结合的生产加工型企业。公司充分利用黑龙江独特的资源和地域优势，开发出一系列国内技术领先的蛋白粉、蛋黄及深加工产品。其旗下品牌鸿羽食品，主要提供以鸡蛋为原料加工的咸蛋黄、蛋清粉、全蛋粉等各种产品。
作者：孟雯 刊期： 2013年第15期
诺安检测服务有限公司（简称诺安检测）成立于2003年，是中国第一批世界级独立第三方检测实验室，拥有青岛和宁波两家实验室，7个分支机构。诺安检测为食品、药品、环境和消费品领域的客户和政府机构提供广泛的检测分析和食品链支持服务，特别是农残、重金属和微生物等传统项目的检测已成为行业内的标杆。十年来，诺安检测见证了中国第三方检测的发展，也为打造全球值得信赖的食品质量安全服务机构而不断努力。
作者：唐蕊 刊期： 2013年第15期
过去，自动识别和数据采集技术常被应用于商务、物流、工业制造及服务领域，条形码、RFID（无线射频识别）、生物特征识别、智能卡等不同类别的自动识别技术都在用己所长，服务于各行各业，而对食品行业少有涉及。近几年，随着食品安全安全问题的频发及消费者对食品安全问题的日趋关注，为了提高食品监管技术水平，增进消费者的信心，一些先进的技术被逐渐应该在食品行业中。
作者：申海鹏 刊期： 2013年第15期
西得乐集团是一家专门为水、软饮料、牛奶、敏感性饮料、食用油、啤酒及酒精饮料等液态食品提供包装解决方案的供应商。在2013年CBST第六届中国国际饮料工业科技展上，西得乐展出了MatrixTM吹瓶机，该设备是基于西得乐Matrix技术而设计的。为了更多地了解Matrix技术及此次展出的MatrixTM吹瓶机，本刊记者采访了西得乐机械（北京）有限公司商务拓展经理费旭东先生。
作者：申海鹏 刊期： 2013年第15期
一说起郑州千味央厨食品有限公司（以下简称千味央厨），就不得不提及与其有着千丝万缕联系的郑州思念食品有限公司。众所周知，思念是国内大型的专业速冻食品生产企业。那千味央厨生产什么产品？与思念有何关系？
作者：孟雯 刊期： 2013年第15期
本刊讯（记者逯文娟）11月5日，全球领先的工业机器人制造商德国库卡(KUKA)公司亮相2013中国国际工业博览会机器人展，推出低碳环保型绿机器人KR QUANTEC系列，高效高性能搬运、去毛刺应用机器人等产品和先进解决方案，展示了库卡机器人在工业自动化中的广泛应用和机器人领域中的领导地位。另外，库卡还展出了世界上第一台由库卡制造的大型娱乐机器人Robocoaster。
作者： 刊期： 2013年第15期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
