学术投稿

餐饮服务食品营养设计技术要点

逄美芳

关键词:餐饮服务, 食品营养, 设计技术
摘要:随着我国经济发展和生活水平的提高,人民的膳食营养在一定程度上有所改善,但是仍然面临着营养缺乏与失衡的局面.为保障人民身体健康,对不合理的膳食结构进行调整,实现营养均衡是极其必要的.对于餐饮服务食品而言,进行科学合理的营养设计和烹调,提供均衡的膳食营养至关重要.本文简述了餐饮服务食品营养设计要求,浅析了餐饮服务食品的配方设计和合理烹调,以期为我国的餐饮服务食品营养设计提供借鉴.
中国保健营养杂志相关文献
  • 消毒供应室实施全程质控管理预防医院感染的体会

    目的:探讨消毒供应室实施全程质控管理预防医院感染的效果.方法:重视消毒供应室人员的素质培养,加强消毒物品环节的质量管理,完善各项监测措施,严格一次性无菌医疗用品的管理.结果:为临床科室提供合格的灭菌物品,有效地防止了医院感染的发生.结论:通过落实一系列管理措施,使供应室工作达到科学化、规范化、标准化,对降低医院感染发生率,起到了重要的作用.

    作者:陈敏琴 刊期: 2017年第20期

  • 文登区1614例人工流产原因及相关因素分析

    目的:探讨文登区育龄妇女人工流产原因及相关影响因素.方法:收集在我院行实施工流产的1614例育龄妇女,分析患者年龄、婚姻状况、职业、文化程度、避孕认知、流产原因等情况.结果:受术者中,15-20岁女性有80.6%在本次非意愿妊娠未采其避孕措施,未婚女性有73.8%在本次非意愿妊娠未采其避孕措施.结论:育龄妇女避孕意识淡漠及避孕知识缺乏或抱有侥幸心理造成非意愿妊娠,应加强对育龄妇女尤其是未婚青年女性的性保健知识、避孕知识、生殖健康知识的宣教.

    作者:李敏;张婷 刊期: 2017年第20期

  • 个性化冲洗法在临床子科室口腔护理中的相关应用

    目的:探究个性化口腔护理方案,对临床子科室相关领域口腔护理中应用效果.方法:将我院收治80例相关科室需要进行口腔护理患者,随机将其分为实验组和对照组.对照组患者采用常规的护理方法,实验组患者采用个性化冲洗法进行口腔护理,对比两组的护理效果.结果:实验组患者的伤口愈合率及口腔功能恢复率明显较高,并发症发生率明显较低,差异均P<0.05,存在统计学意义.结论:个性化冲洗法在临床口腔护理中应用效果显著,值得应用推广.

    作者:陈珊珊;范桂红;关莉莉;赵英利;吴慧艳 刊期: 2017年第20期

  • 药师在药学监护中的作用与地位

    自首次提出药学监护以来,药师职能正在由过去的保障供应服务型逐步向以药学服务为主的临床药学时期和以改善患者生活质量为目标的药学监护时期转型;这一根本性转变,意味着药师要对患者治疗用药过程承担起责任.药师在提高医疗质量的同时也彰显了其在药学监护中的地位与价值.

    作者:黄佳盛 刊期: 2017年第20期

  • 老年高血压合并早期肾损害患者应用氨氯地平联合替米沙坦治疗的效果探讨

    目的:探讨老年高血压合并早期肾损害患者应用氨氯地平联合替米沙坦治疗的效果.方法:选取2015年9月至2017年8月期间我院接诊的76例老年高血压合并早期肾损害患者,应用随机数表法分为研究组和对照组.其中38例服用氨氯地平作为对照组;另外38例同时服用氨氯地平和替米沙坦作为研究组.比较分析两组患者服用药物后血压变化情况和肾功能指标.结果:两组患者服用药物后,研究组患者的收缩压和舒张压下降幅度明显高于对照组.两组患者服用药物后血压变化情况比较差异有统计学意义(P<0.05).两组患者服用药物后,研究组患者的尿微量白蛋白和尿β2微球蛋白下降幅度明显高于对照组.两组患者服用药物后肾功能变化情况比较差异有统计学意义(P<0.05).结论:我院应用氨氯地平联合替米沙坦治疗老年高血压合并早期肾损害患者明显降低了患者的血压,提高了患者的肾功能,取得了很好的效果,值得在临床中广泛应用.

    作者:聂忠江 刊期: 2017年第20期

  • 59例糖尿病终末期肾衰竭血液透析的护理效果观察

    目的:研究糖尿病终末期肾衰竭血液透析的护理效果.方法:根据随机数字表方法将2016年1月—2017年1月糖尿病终末期肾衰竭血液透析患者59例分组,参照组30例采用常规护理;全面组29例采用全面护理.就两组患者血液透析依从评分、焦虑情绪评分和护理满意度、高血压、低血压等并发症发生率进行比较.结果:全面组护理满意度明显高于参照组,P<0.05.全面组高血压、低血压等并发症发生率明显低于参照组,P<0.05.全面组患者血液透析依从评分、焦虑情绪评分均明显优于参照组,P<0.05.结论:糖尿病终末期肾衰竭血液透析给予全面护理效果确切,可提高患者依从性和满意度,减轻其不良情绪,减少并发症,值得推广.

    作者:于云 刊期: 2017年第20期

  • 乡镇卫生院的护理管理的影响因素极其解决对策

    当前,为了乡镇更多患者得到优越的医疗服务,保证我国乡镇卫生院护理获得可持续发展,就必须加强对护理工作管理,落实乡镇卫生院的护理服务效果.本文主要针对我国目前乡镇卫生院护理管理过程中出现的影响因素进行分析探讨,并且提出相应的解决对策.

    作者:荣素华 刊期: 2017年第20期

  • NICU宝宝入院时健康教育的效果评价

    目的:探讨新生儿科NICU宝宝入院时对家属作健康教育的效果.方法:选择2016年6~12月上、下午(非急诊)入住我科NICU的80例宝宝家属为研究对象,通过入NICU时(医嘱处置前专人主动及时)对家属开展健康教育,比较健康教育前后家属焦虑程度的变化.结果:健康教育前后宝宝家属焦虑程度从86.25%下降至53.75%,(P<0.05)差异有统计学意义.结论:入院时及时对家属进行健康教育可减少家长紧张、焦虑、绝望、自责、无助等负面情绪,减轻心理压力,增加对医务人员的理解、信任,提高治疗的依从性,有助于治疗效果的改善;促进医患关系的亲密与和谐.

    作者:何涛;王浩;周碧琼;唐泽玲 刊期: 2017年第20期

  • 金昌市宫颈癌检查项目效果分析及阳性病例管理模式探讨

    目的:了解2012年-2016年甘肃省金昌市农村妇女宫颈癌筛查情况,探讨阳性病例的规范化随访和管理模式,为进一步提高早诊早治率提供参考.方法:采取自愿原则,在金昌市35-64岁已婚农村妇女中筛查宫颈癌,通过妇科检查、宫颈刮片、HPV检查、阴道镜和组织病理学等检查方法筛查宫颈癌.结果:2012年-2016年金昌市宫颈癌筛查25000人,阴道镜检查率2012年低(39.07%),2016年高(92.06%),呈逐年递增的趋势,P<0.05有显著性差异.5年共检出CINⅠ53例;CINⅡ及CINⅢ36例;浸润癌13例.宫颈癌及宫颈癌前病变的检出率、宫颈癌早诊率也相应呈现出逐年增加的趋势.结论:部分农村妇女对宫颈癌的认识及防范意识还比较淡薄,拓宽宣传途径,让广大群众了解宫颈癌检查的重要性,探索建立健康教育、宫颈癌筛查、阳性病例诊治和随访管理为一体的防治模式和协助机制已势在必行.

    作者:石成霞;张治华;赵磊 刊期: 2017年第20期

  • 联合治疗不孕不育94例疗效分析

    目的:探究宫腹腔镜联合治疗94例不孕不育患者的治疗效果.方法:将2014年11月至2017年5月在我院接受治疗的94例不孕不育患者作为本次研究的主要对象,并将其随机分至联合治疗组和常规治疗组当中,分别给予患者单独宫镜造影法和宫腹腔镜联合治疗法进行治疗.对手术出血量、手术时间、术后各项指标以及治疗效果进行研究分析.结果:联合治疗组患者的术中出血量、手术时间均要少于常规治疗组,同时,联合治疗组的术后各项指标同样优于后者,并且联合治疗组的显效率和总有效率也要高于常规治疗组.讨论:将宫腹腔镜联合治疗的方法用于不孕不育的治疗当中,减少患者出血量、手术时间的同时,改善了患者的输卵管通畅情况,治疗效果较好,值得推广使用.

    作者:罗红 刊期: 2017年第20期

  • 提高医院统计病历档案的质量是做好信息统计工作的前提

    病历档案是医院日常医疗工作的历史记录,也是主要的信息来源渠道,真实可靠的病历档案信息是开展信息统计工作的重要前提.针对当前存在的病案内容不完善、日常记录不全、不真实,以及病案遗失、外流等问题,本文提出了相关改进措施.

    作者:王乐雨 刊期: 2017年第20期

  • 无痛人流术987例临床观察与护理

    目的:通过无痛人流术中的护理方法,探讨护理在无痛人流术中的重要性.方法:对987例行无痛人流术的患者进行术前、术中及术后的临床观察及护理.结果:无痛人流术经静脉给药大约30秒后患者即可进入睡眠状态,在其毫无知觉的情况下,经过大约5分钟医生便可完成的手术.需要时间短,手术安全无痛苦.结论:无痛人流术前、术中及术后经过精心护理,患者可以很快恢复身心健康.

    作者:佘松兰;吴轻;黄仁芬;梁毅;陈燕虹 刊期: 2017年第20期

  • 加强医院饮食营养卫生管理的做法与体会

    目的:提高医院饮食营养方面的重视,防止营养比率不达标以及食品质量不合格等相关的突发事件发生.方法:加大对负责餐饮服务等相关人员的监管力度,制定增强饮食营养卫生管理的相关制度,做到有章可循,近一步培养树立饮食服务人员的安全饮食的正确意识.结果:整改后,我院饮食营养卫生的管理得到了明显的提升,未出现任何因饮食不卫生导致的食物中毒等突发事件,更得到了医患人员的一致认可.结论:管理的加强进一步改善了饮食卫生,确保了医院营养饮食的卫生与安全.

    作者:岳琪 刊期: 2017年第20期

  • 分析尿液检验中尿常规和尿沉渣的相关性

    目的:探讨尿沉渣与尿常规在尿液检验中的相关性.方法:选取本院在2016年1月至2017年1月期间接受尿液检查患者120例,并将120例患者的尿液标本分别采用尿沉渣与尿常规进行检查,分析两种检查结果的相关性.结果:尿沉渣与尿常规检查的红细胞、白细胞、尿蛋白的阳性检出率和阴性检出率相差无几,差异不具有统计学意义(P>0.05);尿蛋白、红细胞、白细胞的检测符合率分别为:96.67%、93.33%、95.00%.结论:尿沉渣检查与尿常规检查在尿液检验中均具有较高的应用效果,来诊患者进行尿液检验时,可以将上述两种方法结合使用,对提高尿液检查精确率、准确率,降低漏检、误诊率起到积极作用.

    作者:乔帅 刊期: 2017年第20期

  • 高职医学美容技术专业学生顶岗实习的管理与实践

    顶岗实习是指职业院校按照专业培养目标要求和教学计划安排,组织在校学生到企(事)业等用人单位的实际工作岗位进行的实习,是学生以职业人的身份在一个真实的工作环境中,在师傅的指导下从事与企业员工一样的生产实践活动,进行职业化训练的一种教学活动.[1]顶岗实习是人才培养的重要环节,是提高学生职业工作能力的重要途径.顶岗实习学生具有双重身份,既是学生又是企业准员工.通过加强顶岗实习,要求学生除完成实习计划规定的内容外,还要熟知实习企业的文化和管理制度,强化其职业能力和职业素养培养,实现由学生向职业人的过渡.

    作者:熊蕊;李丽霞 刊期: 2017年第20期

  • 人性化护理在手术室护理中的应用

    目的:对手术室人性化护理措施的开展效果进行评估.方法:将2015年10月至2016年10月期间选择手术治疗的200例患者随机分为两组,其中对照组护理人员给予手术室一般护理措施.观察组人员给予人性化护理措施,在手术室住院期间均按照这一原则对两组患者进行护理.出院前统计两组患者对护理工作的满意程度、护理质量评分以及对患者住院期间的配合度进行评估.结果:观察组与对照组相比,在进行对比评估的三个方面均有更好的表现,且两组表现出的数据差异具有统计学意义(P<0.05).结论:手术室护理工作中,应该重视人性化护理的积极效果,在护理工作开展的过程中,更多的融入人性化护理的成分.努力做好针对手术室患者的人性化护理工作.

    作者:郑春燕 刊期: 2017年第20期

  • 浅谈医疗设备安全管理

    医疗设备安全管理重要性显现,从设备全生命周期管理角度主要分为采购安全、使用安全和维护安全,本文从此角度对做好相关管理规范作了初步的介绍.

    作者:杨汛 刊期: 2017年第20期

  • 早期综合性康复护理对急性脑梗死患者神经功能及生活质量的影响评价

    目的:探究早期综合性康复护理对急性脑梗死(ACI)患者神经功能及生活质量的影响.方法:将80例在2016年4月~2017年4月于我院接受治疗的ACI患者随机分配为对照组与观察组各40例,其中,对照组给予常规护理,观察组则在对照组的基础上待患者病情稳定后进行早期综合性康复护理干预,4周后实施两组患者的神经功能恢复状况及生活质量的指数评价,采用神经功能缺损(NFD)程度评分、Fugl-Meyer运动功能积分法(FMA)和Barthel指数评价.结果:观察组的NFD评分明显低于对照组,FMA评分与Barthel指数均优于对照组,且差异具有统计学意义(P<0.05).结论:在护理期间采用早期综合性康复护理对ACI患者恢复神经功能更为有效,同时提高了患者的生活质量.值得临床推广使用.

    作者:王青云 刊期: 2017年第20期

  • BRAF基因突变检测在甲状腺乳头状癌中的临床意义

    目的:探讨BRAF基因突变检测在甲状腺乳头状癌(papolarythyroidcancer,PTC)中的临床意义.方法:选取2016年6月~2017年6月期间在我院确诊为PTC的患者62例作为观察组,另选取同期在我院确诊为甲状腺病变的患者58例作为对照组,获取所有入选者的甲状腺病变组织标本,采用DNA直接测序法检测组织标本中BRAF基因突变情况.结果:观察组中BRAF基因V600E位点突变42例,突变率为67.7%,而对照组中未发现BRAF基因V600E位点突变情况,两组差异明显,P<0.05,差异具有统计学意义.观察组中肿瘤直径>1cm、有淋巴结转移的患者BRAF基因V600E位点突变阳性率明显高于肿瘤直径≤1cm、无淋巴结转移的患者,P<0.05,差异具有统计学意义.结论:BRAF基因突变检测可用于PTC的明确诊断,特异性高,对于PTC患者预后的判断具有一定指导意义.

    作者:宋传伟 刊期: 2017年第20期

  • 医院后勤管理中的成本控制探讨

    医院后勤工作是整个医院工作的基础,但是与我国医院的发展、进步相比,后勤管理是滞后的,特别是成本控制方面存在许多不足.本文首先概述了公立医院后勤管理成本控制存在的问题,论述了公立医院后勤管理成本控制存在问题的成因,提出了成本控制的措施:实施公立医院后勤社会化管理、加强公立医院成本控制信息化管理和建立后勤成本控制专业化管理.

    作者:崔艳 刊期: 2017年第20期

中国保健营养杂志

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主管:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

主办:全国卫生产业企业管理协会