林升清；谢振家；林健；吴凯中；杨彩兰
方便面(instant noodles)从1958年在日本第一次投放市场到现在,以其方便的食用方法和耐贮藏性日益受到消费者的欢迎,其产量在亚洲的增长非常迅速,尤其是东亚和东南亚.1992年方便面全球年产量是193亿包,而到了1997年则达到434亿包,销售额达132亿美元.中国从1995年到1997年产量一直排第一位,1997年产量约占全世界的三分之一.(见表1)
作者：郑云雁 刊期： 2000年第01期
标准是一种特定形式的技术文件,为了便于编写、审查和使用,各国对标准的编写都有一套基本规定,也就是说有统一的编写方法.但不同类别、系列的标准编写方法不完全一致,我国的食品卫生标准编写是按照GB/T 1.1-1993<标准化工作导则,第1单元标准的起草与表达规则第1部分:标准编写的基本规定>和预防医科院标准处1997年3月编写的<标准编写及审批指南>(以下简称指南)的要求编写.由于各标准起草人不是长期从事标准制定工作,往往难以理解、掌握全部的有关标准编写的内容.因此,近两年审查的标准稿件(包括送审稿,报批稿)虽较以前有一定改进,但对照GB/T 1.1-1993和<指南>的要求,仍存在不少值得注意的问题,其中除标准正文中的问题外,其余部分由于重视不够,问题也很多.为了提高标准编写质量,对近两年送审、报批的稿件中所出现的不符合GB/T 1.1-1993和<指南>要求的、带有普遍性的四个方面的问题,分述如下.
作者：韩玉莲；张志强；陈瑶君 刊期： 2000年第01期
作者： 刊期： 2000年第01期
1998年7月8日卫生部发布了<卫生行政执法处罚文书规范>(以下简称<规范>),这对于卫生行政执法依照<行政处罚法>及<卫生行政处罚程序>的规定,更加规范地开展执法处罚工作具有重要意义.我区按江苏省卫生厅的要求于1999年2月正式启用<规范>制定的卫生行政执法处罚文书.在使用中,我们发现一些值得探讨的地方,在不违反<行政处罚法>、<卫生行政处罚程序>规定的前提下,结合工作实际,对卫生行政执法处罚文书的使用谈几点自己的建议.
作者：宣小波 刊期： 2000年第01期
乳腺癌、前列腺癌、心血管疾病,骨质疏松和绝经综合症为中老年人群的常见病,并在很大程度上与雌性激素的活性及其代谢有关.亚洲人因食用大豆制品较多,这些疾病发生较少,但随着饮食的西化使其发病率有增加趋势.同时,移民流行病学研究也显示移居美国的亚裔人由于大豆食用量减少发病率增加.
作者：吴永宁；赵云峰；王绪卿 刊期： 2000年第01期
作者： 刊期： 2000年第01期
作者： 刊期： 2000年第01期
作者： 刊期： 2000年第01期
肉制品是一类深受人民群众喜爱的食品,在其生产过程中多采用亚硝酸盐作为发色剂,它不仅能使肉制品保持良好的色泽,还能抑制肉毒梭状芽孢杆菌,保证肉制品的后熟风味.但近年来由于亚硝酸盐摄入量过多引起的食物中毒时有发生,且加硝处理过的肉制品中的亚硝酸盐可与胺类生成强致癌物亚硝胺,对人体健康产生潜在的危害.为此,我们于1998年3月至5月对天津市市内六区所售的肉制品中亚硝酸盐的残留量进行了一次调查分析.
作者：吴蕴棠；张万起；车素萍 刊期： 2000年第01期
<保健食品管理办法>于1996年6月1日实施以后,我们于1997年3、4月间对信阳地区食品市场进行了调查,检查涉及61个食品生产经营单位,查出无批号或标示有保健功能的食品115种,其中本地生产厂家8家,有产品17种.总的结论是假冒伪劣保健食品充满市场.根据这一情况,我们在全区对保健食品市场进行了历时一年的清理整顿工作,并于1998年3月再次对市场进行一次调查.现将调查结果报告如下.
作者：赵素强；赵芳；李春华；余大勇；张毅 刊期： 2000年第01期
作者： 刊期： 2000年第01期
为研究保健食品的润肠通便功能,针对保健食品润肠通便功能试验的要求,用10 mg/kg BW的复方地芬诺酯建立了稳定的小鼠便秘模型,模型组与对照组在首粒黑便排便时间、6 h内排便粒数及排便重量间均有显著性差异(P＜0.05).多次重复实验表明,该模型稳定可靠,建议在保健食品润肠通便功能检测中对其进行验证.
作者：李业鹏；崔生辉；江涛；李燕俊；李玉伟；韩春卉；刘红蕾；张靖 刊期： 2000年第01期
作者： 刊期： 2000年第01期
褪黑激素(Melatonin)主要是由哺乳动物和人类的松果体产生的一种吲哚类激素.人的松果体是附着于第三脑室后壁的、豆粒状大小的组织.也有报导[1～3]哺乳动物的视网膜和副泪腺也能产生少量的褪黑激素;某些变温动物的眼睛、脑部和皮肤(如青蛙)以及某些藻类也能合成褪黑激素.褪黑激素的分子式为C13N2H16O2,分子量232.27,熔点116℃～118℃,化学名称为N-乙酰基-5-甲氧基色胺(N-acetyl-5-methoxytryptamine).
作者：顾振华 刊期： 2000年第01期
珍珠岩助滤剂是一种由非晶玻璃体组成的白色固体粉末,主要成分是钾、钠和铝硅酸盐,无臭无味,不含有机物,除用于医药、石油、化工等工业中多种用途的过滤外,也用做啤酒、软饮料、食用油等食品工业的加工过滤.本文依据<食品安全性毒理学评价程序>对珍珠岩助滤剂进行了毒理学试验,检测其毒性作用.
作者：程桂平；孟光；刘翠娥 刊期： 2000年第01期
作者： 刊期： 2000年第01期
作者： 刊期： 2000年第01期
作者： 刊期： 2000年第01期
作者： 刊期： 2000年第01期
茶叶中微量元素的测定比较常见的有分光光度法,原子吸收光谱法和离子选择电极法等, [1]这些方法往往灵敏度较低,对于多元素的测定需要几种方法联用、费时费力.本文采用电感耦合等离子发射光谱法(ICP)同时测定了茶叶中的七种微量元素,具有灵敏度高、线性范围宽、元素之间相互干扰少,稳定性好等优点.分析速度快、多种元素同时测定只需 1 min左右,方法的相对标准偏差小于2.6%.
作者：杨君；张耀亭 刊期： 2000年第01期
中国食品卫生杂志
主管:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
