国家粮食局国家工商总局国家质检总局卫生部关于进一步加强陈化粮监管等工作的通知

卫生部关于饮用水生产企业监督有关问题的批复

作者： 刊期： 2004年第05期

卫生部关于落实国务院电视电话会议精神开展食品卫生专项整治工作的通知

作者： 刊期： 2004年第05期

卫生部关于对雅培培乐1婴儿配方奶粉适用标准的批复

作者： 刊期： 2004年第05期

汕头市区食品中李斯特氏菌污染状况分析

目前国际上公认的李斯特氏菌简称Listeria共7种,其中与人类疾病有密切关系的单核细胞增生李斯特氏菌(L.monocytogenes)是引起的李斯特氏杆菌病的一种人畜共患病的重要病原菌.

作者：张惠芝；庄旭冬；蔡春英 刊期： 2004年第05期

卫生部关于理顺广东省保健品、化妆品卫生监督管理职能有关问题的复函

作者： 刊期： 2004年第05期

国内外保健食品管理法规标准比较研究(续完)

为给中国的保健食品管理提供借鉴,将中国大陆、澳大利亚、欧盟、日本、美国、中国台湾以及食品法典委员会(CAC)有关保健(功能)食品或食品健康声称的法规、标准作为比较对象,重点分析和比较这些国家或地区在保健(功能)食品范畴、法律地位、产品成分、剂型、安全和功效要求等方面的异同,了解国外保健食品管理法规及标准建立的背景及科学依据.通过介绍各国或各地区针对保健(功能)食品或其标识、声称所建立的审批或审核机制,分析其管理模式的利弊,提出完善我国保健食品管理体系的意见和建议,为探讨今后进行国际协调的可能性提供技术依据.

作者：赵丹宇；张志强 刊期： 2004年第05期

HACCP管理体系在学生营养餐生产企业中的实施现状调查

为了解HACCP管理体系在北京市学生营养餐生产企业中的运行效果,2003年9月至2004年1月对北京市朝阳区20家学生营养餐生产企业进行了调查.结果显示企业员工对HACCP相关知识的回答正确率为70.8%,10%的学生营养餐生产企业危害分析不正确、关键控制点(CCP)的确定不准确,15%的企业关键限值确定有误,20%的企业在监测程序中存在问题,20%的企业纠偏措施落实不到位,25%的企业验证程序不完善或验证程序执行不好,30%的企业HACCP系统文件和记录档案管理不完善,现运行的HACCP管理体系不能完全保证学生营养餐的卫生、安全.为使HACCP系统真正有效运做,应做到以下几点:不断强化管理人员和生产加工人员的培训,加强卫生监督管理,不断发现和解决HACCP管理体系在运做中产生的问题.

作者：覃茁；马朝辉；瞿亮；陈琳 刊期： 2004年第05期

卫生部关于2004年市售植物油、蔬菜卫生监督抽检情况的通报

作者： 刊期： 2004年第05期

对二氧化氯应用于食品行业的监督管理的探讨

为了保证二氧化氯在食品加工中使用的安全,对某公司违规将二氧化氯消毒剂当作食品防腐剂加入直接入口食品中的违法案进行了查处.对二氧化氯消毒剂和二氧化氯食品添加剂进行了分析.就二氧化氯在食品行业中的应用如何监督管理提出了建议.

作者：何中臣；况兴中；唐啸；张球；耿达；施宏伟；王守峰 刊期： 2004年第05期

一例布利丹沙门氏菌引起的食物中毒

2003年5月10日我中心接到群众举报,称其5月9日在和平区长白乡的某饭店吃饭后,于当天晚上出现发热、腹痛、腹泻等症状.经流行病学资料分析、实验室检测,证实为食用被布利丹沙门氏菌污染的爆肚引起的食物中毒.

作者：芦晓光；王岩；刘汉伟 刊期： 2004年第05期

进口美国粮食中二溴乙烷残留问题及其解决

20世纪80年代,一些美国商人将受二溴乙烷污染的粮食出口中国.为解决这一问题,卫生部责令卫生部食品卫生监督检验所牵头解决检测方法问题.检测方法解决后,1984年6月部分口岸对17条美国船的81个样品进行了检测,其中17个样品检出二溴乙烷,并且一些样品污染严重.1984年10月大连等5口岸对22条美国船的185个样品进行检验,其中49个样品中含二溴乙烷.同期未在其他国家的粮食中检出二溴乙烷.根据二溴乙烷的毒性和参考部分国家及国际组织对二溴乙烷的管理原则,确定了我国的二溴乙烷国家标准检测方法及残留标准(原粮≤10 ppb).

作者：李小芳；王晓玲 刊期： 2004年第05期

卫生部关于开展非食品原料生产加工食品清理整顿的紧急通知

作者： 刊期： 2004年第05期

灵芝孢子粉抗辐射功能的研究

目的研究灵芝孢子粉的抗辐射功能.方法以0.25、0.50、1.50g/kg BW的灵芝孢子粉混悬液连续灌胃小鼠60d,在第30天以8.2 Gy60Co γ-射线照射小鼠,观察小鼠的白细胞总数、30 d存活率、平均存活时间.结果灵芝孢子粉能使辐照后小鼠30 d存活率明显增高,平均存活时间延长,白细胞总数明显增加.结论灵芝孢子粉具有抗辐射损伤的作用.

作者：颜燕；徐建华；杨非 刊期： 2004年第05期

鼠伤寒沙门菌多重耐药性机制研究进展

AcrAB外流泵系统的过度表达和拓扑异构酶基因突变是导致鼠伤寒沙门菌产生多重耐药性(MAR)的重要原因.AcrAB外流泵系统的合成有多重耐药调节子(marRAB)调控,AcrAB与多种抗生素的耐药有关.拓扑异构酶(topoisomerase)的突变主要与氟喹诺酮类药物的耐药性有关,突变主要发生在gyrA,parC基因上.

作者：郭云昌；刘秀梅 刊期： 2004年第05期

泔水油、地沟油生产销售追踪调查分析

一段时间以来不时接到消费者投诉,反映在一些小餐馆就餐后出现不同程度的轻微腹泻.经卫生学调查发现这些餐馆有一个共同性的问题,即用于烹调的食用油呈半固态淡黄色或浅褐色状,有程度不等的酸味和哈喇味.

作者：朱永义；李静 刊期： 2004年第05期

北京市蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐污染状况评价

为了解北京市蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的污染情况,于2003年4月～8月从北京15个菜市场采集应季蔬菜样品,共40个品种444份样品,用国标法(GB/T 5009.33-2003)分析蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐的含量.结果显示:检测样品中,污染程度严重的占33.1%;中、重度污染的占23.6%;轻度的占43.2%;硝酸盐的含量依次为绿叶菜类＞白菜类＞根茎类＞瓜茄类＞葱蒜类＞豆类＞果类＞水生植物类,但同一类蔬菜不同品种的硝酸盐的含量差别较大,从几倍到几十倍;同一品种的蔬菜中硝酸盐含量差别也很大,可能与产地、生长条件不同有关.蔬菜中亚硝酸盐含量相对较低,其含量与蔬菜的新鲜程度有关.研究结果提示需要制定限量标准,加强监督管理.

作者：封锦芳；李敬光；吴永宁；周蕊；赵云峰 刊期： 2004年第05期

国家粮食局国家工商总局国家质检总局卫生部关于进一步加强陈化粮监管等工作的通知

作者： 刊期： 2004年第05期

食品企业HACCP实施指南研究简介

为提高我国食品生产企业的自身管理水平,保证终产品的卫生安全,在6类(熟肉制品、乳制品、禽类屠宰加工、水产品、果蔬汁饮料及酱油类调味品)15种食品的加工过程中建立了HACCP系统.通过实施HACCP系统,试点企业的人员卫生素质、卫生管理水平及6类食品的产品卫生质量有了不同程度的提高.另外在建立HACCP系统的基础上提出了食品企业HACCP实施指南和评价准则.研究结果表明实施该指南和评价准则既符合国际先进管理方法的要求,又符合我国实际情况,对提升我国食品卫生的整体水平具有重要意义.

作者：樊永祥 刊期： 2004年第05期

WHO食源性疾病与食源性致病菌耐药性监测三级培训班纪要

沙门氏菌是全球范围内普遍存在的引起人类疾病食源性病原菌.但是全球范围内食源性疾病包括沙门氏菌引起的疾病所造成的损失却是未知的.为适应发展全球性沙门氏菌监测与交流网络的需求,世界卫生组织(WHO)2000年1月组建了全球沙门氏菌监测网(WHO GSS).[1,2]WHO GSS目前主要的工作之一是监测技术的系列培训,分为一级、二级、三级和四级,迄今为止已在全世界举办了24期培训班.2001年4月16～21日、2002年11月24～29日分别在北京成功地举办了一级和二级培训.[3,4]WHO和中国疾病预防控制中心营养与食品安全所于2004年5月10～15日在江苏省疾病预防控制中心举办了WHO GSS的三级培训.

作者：吴蜀豫；冉陆 刊期： 2004年第05期

国家食品药品监督管理局国产保健食品批准目录

作者： 刊期： 2004年第05期