化脓性伤口污染食品案

一起食品卫生行政处罚案的分析

某食品厂未经卫生部审批擅自生产经营保健食品，并使用与某知名商品相似的装潢，受到卫生行政机构和工商行政管理机构的处罚。该食品厂分批缴纳卫生行政机构处以的罚款，交纳部分后拒交并获得法院的同意。理由是工商行政部门的处罚在先，根据“一事不再罚”的原则，不予执行卫生行政部门行政处罚决定中未缴纳的罚款部分。卫生部门认为该案是一个法人单位触犯两种不同的法律，不属于“一事不再罚”，应分别处罚。另有两位作者对该案提出了自己的见解。

作者：李俐昭 刊期： 2003年第05期

卫生部关于发布2003年第一次食品卫生监督抽检和专项检测情况的通报

作者： 刊期： 2003年第05期

卫生部关于西安科技大学临潼校区发生食物中毒情况的通报

作者： 刊期： 2003年第05期

中华人民共和国卫生部公告2003年第5号

作者： 刊期： 2003年第05期

我国水产品中铅含量监测及应对国际标准制定的对策

为了解我国水产品中铅污染状况,2002年全国污染物监测网对中国10个省市的13个监测点进行了水产品中铅含量监测,初步的结果显示,我国水产品的铅污染目前不严重,淡水鱼、海水鱼、软体贝类、甲壳类等水产品均符合我国的国家标准,也符合CAC及正在制定标准的建议值.但由于不是专项监测,没有针对我国主要经济鱼种进行监测,所监测的数据可能与实际经济鱼种铅含量有一定差距,建议我国尽快立项进行海鱼铅的专项监测,掌握其污染的本底值,在国际标准的制定过程中争取有利于我国的限量标准.本次监测同时提示,虽然我国水产品铅污染并未超过国家标准,但与10年前的监测结果比较上升了3倍,应引起各级政府的重视.

作者：王竹天；韩宏伟；蒋定国；王茂起 刊期： 2003年第05期

卫生部关于对宁夏回族自治区银川市金凤区卫生监督所监督不力的通报

作者： 刊期： 2003年第05期

34家现场制作饮料店卫生状况调查

为给监督管理提供依据,对浙江省宁波市江东区内的34家现场制作饮料的饮料店进行了卫生学调查并对26份产品进行了抽查.调查结果显示饮料店的整体卫生水平差,主要是布局不合理,存在交叉污染,卫生设施不齐全,生产过程不卫生.26份产品18份不合格,占69%.建议省级卫生行政部门制定现场制作饮料店卫生管理办法.加强对其的卫生指导和监督管理.加强从业人员在加工方面的卫生要求、消毒、个人卫生等方面的培训.

作者：李友志 刊期： 2003年第05期

卫生部关于巴氏杀菌乳及灭菌乳抽检情况的通报

作者： 刊期： 2003年第05期

甘肃省桶装纯净水卫生质量问题分析

桶装纯净水的卫生质量问题,直接威胁着饮用者的身体健康,为了解我省桶装水纯净水生产的卫生质量问题,寻找解决问题的对策,以指导其今后的卫生监督工作,切实保护消费者的健康,我们于2002年对全省84家桶装纯净水生产企业,进行了全面检查和产品抽检,现将结果分析报告如下.

作者：刘佩光；贾怀兰；洪鸽；雷晓梅；李文刚；罗岩 刊期： 2003年第05期

福建省2000年～2002年食品中沙门氏菌的监测与分析

为了解福建省食品中沙门氏菌的污染状况、分布特征以及耐药情况和噬菌体类别,为评价和预警我省食品污染状况,为制定相关食品卫生政策提供可靠的基础数据,根据福建省的不同地理位置和经济状况,选择福州、泉州、龙岩和尤溪4个市县为监测点,在夏季和冬季随机采集农贸市场的样品.增菌后,采用沙门氏菌显色平板分离,经VITEK生化试验和血清学鉴定后进行噬菌体分型和药敏试验.2000年冬～2002年夏共检测978份食品,沙门氏菌的总检出率为6.44%,分属5个群, 13个血清型,噬菌体型别分散,耐药株占29.69%.实验显示福建省生(冻)畜禽肉、生食水产品、蛋中存在着不同程度的沙门氏菌污染,应加强畜、禽类屠宰、运输、加工过程的卫生管理和监测,并规范抗生素的管理和使用,减少食源性疾病的发生.

作者：陈伟伟；林升清；马群飞；杨毓环；陈建辉；谢一俊 刊期： 2003年第05期

乌鲁木齐铁路局餐饮具消毒效果监测分析

为掌握乌鲁木齐铁路局餐饮具消毒效果,于1997年至2001年对1 363份餐具抽样检测.5年间的平均合格率为71%.结果揭示应提高饮食从业人员的卫生意识,完善卫生消毒设备,提高餐具卫生质量.

作者：郭枫 刊期： 2003年第05期

六六六、滴滴涕分析质量控制结果分析

为了解我国检验机构在农药残留检验方面的质量水平,2002年5月使用六六六、滴滴涕质控双样开展了分析质量控制工作.检测结果表明虽然此项检验工作在全国已开展将近30年,但仍存在问题.数据不合格率为16.5%,13家单位中全部结果合格的有7家,3家单位存在较大问题.质量控制工作对于发现问题,促进问题的解决具有重要作用,应当在检测机构经常性开展以保证检测结果的准确.

作者：杨大进；王竹天；蒋定国；方从容 刊期： 2003年第05期

1998年～2002年增城市桶装饮用纯净水微生物指标质量调查

为了解我市桶装饮用纯净水的卫生质量,对1998年～2002年在增城市生产和销售的桶装饮用纯净水进行了监督监测.共监测了126份样品,其中44份(35%)样品的菌落总数不合格,39份(31%)样品的大肠菌群不合格,31份(25%)样品的霉菌指标不合格,致病菌指标全部合格.

作者：刘伟森；张伟坚 刊期： 2003年第05期

微型核反应堆超热中子活化分析食品中的微量砷

为提高食品中微量砷的检测能力,利用在微型核反应堆安装的超热辐射孔道对样品进行照射降低样品的本底值后测定食品中的微量砷.方法的检出限为6.7×10-9g,RSD=4.3%,样品的回收率在98%以上.微型核反应堆超热中子活化分析法可用于食品中微量砷的检测.

作者：张瑛；刘岚铮；刘素华 刊期： 2003年第05期

卫生部关于印发2003年全国食品化学污染物和食源性致病菌监测计划的通知

作者： 刊期： 2003年第05期

卫生部关于进一步实施食品药品放心工程的通知

作者： 刊期： 2003年第05期

HACCP实施中易忽视问题的探讨

HACCP是国内逐步推广实施的一个食品安全质量保证体系,是当今食品卫生监管部门所关注的热点.针对在日常监督管理工作中HACCP建立实施出现的一些问题,从创建HACCP的前期工作、HACCP的建立、HACCP的运转等3方面着眼,重点阐述了 HACCP操作过程中容易忽视的概念、原则和方法,并提出了相应的观点.

作者：杜治琴；黄飚；张卫民；徐娇 刊期： 2003年第05期

卫生部关于规范健康相关产品监督管理实施意见的通知

作者： 刊期： 2003年第05期

免疫亲和层析净化荧光光度法快速测定酱油及醋中黄曲霉毒素

为检测酱油和醋中黄曲霉毒素的含量,建立了免疫亲和层析净化荧光光度法.试样由甲醇-水提取,提取液被过滤、稀释后,上交联着黄曲霉毒素B1,B2、G1、G2特异抗体的免疫亲和层析柱净化.以甲醇通过免疫亲和层析柱洗脱,溴溶液衍生,荧光光度计测定衍生物的黄曲霉毒素(B1+B2+G1+G2)含量.酱油和醋中检出限分别为2.5 μg/kg和1 μg/kg. 添加回收率在85%以上.该方法准确、简单、快速、安全.

作者：王晶；张鹏；张艺兵；王雄 刊期： 2003年第05期

化脓性伤口污染食品案

2002年市卫生局卫生监督人员在对某饭店进行日常卫生监督监测中发现,该饭店无凉菜间加工制售凉菜,加工凉菜的工用具、容器未消毒,无空气及物体表面消毒设施.监督员现场采取已制作好的凉菜松花鸡腿、酱牛肉、凤爪、肘花各一份进行采样检测.四份样品中均检出金黄色葡萄球菌.

作者：张福代 刊期： 2003年第05期