乙酰丙酮法测定米粉中的吊白块

谢宏斌；刘建湘；董文波；王翔；许冬云

关键词：乙酰丙酮法, 现场测定, 米粉, 吊白块, 盐酸副玫瑰苯胺法, 盐酸苯肼, 变色酸法, 甲醛次硫酸氢钠, 国家标准方法, 干扰因素, 系统研究, 灵敏度高, 定性方法, 测定条件, 特异性, 精密度, 回收率, 危害, 食品, 商贩

摘要：吊白块又名甲醛次硫酸氢钠(CH2(OH)SO3Na),对人体有很大的危害,严禁在食品中使用,但不法商贩在米粉、面条、粉丝中使用屡见不鲜.目前没有测定吊白块的国家标准方法,推荐采用盐酸苯肼法[1]和变色酸法测定吊白块中甲醛,盐酸苯肼法中SO2-3存在干扰,结果偏低;变色酸法淀粉存在干扰.我们采用乙酰丙酮法和盐酸副玫瑰苯胺法测定米粉中吊白块,并系统研究了乙酰丙酮法的测定条件、干扰因素.结果表明,该法灵敏度高,特异性好,精密度和回收率都好,而且定性方法操作简便、快速,适应现场测定.现介绍如下.

中国公共卫生杂志相关文献

桑叶总黄酮对体外蛋白糖基化的抑制作用

目的研究桑叶总黄酮对非酶糖基化的抑制作用.方法从桑叶中提取不同浓度(0.001,0.01,0.1g/L)总黄酮加入体外白蛋白糖基化体系中,分别孵育1,4,7,14,21,28天,测定早期糖化白蛋白产物的浓度.结果糖化蛋白产量与孵育时间呈正相关,桑叶总黄酮(0.1g/L)在各时间点均使糖化蛋白生成较对照组少.结论蛋白质非酶糖化与葡萄糖孵育时间正相关,桑叶总黄酮有可能阻断蛋白非酶糖化.

作者：俞灵莺；李向荣；沈建根刊期： 2002年第08期
乳山市农村社区心脑血管疾病防治研究

目的探讨在农村以控制高血压和健康教育等措施防治心脑血管疾病的可行性和效果.方法采用社区干预研究的方法,对象为35～69岁居民,干预措施为普查、随访和健康教育.评价指标为心脑血管病发病和死亡率.结果干预社区35～69岁为7 657人.该年龄组高血压检出率占预期数的67.9%,比干预前增加了1倍多,高血压患者接受治疗率由干预前的17.8%提高到67.9%,检出252例心电图有异常者,其中首次检出占68.3%.干预后该年龄组脑血管病发病率下降了44.13%,发病高峰年龄组后移约5岁;脑血管病死亡率下降了50.25%,保护率为50.25%;心脏病死亡率下降了20.40%.结论对35～69岁人群高血压的社区综合防治可以使脑血管疾病的发生和死亡减少约50%.

作者：李会庆；李颢；金世宽；李大庆；马吉祥；姜强；冷一民；赵良玉刊期： 2002年第08期
沙漠干热环境徒手应激行军机体生理变化特点

戈壁沙漠地区夏季气温高、气湿低、热辐射强,对部队军事行动和人员健康造成很大影响.为了解戈壁沙漠干热环境下不同速度、不同时间徒手应激行军机体生理变化特点,我们于1998年8月5日至8日,对驻甘肃省嘉玉关市某部战士进行了现场研究.

作者：张雪玲；刘兵；邬堂春；吴志豪；陈胜；徐文刊期： 2002年第08期
全国青少年的卷烟需求及影响因素

青少年吸烟一直是一个社会关注的重大公共卫生问题,也是控烟的关键环节之一.中国预防医学科学院在1996年的全国吸烟模式调查中发现,我国青少年吸烟的开始年龄提前,烟草制成品的消费量也有增加[1],这是一个危险的信号.世界银行在它的研究报告中预测,到2030年每年会有1000万人因烟草而致死,其中大约有1/5是中国人[2].

作者：毛正中；杨功焕；马继民；Jon Samet；Marion Ceraso 刊期： 2002年第08期
吡虫啉对原代培养的大鼠海马神经元NO含量和NOS活性的影响

目的研究新型农药吡虫啉对原代培养的大鼠海马神经元细胞培养液内NO(一氧化氮)含量和细胞内NOS(一氧化氮合酶)活性的影响.方法原代培养的大鼠海马神经元成熟后,分组加入不同浓度的吡虫啉进行染毒,于染毒后12h、24h、48h分别在相差显微镜下观察其形态学改变,并测定细胞死亡率,细胞培养液内NO含量及细胞内NOS的活性.结果与DMSO对照组相比,除0,10-6mol/L吡虫啉组外,随染毒浓度增加(10-5～10-3mol/L)和染毒时间延长,出现细胞肿胀、胞体内颗粒增多和突起断截等改变,细胞间网络也变稀疏;细胞死亡率和细胞培养液NO含量在作用24h后增加(P＜0.05),作用48h继续增加(P＜0.01).细胞内NOS活性在作用12h于10-3mol/L组首先出现升高(P＜0.01);作用24h,10-5～10-4mol/L组也升高(P＜0.01),10-3mol/L继续升高(P＜0.01);作用48h,各浓度组吡虫啉的细胞内NOS活性与24h时相比无明显变化.结论 10-5～10-3mol/L浓度的吡虫啉可引起原代培养的大鼠海马神经元细胞培养液内NO含量和细胞内NOS活性的升高,这可能与其神经毒性作用有关.

作者：张忠彬；胡俊峰；张春玲；于素芳；韩慧芬刊期： 2002年第08期
配比油对高脂血症家兔红细胞脂肪酸影响的研究

目的研究配比油对高脂血症家兔红细胞脂肪酸的影响.方法用气相色谱法测定50只家兔喂食天然配比油3个月中红细胞脂肪酸组分和含量的动态变化.结果高脂对照组的18∶1和MUFA明显增高,摄入高脂饲料和配比油的3个实验组的α18∶3水平明显增高,实验Ⅰ组的α18∶3含量高;实验Ⅱ组和实验Ⅲ组的γ18∶3和18∶2明显增高、18∶1和MUFA无明显变化.结论补充3种配比油均可提高体内n3系多烯脂酸水平,配比2油还可保持体内n6/n3的动态平衡,配比2和配比3油预防和治疗高脂血症效果较好.

作者：沈晓京；赖炳森；吴红梅；张玲；孙树秦刊期： 2002年第08期
甲基叔丁醚对大鼠的遗传毒性及脂质过氧化的影响

甲基叔丁醚(MTBE)随着汽油无铅化需求的发展,已在世界范围内得到广泛的应用[1].近年来我国已开始生产和使用MTBE,目前我国已有19家化工企业投产MTBE,年产量达30多吨[2].因此,开展对国产MTBE的毒理学研究已成为必然.本文以经呼吸道染毒方法观察国产MTBE的遗传毒性,以及在这种染毒条件下对体内主要脏器超氧化物歧化酶(SOD)和丙二醛(MDA)水平的影响进行了研究.

作者：仇玉兰；牛侨；韩光刊期： 2002年第08期
沉降法监测医院空气中细菌总数影响因素实验研究

目前,我国<医院消毒卫生标准>GBl5982-1995规定[1],医院空气中细菌总数测定方法有2种,即固体撞击法和自然沉降法.但在基层中、小型医院用沉降法监测空气中的细菌总数仍是常用的方法.由于此法受诸多因素影响,故不如固体撞击法准确.但该法简便、经济、实用,只要规范操作程序,控制有关影响因素,仍可较为客观的反映空气的卫生质量.为此我们对该法的有关影响因素进行了实验研究.现将结果报告如下.

作者：高峻；裴标；刘玉娥；柏海兰刊期： 2002年第08期
深圳市服务业性活跃人群艾滋病健康教育效果评价

目的评价深圳市性活跃人群艾滋病认知、态度和行为(KAP)效果,为防治艾滋病提供对策.方法采用不记名方式,对居住深圳市1年以上、从事公共场所服务工作的16～40岁的性活跃人群自愿参与的艾滋病健康调查进行比较.结果 HIV感染者看起来健康,吃药或打针不能预防,蚊虫叮咬不传播的认知差异有极显著性意义(P-均＜0.01),握手和共同进餐不会传染的认识有明显提高(P＜0.05).安全套经常使用率仅在与夫(或妻)及情侣外的性接触时有增加(P＜0.01),而干预后的安全套经常使用率38.7%,反而低于干预前的40.2%(P＞0.05).发现有性乱和性商业行为者,干预前为46.5%,干预后为56.9%,增长10.4%(P＜0.05).结论推测性乱和商业性行为增长速度加快,提高经常性安全套使用率,减少盲目乐观迫在眉睫.

作者：杨振发；房思宁；蔡文德；黄清明；段立华刊期： 2002年第08期
稀土暴露对儿童免疫功能影响的研究

目的探讨稀土暴露对儿童免疫功能的影响.方法采用免疫消浊比色法对江西某稀土矿区和对照区205例7～10岁儿童血清中IgA、IgG、IgM和补体C3、C4进行测定;采用化学免疫发光法测定稀土暴露组和对照组各35名儿童血清中IgE;采用流式细胞仪对17名稀土暴露组和20名对照组儿童血中淋巴细胞亚群CD+3、CD+4、CD+8、CD+4/CD+8及NK细胞进行测定;并使用ICP-MS对69名稀土暴露组和43名对照组儿童血样进行稀土水平测定,同时用多元逐步回归分析稀土暴露情况与儿童免疫功能的关系.结果儿童血样中15种稀土元素均可检出,且稀土暴露区儿童血中稀土总含量2.18±1.08(ng/g),比对照组1.26±0.35(ng/g)高出1.73倍,差异有显著性意义(P＜0.01).稀土暴露区儿童体液免疫有所改变,稀土暴露组IgM为0.87±0.21(g/L),对照组为0.94±0.18(g/L),差异有显著性意义(P＜0.05),而IgG、IgA、IgE补体C3、C4两组没有明显变化.儿童T淋巴细胞亚群测定结果显示,CD+3、CD+8、CD+4/CD+8有明显改变(P＜0.05),稀土暴露组儿童血中CD+3(54.05%±7.55%)和CD+8(22.65%±5.18%)比对照组CD+3(62.84%±7.05%)、CD+8(29.25%±3.90%)明显降低,而CD+4/CD+8比值则有所升高.稀土暴露组为1.38±0.36,对照组为1.12±0.18,均有统计学意义(P＜0.05).多因素分析显示,血稀土总含量被引入IgM指标的回归方程,其标准回归系数为-0.296.结论稀土暴露可对儿童免疫系统功能产生影响.

作者：范广勤；刘志刚；郑辉烈；罗佛全刊期： 2002年第08期
反相高压液相色谱法同时测定牛乳中四环素、土霉素

抗生素在畜禽等生物防病中起着重要作用,但如果过量或使用不当会在畜禽产品中残留,而对人体健康产生损害.目前我国对牛乳中的抗生素残留还未制定标准,亦没有标准检验方法.为了能够准确测定牛乳中四环素和土霉素的含量,我们参照文献[1]摸索研制了以5%盐酸提取,采用反相色谱柱同时测定牛乳中四环素和土霉素的定量方法,获得满意结果.报告如下.

作者：刘敏捷；师邱毅；刘冬冬；贾玉珠；赵瑛；彭洪民刊期： 2002年第08期
茶对吸烟致人外周血淋巴细胞DNA损伤的保护作用

目的探讨饮茶对吸烟所致人体DNA损伤的保护作用,以及为确证茶与人类肿瘤的关系提供直接依据.方法选择46名吸烟者作为研究对象,以外周血淋巴细胞微核发生率和染色体畸变率为生物学观察终点,进行混合茶对吸烟致外周血淋巴细胞DNA损伤影响的6个月的随机、双盲干预试验研究.结果试验组每天服用3g混合茶6个月后,其外周血淋巴细胞微核发生率和染色体畸变率明显降低,而试验对照组试验前后基本无变化.结论混合茶对吸烟致外周血淋巴细胞DNA损伤可能有保护作用,从而对人类癌症可能有预防作用.

作者：崔文明；张馨；王伟；李宁；韩驰刊期： 2002年第08期
亏损企业工人心理健康状况调查

国内已有一些使用SCL-90症状自评量表评价多种职业人群心理健康状况的研究报道,研究显示,职业性心理紧张对从业工人的工作能力及身心健康有明显影响,受下岗因素影响的国有亏损企业职工的职业性心理紧张状况和心理健康水平值得重视.我们使用SCL-90症状自评量表对某国有亏损企业的职工进行了调查,以了解下岗等职业性心理紧张因素对职工心理健康状况的影响.

作者：田晓燕；易建华；贾西平；李琚平刊期： 2002年第08期
抗酸菌冷染纸片法的制备与应用

传统的抗酸染色方法是采用加热石炭酸复红的齐-尼氏抗酸染色法,这种使用溶液并加热的染色方法操作起来较为复杂,染料也容易污染衣物和周围环境,而且染色剂也有一定的保存时效.我们在此法基础上,摸索出一种冷染纸片染色法,以滤纸为载体将染料附着其上,染色过程中不需要加热,不仅简化了操作步骤,方便了操作者,而其与传统的染色法具有相同的效果.现介绍如下.

作者：廖文；高海燕；胡伟刊期： 2002年第08期
福建省长乐市居民全死因动态分析

长乐市是卫生部常年死因监测点之一,自1989年以来,在全县范围内开展居民全死因调查.至2000年底,已有12年的连续资料.70年代,在全县范围内首次开展了1973～1975年居民全死因调查.因此,长乐市具备了70年代、80年代以及90年代居民全死因调查资料.应用这些不同年代的资料分析不同年代的死亡状况,探讨不同年代居民的疾病死亡模式,可以为卫生行政部门制定政策提供依据.

作者：谢国平；游建旺；黄丽珍；陈樟刊期： 2002年第08期
对流行地区的E.coli O157∶H7病原学分析及研究

目的对流行地区O157∶H7进行病原学分析.方法 PCR方法对O157∶H7菌株毒力基因谱检测比较,同时用PFGE和RAPD方法对O157∶H7菌株的同源性分析比较.结果流行地区分离的O157∶H7菌株,100%携带Hly、eaeA基因,95.35%携带SLT2基因,11.63%携带SLT1基因.PFGE图谱表明流行地区分离的O157∶H7菌株与日本分离的O157∶H7菌株有明显差异,为不相关菌株;与国内标准菌株882364为近似型(相似,但不相同).流行地区病人分离菌株与外环境家畜家禽类便及昆虫肠道分离菌株的PFGE图谱完全相同.结论携带O157∶H7菌株的家畜家禽可能是导致疫情发生的传染源.PFGE用于O157∶H7病原学分析,对流行病学研究有重要意义,但不适宜基层.RAPD方法用于O157∶H7病原学分析,技术简便、省时.

作者：杨晋川；景怀琦；万马；权太淑；逄波；李洪卫；赵广法；徐建国刊期： 2002年第08期
沈阳市城市居民死亡状况动态分析

为探讨沈阳市居民的死亡状况、主要死因及其变化规律,本文将死亡分析和减寿分析结合起来,对沈阳市区居民1992～2000年的死亡率及死亡原因进行了动态分析,为制订预防政策、确定防治重点提供科学依据.

作者：潘秀丹；王慧文；何平刊期： 2002年第08期
阜新市饮食行业餐具卫生监测结果分析

为了加强饮食行业的卫生管理,提高餐具消毒质量,2001年对阜新市各种不同类型的饮食单位的餐具进行监测,结果报告如下.

作者：夏红刊期： 2002年第08期
微囊藻毒素LR对SD孕鼠胎盘的损伤作用研究

目的探讨微囊藻毒素LR(Microcystins LR,MCLR)对SD孕鼠胎盘的损伤作用.方法采用整体动物模型观察器官形成期暴露给MCLR对大鼠胎盘的损伤和对宫内胚胎发育的影响.结果不同剂量的MCLR均可损伤胎盘屏障,在停止注射6天后,仍可造成整个胎盘细胞变性、水肿和间质疏松.结论 MCLR可直接对胎盘产生毒性作用,损伤胎盘屏障并改变其通透性,使得MCLR容易进入胎盘而影响胚胎形成和发育.

作者：卫国荣；张占英；连民；刘颖；俞顺章；张幼辰；陈伟炜刊期： 2002年第08期
多重耐药及其控制

抗生素在控制微生物感染的患病率和死亡率方面起到了巨大作用.但是抗生素的抗菌效果常常被微生物的耐药性所降低,尤其多重耐药菌的不断出现,向抗菌治疗提出了新的挑战.因此,合理使用抗生素,控制多重耐药菌的产生和扩散已成为我们面临的迫切任务.

作者：巩志业；温宁；王枢群刊期： 2002年第08期