仇萌
面对国内层出不穷的食品安全问题,有的人谈食色变,有的人破罐子破摔,也有人积极应对,掀起了一场自上而下的重建食品安全社会信任体系的运动.2013年12月14日,首届参与式保障体系交流会在上海召开.本次大会由圣甲虫生态农夫市集发起,汇集了长三角流域的生态农业从事者以及全国各地农业圈的朋友,参与式保障体系研究会会长尹瑞庆、秘书长周海燕、上海交通大学农业与生物学院博导曹林奎教授、上海财经大学社会企业研究中心教授朱小斌、社科院食品安全课题组研究员邢东田及国内农业领域知名专家朱安妮等受邀出席了本次大会并发表主题演讲.
作者：李伟 刊期： 2013年第24期
不论春夏秋冬,城市的夜排档上总是熙熙攘攘、觥筹交错.一个小小的摊位,一个简易的炉灶,一些常见、简单的食材便可烹调出各式各样的美味菜肴.很多人每次在吃这些东西的时候,可能都会有这样的疑问:他们究竟是怎样洗碗的?在哪里洗菜?只是夜排档上欢乐、热闹的气氛让人很快将这些问题抛之脑后.夜排档的治理是一个难题,它牵扯到的不仅仅是食品安全,还有环境污染、交通安全等问题.上海市近期对夜排档的治理引起了社会各界的关注,让人不得不钦佩.进入12月份以来,南方地区食品安全监管关注的重点都是夜排档、学校、烧烤摊等领域.同时,南方很多省份都在试行食品安全网络管理,意图通过对每一件食品的来龙去脉进行追踪,来确保食品安全.
作者：李欣 刊期： 2013年第24期
年关将近,在置办年货时,肉类是大多数家庭必备之品.媒体曝光的“瘦肉精”猪、病死猪、注水猪,使人们对市场上销售的猪肉心生疑虑,人们更期待能够吃到“放心肉”.然而面对着各种各样的肉制品问题,许多消费者不知道该怎样辨识.那么在挑选猪肉方面要注意哪些问题?如何才能买的放心、吃的安心?看清标志和证明放心肉是由政府指定的定点屠宰企业经流水线屠宰加工的,经过了刺杀放血、烫毛、脱毛、净膛、分割、修剪等程序,外表整洁美观无猪毛和血迹遗留,并且在猪肉表面加盖检验、检疫印章,有屠宰企业和动物监督部门出具的《肉品检验合格证明》、《动物产品检疫合格证明》.
作者：吕洁 刊期： 2013年第24期
频发的食品安全问题,一次次考验着老百姓的餐桌和公众对食品安全的信心,有机食品的大量涌现使人们看到了安全的曙光.也因此,近日在中国国际展览中心举办的第十一届北京(国际)有机食品和绿色食品博览会受到了首都市民的青睐.十一月的北京,寒意渐浓,但国际展览中心却热火朝天.展会上,标有“安全、健康、营养”的食品琳琅满目,各种各样的商品令人眼花缭乱.宁夏的枸杞、新疆的大枣、江西的陶菊、东北的大米、东光的香油……不胜枚举.由于是有机食品,所以价格几乎比超市里普通产品的价格高两倍,一袋300g的榨菜10元钱,一瓶300ml的饮料15元钱,可高额的价格仍然阻挡不住消费者的购买热情.
作者：李欣 刊期： 2013年第24期
罗定肉桂产于广东省罗定市,又称西江桂,是广东省罗定市特产,是中国国家地理标志产品.肉桂全身是宝,用途广泛.桂皮是名贵中药材,桂油是医药工业、食品工业、化学工业的重要原料,是可口可乐等饮料的重要原料之一.罗定种植肉桂的历史悠久,据旧《西宁县志》记载,在清朝道光年间,就有开山种肉桂的历史.肉桂喜暖热气候,适宜生长在海拔500米以下,年降雨量在1500毫米以上,土壤PH值在4.5 ～ 5.5之间,表土层肥沃富含腐殖质的沙质土壤.罗定市属南亚热带季风气候区,气温偏高,热量丰富,累计年降水量在1260 ～ 1600毫米之间,非常适合肉桂生长.
作者：吕洁 刊期： 2013年第24期
说到云南,不少人都会提到云南的“山货”——野生食用菌.野生食用菌是云南特色农产品之一.目前,云南野生食用菌种类有很多,分布范围很广,其中,羊肚菌、牛肝菌、松茸、块菌等均有分布.从一开始长在深山无人认识,到现在成为当地发展经济的重要支柱产业,云南野生食用菌逐步走上了产业持续发展的道路.同时,“山货”也走出了国门,出口占全国野生食用菌一半以上,受到了国外消费者的青睐.
作者：诗函 刊期： 2013年第24期
为切实保障婴幼儿配方乳粉质量安全,督促婴幼儿配方乳粉生产企业落实质量安全责任,国家食品药品监督管理总局近日发布了《婴幼儿配方乳粉生产企业监督检查规定》.要求企业应当具备自建自控奶源,对不安全婴幼儿配方乳粉实施召回.《规定》共6章36条,具体规定了婴幼儿配方乳粉生产企业质量安全责任和对企业的监督检查方式、监督检查程序、监督检查结果处理和监督检查工作要求等.针对婴幼儿配方乳粉的特殊性生和监管工作的重要性,对企业建立完善质量安全管理制度、自主研发能力、原辅料采购查验、生产过程控制、产品出厂批批检验、产品配方备案、不安全产品召回、消费者投诉处理、食品安全事故处置以及产品可追溯等质量安全责任和监管部门开展监督检查内容进行了规定.
作者：仇萌 刊期： 2013年第24期
慈溪杨梅产于浙江省慈溪市,是慈溪市特有的名产.慈溪市是著名的“中国杨梅之乡”,已通过杨梅原产地保护认证,还因盛产优质杨梅而被冠名为“梅园”的美誉.慈溪市位于杭州湾跨海大桥的南岸,与嘉兴海盐通过杭州湾大桥南北相望,境内“两山一水七分地”,人工栽培已有1300余年,野生杨梅更有7000余年历史.宋代大文豪苏东坡曾云:“闽广荔枝、西凉葡萄,未若吴越杨梅.”2000年,慈溪市被国家林业局命名为“中国名特优经济林杨梅之乡”.
作者：吕洁 刊期： 2013年第24期
近日,国务院办公厅发布了《关于加强农产品质量安全监管工作的通知》(以下简称《通知》,就加强农产品质量安全监管工作提出了六项要求.一.强化属地管理责任地方各级人民政府要对本地区农产品质量安全负总责,加强组织领导和工作协调,把农产品质量安全监管纳入重要议事日程,在规划制订、力量配备、条件保障等方面加大支持力度.要将农产品质量安全纳入县、乡级人民政府绩效考核范围,明确考核评价、督查督办等措施.要结合当地实际,统筹建立食品药品和农产品质量安全监管工作衔接机制,细化部门职责,明确农产品质量安全监管各环节工作分工,避免出现监管职责不清、重复监管和监管盲区.要督促农产品生产经营者落实主体责任,建立健全产地环境管理、生产过程管控、包装标识、准入准出等制度.对农产品质量安全监管中的失职渎职、徇私枉法等问题,监察机关要依法依纪进行查处,严肃追究相关人员责任.
作者：农新 刊期： 2013年第24期
新疆羊肉串是很多人的爱,可是如何才能吃到正宗的新疆羊肉?电商的发展为我们解决了这个问题.在刚刚过去的“双十二”电商大战中,新疆60家电商集结在淘宝网新疆馆,以“组团”形式向网民展示了新疆特色的林果产品、畜产品等,新疆的鲜羊肉被首次推向了网络.自此,全国各地的网民可以通过淘宝网购买到新疆的新鲜羊肉了.
作者：李悦 刊期： 2013年第24期
冬天,很多人喜欢吃牛肉,牛肉含有丰富的营养,也有着养生的功效,对身体健康大有好处,但是很多人都不知道牛肉也有它的食用禁忌,如果食用不当,也会给身体带来一定的危害.那么到底吃牛肉有哪些禁忌呢?牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉.牛肉富含蛋白质,脂肪含量低,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力.牛肉味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称.寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品.
作者： 刊期： 2013年第24期
日前,广东省召开“广东省推进菜篮子工程建设视频会议”,农业厅为全省300家省级“菜篮子”基地正式颁授“广东省菜篮子基地”牌子.经过一年多努力,这项关系干家万户、关乎百姓利益的重大民生工程取得显著成效.省农业厅厅长、省委农办主任郑伟仪表示,建设300家省级“菜篮子”基地,既是省政府办好民生实事的重要目标任务,更是践行省委、省政府向全省人民群众的庄严承诺.
作者：楠楠 刊期： 2013年第24期
由于碳酸饮料对人体健康有着潜在的威胁,长期饮用会患“三高”和脂肪肝等疾病,所以很多消费者都选择喝奶茶来解嘴馋.一时间,奶茶走俏市场,各种口味琳琅满目,多种搭配比比皆是,香滑柔顺的奶茶成了大多数消费者喜爱的休闲食品.但近期,有关“奶茶不含奶”、“反式脂肪酸超标”、“粉圆(俗称‘珍珠’)含塑化剂”杯装奶茶安全问题等传闻一直在网络流传,引起人们关注.
作者：巩楠 刊期： 2013年第24期
我国是大豆故乡,又是豆制品的发源地.豆制品营养丰富,主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质等,维生素多达十三种,其种类之多含量之高是其他天然食品所无法比拟的.研究证明,豆制品能够降低人体血液中的胆固醇,有预防消化系统癌症及其他疾病的功效.因此已越来越受到各国政府和人民的高度重视,被广大消费者誉为21世纪喜爱的食品之一.豆制品的发展2000年前后,现场制作豆腐、豆制品的小型机风靡全国,在大大小小的超市都能看到它的身影.这种用不锈钢制作的小型设备,外形光鲜干净,刚刚推出的时候,生意非常火暴,甚至还出现顾客排队等侯的现象.随着时间的推移,老百姓对食品卫生越来越关注,越来越注重食品的科学生产,对小型豆腐机的原理和生产状况也慢慢了解.现在这种现场制作的豆腐机已经受阻,取而代之的将是小型豆制品企业购置小型设备,在一定时期内为广大消费者提供价廉物美的豆制品.
作者：陈洁 刊期： 2013年第24期
面对日益增长的寄宿制学校学生数量和学生就餐安全的严峻形势,由谁来为学生的身体健康和生命安全保驾护航呢?学生是祖国的未来,民族的希望.河南省邯郸市永年县为了保障学生的身体健康,采取多项措施,全力做好学校食品安全综合整治工作,消除食品安全隐患,确保学校食品安全.
作者：闫小静 刊期： 2013年第24期
近年来,随着《食品安全法》的颁布实施,特别是对违反食品安全标准须十倍赔偿规定的落实,在《预包装食品营养标签通则》、《预包装食品标签通则》等食品安全标准相继实施的背景下,四川省成都市新都区质监局受理的“职业申诉举报”案件大幅上升.其中2010年处理1件,2011年处理40件,2012年处理115件,2013年截止9月30日处理207件,形成了十起行政复议,无一被撤销.截止目前,没有形成一起行政诉讼案件.在处理此类申诉举报案件过程中我们发现,此类申诉举报基本集中在食品标签上,几乎涵盖标签标注的全部内容.如食品添加剂名称与国家标准不一致,营养成分表的修约间隔值“0”错误地标为“0.0”等等.究其原因,是企业没有很好地学习标准,认识不到位.“职业申诉举报”人或者大量购买以提高十倍赔偿金额基数,或者少量购买产品以精神损失、误工等名义抬高索赔金额,通过申诉、举报等方式,向企业施加压力,达到索赔目的.并且职业申诉举报人具备一定的法律法规运用能力,如果质监部门作出不利于职业申诉举报人的决定,他们通常会通过申请行政复议、提起行政诉讼、申请政府信息公开,或者不断向各级领导和主管部门多方信访等形式向办案部门及办案人员施加压力.
作者：谢贤明；萧青锋 刊期： 2013年第24期
今年前10个月,湖北稻花香集团累计实现产值、营业收入与去年同比增长45.68％、31.38％,预计今年可实现销售收入248亿元.从“三个人、三口缸、三干元贷款”到如今的成就,十年的时间,稻花香经历了一个破茧成蝶的发展历程.集团始终坚持市场主导的核心战略,提前谋划,科学布阵,目前产品畅销全国近20个省,200多个地级市,超过300多个县级市,售后服务网点多达26400个.质量是保证2010年12月,有一名叫“木阳台”的博主在其博客中写道:“走进稻花香,我们无不为这一座美丽的现代花园式工厂所叹服.绿树成荫,鲜花争艳,绿化面积占整个厂区的48％,生产厂房和生活住宅,错落有序,高大明朗,俨然一处都市花园.”
作者：张晓勇 刊期： 2013年第24期
食品安全是个热门话题,也是市场经济中永恒的话题.回望即将过去的2013年,食品行业在食品安全方面有很多可圈可点的热点、成就、话题.国家领导高度关注国家领导对食品安全的高度关注在201 3年是尽人皆知的.中共中央总书记习近平在关于《中共中央关于全面深化改革若干重大问题的决定》的说明中指出:当前,我国发展面临一系列突出矛盾和挑战,前进道路上还有不少困难和问题.比如:教育、就业、社会保障、医疗、住房、生态环境、食品药品安全、安全生产,等等.解决这些问题,关键在于深化改革.
作者：徐华；田鑫；李欣 刊期： 2013年第24期
今年1月,茅台集团单月销售额突破10亿元,超过了1998年全年的销售总额.尽管社会上对茅台酒有着各种各样质疑的声音,然而茅台酒的销量似乎印证了那句古老的谚语——酒香不怕巷子深.总结过去的发展经验,国家级白酒评酒委员、贵州茅台集团董事长季克良说:“重要的是我们树立了以市场为中心,视消费者为上帝的新观念.”近年来,茅台酒业对市场进行细分,尊重不同的消费需求,大规模进行了产品结构的调整和完善,逐步形成了档次分明,品种众多,风格各异的产品格局.“对于不同的消费群体我们研制了不同规格、不同酒度的茅台.15年、30年、50年、80年系列陈年茅台酒满足高端(顶级)消费需求;茅台王子酒、茅台迎宾酒面向中、低端酱香型白酒市场……”提起茅台的差异化发展,季克良言语滔滔不绝.
作者：季克良 刊期： 2013年第24期
四川省青川县气候温和湿润,适宜多种食用菌生长,是黑木耳的发源地.青川野生有机黑木耳是青川县的土特产.根据地方志记载,青川黑木耳有史可查的至少可以追溯到唐朝,迄今为止已有1000年以上的历史.当地人早些年用马帮、人力运到成都、江油、西安等地销售.在原中坝场(今江油市)就设有青川木耳专销店.青川县是木耳的故乡.目前,纯木耳林主要集中在三锅、茶坝、营盘等乡镇.产量居全国前茅.
作者：尤兰 刊期： 2013年第24期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
