吴小龙；张春其；严其明；陈建伟；徐康乐
各省、自治区、直辖市卫生厅(局)： 我部《关于严肃查处宝丽堂降脂胶囊等64种产品的紧急通知》(卫法监发［2000］204号)文件要求查处的产品中，河南省雪嘉奇药业有限公司生产的降糖肠胃舒是由河南省药政部门批准的保健药品，批准文号是“豫卫药健字［1996］第0138号”，不属于本次监督检查的范围，现予以更正。 卫生部卫生法制与监督司二000年七月十八日
作者： 刊期： 2001年第01期
目前，食物中铁、镁、锰的测定方法的食品卫生国家标准(GB 12396—90)中，试样经酸消化后直接上机测定，忽略了某些食品试样中基体复杂而带来的干扰，依照其方法测定镁，试样回收率不足50%。为此，我们较系统地研究了火焰原子吸收法测定食品中镁的方法，研究了食品试样中共存离子的干扰，找到了干扰离子并选择了基体改进剂，使干扰离子得到了有效的抑制。本方法测定试样的回收率为97%～103%。
作者：毛红；马腾蛟 刊期： 2001年第01期
第五次中国大陆、台湾、香港食品安全与协调研讨会于2000年10月6日至7日在北京贵宾楼饭店召开；前四次研讨会分别于1994、1995、1996和1998年召开。本次研讨会继续由国际生命科学学会(ILSI)中国办事处主办，来自中国大陆、台湾、香港的约20名食品卫生专家以及国际生命科学学会(ILSI)中国办事处的代表参加了会议。卫生部法监司赵同刚司长出席了开幕式并致辞。另外，ILSI中国办事处的赞助公司也派出观察员出席了本次会议。 为了与会代表更好地了解以往几次研讨会的情况，ILSI中国办事处副主任陈君石教授简要回顾了本系列研讨会的目的、工作程序和已取得的成绩。ILSI中国办事处2000年11月1日
作者： 刊期： 2001年第01期
有关省、自治区、直辖市卫生厅(局)： 为规范健康相关产品卫生行政许可工作，根据卫法监发［2000］第11号文件的要求，省级卫生行政部门应在2000年6月底前将其认定的检验机构名单报我部卫生法制与监督司备案。尚未上报的省请于2000年10月25日前补报。我部健康相关产品审评机构将于2000年11月1日起不再受理未经省级卫生行政部门认定的检验机构出具的检验报告。卫生部卫生法制与监督司二000年十月八日
作者： 刊期： 2001年第01期
Stender H.等人在2000年11月美国出版的《微生物方法杂志》上，介绍了一种新的同时检测、鉴定和计数铜绿假单胞菌的CISH (Chemiluminescent in situ hybridization)方法，该方法已经研究成功。这种检验方法用一个工作日就可以完成上述工作。用大豆过氧化酶标记的肽核酸(Peptide nucleic acid,PNA)为探针结合铜绿假单胞菌的种特异性rRNA，单个的铜绿假单胞菌菌落标记5小时后，可直接在滤膜上找到。每种微生物的过氧化酶作用物都会发光，这个现象可以通过胶片或数码相机系统看到。每一个光点都是一个铜绿假单胞菌。通过对28株铜绿假单胞菌和17株其他菌包括种属关系非常相近的菌的实验证实，该方法的灵敏度和特异性均为100%。而且，铜绿假单胞菌可通过发光点进行计数。作者认为PNA CISH发光法与传统的薄膜过滤技术相比，PNA探针特异性技术使实验结果又快又准确。(王晓玲供稿 郑云雁校)
作者： 刊期： 2001年第01期
《食品卫生法》及《食品卫生法(试行)》已执行十几年，实施的效果是显著的，提高了食品卫生管理质量，有效地保障了广大群众的身体健康，大大降低了食源性传染病发生。但是作为一项法律，在贯彻执行和具体工作中，也有不完善的地方，特别是涉及到健康体检部分，规定的比较笼统，不十分具体，有的条款表达不明确，给具体工作带来一定的困难和问题。本文特提出，供同行商榷与探讨。
作者：秦树民；王翠荣；孙立新；代静林；丁秀萍 刊期： 2001年第01期
“参考文献：”1 专著［序号］作者.书名［文献类型标识号］.版本.出版地：出版者，出版年，页.例：［5］陈雨思.语法修辞学［M］．第2版.北京：人民教育出版社，1979，36.注：如是第1版不用注明，书名后接出版地即可。2 编著［序号］编者.书名［文献类型标识号］.版本.出版地：出版者.出版年.页.例：［1］沈浚成.成本［M］．第3版.北京：科学出版社，1984，32—58.注：如是第1版不用注明，书名后接出版地即可。3 书中章节、会议文章［序号］作者.章节名［A］．见(In):书的编者.书名.出版地：出版者，年，页.例：［4］邓平生.青年编辑培养问题浅论［A］．见：中国出版者协会编.1983年出版研究年会文集.太原：山西人民出版社，1984，103—107.4 学位论文［序号］作者.论文名［D］．邻取所在地：颁布学位单位，年.例：［3］张筑生.微分半动力系统的不变集［D］．北京：北京大学，1983.5 报告［序号］作者.报告号［R］．出版地.出版者，出版年.例：［4］冯西桥.核反应堆压力管道与压力容器的LBB分析［R］．北京：清华大学核能技术设计研究院，1997.6 期刊［序号］作者.文题名［J］．杂志名，年，卷(期)：页.例：［2］陈雨思.试论编辑学的研究对象［J］．编辑学报，1989，1(1)：2—6.7 期刊(作者未署名)［序号］文题名［J］．期刊名，年，卷(期)：页.例：［4］一种用于在线检测局部放电的数字滤波技术［J］．清华大学学报，1993，33(4)：62—67．8 法令［序号］名称［Z］．发布日期.例：［4］中华人民共和国著作权法［Z］．1990—09—07.9 条例［序号］颁布单位.条例名称.发布日期.例［7］中华人民共和国科学技术委员会.科学技术期刊管理办法［Z］．1991—06—05.10 标准［序号］标准号.标准名称.例：［8］GB 5009.37-85.食用植物油卫生标准的分析方法［S］．11 报纸文章［序号］作者.题目［N］.报纸名，出版日期(版次)例：［7］孙承业，王海华，郭强.何为二恶英.光明日报，1999—06—15(2).12 专利［序号］专利所有者.专利名［P］.专利国别：专利号，出版日期.例：［10］姜锡洲.一种温热外敷药制备方案［P］.中国专利：881056073，1989—07—26.13 电子文献［序号］作者.电子文献名［电子文献及载体类型标识］.电子文献的出处或可获得地址，发表或更新日期/引用日期(任选).例：［11］王明亮.关于中国学术期刊标准化数据库系统工程的进展［EB／OL］.http://www.caicd.edu.cn/pub/wml.txt/980810-2.html,1998—08—16.
作者： 刊期： 2001年第01期
微生物学组组 长 罗雪云副组长 刘秀梅 高庆仪委 员 刘宏道 贾珍珍 苏翠华 纪舒萍 侯正宗 封幼玲 谢茂慧 戴昌芳 仉庆文 李福田理化学组组 长 杨惠芬副组长 李明元 王绪卿委 员 胡国昌 叶世柏 仓公敖 张家鳞 吕澳生 涂晓明 何倩琼 强卫国 王中一 李绍良毒理学组组 长 李悠惠副组长 姚小曼委 员 戴 寅 陈君石 韩 驰 王端淑 马凤楼 陈炳卿 柳启沛严文钰 龚幼菊 孙秀发 仲伟鉴 李袭丽 祝慧娟 王 娥监督管理学组组 长 郑鹏然副组长 李冠儒 王茂起委 员 王子坚 王中衡 孔忠富 丛黎明 庄 虹 阿 乃 陈少容 陈守文 陈肇涛周树南 杨仲亚 杨国柱 屈世文 路光仲 高卫平 姜培珍 姜吉芳 张英铠徐继康 盛觉琛 黄炳文 黄士雄 黄愿峰 谢成钦 谢开斌 朱芳麟 戴马清
作者： 刊期： 2001年第01期
为了掌握市售冷冻饮品卫生质量情况，1999年8月～1999年10月我们对北京市门头沟区市售的共计55种冷冻饮品进行了采样检验，并按照GB 2759.1—1996《冷冻饮品卫生标准》进行了评价。调查后发现，现行国家标准GB 2759.1—1996《冷冻饮品卫生标准》已不能完全适应市场产品的现状，应进行必要的修订。1 试样与方法1.1 试样 试样采自门头沟区市售的三大类冷冻饮品(含乳蛋类，含豆类，含淀粉或果类)共计25个生产企业的55个品种。65件试样。
作者：徐平；孙焕珍；王志越；宋景红 刊期： 2001年第01期
广东省卫生厅： 你厅《关于报送我省生禽肉产品专项治理工作情况的函》(粤卫函［2000］162号)收悉。经研究，现批复如下： 无进口批件和检验合格证的生禽肉产品属于《食品卫生法》第九条规定的禁止生产经营的食品。根据本法第四十二条的规定，应对违法生产经营单位进行处罚，并由当地卫生行政部门监督上述产品退出国内市场。 此复。卫生部卫生法制与监督司二000年八月十一日
作者： 刊期： 2001年第01期
1995年10月30日《中华人民共和国食品卫生法》正式颁布实施之后，卫生部新制定的《食品卫生监督程序》、《食品卫生行政处罚办法》、《食物中毒事故处理办法》等行政规章也相继发布、施行，查处食物中毒事故的卫生法律框架已基本形成，卫生行政部门在依法行政方面能有法可依了。但在实践中这些规章仍有不足之处，使食品卫生监督员不便具体操作，为了体现公开、公平、公正的法制原则，笔者认为可以借鉴对“道路交通事故”、“医疗事故”等有关事故类处理办法和处理程序的立法经验，建议在有关食物中毒事故处理的卫生行政规章中增加以下内容条款之规定，增强可操作性。
作者：郑功良 刊期： 2001年第01期
各省、自治区、直辖市卫生厅(局)： 为规范健康相关产品国家卫生监督抽检工作，我部制定了《健康相关产品国家卫生监督抽检规定》，现印发给你们，请遵照执行。各地在执行中有何问题，请及时报我部卫生法制与监督司。 附件：《健康相关产品国家卫生监督抽检规定》中华人民共和国卫生部二000年八月三十日
作者： 刊期： 2001年第01期
铬参与人体糖和脂肪代谢，对人体的健康有着重要的生理功能，是人体的必需微量元素。铬被确定为必需微量元素的主要依据是它能恢复大鼠葡萄糖耐量的作用。铬常见的氧化态是+2、+3和+6价，只有三价铬是人体必需的。自然界中的铬以三价稳定。生物体内三价铬也是为稳定的存在形式，这是因为三价铬很容易和配位体生成一种比较稳定的络合物。六价铬是一种强氧化剂，对人体有毒。目前关于铬与人体健康的研究报道很多，现将近几年的有关研究做一综述。
作者：王永芳 刊期： 2001年第01期
Beuret C,Kohler D,Luthi T等人于2000年11月在《J Food Prot》杂志上发表文章，介绍了在瑞士进口矿泉水中发现类诺沃克病毒(NLV)的情况。NLV病毒是萼状病毒(小杯状体)属。由NLVs引起的大多数非细菌性肠炎是通过痰及浮尘传播的。在美国由已知的食源性病原体引起的疾病中估计有67%是由NLVs引起的，许多疾病的爆发与摄入首次污染与再次污染的食品有关。还没有由污染的矿泉水引起疾病的流行的报道。对进口瑞士或在瑞士装瓶的29个不同品牌的63个矿泉水样本进行了NLV序列检测。通过逆转录聚合酶链反应检出21个矿泉水样中存在NLV。在污染的试样中有2种NLV基因组(genogroups,gg)—基因组Ⅰ和Ⅱ。发现NLV序列与瓶子的特征或化学性质(矿化,pH)或碳酸无关。12种NLV阳性试样的核苷酸序列抽样分析排序显示出几个点突变。所有gg Ⅰ型NLV菌株与一般的Desert Shield有70%～87%病毒(U04469)类似，gg Ⅱ型NLV菌株与Camberwell病毒(U46500)有89%～93%的相似点。文章还讨论了矿泉水中出现NLV病毒的几个可能原因。(刘瑕供稿 郑云雁校)
作者： 刊期： 2001年第01期
吉林省卫生厅： 你厅《关于用石油裂解醛生产的冰醋酸是否可用于生产食醋的请示》收悉。经研究，现批复如下： 根据《食品添加剂-乙酸(醋酸)》(GB1903-80)标准，食用醋酸系用乙醇(发酵法)为原料制得的乙酸，《食醋卫生标准》(GB2719-1996)中，“配制食醋”是以发酵法工艺制成的食用乙酸经兑制而成的产品。因此，哈尔滨龙庆食用醋酸厂利用石油裂解醛经氧化工艺生产的“冰醋酸”不是“食用醋酸”，不得用于生产食醋。 此复。卫生部卫生法制与监督司二000年十月三十一日
作者： 刊期： 2001年第01期
河南省卫生厅： 你厅《关于为商丘福源食品集团有限公司生产的保健食品“三便宝”办理卫生许可证的请示》(豫卫监［2000］65号)文收悉。经研究，现批复如下： 同意你厅根据《保健食品管理办法》和有关卫生许可证发放管理办法的规定为商丘福源食品集团有限公司生产的保健食品“三便宝”办理卫生许可证，请在办理过程中严格按照《保健食品良好操作规范》进行审核。 此复。卫生部卫生法制与监督司二000年十月九日
作者： 刊期： 2001年第01期
安徽省卫生厅： 你厅“关于食品卫生行政处罚中有关问题的请示”文收悉。经研究，答复意见如下： 一、两人共同违法，在实施行政处罚时应当按一个违法事实两个违法主体一并处罚，由两人共同承担责任。 二、依据《食品卫生法》第五十三条的有关规定，违法当事人擅自将卫生监督机构按程序查封的物品解封并转移，属于拒绝、阻碍食品卫生监督管理人员依法执行职务的行为，应当由公安机关依照治安管理处罚条例的规定处罚。 此复。卫生部卫生法制与监督司二000年八月二十一日
作者： 刊期： 2001年第01期
广东省卫生厅： 你厅“关于如何处理消费者举报投诉‘生命力脑白金’违法”函(粤法监处函［2000］003号)收悉。以松果体素为原料的食品已被我部批准为保健食品，此类食品应按保健食品管理。 此复。卫生部卫生法制与监督司二000年九月十八日
作者： 刊期： 2001年第01期
《中国食品卫生杂志》是中华预防医学会、卫生部食品卫生监督检验所主办的全国性食品卫生学术杂志、公开刊物。其办刊方针是“普及与提高”并重。本刊设：著、实验技术与方法、监督管理、调查报告、食物中毒、译文与综述、专栏、短讯等栏目。论著：有关食品卫生的理化、微生物工作的研究文章，食品的安全性研究，食品卫生监督管理的研究及其它与食品卫生有关的研究文章；实验技术与方法；食品卫生检验技术方面的改进及发明；监督管理：食品卫生监督管理方面的文章；调查报告：食品及与食品有关的理化、微生物调查，食品卫生监督管理方面的调查；食物中毒；报告食物中毒的文章；译文：国外食品卫生工作介绍。 来稿注意事项1 来稿一般不超过4000字，论著要有中英文摘要及英文题目。2 图、表、文字三者择一重要者，不要重复；图、表应有自明性、少而精；表内数字处理应符合统计学要求。3 编辑部对来稿有删改权，不愿删改者请声明。文责自负。4 文章格式、摘要的撰写、参考文献格式见《中国食品卫生杂志》每卷第1期。5 文后写上作者的真实姓名、工作单位、详细通讯地址、邮编，以便联系。6 来稿应附单位介绍信或在稿件上加盖公章。7 本刊一概不退稿，请自备底稿。8 来稿请寄：北京市朝阳区潘家园南里7号 卫生部食品卫生监督检验所《中国食品卫生杂志》编辑部邮编 100021 电话 67791291《中国食品卫生杂志》编辑部
作者： 刊期： 2001年第01期
一 论著的格式摘要前言1 材料与方法(包括原理)2 结果3 讨论二 实验技术与方法的格式1 前言2 材料与方法(包括校正曲线的制作方法)3 结果(包括校正曲线图、精密度、准确度、回收率等)4 讨论三 调查报告的格式1 调查对象、范围、时间、内容2 材料与方法3 结果(质控文章的结果在3.1，如室内、室间控制)4 讨论四 食物中毒报告的格式前言1 流行病学调查(人群分布)2 临床表现(潜伏期、临床症状转归)3 原因分析(包括实验室检验等)4 讨论(根据以上资料、结论，就相关问题讨论)
作者： 刊期： 2001年第01期
中国食品卫生杂志
主管:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
