学术投稿

丙烯酰胺:食物中的致癌幽灵

周艳琼;白木

关键词:丙烯酰胺, 食物, 工人, 科学家, 瑞典, 含量, 人血液, 密封剂, 对照组, 致癌, 症状, 针尖, 小组, 小孔, 头疼, 疼痛, 生产, 南部, 麻木, 领导
摘要:惊人发现丙烯酰胺致癌在瑞典南部有一家生产廉价密封剂的工厂,这里的工人得了一种奇怪的病,他们经常会出现手脚麻木的现象,有的工人的手上还会出现针尖大小的小孔,同时大部分工人出现头疼、晕眩、眼部和肝部疼痛的症状.这一现象引起了科学家的注意.今年初由瑞典科学家利夫·布斯克领导的研究小组在查找原因中发现,这些工人血液中丙烯酰胺的含量均高于对照组工人的含量,这个发现使瑞典科学家不得不追根溯源.
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    作者:张培宇;张代钊 刊期: 2004年第03期

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