毛红；马腾蛟
1999年8月9日，广东省肇庆市发生数百人食物中毒，经调查证实是由于食用油中掺入矿物油所致，经各级卫生部门采取有力的措施及医务人员的全力抢救，680多名病人陆续康复，无死亡病例。在当地政府及公安、工商等部门的大力支持、协助下，引发中毒的“豆油”的来源及去向均查明并全部追回，事态得到了控制，无新病例出现。
作者：陈卫东；张永慧；王立斌；杨晓东；黄明骆 刊期： 2001年第01期
广东省卫生厅： 你厅《关于报送我省生禽肉产品专项治理工作情况的函》(粤卫函［2000］162号)收悉。经研究，现批复如下： 无进口批件和检验合格证的生禽肉产品属于《食品卫生法》第九条规定的禁止生产经营的食品。根据本法第四十二条的规定，应对违法生产经营单位进行处罚，并由当地卫生行政部门监督上述产品退出国内市场。 此复。卫生部卫生法制与监督司二000年八月十一日
作者： 刊期： 2001年第01期
河南省卫生厅： 你厅《关于为商丘福源食品集团有限公司生产的保健食品“三便宝”办理卫生许可证的请示》(豫卫监［2000］65号)文收悉。经研究，现批复如下： 同意你厅根据《保健食品管理办法》和有关卫生许可证发放管理办法的规定为商丘福源食品集团有限公司生产的保健食品“三便宝”办理卫生许可证，请在办理过程中严格按照《保健食品良好操作规范》进行审核。 此复。卫生部卫生法制与监督司二000年十月九日
作者： 刊期： 2001年第01期
《食品卫生法》及《食品卫生法(试行)》已执行十几年，实施的效果是显著的，提高了食品卫生管理质量，有效地保障了广大群众的身体健康，大大降低了食源性传染病发生。但是作为一项法律，在贯彻执行和具体工作中，也有不完善的地方，特别是涉及到健康体检部分，规定的比较笼统，不十分具体，有的条款表达不明确，给具体工作带来一定的困难和问题。本文特提出，供同行商榷与探讨。
作者：秦树民；王翠荣；孙立新；代静林；丁秀萍 刊期： 2001年第01期
复合银杏叶片系根据养阴活血中医理论组方而成。其主要原料为银杏叶提取物，并添加多种天然植物和营养素。药理实验证实，该复合片具有调节血脂、选择性升高高密度脂蛋白水平及抗氧化等多种功效。黄酮为其主要有效成分。有关银杏叶黄酮成分的定量分析方法，报道较多，有分光光度法［1］、胶束毛细管电脉法［2］和HPLC。［3～6］为有效地控制产品质量，本文研究了该复合片经酸水解后，以甲醇、四氢呋喃、2%甲酸水溶液组成的三元溶剂系统为流动相，进行高效液相色谱分析的分析方法，黄酮成分(槲皮素、异鼠李素、山奈素)之间成基线分离，其它多种添加成分无干扰。本法简便，重现性好，准确度高。
作者：池玉梅；潘苏华 刊期： 2001年第01期
中国吸烟与健康协会： 你协会“关于清烟毒含片申报问题的请示”(中烟协字［2000］第25号)收悉。经研究，答复意见如下： 根据《卫生部关于调整保健食品功能受理和审批范围的通知》(卫法监发［2000］第20号)的规定，目前对申请戒烟功能的保健食品暂不受理和审批。如果要申请清咽润喉和免疫调节这两项保健功能，产品名称、适宜人群等有关项目须与所申报功能相符。 此复。卫生部卫生法制与监督司二000年十月十二日
作者： 刊期： 2001年第01期
1999年元旦前后，江西赣州地区发生了因食用猪油而引起的重大食物中毒事件，卫生部因此下发了“关于严厉查处有毒猪油中毒事件的紧急通知”，根据通知要求，我们即对辖区内的猪油加工场及用油单位进行了清查，并对猪油加工的卫生状况、猪油的卫生质量进行了调查，现将结果报告如下。
作者：吴小龙；张春其；严其明；陈建伟；徐康乐 刊期： 2001年第01期
Stender H.等人在2000年11月美国出版的《微生物方法杂志》上，介绍了一种新的同时检测、鉴定和计数铜绿假单胞菌的CISH (Chemiluminescent in situ hybridization)方法，该方法已经研究成功。这种检验方法用一个工作日就可以完成上述工作。用大豆过氧化酶标记的肽核酸(Peptide nucleic acid,PNA)为探针结合铜绿假单胞菌的种特异性rRNA，单个的铜绿假单胞菌菌落标记5小时后，可直接在滤膜上找到。每种微生物的过氧化酶作用物都会发光，这个现象可以通过胶片或数码相机系统看到。每一个光点都是一个铜绿假单胞菌。通过对28株铜绿假单胞菌和17株其他菌包括种属关系非常相近的菌的实验证实，该方法的灵敏度和特异性均为100%。而且，铜绿假单胞菌可通过发光点进行计数。作者认为PNA CISH发光法与传统的薄膜过滤技术相比，PNA探针特异性技术使实验结果又快又准确。(王晓玲供稿 郑云雁校)
作者： 刊期： 2001年第01期
为预防蔬菜农药中毒的发生和提高蔬菜食用的安全性，广东省卫生防疫站开展了预防蔬菜农残引起食物中毒的系统工作，包括：加强部门间合作，研究消除蔬菜中农药残留物的方法，提高监测技术水平。结果表明，此系统的工作是科学的、有效的，广东省因农药引起的食物中毒呈逐年下降趋势。
作者：黄伟雄；邓峰；江月碧；罗建波；梁春穗；戴昌芳 刊期： 2001年第01期
为制定板鸭(咸鸭)国家卫生标准，对南京市的板鸭生产过程进行了调查，对上市板鸭随机抽检，并研究了板鸭在保存过程中的变化。结果表明：板鸭的主要危害因素是脂肪的氧化酸败，表现为感官上色泽变黄，产生哈喇味。酸价、过氧化值与感官变化之间存在极显著正相关关系，而丙二醛则无此关系。水份可影响到产品质量的变化，建议列入待定“标准”中。根据调研结果并遵照“制标”原则，各项指标的建议制定值为：酸价≤1.6 mg KOH/g;过氧化值≤1.8%；水份≤48%。
作者：吴永年；林明珠；李光；王进 刊期： 2001年第01期
微生物学组组 长 罗雪云副组长 刘秀梅 高庆仪委 员 刘宏道 贾珍珍 苏翠华 纪舒萍 侯正宗 封幼玲 谢茂慧 戴昌芳 仉庆文 李福田理化学组组 长 杨惠芬副组长 李明元 王绪卿委 员 胡国昌 叶世柏 仓公敖 张家鳞 吕澳生 涂晓明 何倩琼 强卫国 王中一 李绍良毒理学组组 长 李悠惠副组长 姚小曼委 员 戴 寅 陈君石 韩 驰 王端淑 马凤楼 陈炳卿 柳启沛严文钰 龚幼菊 孙秀发 仲伟鉴 李袭丽 祝慧娟 王 娥监督管理学组组 长 郑鹏然副组长 李冠儒 王茂起委 员 王子坚 王中衡 孔忠富 丛黎明 庄 虹 阿 乃 陈少容 陈守文 陈肇涛周树南 杨仲亚 杨国柱 屈世文 路光仲 高卫平 姜培珍 姜吉芳 张英铠徐继康 盛觉琛 黄炳文 黄士雄 黄愿峰 谢成钦 谢开斌 朱芳麟 戴马清
作者： 刊期： 2001年第01期
江苏、上海、河北、山西、广东、山东、浙江等省市卫生厅局： 近日，按照我部的部署，河南省卫生厅查获了一批以工业用油冒充食用油的违法食品生产经营单位。这些工业用油源自江苏省石油集团有限公司长山润滑油分公司。据悉，该公司的基础油还销往江苏、上海、河北、山西、广东、山东、浙江等省市，可能有部分食品加工企业已将此公司的基础油直接用于食品加工。河北、浙江、江苏等地已发生部分消费者因食用工业用油加工的饼干引起食物中毒事件。 将工业用油直接用于食品加工是严重违反《食品卫生法》及有关法规的行为，国务院领导对此作了重要批示。为保障消费者的身体健康，防止此类食物中毒事件的再度发生，杜绝工业用油假冒食用油的违法行为，特紧急通知如下：卫生部二000年十一月三日
作者： 刊期： 2001年第01期
摘要一般包括4项内容：1.所报道的工作的目的。2.为达到该目的所应用的理论、原理、条件、对象、材料、手段、方法。3.通过这种方法所得的结果、效果。4.根据结果进行分析、研究、比较，做出结论以及今后的设想、建议、预测。尽管如此，并不是要求每篇摘要都对以上内容面面俱到。要排除在本学科领域已成为常识的内容。作者应能使读者通过读摘要就能掌握该文的主要思想或数据，以便让读者判断是否需要仔细阅读该文。 对于研究报告、试验报告一般采用报道性摘要形式，如果目的显而易见，或从文章标题上就能看出，可以不写目的。如果试验时间、地点反映结果的可靠性，在摘要中要注明时间、地点。要写出试验中起重要作用的有关材料或辅助材料。对常用的方法可以一笔带过甚至不提，但如是关于方法的文章要对重要的、关键的、有独创性的部分摘其重点或关键简要论述。结果要选择重要、能说明试验研究目的的结果。如有数据要包括进去。如果结果太多不能全部选入，首先要选择那些新的、经过验证的或有长久价值的结果、重要的发现或和以前的理论相矛盾的结果、作者了解的与实际问题有关的部分。 管理方面的文章好使用报道—指示性将文章的主要方面写成报道性的，将文章的次要部分写成指示性的，概括地说明即可。 应采用“对……进行了研究”、“报告……”、“进行了……调查”等记述方法，不要用“本文……”、“作者……”等主语。 摘要中一般不用引文。 要采用规范化的名词术语(包括地名、机构名和人名)。商品名需要时应加注学名。缩略语、简称、代号，除了相邻专业的读者也能清楚理解的外，在首次出现处必须加以说明。应采用国家颁布的法定计量单位。 摘要的长度一般应是文章长度的1/10，如确实需要较长的篇幅，也不可超过400字。
作者： 刊期： 2001年第01期
为建立一种新的瓶装饮用纯净水的消毒方法，利用消毒产品鉴定与监测实验技术规范中的实验方法，对电解氧化水在瓶装饮用纯净水生产过程中几个主要环节的消毒效果作了实验研究。结果显示，电解氧化水浸泡600 mL纯净水包装瓶1、2、5、10 min，对其中污染的细菌的杀灭率分别为98.58%、99.06%、99.60%和99.92%，对污染真菌的杀灭率分别为97.34%、98.48%、99.65%和99.99%；用电解氧化水冲洗生产设备，对其表面污染细菌和真菌的杀灭率分别为95.73%和96.30%；用电解氧化水洗手，工作人员手污染的细菌和真菌分别减少93.84%和96.43%；用电解氧化水喷雾生产车间，空气中的细菌和真菌分别下降50.98%和53.49%；由于电解氧化水具有低毒无残留等优点，很适合在食品卫生领域推广应用。
作者：黄吉城；戴昌芳；邓峰；严纪文；宋漫丹；赖蔚冬；朱海明；杨晓东；黄明骆 刊期： 2001年第01期
为了掌握市售冷冻饮品卫生质量情况，1999年8月～1999年10月我们对北京市门头沟区市售的共计55种冷冻饮品进行了采样检验，并按照GB 2759.1—1996《冷冻饮品卫生标准》进行了评价。调查后发现，现行国家标准GB 2759.1—1996《冷冻饮品卫生标准》已不能完全适应市场产品的现状，应进行必要的修订。1 试样与方法1.1 试样 试样采自门头沟区市售的三大类冷冻饮品(含乳蛋类，含豆类，含淀粉或果类)共计25个生产企业的55个品种。65件试样。
作者：徐平；孙焕珍；王志越；宋景红 刊期： 2001年第01期
《中国食品卫生杂志》系中华预防医学系列杂志，公开发行，双月刊，80页。所设栏目论文部分有：论著、实验技术与方法、监督管理、调查报告、译文与综述、食物中毒、CAC专栏、网络信息；法规文件部分刊登有关食品卫生的国家法律、法规、标准、行政答复、通告等。读者可通过本刊及时掌握国家新颁布的食品卫生法律、法规，了解新食品卫生科研成果，解决工作中遇到的问题，提高论文水平。 2001年《中国食品卫生杂志》全年售价70元(含邮费)。从邮局汇款时请注明订阅册数、详细收件人地址、收件人姓名、邮编，以便准确邮寄。通过银行汇款的单位，请在汇款的同时寄函或电传我所以下内容：订阅册数、详细收件人地址、收件人姓名、邮编，以便准确邮寄。 希望挂号投寄期刊的用户，每期杂志需加挂号费2元，全年合计挂号费12元，并请寄款时同时说明要求挂号。 汇款地址：北京市朝阳区潘家园南里7号 卫生部食检所信息室 邮 编：100021 联系人：刘瑕 电 话：(010)67791291 传 真：(010)67711813 银行汇款：北京农业银行开发区支行潘家园分理处 帐 号：801-62-79 户 名：卫生部食品卫生监督检验所 请注明“《中国食品卫生杂志》订阅款”《中国食品卫生杂志》编辑部2000年12月
作者： 刊期： 2001年第01期
安徽省卫生厅： 你厅“关于食品卫生行政处罚中有关问题的请示”文收悉。经研究，答复意见如下： 一、两人共同违法，在实施行政处罚时应当按一个违法事实两个违法主体一并处罚，由两人共同承担责任。 二、依据《食品卫生法》第五十三条的有关规定，违法当事人擅自将卫生监督机构按程序查封的物品解封并转移，属于拒绝、阻碍食品卫生监督管理人员依法执行职务的行为，应当由公安机关依照治安管理处罚条例的规定处罚。 此复。卫生部卫生法制与监督司二000年八月二十一日
作者： 刊期： 2001年第01期
《中国食品卫生杂志》是中华预防医学系列杂志，具有很高的学术价值，是食品卫生监督管理与专业人员的良师益友。 本站在日常食品卫生管理工作中充分认识到订阅此刊的重要性，多年来为做好该刊物的发行工作，采取下述管理措施。 1、领导重视。本站主管食品卫生的领导每年将此刊物的发行工作，列入年终议事日程。 2、专人负责。卫生监督科设兼职发行员1名，负责该杂志的订阅和日常发行工作。 3、落实经费。由站拨出专款，为县人大、卫生局、本站卫生监督、检验等部门和各镇防保站订阅该刊物，作为食品卫生监督管理业务专用书。 4、指导性订阅。做好本县食品生产经营单位的指导性订阅和发行工作。 在领导和工作人员的共同努力下，几年来我县每年订阅《中国食品卫生杂志》50份。(浙江省绍兴县卫生防疫站 甘宗祁供稿)
作者： 刊期： 2001年第01期
各省、自治区、直辖市卫生厅(局)： 由于甘肃省卫生厅上报我部的第二次食品抽检结果中，因抄录人员疏忽，将抽检的超微钙产品的规格和批号抄写错误。现对我部关于补钙保健食品抽检情况的通报(卫法监发［2000］296号)中，第(七)个不合格产品超微钙的规格和生产日期或批号进行更正，规格应为2 g×20袋，生产日期或批号应为20.02.18。卫生部卫生法制与监督司二000年十月九日
作者： 刊期： 2001年第01期
《中国食品卫生杂志》是中华预防医学会、卫生部食品卫生监督检验所主办的全国性食品卫生学术杂志、公开刊物。其办刊方针是“普及与提高”并重。本刊设：著、实验技术与方法、监督管理、调查报告、食物中毒、译文与综述、专栏、短讯等栏目。论著：有关食品卫生的理化、微生物工作的研究文章，食品的安全性研究，食品卫生监督管理的研究及其它与食品卫生有关的研究文章；实验技术与方法；食品卫生检验技术方面的改进及发明；监督管理：食品卫生监督管理方面的文章；调查报告：食品及与食品有关的理化、微生物调查，食品卫生监督管理方面的调查；食物中毒；报告食物中毒的文章；译文：国外食品卫生工作介绍。 来稿注意事项1 来稿一般不超过4000字，论著要有中英文摘要及英文题目。2 图、表、文字三者择一重要者，不要重复；图、表应有自明性、少而精；表内数字处理应符合统计学要求。3 编辑部对来稿有删改权，不愿删改者请声明。文责自负。4 文章格式、摘要的撰写、参考文献格式见《中国食品卫生杂志》每卷第1期。5 文后写上作者的真实姓名、工作单位、详细通讯地址、邮编，以便联系。6 来稿应附单位介绍信或在稿件上加盖公章。7 本刊一概不退稿，请自备底稿。8 来稿请寄：北京市朝阳区潘家园南里7号 卫生部食品卫生监督检验所《中国食品卫生杂志》编辑部邮编 100021 电话 67791291《中国食品卫生杂志》编辑部
作者： 刊期： 2001年第01期
中国食品卫生杂志
主管:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
