陈艳；刘秀梅；樊永祥；王茂起
2008年10月9日,国务院总理温家宝签署国务院令,公布了<乳品质量安全监督管理条例>(以下简称条例),条例自公布之日起施行.日前,国务院法制办负责人就条例的有关问题回答了记者提问.问:为什么要制定条例?答:三鹿牌婴幼儿奶粉事件给婴幼儿的生命健康造成很大危害,给我国乳制品行业带来了严重影响.这一事件的发生,暴露出我国乳制品行业还存在一些比较突出的问题,如:生产流通秩序混乱,一些企业诚信缺失,市场监管存在缺位,有关部门配合不够等.
作者： 刊期： 2008年第06期
目的 对某市集体食堂食物中毒进行流行病学分析,为预防控制集体食堂食物中毒提供依据.方法 用回顾性流行病学方法 对莱市2001-2007年发生的集体食堂食物中毒进行分析,相关资料录入电脑,用SPSS 10.0进行统计分析.结果 ①2001-2007年某市集体食堂发生食物中毒65起,中毒人数1 785人.②集体食堂食物中毒的发生数和中毒人数呈逐年下降趋势;发病高峰季节是每年的5-11月份.③细茵性食物中毒占集体食堂食物中毒的75.38%,以副溶血性弧菌和奇异变形杆茵为主;植物性食物中毒以四季豆为主.④中毒人群具有进食场所和进食餐次的高度聚集性,但年龄、性别和职业无特异性.⑤潜伏期短12 min,长2 670 min,平均670 min;以腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕为主.⑥引起集体食堂中毒食物依次为凉拌菜、四季豆、烧鸭和白切鸡.⑦经营单位半数以上没有卫生许可证,相当部分的从业人员没有健康证,且大部分厨房环境、设施等不符合卫生要求.结论 某市集体食堂食物中毒存在高峰季节、高危食品,加强对政府部门、企业和消费者的食品安全持久广泛宣传是好的预防办法.
作者：林海；张冠峰；王翠玲；陈夏威 刊期： 2008年第06期
第一章总则第一条为了加强乳品质量安全监督管理,保证乳品质量安全,保障公众身体健康和生命安全,促进奶业健康发展,制定本条例.第二条本条例所称乳品,是指生鲜乳和乳制品.乳品质量安全监督管理适用本条例;法律对乳品质量安全监督管理另有规定的,从其规定.
作者： 刊期： 2008年第06期
作者： 刊期： 2008年第06期
目的 探讨四川地震灾区食品安全快速检测设备需求.方法 在地震灾区工作和走访相关工作人员.结果 确定了快速开展食品卫生监督监测的条件和装备、食品卫生快速检验箱和快速检测车的基本设备、应急状态下县级疾病预防控制中心基本配置.结论 保证食品安全是灾区重要的公共卫生任务之一,而快速检测设备是食品安全的重要技术保证.
作者：徐进；杜春明；李志刚 刊期： 2008年第06期
目的 分析国家食源性疾病监测网覆盖地区2004年食源性疾病的流行病学特征.方法 对国家食源性疾病监测网2004年食源性疾病报告资料进行统计分析.结果 2004年,13个监测地区共上报612起食源性疾病暴发事件,累计发病14 980人,死亡48人.在病原清楚的事件中,微生物引起的食源性疾病暴发事件数和患者数多,分别占47.5%和71.0%;化学物引起的暴发事件数和患者数分别占30.3%和15.2%;动植物引起的暴发事件数和患者数分别占21.5%和13.4%.副溶血性弧茵是主要的微生物性病原.结论 微生物性食源性痰病仍是全国食源性疾病监测网发现的主要公共卫生问题.
作者：陈艳；刘秀梅；樊永祥；王茂起 刊期： 2008年第06期
对三聚氰胺毒理学安全性资料包括代谢、急性毒性、遗传毒性、亚慢性毒性、慢性毒性和致癌性、人群可能暴露水平、危险性评估进行了综述.
作者：张晓鹏；李宁 刊期： 2008年第06期
目的 为评估食品和饮用水防疫措施的落实情况,于震后半个月,对四川绵竹灾区的18个乡镇和2个城区安置点进行了调查.方法 每个乡镇随机抽取2个村.每村随机抽取10户居民;2个城区安置点随机抽取20个帐篷,以调查问卷的形式对乡镇和安置点的基本情况、食品卫生情况和饮用水卫生情况进行调查.结果 调查发现绝大多数乡镇受灾群众和全部城市安王点受灾群众能够得到安全的食品和饮用水,但在各乡镇中,仍有5.03%的受灾群众食用凉拌菜,12.85%吃过剩菜剩饭,还有不少群众饮用未消毒的井水(7/316)或河沟水(5/14).结论 本调查的结果 表明早期的防疫措施的确起到了积极作用,但仍然存在一些问题,因此需要进一步提高灾后防病意识,加强与受灾群众生活息息相关的食品和饮用水卫生管理.
作者：贾旭东；杨继建；寇增强；郑灿军；靳妍；曹兆进；景怀琦；尚琪；倪方 刊期： 2008年第06期
作者： 刊期： 2008年第06期
作者： 刊期： 2008年第06期
作者： 刊期： 2008年第06期
作者： 刊期： 2008年第06期
在自然灾害(如地震、水灾等)发生的一段时期内,在卫生保障中,食品安全包括饮水安全是其重要内容之一.由于灾害原因,有可能使以往生产化学物质的企业设备或库房受到破坏造成泄漏,也有可能使以往使用农药、鼠药等有害物质的用户的存物散落污染饮水和食物,以及灾后为防止瘟疫形成或瘟疫传播而有意施撒投放的杀虫剂、灭鼠药在不留意时污染食物和饮水,还有微生物及其毒素对食品的污染.因此,在自然灾害发生时,食品安全快速检测应以预防常见食物中毒检测项目为主.
作者：王林 刊期： 2008年第06期
对汶川地震灾后过渡期的主要食品卫生问题,如灾民安置点集中供餐的卫生问题、无证流动摊贩、学校和工地的集体食堂及食物中毒隐患等,提出了相应的对策和建议.
作者：贾旭东；韩宏伟；李宁；张俭渡；樊永祥；严卫星 刊期： 2008年第06期
作者： 刊期： 2008年第06期
作者： 刊期： 2008年第06期
作者： 刊期： 2008年第06期
目的 了解上海市副溶血性弧茵致集体性食物中毒的特征.方法 收集整理2000-2007年上海市集体性食物中毒资料,对由副溶血性弧茵所致集体性食物中毒事件进行统计分析.结果 8年间副溶血性弧茴致集体性食物中毒事件起数和涉及患者人数分别占同期食物中毒事件起数和患者人数的57.4%和56.0%.5～10月是上海市副溶血性弧菌致集体性食物中毒的多发期,7、8、9月为高峰.发生的原因主要是生熟交叉污染(58.6%)和加工人员污染(18.6%).主要中毒食品是混合食品(71.4%,如盒饭和桶饭)、畜禽肉加工制品(16.4%)和水产品(8.6%).宾馆饭店是首要责任单位(33.6%),其次是集体供餐中的外送盒饭(21.4%)和单位集体食堂(20.5%).结论 副溶血性弧茵是上海市集体性食物中毒的首要致病原,应在高温季节对餐饮和集体供餐单位加强预防生熟交叉污染的培训和监督.
作者：田明胜；郑雷军；彭少杰；李洁；张磊；戚柳彬；赵宇翔 刊期： 2008年第06期
目的 研究大豆异黄酮和双酚A哺乳期联合暴露对sD雌性大鼠的子宫增生效应及其对下丘脑-垂体-卵巢轴雌激素受体(ERn和ERS)表达的影响.方法 将母鼠及其仔鼠随机分至4组,即阴性对照组、大豆异黄酮组(每公斤体重150 mg,i.g.)、双酚A组(每公斤体重150 mg,i.g.)、联合暴露组(每公斤体重150 mg大豆异黄酮+每公斤体重150 mg双酚A,i.g.).母鼠在产后第5至11天给予受试物,仔鼠在出生后5至11 d(PND5-PND11)通过母乳暴露受试物.在PND12处死部分雌性仔鼠.刺余雌性仔鼠观察阴门开口时间和动情周期,并于PND70处死.剥离子宫并称重,病理学检查;利用Western blol方法 测定下丘脑、垂体、卵巢和子宫的ERα和ERβ表达.结果 与阴性对照组比较,PND12时,大豆异黄酮组和双酚A组大鼠子宫体重比显著增加(P<0.05),联合暴露组子宫体重比亦显著增加(P<0.05),但其幅度略低于大豆异黄酮组和双酚A组.PND70时,各组大鼠的子宫体重比差异无统计学意义(P>0.05).大豆异黄酮组、双酚A组和联合暴露组的阴门开口时间和动情周期与对照组比较差异无统计学意义(P>0.05).在PND12和PND70时,大豆异黄酮组、双酚A组和联合暴露组大鼠下丘脑、垂体、卵巢和子宫的ERαERβ表达有部分增强或减弱.结论 哺乳期大鼠大豆异黄酮和双酚A联合暴露时,可促进雌性仔鼠的子宫发育,但两者并未表现出协同作用;这种子宫增生效应在生命后期消失.大豆异黄酮和双酚A的子宫效应可能与对下丘脑-垂体-卵巢轴和子宫组织中ERα和ERβ表达的调节有关.
作者：刘兆平；张晓鹏；张文众；宋雁；向钱；王伟；李宁 刊期： 2008年第06期
目的 为震后的食品安全与卫生决策提出建议.方法 对四川汶川震后食品的运输、保存、分发等方面进行观察、了解及分析.结果 地震初期、中期和后期的食品来源不一,不同主副食品、饮用水等的卫生特点也各不同.结论 地震是众多自然灾害的一种,由其引起的食品卫生问题与其他灾害不尽相同.提出了对救灾食物的储备、调运及分发过程中常见存在问题的看法.
作者：高志胜；周群霞；陈宇 刊期： 2008年第06期
中国食品卫生杂志
主管:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
