一 论著的格式摘要前言1 材料与方法(包括原理)2 结果3 讨论二 实验技术与方法的格式1 前言2 材料与方法(包括校正曲线的制作方法)3 结果(包括校正曲线图、精密度、准确度、回收率等)4 讨论三 调查报告的格式1 调查对象、范围、时间、内容2 材料与方法3 结果(质控文章的结果在3.1，如室内、室间控制)4 讨论四 食物中毒报告的格式前言1 流行病学调查(人群分布)2 临床表现(潜伏期、临床症状转归)3 原因分析(包括实验室检验等)4 讨论(根据以上资料、结论，就相关问题讨论)
作者： 刊期： 2001年第01期
为预防蔬菜农药中毒的发生和提高蔬菜食用的安全性，广东省卫生防疫站开展了预防蔬菜农残引起食物中毒的系统工作，包括：加强部门间合作，研究消除蔬菜中农药残留物的方法，提高监测技术水平。结果表明，此系统的工作是科学的、有效的，广东省因农药引起的食物中毒呈逐年下降趋势。
作者：黄伟雄；邓峰；江月碧；罗建波；梁春穗；戴昌芳 刊期： 2001年第01期
1999年8月9日，广东省肇庆市发生数百人食物中毒，经调查证实是由于食用油中掺入矿物油所致，经各级卫生部门采取有力的措施及医务人员的全力抢救，680多名病人陆续康复，无死亡病例。在当地政府及公安、工商等部门的大力支持、协助下，引发中毒的“豆油”的来源及去向均查明并全部追回，事态得到了控制，无新病例出现。
作者：陈卫东；张永慧；王立斌；杨晓东；黄明骆 刊期： 2001年第01期
各省、自治区、直辖市卫生厅(局)： 今年4月30日，江苏省宝应县山阳幼儿园发生一起因食用河南濮阳市清风县豫华食品厂用工业用油加工饼干引起40多名幼儿中毒的事件。事件发生后，河南省卫生厅迅速组织调查，查明来源为新乡亚太油脂有限公司的工业用油。河南省卫生厅立即部署对新乡亚太油脂有限公司的工业用油销售渠道全面清查和追踪，并对新乡亚太油脂有限公司和河南濮阳市清风县豫华食品厂进行了查处。在此事件的查处过程中，河南省卫生厅、新乡市卫生局和濮阳市卫生局在当地政府的领导下，认真履行法律赋予的职责，迅速查明了原因，追回售出的食品，对事件公开曝光，从而避免了更大范围，更严重的食物中毒事件的发生，有效地保护了群众的健康。现将有关情况通报如下： 一、有关食用油掺假案件的背景 今年2月，我部接到举报电话，反映部分企业将工业用油用于食品加工，危害消费者健康。经调查发现，这些冒充食用油的工业用油可能已流向河南、江苏等地，我部立即向各省区市卫生行政部门紧急部署对此案件进行查处工作。卫生部二000年十一月五日
作者： 刊期： 2001年第01期
随着生活水平的提高，人们对身体健康日益重视，保健食品的市场销量也日趋上升。但监督检查发现大部分保健食品经营者在采购保健食品时不向生产厂家或批发商索取卫生部发放的《保健食品批准证书》即上柜经销，扰乱了保健食品市场。为了贯彻《食品卫生法》和《保健食品管理办法》，维护消费者的利益，本站将1997～1998二年对区辖保健食品经营单位索证检查情况进行了分析，为进一步规范管理、制定措施提供依据。
作者：胡明华；任蓓麟 刊期： 2001年第01期
各省、自治区、直辖市卫生厅(局)： 根据国务院法制办关于清理行政审批项目的要求，为加强对健康相关产品卫生行政许可工作的管理，我部决定对地方卫生行政部门健康相关产品(包括食品、化妆品、消毒产品、涉水产品、保健用品及其它)审批工作进行一次清理。现将有关事项通知如下： 一、严格依据现行的有关法律、法规和规章设定地方审批事项。目前，现行的卫生法律、法规和规章中明确规定的地方卫生行政部门对健康相关产品进行审批管理的事项，各地应当严格执行。没有法规依据的，不得擅自设立卫生行政审批项目。除此之外，地方法规、规章中规定的有关健康相关产品审批内容与国家现行法规规定不一致的，各地卫生行政部门要及时将有关情况上报我部。中华人民共和国卫生部二000年七月五日
作者： 刊期： 2001年第01期
各省、自治区、直辖市人民政府，国务院各部委、各直属机构： 为保护消费者和企业的合法权益，维护社会主义市场经济秩序，促进改革开放和国民经济健康发展，国务院决定，在全国范围内开展一场声势浩大而又讲求实效的严厉打击制售假冒伪劣商品违法犯罪活动的联合行动(以下简称打假联合行动)。现就有关问题通知如下： 一、统一思想，提高认识 近年来，我国产品质量总体水平有了较大提高，部分产品质量接近或达到国际先进水平，打击制售假冒伪劣商品违法犯罪活动的工作也取得了一定成绩，有力地推动了我国经济持续快速健康发展。但是，制售假冒伪劣商品的违法犯罪活动还没有从根本上得到有效遏制，主要表现为：假冒伪劣商品品种多、数量大、范围广；有些地方区域性、集团性、大规模地制假售假问题越来越突出；有些地区拒绝、阻碍或者以暴力手段抗拒国家工作人员依法执行打假任务的事件时有发生。假冒伪劣商品横行，严重损害国家和人民利益，危害人民的生命和财产安全，侵犯消费者和企业的合法权益，干扰社会主义市场经济秩序，损害我国的国际形象。同时，制售假冒伪劣商品违法犯罪活动还严重腐蚀干部队伍和企业经营管理人员，败坏社会风气。各地区、各部门一定要充分认识当前制售假冒伪劣商品违法犯罪活动的严重性和危害性。在全国范围内严厉打击制售假冒伪劣商品的违法犯罪活动，既是认真贯彻落实江泽民同志“三个代表”重要思想的具体行动，又是依法整顿、规范、健全社会主义市场经济秩序的迫切要求，也是我国面对加入世界贸易组织，进一步扩大对外开放，提高我国产品的市场竞争力，营造良好的市场环境和投资环境的需要。我们一定要站在改革开放和现代化建设全局的高度，站在依法治国、建设社会主义法治国家的高度，充分认识严厉打击制售假冒伪劣商品违法犯罪活动的重要性和紧迫性。中华人民共和国国务院二000年十月二十四日
作者： 刊期： 2001年第01期
今年年初，我站在对节日市场供应的食品进行，卫生监督检查进，发现部分农贸市场销售被甲醛浸泡的食品。为了保护广大消费者的权益，保障人民的身体健康，市卫生局先后三次组织执法人员对农贸市场的水产品以及水发食品进行了专项检查，现将监测结果报告如下。
作者：卢济灼；陈诗潜；陈瑞熙 刊期： 2001年第01期
《中国食品卫生杂志》是中华预防医学会、卫生部食品卫生监督检验所主办的全国性食品卫生学术杂志、公开刊物。其办刊方针是“普及与提高”并重。本刊设：著、实验技术与方法、监督管理、调查报告、食物中毒、译文与综述、专栏、短讯等栏目。论著：有关食品卫生的理化、微生物工作的研究文章，食品的安全性研究，食品卫生监督管理的研究及其它与食品卫生有关的研究文章；实验技术与方法；食品卫生检验技术方面的改进及发明；监督管理：食品卫生监督管理方面的文章；调查报告：食品及与食品有关的理化、微生物调查，食品卫生监督管理方面的调查；食物中毒；报告食物中毒的文章；译文：国外食品卫生工作介绍。 来稿注意事项1 来稿一般不超过4000字，论著要有中英文摘要及英文题目。2 图、表、文字三者择一重要者，不要重复；图、表应有自明性、少而精；表内数字处理应符合统计学要求。3 编辑部对来稿有删改权，不愿删改者请声明。文责自负。4 文章格式、摘要的撰写、参考文献格式见《中国食品卫生杂志》每卷第1期。5 文后写上作者的真实姓名、工作单位、详细通讯地址、邮编，以便联系。6 来稿应附单位介绍信或在稿件上加盖公章。7 本刊一概不退稿，请自备底稿。8 来稿请寄：北京市朝阳区潘家园南里7号 卫生部食品卫生监督检验所《中国食品卫生杂志》编辑部邮编 100021 电话 67791291《中国食品卫生杂志》编辑部
作者： 刊期： 2001年第01期
《中国食品卫生杂志》是中华预防医学系列杂志，具有很高的学术价值，是食品卫生监督管理与专业人员的良师益友。 本站在日常食品卫生管理工作中充分认识到订阅此刊的重要性，多年来为做好该刊物的发行工作，采取下述管理措施。 1、领导重视。本站主管食品卫生的领导每年将此刊物的发行工作，列入年终议事日程。 2、专人负责。卫生监督科设兼职发行员1名，负责该杂志的订阅和日常发行工作。 3、落实经费。由站拨出专款，为县人大、卫生局、本站卫生监督、检验等部门和各镇防保站订阅该刊物，作为食品卫生监督管理业务专用书。 4、指导性订阅。做好本县食品生产经营单位的指导性订阅和发行工作。 在领导和工作人员的共同努力下，几年来我县每年订阅《中国食品卫生杂志》50份。(浙江省绍兴县卫生防疫站 甘宗祁供稿)
作者： 刊期： 2001年第01期
目前，食物中铁、镁、锰的测定方法的食品卫生国家标准(GB 12396—90)中，试样经酸消化后直接上机测定，忽略了某些食品试样中基体复杂而带来的干扰，依照其方法测定镁，试样回收率不足50%。为此，我们较系统地研究了火焰原子吸收法测定食品中镁的方法，研究了食品试样中共存离子的干扰，找到了干扰离子并选择了基体改进剂，使干扰离子得到了有效的抑制。本方法测定试样的回收率为97%～103%。
作者：毛红；马腾蛟 刊期： 2001年第01期
附件所列健康相关产品已于2000年7月获卫生部批准。 特此通告。二000年八月十四日附件：1.2000年7月份获卫生部批准的化妆品目录(略)2.2000年7月份获卫生部批准的保健食品目录3.2000年7月份获卫生部批准的涉及饮用水卫生安全产品目录(略)4.2000年7月份获卫生部批准的消毒产品目录(略)
作者： 刊期： 2001年第01期
食品卫生行政处罚是贯彻执行《食品卫生法》的重要手段。为正确实施食品卫生行政处罚，本文根据行政法的基本原理和《行政处罚法》、《行政复议法》等法律的有关规定，对以下几个问题进行探讨。1 责令改正是否为一种行政处罚 《食品卫生法》第41条、46条、47条均规定对有关违法行为责令改正。《食品卫生法释义》将“责令改正”解释为一种行政处罚，现行卫统12表-3也将“责令改正”作为一种行政处罚列出。笔者认为，责令改正不应作为一种行政处罚。理由如下。 第一、《食品卫生法》并未规定责令改正是一种行政处罚。《食品卫生法》第41条、46条、47条在规定对有关违法行为责令改正时，还规定了警告、罚款等行政处罚。在规定责令改正时，未使用“给予”、“处以”等词，而在规定警告、罚款等行政处罚时，均使用了“给予”、“处以”等词，这就从形式上将“责令改正”与“行政处罚”这两种性质不同的具体行政行为区别开来。
作者：周安宁 刊期： 2001年第01期
各省、自治区、直辖市卫生厅(局)： 根据国务院《关于开展严厉打击制售假冒伪劣商品违法犯罪活动联合行动的通知》(国发［2000］32号)精神，为保护消费者身体健康，维护社会主义市场经济秩序，促进国民经济健康发展，我部决定，近期在全国开展严厉打击制售假冒伪劣健康相关产品违法犯罪活动。现紧急部署如下： 一、认清形势，统一思想 近年，由于制售假冒伪劣健康相关产品引起的健康伤害案件屡有发生，对人民健康危害极大。 1.工业用油假冒食用油已引起多起食物中毒事件。1998年初，浙江省连续发生多起因食用含“饼干喷涂专用油”饼干引起的数百人食物中毒事件；1999年8月，广东省肇庆市发生因食用“搀假食用油”引起的681人食物中毒；2000年2月，浙江省杭州市和河北省石家庄市等地部分消费者食用含“饼干喷涂油”生产饼干造成食物中毒；2000年4月，江苏省一幼儿园44名儿童因食用含“工业油”的饼干造成食物中毒，该“工业油”是河南新乡亚太油脂有限公司以“食用油”名义销售给食品生产经营者造成的。卫生部二000年十一月五日
作者： 刊期： 2001年第01期
为研究茶叶中4种有害元素As,Ba,Cd,Pb的含量及溶出率对人体健康的影响，用电感耦合等离子体发射光谱(ICP-OES)法测定了茶叶中As,Ba,Cd,Pb四种有害元素的含量，应用茶叶中可溶态元素的溶出方法，测定了四种元素的溶出率及可溶态钡的化学形态，并对饮茶摄入四种元素进行了卫生学评价。研究结果表明：人们以饮茶方式摄入四种有害元素的量，不会对健康造成危害。
作者：高舸；陶锐 刊期： 2001年第01期
《食品卫生法》及《食品卫生法(试行)》已执行十几年，实施的效果是显著的，提高了食品卫生管理质量，有效地保障了广大群众的身体健康，大大降低了食源性传染病发生。但是作为一项法律，在贯彻执行和具体工作中，也有不完善的地方，特别是涉及到健康体检部分，规定的比较笼统，不十分具体，有的条款表达不明确，给具体工作带来一定的困难和问题。本文特提出，供同行商榷与探讨。
作者：秦树民；王翠荣；孙立新；代静林；丁秀萍 刊期： 2001年第01期
河南省卫生厅： 你厅《关于为商丘福源食品集团有限公司生产的保健食品“三便宝”办理卫生许可证的请示》(豫卫监［2000］65号)文收悉。经研究，现批复如下： 同意你厅根据《保健食品管理办法》和有关卫生许可证发放管理办法的规定为商丘福源食品集团有限公司生产的保健食品“三便宝”办理卫生许可证，请在办理过程中严格按照《保健食品良好操作规范》进行审核。 此复。卫生部卫生法制与监督司二000年十月九日
作者： 刊期： 2001年第01期
为建立一种新的瓶装饮用纯净水的消毒方法，利用消毒产品鉴定与监测实验技术规范中的实验方法，对电解氧化水在瓶装饮用纯净水生产过程中几个主要环节的消毒效果作了实验研究。结果显示，电解氧化水浸泡600 mL纯净水包装瓶1、2、5、10 min，对其中污染的细菌的杀灭率分别为98.58%、99.06%、99.60%和99.92%，对污染真菌的杀灭率分别为97.34%、98.48%、99.65%和99.99%；用电解氧化水冲洗生产设备，对其表面污染细菌和真菌的杀灭率分别为95.73%和96.30%；用电解氧化水洗手，工作人员手污染的细菌和真菌分别减少93.84%和96.43%；用电解氧化水喷雾生产车间，空气中的细菌和真菌分别下降50.98%和53.49%；由于电解氧化水具有低毒无残留等优点，很适合在食品卫生领域推广应用。
作者：黄吉城；戴昌芳；邓峰；严纪文；宋漫丹；赖蔚冬；朱海明；杨晓东；黄明骆 刊期： 2001年第01期
“参考文献：”1 专著［序号］作者.书名［文献类型标识号］.版本.出版地：出版者，出版年，页.例：［5］陈雨思.语法修辞学［M］．第2版.北京：人民教育出版社，1979，36.注：如是第1版不用注明，书名后接出版地即可。2 编著［序号］编者.书名［文献类型标识号］.版本.出版地：出版者.出版年.页.例：［1］沈浚成.成本［M］．第3版.北京：科学出版社，1984，32—58.注：如是第1版不用注明，书名后接出版地即可。3 书中章节、会议文章［序号］作者.章节名［A］．见(In):书的编者.书名.出版地：出版者，年，页.例：［4］邓平生.青年编辑培养问题浅论［A］．见：中国出版者协会编.1983年出版研究年会文集.太原：山西人民出版社，1984，103—107.4 学位论文［序号］作者.论文名［D］．邻取所在地：颁布学位单位，年.例：［3］张筑生.微分半动力系统的不变集［D］．北京：北京大学，1983.5 报告［序号］作者.报告号［R］．出版地.出版者，出版年.例：［4］冯西桥.核反应堆压力管道与压力容器的LBB分析［R］．北京：清华大学核能技术设计研究院，1997.6 期刊［序号］作者.文题名［J］．杂志名，年，卷(期)：页.例：［2］陈雨思.试论编辑学的研究对象［J］．编辑学报，1989，1(1)：2—6.7 期刊(作者未署名)［序号］文题名［J］．期刊名，年，卷(期)：页.例：［4］一种用于在线检测局部放电的数字滤波技术［J］．清华大学学报，1993，33(4)：62—67．8 法令［序号］名称［Z］．发布日期.例：［4］中华人民共和国著作权法［Z］．1990—09—07.9 条例［序号］颁布单位.条例名称.发布日期.例［7］中华人民共和国科学技术委员会.科学技术期刊管理办法［Z］．1991—06—05.10 标准［序号］标准号.标准名称.例：［8］GB 5009.37-85.食用植物油卫生标准的分析方法［S］．11 报纸文章［序号］作者.题目［N］.报纸名，出版日期(版次)例：［7］孙承业，王海华，郭强.何为二恶英.光明日报，1999—06—15(2).12 专利［序号］专利所有者.专利名［P］.专利国别：专利号，出版日期.例：［10］姜锡洲.一种温热外敷药制备方案［P］.中国专利：881056073，1989—07—26.13 电子文献［序号］作者.电子文献名［电子文献及载体类型标识］.电子文献的出处或可获得地址，发表或更新日期/引用日期(任选).例：［11］王明亮.关于中国学术期刊标准化数据库系统工程的进展［EB／OL］.http://www.caicd.edu.cn/pub/wml.txt/980810-2.html,1998—08—16.
作者： 刊期： 2001年第01期
食品包装标识是食品内在质量的表达和宣传食品、引导消费者食用的手段。为规范这方面的行为，国家颁布了一系列标准和管理办法。然而，目前市售保健营养类食品的包装标识仍存在一定的问题，为了解其现状及存在问题的原因，我们对南阳市副食品商场出售的保健营养类食品的标签进行了调查，结果如下。
作者：吴美平；马军；李峰；应伟；强自河 刊期： 2001年第01期
中国食品卫生杂志
主管:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
