学术投稿

食品多糖含量不同测定方法的研究

丁钢强;于村;张双凤;俞莎;徐颖

关键词:多糖, 含量测定, 蒽酮法, 苯酚-硫酸法, 滴定法
摘要:[目的] 食品多糖因其功能显著而受到广泛的重视,但不同的食品,其多糖含量差异很大.因此,找出可行的食品多糖的测定方法尤为重要.[方法] 对食品中多糖采用滴定法、苯酚-硫酸法、蒽酮法三种不同测定方法进行研究比较.[结果] 发现目前常用的蒽酮法、苯酚-硫酸法、滴定法中,以苯酚-硫酸法较为可靠,可以作为测定食品多糖的首选方法.对于含蛋白质较多的样品,测定多糖时应先用蛋白沉淀剂沉淀蛋白,以减少蛋白质对多糖含量测定的影响.对羊栖菜、香菇、灵芝和某厂生产的营养酒中的多糖进行测定,发现香菇中多糖含量高.[结论]多糖的测定方法以蒽酮法和苯酚-硫酸法比较好,而滴定法的误差较大.
实用预防医学杂志相关文献
  • 姜黄素和芦荟胶冻干粉及PTC的抗放射作用研究

    [目的] 通过对受γ射线外照射小鼠骨髓、小肠和睾丸形态、肝组织化学发光、外周血象的改变,比较姜黄素、芦荟胶冻干粉和PTC三种药物的抗放射线效果,并探讨其作用机理.[方法]放射源为60Co,剂量率146.20cGy/min,全身照射200 cGy.照后6 h眼球取血,测外周血象;活杀小鼠取肝脏制匀浆,做化学发光测定;取股骨、小肠和睾丸固定于甲醛溶液、包埋、切片行HE染色,在光学显微镜下计数凋亡细胞.[结果](1)外周血淋巴细胞绝对值姜黄素组、PTC组显著高于照射对照组(P<0.05),白细胞各组间无显著差异;(2)化学发光值测定显示,姜黄素组、PTC组显著低于照射对照组(P<0.05);(3)姜黄素组、PTC组和芦荟组小鼠骨髓、小肠和睾丸凋亡细胞数明显低于照射对照组(P<0.01).[结论] 三种药物对γ射线外照射损伤具有一定的防护作用.其中姜黄素和PTC灌胃抗放效果更好.

    作者:田芙蓉;郭国祯;王多宁;姜茹;张李燕 刊期: 2000年第05期

  • 27 518例壮族献血员抗-HCV检测结果分析

    丙型肝炎病毒(HCV)通常在感染者血清中以低水平循环,常见的传播途径是经输血传播.做好血源的HCV筛查是控制输血后HCV感染和输血后肝炎(PTH)的关键.据报道,日本的PTH发生率由HCV筛查前的9.8%降为筛查后的3.7%[1],加拿大的调查也表明该筛查使PTH发生率及输血后HCV感染率明显下降[2].为了解HCV在壮族献血人群中的感染情况,给壮族地区控制输血后丙肝(PTHC)提供有益的资料,现将7年来27 518例壮族献血员的抗-HCV筛查结果报告如下.

    作者:周正东;黄丽花 刊期: 2000年第05期

  • 湖南省1994~1998年肾综合征出血热监测结果分析

    肾综合征出血热(HFRS)是一种病情重、病死率高的急性自然疫源性传染病.我省自1963年首次发现该病以来,已有36年流行史.因其流行因素复杂,特别是受自然因素的影响大,其间曾出现过三次大的流行高峰年.到目前为止,全省累计有90%以上的县(市、区)曾报告发病,成为全国高发省之一,严重危害了我省人民的健康.为有效地控制该病的流行,从1994年起连续进行了监测工作,现将1994~1998年监测结果报告如下.

    作者:刘运芝;彭进平;龙清忠 刊期: 2000年第05期

  • 一起外来青工麻疹暴发的调查

    2000年2月17日~3月15日深圳市宝安区公明镇某工厂外来青工中发生一起麻疹暴发,现将调查结果报告如下. 该厂有职工4 103人,其中外来务工者4 083人.工人居住集中,21 m2的宿舍住8~12人不等.首发病人,女,17周岁,湖南省汨罗市河市镇狄湖村人,2000年2月12日来我镇,13日入某工厂,17日发病.至3月15日共发病8例,罹患率1.9%.其中2月28日至3月6日发病6例,占病例总数的75%.8例患者均为外来务工的女性,年龄17~27周岁,既往麻疹疫苗接种史不详.首发病例为首次来深务工者,4例为首发病例同县、同地区返乡过春节者,2例为留厂者,另1例为新进厂者.

    作者:廖日炎;麦志成;刘胜洪;刘义;刘汉民 刊期: 2000年第05期

  • 一起宋内氏细菌性痢疾暴发的流行病学调查

    志贺氏菌群的分布在不同时期、不同地区存在变迁和更替,菌群的变迁常提示流行因素的改变.我国解放以来至80年代中期福氏志贺菌占80.5%,而宋内氏志贺菌自60年代以来基本稳定在10%左右[1~3].本文报告了1999年5月14日至15日三明市区某幼儿园群体发病事件的流行病学调查结果,确认系一起集体用餐引起的介食物传播的宋内氏细菌性痢疾(下称菌痢)暴发,现报告如下.

    作者:张生娥;罗信昌;陈声明;叶应松 刊期: 2000年第05期

  • 济南市1990~1998年乙型肝炎发病情况分析

    近年来,随着免疫学、病毒学和分子生物学研究的迅速发展,目前病毒性肝炎已分为七型.其中尤以乙型肝炎感染途径复杂、转为慢性者多、尚无特异性治疗手段,而对人群危害较大.为及时掌握病毒性肝炎发病模式的变化,科学的提供防治对策,遂对济南市1990~1998年乙型肝炎发病情况进行分析,现将结果报告如下.

    作者:吕晔;王化岩;李金星 刊期: 2000年第05期

  • 一起水井投毒事故的卫生学处理

    1999年9月10日,醴陵市南桥镇里光、玉民、太坪、株树四个村发生重大水井投毒事故,投毒者自杀身亡,中毒者共2例,案发后市委、市政府迅速组织公安、卫生、环保等有关单位组成的事故处理小组迅速赶到现场,现将卫生学方面的调查和处理结果报告如下.1事故经过南桥镇里光村村民张某某于1999年9月9号购得氰化钠若干(由于当地开采金矿需要大量的氰化钠,所以较易购到该毒品),于当日晚上12时起到第二天零晨5时止,分别在里光、玉民、太坪、株树四个村村民的水井进行了投毒,投完毒后回家向母亲和邻居说出了已投毒经过,然后迅速吞下该毒物自杀身亡.当地村民迅速警告不要饮用水井里的水,并及时报告了当地政府.但已有2人因用水井里的水煮面条吃而中毒,该2人中毒后临床表现为呕吐、头痛、咽喉有紧缩感.发病后均被送入当地卫生院治疗,经2~3天治疗后病情好转.

    作者:周权林 刊期: 2000年第05期

  • 感染性腹泻病原菌分离及药敏试验

    感染性腹泻是WHO在全球重点控制的疾病,近几年来,我国在腹泻的研究方面作了大量的工作,发病仍呈上升趋势[1],我县发病形势亦较严峻.为掌握新都县腹泻的病原学特征,为防治工作提供科学依据,我们于1997 1998年8~9月对县内部分乡(镇)所辖医院临床诊断的腹泻病人采集用药前粪便进行病原学分离及药敏试验,现将结果报告如下.

    作者:郑孔秀;魏正东;马静;李顺才;周美园;庞剑;白长虹;谢美曼 刊期: 2000年第05期

  • 一起由蜡样芽胞杆菌引起食物中毒的调查

    1999年10月20日,一行5人因在龙海市角美镇同安街某牛肉汤店进食而发生一起食物中毒.根据现场调查、流行病学调查及实验室检查分析的结果报告为蜡样芽胞杆菌引起,现将情况报告如下.1中毒经过1999年10月20日晚五点半左右,一行5人驱车经过龙海市角美镇同安街在某牛肉汤店用餐,约2小时后,5人相继出现头昏、胃部不适、恶心呕吐、四肢无力等症状,无腹痛、腹泻.其中4人相继住院治疗,另1人因食量较少,症状较轻未住院治疗.中毒者经对症处理和抗菌治疗后均在3天内痊愈.根据现场调查的笔录,5人当晚进餐食谱比较简单,仅当归牛肉汤和黄酒,其中司机因开车缘故未喝黄酒,仅食用当归牛肉汤亦出现上述症状.

    作者:杨毓环;陈伟伟;林国斌;陈宏靖 刊期: 2000年第05期

  • 口服乙肝宝加穴位注射黄芪注射液治疗慢性乙肝病毒携带者的观察

    乙型肝炎(以下简称乙肝)系由乙肝病毒(HBV)感染而引起的一种病毒性肝炎,可长期迁延不愈,并可致肝硬化和肝癌.乙肝的治疗迄今仍然没有特效的药物.为探讨对慢性乙肝病毒携带者的治疗方法,我们于1998年元月至1999年元月,采用口服乙肝宝加穴位注射黄芪注射液进行了观察,现将结果报告如下.

    作者:李欣钦;李正高;廖莞莞;徐青松;谭慧明;李淑华;张义 刊期: 2000年第05期

  • 棕榈尘体外细胞毒性的实验研究

    棕榈主要用于编织绳、帽、蓑衣、棕垫等.在棕榈加工过程中可产生棕榈粉尘,为了解棕榈尘对肺脏的毒性作用,我们开展了棕榈尘对家兔体外细胞毒性的研究,现将结果报告如下.1 材料与方法1.1 材料1.1.1 厂房落尘采用某棕榈加工厂打棕机旁的落尘,粉尘粒径小于5μm以下者占100%,游离二氧化硅含量为7%.1.1.2 纯棕尘选用棕榈制品原料,粉尘粒径小于5μm以下者占97%,游离二氧化硅含量为0.53%.1.1.3 石英粉尘由中国预防医学科学院劳动卫生研究所提供,粉尘粒径小于5μm以下者占99%,游离二氧化硅含量为97%.

    作者:廖雍玲;周旭;邹伦伶;董吉良;肖友立 刊期: 2000年第05期

  • 捕获一再捕获方法在估计居民传染病发病率中的应用

    疫情报告是传染病管理中基础的工作,而居民传染病漏报率是考核疫情报告质量的重要指标之一.居民传染病实际发病情况仅凭医疗机构疫情常规报告系统上报的资料进行计,很易因漏诊、漏报等因素而致上报的疫情不准.因此,我们在1999年居民传染病漏报调查的基础上,应用捕获-再捕获方法[1](简称CMR)估算我县法定传染病水平,以消除漏诊、漏报而造成的影响,现将结果报告如下.

    作者:李大罕;王大凯 刊期: 2000年第05期

  • 湖南省疾病监测点1995~1998年全死因分析

    为给疾病控制与预防、合理有效地利用卫生资源提供决策依据,对我省六个疾病监测点1995~1998年连续四年的死亡监测资料进行全死因分析,现将结果报告如下.1 资料与方法1.1 资料来源资料来自经分层随机抽样确定的凤凰县、黔阳县、浏阳市、郴仙区四个点农村人口监测点和长沙市芙蓉区、岳阳楼区两个点城市人口监测点的1995~1998的人口、死亡、死因等资料.

    作者:张艳辉;陈培厚;白晓蓉;伍英 刊期: 2000年第05期

  • 某军校学员军事医学演练中膳食调查

    为了解部队在军事医学演练中热能供给和消耗情况,指导未来高科技战争下膳食供给,我们对某军校军事医学演练中学员的膳食情况进行了调查.1 对象和方法抽取演练部队各训练阶段人员共149人,均为男性,年龄18~22岁,平均21岁.膳食调查采用称重计量法,时间连续1周,跨越一个训练周期.依据JGB823-89<中国人民解放军军人日膳食营养素的供给量标准>.生化检查为氰化高铁法测定血红蛋白,男性130g/L为正常评价标准.

    作者:支国舟;柴克生;甘宇;肖玲;付雪茹 刊期: 2000年第05期

  • 马山区农村居民肠道线虫感染情况调查

    为了解无锡市马山区农村居民肠道线虫感染情况,无锡市卫生防疫站与马山区卫生防疫站于1998年4月27日至29日在该区马山镇嶂青村农业人口中进行了肠道线虫感染情况调查.该村位于马山区西南面,属丘陵、湖滩地区,全村农业人口977人,农田作业人员占全村人口数的30%,农作物以稻、麦、油菜为主,副业主要为茶叶、桔子.1998年人均收入3000元,全村村民饮用自来水,粪便无害化达70%.该村居民中以往未进行过肠道线虫感染调查.

    作者:许乐君 刊期: 2000年第05期

  • 两种快速诊断霍乱弧菌新方法的比较

    为了及时发现霍乱疫情、快速、有效控制霍乱流行,急需提供简便快捷的检验方法.为此特对目前国内推广的两种快速诊断方法:免疫微菌落染色法(IMCS)和膜层析一步法(试纸法)检测霍乱弧菌进行应用探讨.1 材料与方法1.1 霍乱弧菌地方菌株是来自全省的霍乱流行株,O-1及非O-1群霍乱弧菌、普通大肠杆菌、福氏痢疾、鼠伤寒、金黄色葡萄球菌、肠球菌等标准株由省站疾控一科菌种室提供.1.2 霍乱弧菌快检试纸及裂解液由美国泛普生物手术公司提供,批号VC08268,有效期2000年2月.免疫微菌落染色快速诊断霍乱弧菌试剂盒由青岛疾病控制中心提供,批号980601,失效期1999年11月.

    作者:李茜;吴传业;湛志飞;卢岚;周乐祥 刊期: 2000年第05期

  • 长沙咸嘉湖地区华支睾吸虫流行情况调查

    华支睾吸虫的流行情况国内一些地区[1~3]和我省祁阳、临武、涟源等县、市均有报道,但长沙地区流行情况不明[4].为了解长沙地区是否具备华支睾吸虫流行条件及流行情况,我们于1996~1999年选择地处岳麓山下,位于湘江西岸,隶属长沙岳麓区的咸嘉湖地域进行了全面调查.该地东邻湘江,南面、西面、北面为丘陵环绕,境内渠、溪、内河纵横,鱼塘成片分布,居民散居其中,是长沙有名的西湖渔场所在地,每年四季均盛产各种鱼类产品.现将其调查结果报告如下.

    作者:刘年猛;江向东;曾少华 刊期: 2000年第05期

  • 贵州省1990~1999年麻疹流行病学特征分析

    麻疹是严重危害儿童健康的急性呼吸道传染病之一.随着麻疹疫苗广泛使用,全省麻疹的发病率、病死率大幅度下降.但从近10年疫情来看,贵州省麻疹发病时起时伏,不时有局部暴发,据全国疫情资料统计分析,发病率居全国前列,值得引起高度重视.为了给控制和消除麻疹提供科学依据,以便制定相应的防治对策,现将贵州省1990~1999年麻疹流行特征报告如下.

    作者:陶沁;陶红;吕太富;何平;潘家秀 刊期: 2000年第05期

  • 国产重组酵母乙肝疫苗新生儿接种后安全性及免疫效果研究

    [目的] 了解新生儿接种国产重组酵母乙肝疫苗的安全性、免疫效果.[方法]1996年9月至1999年12月出生的新生儿进行全程疫苗接种,并选择HBsAg阴性母亲的新生儿120名,HBsAg、HBeAg双阳性母亲的新生儿62名进行3年免疫效果和阻断效果的系统观察.[结果]新生儿接种疫苗后未出现不良反应;抗体的阳转率和几何平均滴度(G)的高峰值均出现在首针免后12个月,分别为98.33%和139.03 mIu/ml,至36个月时,仍保持在89.56%和89.70 mIu/ml.两组双阳母亲所生新生儿的母婴阻断保护率分别为93.06%和92.59%.[结论]国产重组酵母乙肝疫苗具有良好的安全性和免疫效果.

    作者:颜天强;王继杰;龙智钢;李乔生;李述智;王建坤;刘崇柏;曹惠霖;贾志远 刊期: 2000年第05期

  • 一起接种乙脑疫苗发生群体性癔病的调查

    1998年5月7日,我区沾化县李家乡卫生院给某小学学生接种乙脑疫苗后引起了群体性癔病反应,现将调查结果报告如下.1 发生经过及临床表现1.1 发生经过 1998年5月7日上午,沾化县李家乡卫生院到本镇某小学接种乙脑疫苗,共接种244人,接种约3小时后,三年级2班有4名学生出现头痛、头晕、腹痛等症状.首发病例为11岁女生,症状较重,体温37.5℃,送乡医院诊治.在医院对首发病例进行个案调查发现,该女生在既往接种其它疫苗时无异常反应史,家长及其他家庭成员中以及本人无癫痫、精神病或癔症倾向史,接种当日无身体不适,且非月经期.查体未发现其它病理阳性体征,但由于当晚症状未缓解,收住院治疗,3天后痊愈出院.

    作者:曹国强;王其国;杨洪祥;贾荣盛;郭辉;高玉英 刊期: 2000年第05期

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主管:中华人民共和国卫生部

主办:中华预防医学会 湖南省预防医学会