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沙参玉竹百合老鸭汤

刘洆坤

关键词:北沙参, 玉竹, 百合, 洗净, 制作方法, 瘦肉, 原料, 文火, 俗语, 生姜, 清水, 烹制, 烹调, 料酒, 浸泡, 技巧, 锅内, 沸腾, 调味, 厨师
摘要:●制作方法材料:老鸭1只(约600克),北沙参60克,瘦肉100克,玉竹60克,干百合50克,生姜2片,料酒20克.步骤:第一步:先把北沙参、玉竹洗净,干百合浸泡洗净;瘦肉切丁,老鸭洗净、切块、焯水.第二步:把全部食材放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲3小时,加适量盐调味即可.煲汤技巧:煲汤虽是厨房里的工夫活,但烹制并不繁琐,只是需要烹调的时间较长,耗工夫.笔者想对大家说,事实上煲汤很容易,只要原料搭配合理,再按“三煲四炖”的原则(厨师俗语:煲一般需要两至三小时,炖需要四小时),慢慢在火上煲着即可.火不要过大,火候以汤沸腾程度为准,开锅后,小火慢炖,火候掌握在汤保持开着即可.
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    作者:李晓强 刊期: 2016年第08期

  • 沙参玉竹百合老鸭汤

    ●制作方法材料:老鸭1只(约600克),北沙参60克,瘦肉100克,玉竹60克,干百合50克,生姜2片,料酒20克.步骤:第一步:先把北沙参、玉竹洗净,干百合浸泡洗净;瘦肉切丁,老鸭洗净、切块、焯水.第二步:把全部食材放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲3小时,加适量盐调味即可.煲汤技巧:煲汤虽是厨房里的工夫活,但烹制并不繁琐,只是需要烹调的时间较长,耗工夫.笔者想对大家说,事实上煲汤很容易,只要原料搭配合理,再按“三煲四炖”的原则(厨师俗语:煲一般需要两至三小时,炖需要四小时),慢慢在火上煲着即可.火不要过大,火候以汤沸腾程度为准,开锅后,小火慢炖,火候掌握在汤保持开着即可.

    作者:刘洆坤 刊期: 2016年第08期

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    在这个癌症高发的年代,人们已经过了“谈癌色变”的阶段,更多的是渴望了解各种有关预防与治疗癌症的知识,从而能够更加理性地对待它们.就甲状腺癌来说,它是各种癌症中恶性程度低的.在临床上,有些年轻的姑娘被确诊为甲状腺癌,20多年过去后,仍很健康地生活着,他们的孩子都已长大成人.但是当甲状腺癌出现淋巴结及其他部位远处转移时,病情就会复杂,预后受影响.甲状腺癌中也有极少数恶性程度高的患者,如髓样癌和未分化癌,后者一般见于老年男性.因此,发现甲状腺癌或患有甲状腺癌的人,完全不必担心害怕,积极治疗,预后较好.

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    中医学的起源有“神农尝百草” “伏羲制九针”等传说.原始人类在捕食、采摘等活动及伤病过程中,逐渐萌生医疗保健意识,开始积累某些植物、温热刺激、箴石刺激等对人体产生的治疗作用.随后分化出专职巫医,再后来医学从巫术宗教医学中独立出来.《黄帝内经》是巫、医分家后中医学的奠基之作,它汇集了春秋战国、秦朝、汉初的中医经验及理论,确立了传统中医学理论体系和思维模式.

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  • 阴天胸闷怎么回事?

    夏女士:我28岁,近一月来发现,只要阴天,我就觉得胸闷、憋气,身体没力气,请问这是怎么回事?如何缓解?或需做哪些检查?答:胸闷是自觉呼吸费力或气不够用的一种临床表现.其原因一般分两种,一是功能性的,即无器质性病变,多与阴天气压低,或在空气不流通的空间内停留时间长,或情绪变化、生气等因素有关,表现为胸闷、乏力、疲劳等症状.

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  • 中医养生看『气质』

    什么是“气质”?公元2世纪,古罗马名医盖伦继承并发展古希腊名医希波克拉底的“体液说”,首次提出“气质”一词,并认为人类有4种“气质”:“多血质”者,血液多,行动表现为热心、活泼.“黏液质”者,痰液多,心理表现为冷静,善于思考和计算.“胆汁质”者,黄胆汁多,易发怒,动作激烈.“抑郁质”者,黑胆汁多,有毅力,但表现出悲壮.盖伦关于人类“气质类型”的理论影响深远,因其描述接近事实,故被现代心理学沿用至今.

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    万先生:昨天看微信时,有一条关于男性健康方面的消息,说是经常喝可乐会“杀精”(即精子数减少和精子活力降低),请问这有道理吗?答:“可乐杀精”这种说法一直流传在老百姓的生活中,到底是怎么回事呢?我们先来看看可乐的成分吧.可口可乐中99.5%的成份是含有二氧化碳的糖水,其中占极小比例的物质是一种香料混合剂,香料混合剂中包括野豌豆、生姜等多种植物的提炼物和染料.

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  • 女性脖子粗警惕甲减

    甲减,即甲状腺功能减退症的简称,在临床上甲减患者女性比男性明显多,无论是临床甲减还是亚临床甲减,都是女性为多.女、男性别比为(4~8):1.这是为什么呢?这还得从甲减的主要病因说起.甲减的主要病因是慢性淋巴细胞性甲状腺炎(又称桥本甲状腺炎),这种病属于甲状腺自身免疫病.这主要与女性在生理上需要担负妊娠的任务有关,女性更容易患自身免疫病,为何这么说呢?

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  • 音乐疗疾的魔力

    如果身体不适,您有没有想过,听一段音乐,让跳跃的音符驱散疾病?在埃及,音乐被称为“灵魂的医学”,神经衰弱的所罗门王曾请宫廷乐师演奏竖琴来治疗.18世纪30年代,西班牙当时的国王菲利浦五世患上重度抑郁症,请来意大利歌手法里内利为其唱歌,病情减轻,并恢复了治理国家的能力.第二次世界大战期间,在治疗精神疾病伤员过程中,“音乐治疗”疗效显著,功不可没.

    作者:柴玉 刊期: 2016年第08期

  • 冬病夏治 灸走哮喘

    李老是一位退休工人,年近70岁,男性.以往每年秋冬季节天气一变冷都要发作喘、咳,严重时憋喘得透不过气,后背怕冷,咳嗽痰多,每次都要住院治疗,近几年哮喘发作越来越频繁,一年得有几回.前年夏天经人介绍来找我治疗,当年冬天发作程度减轻,次数减少.去年冬天发作1次,来找我看,给开了膏方进行调理,后来听说整个冬天都没有大的发作.这不,听说艾灸也可以冬病夏治,这就过来了解一下.

    作者:蔡圣朝 刊期: 2016年第08期

  • 夏秋之交藿香正气不可少

    经典名方“藿香正气”藿香正气散是个常用方,见于宋代官方编纂的一部方书,叫《太平惠民和剂局方》,主要成分有藿香、茯苓、大腹皮、紫苏、白芷、陈皮、桔梗、白术、姜厚朴、半夏、甘草,加生姜、大枣同煎后服用.方中藿香辛温芳香,行气化湿,兼能解表是君药,可以治身体内外的湿;紫苏叶、白芷、桔梗解表散寒,理气宽胸;苍术、厚朴、大腹皮燥湿除满陈皮、半夏行气降逆、和胃止呕茯苓、甘草健脾利湿,加强脾胃运化功能.

    作者:王海彤 刊期: 2016年第08期

  • 唱歌里的养生学问

    曾经我在外面做演讲,结束时比较晚了,路上又受到某些异味的刺激,第二天,咽喉不适、干咳、刺痒.我知道可能是呼吸道黏膜被化学物质侵袭,同时外邪乘虚而入,出现了问题.怎么办呢?有几种方法可以选择.一是一直挺着,不做任何处理,可能要过几天才能恢复;二是服用一些提升正气的中药,清咽利喉,帮助身体恢复.于是我想,此时如果能够增加气血流动,应该可以自行恢复.除了服用汤药外,就用个新方法吧.

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  • 张其成:五音疗疾与中医文化

    现代科学实验已经证明,音乐能够直接作用于人的脑电波、心率和呼吸频率,能直接影响人的生理和心理.早在两千年前,我们的古人就已经运用音乐治疗疾病了.我国先秦时期文献《白虎通·礼乐》中有载“调和五声以养万物”的论述,说明了我国古人已经对声音的作用有所了解.古人何时认识到了音乐可以用于养生治病呢?在谈这个问题之前,我们先来了解一下,音乐是怎样产生的?

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  • 莹莹苦瓜驱余暑

    三味保健汤“三味保健汤”是用排骨(香)、鱼头(鲜)、苦瓜(苦)做成的“三味合一”的夏令菜.食材:苦瓜1根,排骨200克,鱼头250克,黄豆50克,盐适量.做法:先把鱼头煎成两边微黄,苦瓜去子和内膜后切成方块,排骨洗净也剁成块,黄豆用水泡发.锅中放水烧沸,然后把弄好的排骨、鱼头和苦瓜及黄豆一并放入锅中,先用大火煲20分钟,然后再用慢火煲2个小时,加盐调味后,“三味保健汤”便做好了.

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    音乐治疗,尽管我国在现代运用得相对不够广泛,但却是一门很古老的治疗方法.我国古代“乐”字繁体写作“樂”,加上一个草字头即为“藥(药)”;在西方,希腊神话中的太阳神阿波罗既是掌管医药之神,也是掌管音乐之神,可见中西方对于音乐具有治疗作用是有共识的.

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    很多人见到吴钊,都难以将眼前这位仙风道骨、走路带风的老人与81岁高龄联系在一起.不久前,在北京中医药大学举办的一场古琴交流活动上,吴钊兴致勃勃地向现场的200多位同学分享自己对古琴和中医的理解与感悟.两个小时的活动结束后,大家才知道,81岁的吴钊几天前刚刚在北京音乐厅举办了一场古琴专场演奏会,并一口气弹奏了10首大曲.要知道,这样的独奏音乐会对表演者的体力要求很高.

    作者:向佳 刊期: 2016年第08期

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