黄苗子
腌菜的一大麻烦就是含盐量太高,从3％直到8％,甚至更高.从前的腌菜为了保证不会腐坏,都是尽情地加盐,含盐量甚至能达到15％,咸得比盐差不了多少.有没有什么方法可以让吃腌菜不妨碍控盐,也不妨碍维生素摄取呢?其实也很简单,就是用它替代盐来做菜.腌菜虽然维生素C含量很低,但是其中含有丰富的钾和膳食纤维,营养上也并非一无可取.反正做菜也要放盐,如果用腌菜来替代盐,在严格控制咸度的情况下,还能比直接放盐增加一些矿物质和膳食纤维的摄入,同时用腌菜来增加风味,还能把味精鸡精省去.这样一来,可把腌菜的负面作用变成正面作用.
作者：范志红 刊期： 2014年第12期
布莱克伯瑞是房地产行业的奇才.不久前某一天,他跟我说了一个很好的点子:“全国的公寓都开始变成合作公寓和单间公寓,医院何不如法炮制呢?”“继续讲.”我说.“好吧,大家都知道,住进一家医院,就要花掉你一套房子的首付.等出院的时候,你什么回报也没有,也许就是多一道伤疤.何不允许病人们购下医院房间,就像购买公寓一样,然后他们想什么时候用就能随时用?”“可是人们不会经常住病房啊.”
作者：包可华；费方利 刊期： 2014年第12期
差不多十年前,我因小便不畅在西班牙就医,确诊为良性前列腺增生.医生劝慰说,这是老年人常见病,每天服药一颗,每年定时复查,可以控制病情.近一次复查,医生问我要不要手术治疗.我似懂非懂,回答不得要领,医生便写下了这样的诊断:可以激光手术治疗.由于不是急病,手术的时间安排在一个多月以后.
作者：一圭 刊期： 2014年第12期
跑不如走.运动有益长寿,但要量力而行.有些老人喜欢在晨练时快跑,这并不值得提倡.因为,跑步时身体耗氧量会增加,易导致呼吸短促、身体缺氧,而大多数老人本身患有不同程度的高血压、支气管炎等慢性疾病,很容易诱发心肌梗塞或脑血管意外.对老人来说,运动的佳选择是散步,同时甩甩手、拍拍肩膀、扭扭腰胯,适可而止.体质好的老人可以慢跑,但一定要做好跑前热身和整理运动.
作者：于俊敏 刊期： 2014年第12期
庄子说过一个故事:子桑户、孟子反、子琴张三个人志趣相投,都能“相与于无相与,相为于无相为”,于是“相视而笑,莫逆于心”地做了朋友.但不久,子桑户就死了.孔子急忙派懂得礼节的子贡去他家帮着筹建治丧委员会.谁知孟子反、子琴张这两位生前好友早已无拘无束地坐在死者旁边,一边编帘子,一边得意地唱歌弹琴:哎呀老桑头呀老桑头,你倒好,你已经先返回本真,而我们却仍然留下来做人.
作者：黄苗子 刊期： 2014年第12期
以水扫街刚到巴黎时,我发现一个奇怪的现象,市区里很少能见到环卫工人的身影.默默无闻地执行城市清洁任务的是水:街道高处的出水口,流出缓缓溪流,把沿途的杂物收集起来,传递到低洼处的入水口,进入巴黎的下水道.
作者：李海涛 刊期： 2014年第12期
家住南京热河南路的姚志德和纪经书是一对老夫妻.两人一同走了二十多个国家.每次旅行回来,姚志德都会用笔写下旅途见闻.这些年,照片已经有数千张,而发表的游记更达二十多万字.过签证赚稿费1995年退休后,两人便给自己的退休生活制订了一个计划——去20个国家旅游.一般人出国旅游,大多是先从比较近的东南亚国家开始,两位老人却把第一站定在了美国,原因是儿子在那边工作.上世纪90年代末,想要拿到美国签证并不容易.
作者：李芹；柳扬 刊期： 2014年第12期
病人:“医生,我耳朵疼……”医生:“来,试试吃点这种草根,感谢伟大的部落守护神赐予我们的神药!”(公元前1800年)医生:“别再吃那种草根,简直是野蛮不开化、不尊重上帝,这是一篇祈祷词,每天虔诚地向上帝祈祷一次,不久就会治愈你的疾病.”(公元900年)医生:“祈祷?封建迷信!来,只要喝这种药剂,什么病都能治好!”(公元1650年)
作者：高新华 刊期： 2014年第12期
馋,在英文里找不到一个十分适当的字.罗马暴君尼禄,以至于英国的亨利八世,在大宴群臣的时候,常见其撕下一根根又粗又壮的鸡腿,举起来大嚼,旁若无人,好一副饕餮相!但那不是馋.埃及废王法鲁克,据说每天早餐一口气吃20个荷包蛋,也不是馋,只是放肆,只是没有吃相.对于某一种食物有所偏好,对于大量的吃,这是贪得无厌.馋,则着重在食物的质,需要满足的是品味.
作者：梁实秋 刊期： 2014年第12期
曾经噪音让人烦我家原来住的是板房,我家住前楼,小毛家住后楼.两家人真的是一板之隔,很薄的一层.三米朝上则连板都没有,只有板条子稀稀拉拉地互相钉在一起.每逢下雨天,后楼晒衣服的竹竿便随意地从板条间某个菱形格子插过来,竹梢像枪口似的搁在我家.当然,只要我愿意,也可以将竹竿戳过去.
作者：童孟侯 刊期： 2014年第12期
自暴自弃1970年8月,就在我喜滋滋地筹办婚事的时候,未婚妻王燕突然辞掉工作,跟另外一个男人结婚了.后来我才知道,王燕家里有一个因患小儿麻痹症留下残疾的弟弟,一直没能找到工作.一个有实权的男人看上容貌出众的王燕,一定要娶她为妻,并承诺给王燕调换一个好单位,她弟弟工作的问题也可解决.王燕的父母逼迫王燕接受了这门婚事.
作者：张涌泉；马朝虎 刊期： 2014年第12期
我退休之前,就有熟人预约,让我帮助去办学校、办刊物之类,并特地告诉我,若到广东当个私立学校校长,保证待遇优厚,还可携家带口.如果应约而去,是为了增加收入吗?再多的钱,好像也不能让我舍弃退休后的那份自由.是因为不甘寂寞,想发挥自己的余热?是的,我有这种需要,而且身体条件也允许.可是,20年教育上的急剧变化,凭我多年前在北京女一中那点办学能耐,显然招架不住.办刊物更是这样,经验本就不多,脑筋又跟不上,肯定应付不了当今媒体资讯的要求.所以,我婉言谢绝了这些邀约.
作者：胡筠若 刊期： 2014年第12期
光绪二年,也就是张焕英的“荣顺馆”开张后的第二年,宝山人金阿毛在上海老城厢小东门外大街(今方浜中路)开了爿“一家春菜馆”.此时的金阿毛和离他不远的张焕英一样,多只能算是个饭摊帮主,但既然敢从郊区闯进城来开饭馆,当然要有几手绝活.烂糊肉丝成招牌宝山位于上海北部,川沙位于上海东部,金阿毛的口音与张焕英应该还是有一点不同的,但“一家春”和“荣顺馆”的两道乡下小菜的手筋却惊人地一致,尤其是烂糊肉丝.
作者：周彤 刊期： 2014年第12期
再没有比父亲更不会做人的人了,他甚至连一些常用的寒暄絮语都没有掌握.比如,他与一位多年不见的老战友见面时,那叔叔说:“你一点没老.”他则回答道:“你的头发怎么都没了?”弄得十分扫兴.见面的套话没有掌握,告别的套话也没有.有他不喜欢的、不识趣的客人来访,他竟会在人刚转身跨出门槛时,就朝人背后扔去一只玻璃杯.
作者：王安忆 刊期： 2014年第12期
人岁数大了,一些毛病也就不知不觉缠上了身,特别是骨质增生引起的双腿麻木折磨得我够呛,吃药、打针、民间偏方我都试过,可就是不见好转.一天,经人介绍,我去看一位老中医,老中医建议我每天早晚赤着脚在地面上跳,说人的足部集中了全身器官的反射区,人体的12条经脉有6条起始于足部,利用“赤脚跳”可刺激足底健康反射区和麻木的腿神经,从而达到治病健身的目的.
作者：姚淑云 刊期： 2014年第12期
养生顺其自然我年过七十时,不少人看到我没有老态,或者把我实际年龄少看了一大截,便问我有什么养生之道.其中有熟人,也有在旅途中萍水相逢的,我如实回答:平常生活、平常心态而已.有位老同事说我是“三不主义”:一不锻炼,二不戒烟,三不戒酒.关于锻炼,如打太极拳、做气功之类的健身运动,我承认有益身心,可以延年益寿.有位作家朋友说,过去因为政治运动,丧失宝贵时间太多,做健身运动需要付出时间,宁可少活些岁数也得写作.这位作家的观点和我的想法不谋而合.
作者：谢蔚明 刊期： 2014年第12期
我炒宫保鸡丁,没有多少奥妙,也没有多么复杂.除了鸡丁,配料就是青椒、胡萝卜,外加花生米.先将鸡脯肉稍稍拍松,切成一厘米见方的鸡肉丁,在鸡肉丁中加入一调羹生粉,盐、料酒少量,调拌均匀后稍醒待用.事先将剥了皮的花生米(可以去超市买现成的)用清水洗一洗,入油锅炸成微黄,起锅冷却待脆.我炒宫保鸡丁喜欢用青皮肉椒配之,因为肉椒清香厚实能成丁,再配以切成丁的胡萝卜,红绿相间,色泽鲜艳,很好看.
作者：汪成益 刊期： 2014年第12期
58岁的王先生在午餐时突然出现右侧肢体活动障碍,瘫坐于沙发上,言语不清,反应迟钝.同事发现后,迅速将王先生送往医院.经医生全力抢救,王先生暂时保住了性命,但右侧肢体偏瘫,生活不能自理.武汉市武昌医院涂明义主任医师介绍,脑血管疾病的防治关键就在一个“早”字.早发现、早就诊、早治疗是防治脑血管疾病猝发的关键,脑血管疾病中常见的就是脑血管堵塞(脑血栓),而脑血管堵塞常见的病因是动脉粥样硬化,多见于50～60岁的中老年人.
作者：陈建华 刊期： 2014年第12期
市面上的健身器材五花八门,但买回家后往往就搁置一旁,既浪费钱又占地.而我,健身只要一条毛巾就能轻松搞定.日本知名美容护理专家和田清香发明了“干毛巾锻炼法”,用干毛巾来揉搓皮肤.这套锻炼法简便易行.准备一块一米见方的软毛巾,用其揉搓身体即可,力度自行掌握,以表皮泛红、不疼为宜.中老年人由于皮肤耐刺激度较弱,也可以隔着薄衫揉搓,效果一样.
作者：姚力杰 刊期： 2014年第12期
骗子给18个领导群发了这样一条短信:“你一定听说过上海法官集体嫖娼这事吧?”有8个领导没回复,骗子知道骗不到他们,把他们的号码删了.有10个领导回复了,他们问:“你谁呀?”同样,骗子短信群发,他是这样回复这10位领导的:“你先不要管我是谁,我要告诉你的是,我也掌握了你嫖娼的证据.”10位领导都有回复,但有两位回复道:“胡说八道,你到底是谁?你再胡说,我立即报案.”
作者：阿芳 刊期： 2014年第12期
特别健康杂志
主管:湖北日报传媒集团
主办：湖北特别关注传媒股份有限公司
