吴婷；罗欢；王锐峰；贾乐元；李鹏程；朱鹏
目的 评价一种网络膳食评估工具——膳食小助手(eat-right assistant,ERA)的准确性.方法 选择上海某公司的育龄期妇女以及在苏州市某镇卫生院进行常规产检的孕妇和带婴幼儿体检的哺乳期妇女为研究对象,对其先后进行膳食小助手和24小时膳食回顾法的连续3日膳食调查.整理膳食小助手调查所得的能量、营养素和各类食物摄入量数据,与24小时膳食回顾法的相应调查结果进行比较.结果 共90位妇女完成3天的调查.除水果摄入量外,两种方法所得能量、五种营养素和其他各类食物摄入量差异均无统计学意义.相关系数范围为0.61 ～0.93(平均0.75),从中度相关到强相关.一致性检验显示两种方法所得结果一致性状况良好.结论 该工具准确性良好,有较大的潜力用于推广和应用.
作者：邵莹莹；罗红良；汪之顼；陈梦琪；殷璐；陈丹丹；任甲翠 刊期： 2017年第02期
目的 了解营养干预对上海民工小学学生营养知识、态度和行为及午餐营养状况的影响,为促进民工子女生长发育,开展健康教育提供依据.方法 于2014-2015年采用分层整群抽样方法选取4所民工学校,随机分为干预组和对照组,选取4年级和5年级学生作为研究对象.干预包括食堂干预和学生干预.干预前后进行调查,调查包含一般问卷、体质测试和膳食调查.结果 干预组平均体重、体质指数、握力、营养态度正确率和折纸测试得分上升量高于对照组.干预有助于提高膳食指南知晓和学校午餐喜好率.除脂肪外,干预组能量和主要营养素平均摄入量增加值高于对照组.干预组粮谷类、大豆及豆制品和蔬菜的平均摄入量增加值高于对照组,动物性食品的平均摄入量下降值高于对照组,以上差异均有统计学意义(P＜0.05).干预组能量、主要营养素及各类食物的平均摄入量更接近于标准值.结论 营养干预对学生生长发育、营养知识、营养态度、认知能力及膳食摄入都有积极的影响.
作者：汪正园；傅灵菲；高红梅；周静哲；黄翠花；臧嘉捷；邹淑蓉 刊期： 2017年第02期
目的 测定不同产地雪菊中矿物质元素含量及其在水中的溶出率.方法 采用湿法消解处理样品,火焰原子吸收法测定样品中Na、Mg、K、Ca、Fe、Mn、Zn和Cu元素,石墨炉原子吸收法测定Cr、Cd、Pb元素,原子荧光光谱法测定Se、Hg和As元素,并进行加标回收率和精密度实验.利用浸出液中各元素的含量与消解样中的含量,计算溶出率.结果 样品中元素测定结果的相对标准偏差为0.02%～3.81%,加标回收率为84.9% ～ 108.6%.3种雪菊样品中,K的含量高,其次为Ca、Mg、Fe、Na、Cu、Zn、Mn,雪菊样品中还含有微量的重金属元素,其中产地乌鲁木齐雪菊中含有对人体有益的矿物质元素含量较高,重金属含量也较高.3种雪菊中K、Ca、Mg和Zn元素溶出率随着时间的增加逐渐下降,Fe、Na、Cu和Se元素溶出率随着时间的增加有先增高再降低的趋势,在40 min溶出率达到高.结论 3种雪菊都含有丰富的对人体有益的矿物质元素,不同雪菊之间溶出率基本相同.
作者：王梓霏；葛红娟；许松姬；宋春梅 刊期： 2017年第02期
目的 探究对羟基苯甲酸丁酯(BP)对人精子活力、氧化应激和细胞凋亡的影响及其机制.方法 选取人精液样本20份,随机分为4组:对照组及BP低、中、高浓度组,每组5个平行样.与BP体外共培养4h,BP染毒浓度分别为0、200、400和800 μmol/L.观察精子活动力、细胞毒性、活性氧阳性细胞率和细胞凋亡率.结果 BP低、中、高浓度组精子总活力[(26.44±7.83)%、(32.79±2.90)%和(1o.51±5.88)%]均低于对照组[(47.67 ±3.93)%],差异有统计学意义(P＜0.05).与对照组相比,BP低、中、高浓度组精子存活率分别为(63.36±9.08)%、(49.72±7.15)%和(29.91±5.93)％.BP诋、中、高浓度组活性氧阳性细胞率[(24.67±0.50)%、(54.50 ±3.40)%和(59.93±3.47)%]高于对照组[(8.63±0.57)%],差异有统计学意义(p＜0.05),晚期精子凋亡率[(1 1.8±1.74)%、(12.87±0.25)%和(14.60±0.87)%]高于对照组[(9.63±1.00)%],差异有统计学意义(p＜0.05).精予活性氧的水平和晚期凋亡率均与精子的总活力呈负相关,r分别为-0.727和-0.688(P ＜0.05).结论 对羟基苯甲酸丁酯具有细胞毒性,能够降低精子活动能力,促进精子活性氧的生成和细胞凋亡.
作者：李东航；袁冬；张林媛；乔佩环；梁晓薇；常兵 刊期： 2017年第02期
目的 探讨膳食因素对吸烟和非吸烟人群舌癌发病的影响.方法 采用病例-对照研究方法,收集201 1年12月-2016年3月福州市某医院经病理学确诊的舌癌新发病例251例,同期收集来自福州市某社区的健康对照1382例.面访调查研究对象的吸烟、饮酒史以及一年前的膳食情况等内容,应用非条件Logistic回归模型计算膳食因素与舌癌发病风险的调整OR值及其95% CI,并进行吸烟与食畜肉类之间的相乘交互作用分析.结果 进食鱼类≥3次/周、海鲜类≥1次/周、奶类及奶制品≥1次/周、绿叶蔬菜和非绿叶蔬菜≥1次/天以及新鲜水果≥3次/周均可降低舌癌的发病风险.按是否吸烟分层后,鱼类、海鲜类以及绿叶蔬菜和非绿叶蔬菜对舌癌的保护作用在吸烟人群中更加显著.而进食畜肉类≥3次/周仅与吸烟者舌癌的发病相关(调整OR=1.55,95% CI 1.02 ～2.34),且吸烟与食畜肉类存在正相乘交互作用(OR相乘=2.08,95%CI 1.43 ～3.03).结论 适量摄入新鲜的蔬菜水果、鱼及海鲜类、奶类及奶制品,以及在吸烟者中减少畜肉类的过量摄入可减少舌癌的发生.
作者：鄢灵君；邱宇；陈法；蔡琳；黄江峰；刘芳萍；伍俊锋；林李嵩；何保昌 刊期： 2017年第02期
目的 分析男性血清铁蛋白水平和超敏C反应蛋白与痛风的关系及痛风患病风险.方法 选择确诊为痛风病的男性患者600例作为痛风组,高尿酸血症者600例作为高尿酸血症组,随机抽取同期男性健康体检者600例为对照组.收集三组人群体检及相关指标的检测信息,如身高、体重、血清铁蛋白(SF)、超敏C反应蛋白(hs-CRP)、尿酸(UA)、空腹血糖(FPG)、甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)等.结果 血清铁蛋白(SF)分析结果显示:痛风患者SF平均水平为135.27 μg/L,明显高于高尿酸血症组114.45 μg/L(P ＜0.05)和对照组76.02 μg/L(P＜0.05);而hs-CRP水平在痛风患者高达0.3 mg/dL,明显高于高尿酸血症组和对照组的0.13和0.09mg/dL(P均＜0.05).在校正BMI、TG、TC、FPG和UA五项混杂因素后,高尿酸血症组和痛风组SF与hs-CRP水平呈正相关;而对照组SF与hs-CRP水平无关联.多因素Logistic回归分析,SF(≥69.01 μg/L)是高尿酸血症发生的危险因素;在校正了BMI、TG、TC、FPG和UA五项混杂因素后,高水平的SF(≥155.78 μg/L)是痛风发生的危险因素,OR为2.678 (95% CI1.484 ～4.833);且较高水平的hs-CRP(＞0.9 mg/dL)也是痛风发生的危险因素,OR为3.104 (95% CI1.727 ～5.580);而SF和hs-CRP并不是高尿酸血症发生的危险因素.结论 痛风患者SF和hs-CRP明显升高,揭示SF、hs-CRP可能参与了痛风患者的发病过程.
作者：魏景彦；张华琦；王燕；李长贵；马爱国 刊期： 2017年第02期
目的 运用中国膳食平衡指数(DBI-07)评价蚌埠市居民的膳食质量和膳食结构.方法 采用多阶段分层整群抽样方法,于2015年抽取蚌埠市8个社区772位成年居民进行调查,运用连续3天24 h膳食回顾法进行调查,并根据DBI-07的评分方法进行评分,评价成年居民的膳食质量和膳食结构.结果 蚌埠地区居民的膳食质量处于低度不平衡状态(膳食质量距=31.6),摄入不足(负端分=26.1)和摄入过量(正端分=9.0)并存;男性的摄入过量(Z=-5.04,P＜0.01)和不均衡程度(Z=-4.75,P＜0.01)高于女性;农村的摄入不足(Z=-4.26,P＜0.01)和不均衡程度(Z=-3.79,P＜0.01)高于城市;不同年龄组人群的摄入过量有显著差别(x2=9.06,P＜0.01),45 ～ 55岁人群膳食不平衡程度高(膳食质量距=35.2);从DBI-07组成指标的分值分布中可以看出,蔬菜水果和奶豆类存在着一定的摄入不足(中位数为-3.9和-5.9),蔬菜水果和奶豆类达到或超过推荐量的人数仅占20.1%和9.3%;主要膳食模式为A(27.9%)、B(32.3%)和E(21.0%).结论 蚌埠市居民的膳食质量亟待改善,男性、农村居民、45 ～ 55岁人群应是干预的主要对象.应加强新版膳食指南和膳食宝塔的宣传,提高居民合理、适量膳食及低盐低油的意识.
作者：束莉；王力；沈雁；付连国；陆晓宇；李欣潼 刊期： 2017年第02期
目的 分析2010-2012年中国成年居民零食消费现状及影响因素.方法 利用2010-2012年中国居民营养与健康状况监测中的膳食回顾数据,对18岁及以上的中国居民零食消费现状和影响因素进行分析.结果 2010-2012年中国成年居民零食消费率为35.3%,其中女性是38.5%,男性是32.2%.每天吃一次零食的居民为41.7%,每天零食消费量高前五位的是奶及制品(121.38 g)、水果类(111.03 g)、饮料(104.44g)、谷薯类(100.45 g)和蔬菜类(72.27 g).文化程度、收入水平、饮酒及静坐时间均为零食消费的主要影响因素.结论 零食已经成为中国成年居民膳食的重要组成部分,为促进居民健康,应当对零食消费给予科学的指导.
作者：张宇凤；于冬梅；赵丽云 刊期： 2017年第02期
目的 探讨在青少年中进行维生素D(VD)补充和户外时间干预对25(OH)D水平的影响.方法 2015年4月,在阜阳某高职院校方便抽取3个班级,随机分配为VD补充组(n=55)、户外时间干预组(n=52)和对照组(n=63).VD补充组被要求每日服用800 IU维生素D3,户外时间干预组被要求每日9点至15点户外时间至少半小时,干预时间为4周,对照组则不进行任何干预.在干预前后,对3组研究对象进行问卷调查(包括年龄、性别、居住地、VD相关健康行为、自评肤色、吸烟饮酒等),并采集指尖血以串联质谱法分析25(OH)D水平,比较干预前后3组25(OH)D间的差异.结果 干预前,VD补充组、户外时间干预组和对照组的25(OH)D水平分别为15.5 nmol/L(95% CI 14.3～16.6 nmol/L)、16.5 nmol/L(95% CI 15.2～17.8 nmol/L)和16.0 nmol/L(95% CI 14.9～17.1 nmol/L),差异无统计学意义(F=0.77,P=0.464);干预后,VD补充组(56.8 nmol/L,95% CI 52.0 ～ 61.6 nmol/L)和户外时间干预组(54.3 nmol/L,95% CI49.4 ～59.3 nmol/L)的25(OH)D水平均显著高于对照组(47.2 nmol/L,95% CI 42.7～51.7 nmol/L),差异有统计学意义(F=4.40,P=0.014).干预前,3组研究对象VD缺乏率均为100%;干预后,VD补充组、户外时间干预组和对照组的3组VD缺乏率分别为40.0% (95% CI 27.7% ～53.2%)、48.1%(95% CI 34.8% ～61.5%)及65.1% (95% CI 52.9 ～76.1%).以对照组作为参照,VD补充组在干预后VD缺乏风险显著下降(RRadj=0.33,95% CI0.15 ～ 0.72,P=0.005),户外时间干预组在干预后VD缺乏风险也有所降低,差异接近统计学意义(RRadj=0.48,95% CI0.22 ～ 1.05,P=0.065).结论 青少年进行800 IU/d剂量的VD3补充或者每日有效户外时间不低于半小时,均可显著提高25(OH)D水平.
作者：吴婷；罗欢；王锐峰；贾乐元；李鹏程；朱鹏 刊期： 2017年第02期
目的 分析浙江省中年居民体质指数(BMI)、腰围身高比(WHtR)及膳食脂肪摄入情况与血清瘦素水平的相关性.方法 采用分层随机抽样法,于2014年12月从浙江省抽取4个区县513名30～ 65岁调查对象,采用3天24小时膳食回顾法进行膳食调查,同时测量其身高、体重、腰围及血清瘦素浓度,分析体格指标及膳食脂肪与瘦素的关系.结果 女性血清瘦素水平高于男性(P＜0.001).BMI、WHtR与瘦素水平均呈正相关,相关系数男性和女性分别为0.488、0.576和0.453、0.333(P ＜0.0001).调整WHtR后女性BMI与瘦素水平仍有相关性(r=0.321,P＜0.0001),调整BMI后男性WHtR与瘦素水平仍有相关性(r=0.354,P＜0.0001),其余指标相关性消失.偏小二乘回归结果显示男性WHtR(β=0.27)标准化偏回归系数高于BMI(β=0.21),而女性则为BMI(β=0.26)高于WHtR (β=0.20).男性总能量、总脂肪、单不饱和脂肪酸(MUFA)与瘦素水平呈负相关(P＜0.05),而女性多不饱和脂肪酸(PUFA)供能比及(PUFA+MUFA):SFA与瘦素水平呈正相关(P＜0.05).对男性调整WHtR、对女性调整BMI,可见男性总脂肪、MUFA仍与瘦素呈负相关(P＜0.05);女性PUFA供能比与瘦素呈正相关(P＜0.05),其余指标相关性消失.结论 肥胖程度与瘦素水平呈正相关关系,在评价肥胖与瘦素水平关系时,男性WHtR与瘦素水平相关性更强,女性BMI与瘦素水平相关性更强;男性总脂肪摄入量、MUFA与瘦素水平呈负相关,女性PUFA供能比与瘦素水平呈正相关.
作者：胡健翔；何宇纳；卓勤；夏娟；杨林立；章荣华；黄李春 刊期： 2017年第02期
目的 应用基准剂量(BMD)法对生殖和发育毒性筛选试验的常规数据和生殖数据进行分析,并与传统的非致癌危险度评价无明显有害作用剂量(NOAEL)法进行比较.方法 将120只SPF级健康成年SD大鼠随机分为对照组及低、中、高剂量染毒组,雌性大鼠染毒剂量为0、12.5、50和200 mg/kg BW,雄性大鼠染毒剂量为0、10、40和150 mg/kg,每天1次经口灌胃给予一种腈类化合物,染毒周期54天.记录各组大鼠体重、摄食量、中毒体征,仔鼠数量、窝重、性别、死产、活胎和外观畸形,孕鼠着床数和黄体数,计算生殖器官脏器系数,并进行病理组织学检查.确定关键临界毒性效应的剂量作为NOAEL的参考剂量.利用EPA开发的BMDS 2.6软件分析所有符合条件的毒性效应数据,选择敏感性高的毒效应指标,取其佳BMD的95%CI下限(BMDL)作为风险评估基准参考剂量.结果 高剂量组染毒后第1、2、5及6周,雌鼠每日平均摄食量[(16.39±0.75)、(16.57±0.24)、(43.65±1.94)和(31.18±6.93)g]与对照组[(20.79±0.11)、(18.30 ±0.87)、(46.20±1.90)和(43.57±10.67)g]比较均明显减少(P＜0.01).高剂量组20天孕鼠体重[(353.67±29.73)g]较对照组[(389.83 ±29.46)g]明显降低(P＜0.01),仔鼠0天和4天窝重[(64.97±37.75)和(108.66±62.67)g]较对照组[(94.39±23.00)和(156.37±29.06)g]降低(P＜0.05).低、中、高剂量组母鼠的着床损失率分别为15.2%、19.6%和47.0%,与对照组(5.7%)比较明显升高,中、高剂量组差异有统计学意义(P＜0.01).NOAEL方法判断试验关键效应为母鼠着床损失,NOAEL水平设为12.5 mg/kg BW.BMD软件筛选生殖数据敏感性高的毒效应为母鼠着床损失,17.8 mg/kg BW为佳BMDL值.结论 该生殖和发育毒性筛选试验中,采用BMD方法得到BMDL参考剂量为17.8 mg/kg BW.
作者：郑敏；赵文锦；程娟；沈美丽；张蔓；吴智君 刊期： 2017年第02期
目的 建立妊娠早期甲状腺激素参考值范围及适宜的尿碘参考值范围.方法 选择北京协和医院产科门诊进行常规产检的368例妊娠早期妇女作为研究对象,采用全自动化学发光免疫分析仪测定血清甲状腺激素,采用电感耦合等离子体质谱仪测定随机尿碘浓度,参考值范围采用双侧限值(P2.5～P97.5)表示.结果 妊娠早期甲状腺激素参考值范围:血清游离三碘甲状腺原氨酸为3.74～ 5.88 pmol/L,血清游离甲状腺素为12.54～20.15 pmol/L;血清促甲状腺激素为0.12 ～ 3.48 mU/L.个体适宜尿碘参考值范围为31 ～543 μg/L.结论 基于实验室检测结果,建立了妊娠早期甲状腺激素参考值范围及适宜的尿碘参考值范围.
作者：武萌；韩建华；蔡洁；张惠迪；胡贻椿；单莹；马良坤；杨丽琛；杨晓光 刊期： 2017年第02期
目的 探讨中国成年居民腰围变化对血压及高血压发病的影响.方法 利用“中国健康与营养调查”数据,选择参加1997年调查并且在2011年被随访到的有完整体格测量资料的18 ～65岁成年居民为研究对象.运用多元线性回归模型分析腰围变化对血压值的影响,运用Logistic回归模型分析腰围变化对高血压发病的影响.结果 与1997年比较,2011年中国18 ～39岁年龄组男性和女性腰围分别增加9.1和7.8cm,40～65岁年龄组分别增加5.5和6.6cm,18 ～ 39岁年龄组均较40～65岁年龄组增加明显,差异有统计学意义(P＜0.05).多元线性回归结果显示,18～39岁成年居民腰围变化与收缩压和舒张压变化有正向关系,且与收缩压变化关系较舒张压变化明显;而在40 ～ 65岁成年居民中,腰围变化与舒张压变化关系显著.Logistic回归结果显示,当腰围变化作为连续性变量进入模型时,腰围每增加1 cm,18 ～39岁年龄组和40 ～ 65岁年龄组高血压的发病风险分别增加5%和4%;当腰围变化以四分位数形式进入模型时,第四分位与第一分位相比,高血压的发病风险明显增加(18 ～39岁年龄组OR =2.56,95% CI 1.56 ～4.22;40 ～ 65岁年龄组OR=2.84,95% CI 1.77 ～4.57).结论 腰围变化与血压变化存在正相关关系,18 ～ 39岁年龄组较40 ～ 65岁年龄组显著,前者主要作用于收缩压变化,后者主要作用于舒张压变化,腰围增加可显著增加高血压的发病风险.
作者：曹婷婷；杜文雯；苏畅；王惠君；王志宏；欧阳一非；张兵 刊期： 2017年第02期
目的 建立固相萃取-超高效液相色谱-串联三重四级杆质谱(UPLC-MS/MS)测定血液中20种邻苯二甲酸酯及其6种代谢产物的稳定同位素检测技术.方法 血液样品经pH5.2的乙酸钠缓冲盐稀释后,加入β-葡萄糖醛酸酶37℃下酶解12h,经HLB固相萃取柱净化.在ACQUITYBEH Phenyl色谱柱(2.1 mm ×100mm,1.7 μ,m)上以乙腈和含0.02%甲酸的水溶液为流动相进行梯度洗脱分离,采用ESI源模式进行二级子离子监测,内标法定量.结果 26种化合物的线性范围为1.0～20.0μ,g/L,相关系数(r) ＞0.995;各化合物检出限均低于1.0 μg/L.以2.5、5.0和10.0μg/L为添加水平的血液的加标回收率为63.0%～ 97.7%,相对标准偏差为1.9% ～19.1%.结论 UPLC-MS/MS法准确可靠,灵敏度高,可用于血液样品中邻苯二甲酸酯类化合物及其代谢产物残留的确证定性、定量检测.
作者：范赛；邹建宏；薛颖；刘平；吴国华；赵榕 刊期： 2017年第02期
目的 通过尿中邻苯二甲酸酯类(phthalates)代谢物浓度估计上海市乳母和婴儿邻苯二甲酸酯类的暴露水平,并对其累积暴露进行健康风险评估.方法 采用横断面调查方法,对152对乳母和婴儿进行问卷调查和一次性随机尿样采集.使用液相色谱-串联质谱法检测乳母和婴儿尿液中的10种邻苯二甲酸酯类代谢物浓度.使用肌酐校正模型对6种邻苯二甲酸酯类进行暴露评估.使用危害指数法进行累积风险评估.结果 乳母尿中邻苯二甲酸酯类代谢产物浓度检出水平前5位分别为邻苯二甲酸单异丁酯(mono-isobutyl phthalate,MiBP)、邻苯二甲酸单正丁酯(mono-n-butyl phthalate,MnBP)、邻苯二甲酸单乙酯(mono-ethyl phthalate,MEP)、邻苯二甲酸单甲酯(mono-methyl phthalate,MMP)和邻苯二甲酸单(2-乙基己基)酯(mono-2-ethylhexyl phthalate,MEHP);婴儿则分别为MiBP、MnBP、MEP、MEHP和单(2-乙基-5-羧基戊基)邻苯二甲酸酯(mono-2-ethyl-5-carboxypentyl phthalate,MECPP).以尿中邻苯二甲酸酯类代谢产物来估算邻苯二甲酸酯类的每日暴露量(estimated daily intake,EDI),邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(di-2-ethylhexyl phthalate,DEHP)在乳母和婴儿中均浓度高,几何均值分别达到6.64和14.02 μg/(kg· d),其他邻苯二甲酸酯类在乳母和婴儿中的EDI值从高到低邻苯二甲酸二异丁酯(di-i-sobutyl phthalate,DiBP)和邻苯二甲酸二正丁酯(di-n-butyl phthalate,DnBP)、邻苯二甲酸二乙酯(di-ethyl phthalate,DEP)、郐苯二甲酸二甲酯(di-methyl phthalate,DMP)和邻苯二甲酸丁基苄酯(butyl-benzyl phthalate,BBP).采用危害指数法(hazard index,HI)评估累积暴露风险,乳母HI≥l的比例约为5.92%,婴儿HI≥1的比例约为32.24%.结论 上海市乳母和婴儿接触邻苯二甲酸酯类存在一定的健康风险,婴儿的风险高于乳母.
作者：张梅如；邱竞逸；王蕾；厉曙光；陈波 刊期： 2017年第02期
目的 评估测算2011年中国12省(市、自治区)居民由于高血压产生的医疗费用负担状况.方法 从2011年“中国健康与营养调查”中选取45岁及以上的中老年人作为研究对象,估计样本人群的就医概率和医疗费用情况,利用两部模型方法,计算由高血压额外产生的医疗费用.结果 2011年中国12省(市、自治区)45岁及以上中老年人群平均一次就诊产生的医疗费用期望值为246.8元,这其中由于高血压病额外产生的医疗费用为21.2元,占一次总费用的8.6%.患高血压病在较大程度上会增大居民接受医疗服务的概率.其中,女性人群产生的医疗费用较少,有新型农村合作医疗保险的居民医疗费用较高,北方地区居民医疗费用较高.结论 高血压在一定程度上影响了居民接受医疗服务的概率和产生的医疗费用,也给个人、家庭及整个社会带来了一定的经济负扭.
作者：潘峰；王惠君；王志宏；苏畅；张继国；张兵 刊期： 2017年第02期
目的 调查成都市售常见香辛料中霉菌及重要真菌毒素污染状况,为控制该污染提供理论依据.方法 2014年3-9月以分层随机抽样法采集120份成都市农贸市场零售香辛料,按照GB 4789.15-2010《食品安全国家标准食品卫生微生物学检验》进行霉菌计数,酶联免疫反应试剂盒检测黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素总量、赭曲霉毒素A及伏马菌素B1含量.结果 120份香辛料的霉菌计数平均值为(8.4±1.5)×103 CFU/g,仅3个样品霉菌总数＜100 CFU/g.真菌毒素的检出范围分别是黄曲霉毒素B1(＜ LOQ ～ 92.8μg/kg)、总黄曲霉毒素(＜LOQ ～ 172.7μg/kg)、赭曲霉毒素A(＜ LOQ ～ 59.2 μg/kg)以及伏马菌素B1(＜LOQ ～0.83 mg/kg),黄曲霉毒素B1超标率为59.2%.92.5%的样品至少检出一种真菌毒素,31.7%的样品同时检出3种真菌毒素.结论 2014年成都市售常见香辛料受霉菌及真菌毒素污染状况较为严重.
作者：陈宇航；凌莉；王溯源；金燕；裴晓方 刊期： 2017年第02期
目的 整合滤膜称重法和光散射法测定PM2.5优越性,建立更加准确的PM2.5个体暴露连续监测方法.方法 采用滤膜称重法和光散射法同时测定个体PM2.5暴露浓度,以滤膜称重法与光散法测定结果的比值作为校正系数,修正光散射法测定值,获得PM2.5个体暴露实时浓度.结果 测定时间为3、10、30和60 min时方法检出限(LOD)分别4.6、4.0、3.9和3.7μg/m3;对不同浓度环境空气平行测定的精密度(RSD)范围为2.1% ～9.5%;与微量振荡天平法(TEOM)测定的实时浓度(30min时间加权平均浓度)间具有良好的相关关系,Pearson r=0.934(P＜0.001,n=233),配对t检验结果表明两种方法结果间差异无统计学意义(P =0.957);实验室连续24 h监测中,30%(3/1O)的监测检测到零点漂移,漂移值范围为-5 ～-3 μg/m3;连续5d的现场监测中,7.5% (31/412)的监测检测到零点漂移,其中大部分的漂移值在-3 ～3 μg/m3,零点漂移方向和大小不受环境PM2.5浓度影响.结论 该方法结合了光散射法及重量法的优点,可以获得较为准确的PM2.5个体实时暴露浓度,能够满足PM2.5个体暴露监测的要求.
作者：李娜；刘喆；杨一兵；李韵谱；吴亚西；王秦；徐春雨；徐东群 刊期： 2017年第02期
目的 评估煤码头煤尘职业健康风险,确定高风险岗位.方法 以渤海地区2个5万～15万吨级煤码头接触煤尘作业人员作为研究对象,采用职业卫生调查了解煤码头的生产工艺、煤尘分布、煤尘游离二氧化硅含量、防尘措施设施、个人使用的职业病防护用品、职业卫生管理等情况,采用滤膜称重法测定各工作场所和主要接尘岗位的煤尘接触浓度,采用国际采矿与金属委员会职业健康风险评估方法和职业危害风险指数法评估主要接尘岗位的煤尘健康风险.结果 煤码头转接塔、翻车机、装船机和煤堆场附近工作场所的煤尘浓度较高,浓度范围为总尘8.8 ～85.1 mg/m3,呼尘2.3 ～32.3 mg/m3.国际采矿与金属委员会职业健康风险评估法评估结果:78.6%的岗位职业健康风险为“不可容忍”水平,各岗位风险值翻车机司机的总尘与呼尘(1500、5000)、舱口指挥工的呼尘(1500)和煤堆场清扫工的呼尘(900)风险值明显高于转接塔巡视工(600)、堆取料机司机(450).风险指数法评估结果:翻车机司机的呼尘和总尘分别为重度和中度危害(危害指数分别为40.03和16.95),卸煤部清扫工和煤堆场清扫工的总尘均为轻度危害(危害指数分别为6.02和8.70),其余均为无危害.结论 煤码头煤尘职业危害主要集中在煤炭装卸(重度和中度危害)、转运(轻度危害)和二次扬尘(轻度危害)过程.
作者：汉锋；张思雨；吴宾；康宁；陈永青 刊期： 2017年第02期
目的 建立固相萃取-高效液相色谱法测定多种类食品中靛蓝、亮蓝的检测方法.方法 采用固相萃取技术,用乙腈水溶液提取样品中色素并经WAX小柱净化,以甲醇-0.02 mol/L乙酸铵溶液作为流动相梯度洗脱,经Waters Symmetry C18(5μm,4.6 mm×250 mm)色谱柱分离,运用高效液相色谱-二极管阵列检测器(HPLC-PDA)检测.结果 该方法靛蓝、亮蓝在0.50 ～ 20.00 tμg/mL范围内有较好的线性关系,均r＞0.999;靛蓝和亮蓝的方法检出限分别为0.04和0.02 mg/kg;样品加标平均回收率为81.8% ～ 101.1%,相对标准偏差为2.1%～4.9%(n=6).结论 该方法具有较高的选择性和灵敏度,回收率和重现性良好,可用于GB 2760-2014食品分类系统中多种类食品中靛蓝、亮蓝含量的分析.
作者：李静娜；黄常刚；梁高道；肖永华；革丽亚；龚洁；贺栋梁 刊期： 2017年第02期
卫生研究杂志
主管:中华人民共和国卫生部
主办：中国疾病预防控制中心
