学术投稿

北京市中小学校自供营养午餐营养质量分析

段佳丽;潘勇平;滕立新;赵然;秦媛

关键词:食品处理和加工, 营养价值, 态度, 行为, 学生保健服务
摘要:目的 了解北京市中小学校自供营养餐的营养质量,为改善学生营养午餐提供依据.方法 在对北京市东城区6所自供餐学校提供的营养食谱分析的基础上,对东城区自供餐的1所中学、1所小学采用记账法进行为期1周的膳食调查,并通过现场观察法调查用餐学生的剩饭情况;同时采用典型抽样的方式抽取东城区、海淀区10所自供餐学校的中小学生3761名进行问卷调查,评价学校供餐的感官质量.结果 学校自供营养餐中铁、锌、B族维生素供应量达到标准,能量、蛋白质严重超标,钙供给量不足;学生对午餐色、香、味满意度分别为42.1%,42.6%和42.4%,形的满意度差(25.1%);总体剩饭率为29.8%.结论 学校自供餐营养质量、感官质量均有待进一步提高,学校营养教育有待加强,学生饮食行为有待改善.
中国学校卫生杂志相关文献
  • 北京市中小学校午餐供餐状况

    目的 了解北京市中小学校午餐供餐现状,为全面推广学校营养餐政策提供依据.方法 采用方便抽样的方法,对北京东城、朝阳、通州、门头沟4个区县40所中小学校午餐供餐情况进行问卷调查和现场调查.结果 城区提供营养餐的学校(包括自供和外送营养餐)占95.0%,郊区占45.0%;所有被调查学校均能做到食品卫生管理规范,食物荤素搭配;从外送餐运抵学校到学生开始用餐的时间平均为25.3 min,长时间为65 min.结论 学校营养午餐工作已得到北京市各区县的普遍重视,学校还应继续加强对学生餐营养质量和卫生安全的管理.

    作者:滕立新;段佳丽;赵海;刘峥;孙颖;黄剑辉;郭向辉;付慧英;韩卫民 刊期: 2012年第06期

  • 南昌市2009-2010年手足口病疫情状况分析

    目的 分析南昌市2009 -2010年手足口病疫情流行特征和病原学特点,为制定手足口病防控措施提供科学依据.方法 对国家疾病监测信息报告系统中报告的2009 -2010年南昌市手足口病疫情资料进行描述性分析,并对部分病例进行病原学检测.结果 2009 -2010年南昌市共报告手足口病7803例,年均发病率为85.17/10万,2010年发病率(116.87/10万)比2009年(53.46/10万)上升118.61%;全市9个县(区)均有病例报告,地区间差异有统计学意义(x2=744.162,P<0.01);全年各月均有发病,病例主要集中在4-6月份;发病率男性显著高于女性,散居儿童和幼托儿童是手足口病的主要发病人群,5岁及以下儿童发病数占总发病数的95.44%;103起聚集性疫情中,92.23%发生在幼托机构;共检测手足口病病例标本573份,病原阳性率为56.20%,EV71和Cox A16分别占43.48%和36.65%.结论 南昌市手足口病发病具有明显的季节、地区和人群特征,2010年发病率较2009年大幅上升,对婴幼儿健康危害大,应加强对手足口病的监测和诊疗,及时采取有效的治疗措施.

    作者:吴金星;陈海婴;杜峥;戚京城;李辉;吴景文 刊期: 2012年第06期

  • 留守儿童健康问题研究现状

    据有关部门统计,截至2010年底,中国共有5 800万留守儿童[1].由于长期与父母分离,大部分儿童面临着亲情的缺失和安全上的隐患,对身体健康、学习、心理、行为等方面造成了一定的负面影响.留守儿童的问题已成为社会关注的焦点之一.为了解留守儿童健康方面存在的问题,本文采用文献研究法着重阐述留守儿童健康问题的现状.

    作者:史沙沙;崔文香 刊期: 2012年第06期

  • 维吾尔族不同体质量指数等级中小学生身体素质比较

    目的 了解维吾尔族不同体质量指数(BMI)等级中小学生各项身体素质指标之间的关系,为提高维吾尔族中小学生身体素质提供依据.方法 按照2010年全国学生体质健康调研实施方案的要求,共测试新疆喀什地区维吾尔族中小学生5 746名,对测试结果进行BMI等级分类,比较不同BMI等级维吾尔族中小学生身体素质情况.结果 维吾尔族不同BMI等级中小学生间的各项身体素质差异有统计学意义(P值均<0.01).超重和体重偏瘦会影响维吾尔族中小学生身体素质的发展,偏瘦组和超重组男生的立定跳远成绩( 153.24 cm,173.71 cm)均差于正常组(192.55 cm),差异有统计学意义(P<0.01);BMI偏高是影响学生速度和相对肌肉力量素质的主要因素,超重组女生的800m跑成绩(264.51 s)低于偏瘦组和正常组(170.74 s,246.78 s).结论 维吾尔族不同BMI等级中小学生各项身体素质之间存在不同程度的差异,应重点加强对偏瘦及超重青少年的体育锻炼.

    作者:唐觅 刊期: 2012年第06期

  • 泰州市2010年学校卫生检测结果分析

    学校卫生工作是一项十分重要的工作,能培养学生良好的卫生习惯和健康文明的生活态度,学校卫生状况质量的高低关系到学生身心健康和科教兴国战略的实施,必须强化对学校卫生的监管和加大卫生设施投入力度,才能为学生创造一个良好的学习环境.为了解泰州市学校卫生现状,2010年9 - 10月笔者对该市的学校卫生状况进行了调查,现将结果报道如下.

    作者:陈建军;魏建勋;柳玉兰;周锡松;洪莉莉;叶俊 刊期: 2012年第06期

  • 广东省农村学校厕所及卫生设施现状分析

    目的 了解广东省农村学校厕所卫生与垃圾污水处理状况,为推进农村学校基础卫生设施的改善工作提供依据.方法 抽取广东省富裕县、相对宽裕县和贫困县各2个,每县抽取10所农村中小学校,共抽取60所农村学校,对厕所及卫生设施进行现场调查,并抽取1845名在校学生进行肠道寄生虫感染情况检测.结果 72.4%的学校使用卫生厕所;男生厕所蹲位合格率为30.5%,女生厕所蹲位合格率为10.2%;69.5%的学校厕所没有专人管理;28.1%的厕所粪便未经任何处理随意排放.45.0%的学校污水直接排人河道沟渠或随意排放;6.7%的学校垃圾随意堆放或焚烧.74.2%的学生反映厕所清洁状况差;81.4%的学生反映厕所有苍蝇;49.1%的女生反映上厕所要排队.13.5%的学生感染肠道寄生虫,在富裕地区有3.7%学生感染肝吸虫.结论 广东省部分农村学校厕所管理与垃圾污水的处理均存在卫生安全隐患.亟待完善农村学校基础卫生设施的配置,加强卫生监督和管理工作.

    作者:聂少萍;沈少君;麦哲恒;金晓玲;许燕君;马文军;张建鹏;戴昌芳 刊期: 2012年第06期

  • 小学生零食消费种类与肥胖及代谢异常的关系

    目的 了解零食消费种类与儿童肥胖及代谢异常之间的关系,为制定相应的干预措施提供依据.方法 采用随机整群抽样法从哈尔滨、北京、济南、上海、重庆、广州6个城市抽取6 ~13岁小学生7084名,使用问卷调查收集年龄、性别、家庭经济情况和零食消费情况等信息,按照标准程序测量身高、体重、腰围、血压,采集晨起空腹血测定血糖、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇和三酰甘油等指标.结果 常吃“可经常食用”、“适当食用”、“限量食用”3类零食的小学生肥胖检出率(OR值及OR值95%CI)依次为9.3%(参照组)、10.2%(1.09,0.88 ~1.35)、11.8%(1.25,1.05 ~1.50),腹型肥胖率依次为13.3%(参照组)、14.8%(1.14,0.95~1.37)、15.8%(1.25,1.07 ~ 1.46),高三酰甘油血症检出率依次为3.4%(参照组)、3.9%(1.13,0.81~1.58)、4.6%(1.34,1.02~1.77).调整年龄、性别、出生体重、出生4个月内喂养方式、父母文化程度、家庭人均收入等混杂因素后,肥胖、腹型肥胖、高三酰甘油血症检出率在各组间差异仍有统计学意义.结论 经常吃不健康零食会增加儿童患肥胖及代谢异常的风险,选择蔬菜、水果、奶及奶制品、豆及豆制品等食物作为零食有益于健康,对儿童进行营养健康教育具有重要意义.

    作者:刘爱玲;尚现文;张倩;徐贵发;李颖;房红芸;胡小琪;马冠生 刊期: 2012年第06期

  • 桂林市大学生麻疹知识水平及其影响因素分析

    目的 了解桂林市大学生对麻疹知识的了解情况及其相关影响因素,为高校开展健康教育和预防控制策略的制定提供依据.方法 采用分层整群抽样的方法,自编问卷对桂林市2所高校1476名大学生进行麻疹相关知识认知及影响因素调查.结果 大学生麻疹相关知识问卷及格率为18.72%.性别、居住地、是否兼职、大学时是否接受过相关教育等对麻疹认知情况及格率的影响有统计学意义(P值均<0.05);是否为医学生、民族、中学时是否接受过相关教育及是否看到校内宣传对麻疹认知情况及格率的影响无统计学意义(P值均>0.05).大学生中主要从电视(44.6%)和报纸杂志(43.6%)了解相关麻疹预防知识.结论 大学生对麻疹预防知识普遍不了解,学校应加强对麻疹基本知识的宣传教育.

    作者:孟繁文;程小凤;杨晓丹;杨子靖;郭振友;谭盛葵 刊期: 2012年第06期

  • 压力在大学生消极拖延与生理健康中的中介作用

    目的 探索压力在大学生消极拖延与生理健康之间的中介作用,为改善大学生健康状况提供依据.方法 采用非理性拖延量表(IPS)、大学生压力量表(CSS)、自测健康评定量表(SRHMS),对整群随机抽取的山东省、北京市745名大学生进行调查.结果 大学生压力量表总分及3个分量表与生理健康均呈显著负相关;消极拖延与压力量表总分及3个分量表呈显著正相关,与生理健康呈显著负相关;压力是消极拖延影响生理健康的中介变量,其中介效应为0.042,中介效应占总效应的比例为37.6%.结论 在大学生消极拖延对生理健康的影响中,压力起了部分中介作用.改变压力应对方式,可为大学生生理健康的干预提供有价值的参考.

    作者:倪士光;张平;赵国亮;马海鹰 刊期: 2012年第06期

  • 四川省部分高校大学生心理健康状况与人格特征分析

    大学时期是大学生个体心理从不成熟走向成熟的过渡时期,大学生内心充满各种矛盾,还要面对学习、竞争、就业等诸多压力,这对大学生的心理素质提出了更高的要求.心理素质是一系列稳定心理特点的综合,主要体现在心理健康水平和人格特征2个方面[1-2].分析大学生的心理素质现状及其影响因素,对提高大学生心理素质具有重要意义.

    作者:宋丽娟;唐平;杨贵英;叶怀祥;张涛 刊期: 2012年第06期

  • 广州某高校医学生学习疲劳及其影响因素分析

    目的 了解广州市某高校医学生学习疲劳因素,为有针对性提出有效顶防措施提供依据.方法 采用分层随机抽样方法,抽取广州市某高校不同专业的医学生127名,采用剂量作业试验(校字法)测量全天不同学习课时的学习疲劳情况,并自编问卷调查学习疲劳的可能影响因素.结果 高校医学生学习日疲劳率在70%以上,上午第2节课后、第4节课后及下午第2节课后的疲劳率分别是83.9%,87.4%,72.2%,差异有统计学意义(p<0.01).显著疲劳率在上午第2节课后高,下午第7节课后低(P<0.01).57.8%的学生24:00之后入睡,睡眠质量较差的达到41.7%;医学生普遍缺乏体育锻炼,偶尔或者几乎不锻炼的学生占74.2%.结论 该校医学生学习疲劳普遍存在,原因主要是睡眠不足、作息习惯不规律及缺乏体育锻炼,也与课时安排不合理有关系.

    作者:熊益权;卢晓翠;马蒙蒙;韦裕容;吕永金;郑盛邦;邓英杰;邝鹏健;钱程瑞;王璐帆 刊期: 2012年第06期

  • 绍兴越城区儿童青少年土源性线虫感染状况

    土源性线虫指不需要中间宿主,虫卵或幼虫在外界(主要是土壤)发育到感染后期直接感染人的线虫,包括钩虫、蛔虫、鞭虫、蛲虫等,是一种常见的严重危害人体健康的病原体.为了解在校学生土源性线虫感染现状,为制定防治对策提供科学依据,根据《浙江省土源性线虫监测方案》要求,笔者于2009年、2010年对越城区在校学生与在园幼儿进行调查,现将结果分析如下.

    作者:张雁;章迎春;沈小芳 刊期: 2012年第06期

  • 中国校外青少年艾滋病易感脆弱性及行为干预研究

    青壮年为受艾滋病影响的主要人群,在报告的艾滋病病毒感染者中,以20~29岁人数多,占50%左右[1].与在校青少年一样,校外青少年处在身心突变、情感依恋和性需求强烈萌发的时期[2],但他们游离于学校教育圈外,比在校青少年面临更多的与毒品和性相关的诱惑或胁迫,既是易受伤害人群,又在艾滋病传播链中起重要作用[1].本文就校外青少年的艾滋病易感脆弱性和行为干预策略等作一综述.

    作者:王萍 刊期: 2012年第06期

  • 安徽省留守青少年生活满意度自评结果分析

    目的 描述安徽省不同类型留守青少年生活满意度的差异,为促进留守青少年身心健康发展提供参考依据.方法 采用分层整群抽样的方法,抽取皖南、皖北城乡普通中学7所,获得样本3421名,其中留守青少年682名.应用中文版多维学生生活满意度量表( MSLSS - CV)对研究对象的一般情况和生活满意度进行测评.结果 10 -17岁青少年的留守率为19.94%;留守青少年对生活的满意度低于非留守青少年,差异有统计学意义(P值均<0.01).留守女生对自己的满意度低于男生(P<0.05);留守高中生对朋友、学校、生活环境和自己的满意度均低于初中生(P值均<0.01);农村留守中学生对朋友、学校、生活环境和自己的满意度均低于城镇(P值均<0.01);非独生子女留守中学生对朋友、学校、生活环境和自己的满意度均低于独生子女(P值均<0.01);父母外出类型不同的留守青少年对生活的满意度差异无统计学意义(P值均>0.05).绪论 安徽省留守青少年对生活的满意度低于非留守青少年,留守青少年中的女生、高年级学生、非独生子女以及家庭所在地为农村的留守青少年生活满意度相对较低.

    作者:康耀文;姚应水;金岳龙;陈燕;龚伟志;郑丽;安洲 刊期: 2012年第06期

  • 重庆市学生土源性线虫感染现状

    目的 了解重庆市学生土源性线虫感染现状,为制定科学的防治对策提供依据.方法 在重庆市38个区县,每个区县按东南西北4个方向,随机抽取4个村为调查点,共调查学生13107名.采用统一问卷调查学生基本情况,采用改良加藤厚涂片法查蛔虫、钩虫和鞭虫卵.结果 共查出土源性线虫感染者1338人,总感染率为10.21%;其中蛔虫、钩虫、鞭虫感染率分别为8.03%,2.47%和0.74%.低、中、高经济水平县学生感染率分别为14.68%,6.59%和2.14%,差异有统计学意义(P<0.01).总感染率、蛔虫、钩虫、鞭虫感染率性别间差异均无统计学意义(P值均>0.05).总感染率以小学高(10.69%),初中次之(9.44%),总感染率和蛔虫感染率均随学段升高而逐渐降低.结论 重庆市学生土源性线虫感染率地区差异较大,以蛔虫感染为主,经济落后地区的小学生感染严重,应作为防治重点人群.

    作者:吴成果;罗飞;罗兴建;蒋诗国;肖邦忠;谢君 刊期: 2012年第06期

  • 不同儿童青少年超重肥胖评价标准应用比较

    目的 比较1985年,2000年身高标准、体重标准和BMI标准在筛查中小学生超重肥胖发生率上的差异及与目测法的符合率,为选择合适的超重肥胖评价标准提供依据.方法 采用2010年河南省12个省辖市57593名7~18岁学生体质健康调研数据,比较不同筛查标准下学生超重、肥胖检出率的差异;选择中牟县某初中一~三年级3个班学生198名,分别用目测法和3种筛查标准评价其营养状况.结果 1985年,2000年身高标准、体重标准和BMI标准男生超重检出率分别为13.8%,5.2%和12.5%;肥胖检出率分别为12.7%,13.7%和8.1%:女生超重检出率分别为10.9%,5.4%和8.2%;肥胖检出率分别6.5%,8.9%和4.2%;与目测结果相比,除2000年标准男、女超重检出率较低以外,3个筛查标准其他超重、肥胖检出率均高于目测法.结论 3种标准筛查超重、肥胖检出率差异较大,与目测结果差异也各不相同;1985年标准超重、肥胖检出率虚高,2000年标准超重、肥胖检出率严重倒置.

    作者:孙经;何健;张丁;杨汴生;王旭 刊期: 2012年第06期

  • 女大学生身体自我与正念的关系分析

    身体自我是指个体对自己身体的认知和评价,是个体自我意识中早萌发的部分,是自我概念的一个重要的基础部分[1].家庭、同伴、学校、大众传媒等众多因素都会对学生的身体自我满意度产生影响[2].钱铭怡等[3]研究发现,北京女大学生节食状况比以往研究发现的中学生的情况更严重.路红等[4]研究表明,不同性别被访者在体像态度、体像评价、求瘦行为、减肥方式等方面差异有统计学意义.与男性相比,身体自我满意度对女性产生更大的影响.

    作者:朱宇;王宏妍 刊期: 2012年第06期

  • 负荷运动对大学生运动生理功能影响

    目的 探讨负荷运动对男、女大学生大摄氧量(Vo2max)、身体工作能力(PWC170)和心功能适应指数的效应,为进一步指导大学生体育锻炼提供参考.方法 随机抽取右江民族医学院一年级180名男生和218名女生.采用二级阶梯负荷法测定其心率变化,计算Vo2max、PWC170和心功能适应指数值.结果 男生Vo2max为(44.52±3.76) mL/(min·kg),女生为(42.74±3.47)mL/(min· kG);男、女生PWC1170分别为(974.78±184.07)和(948.57±187.84)kg·m/ min;心功能适应指数男生为(84.24±15.16),女生为(82.38±15.92).在等级分组发现,Vo2max增高,PWC170和心功能适应指数也随之升高,Vo2max下降,PWC170和心功能适应指数也随之降低,男、女生优组与差组差异有统计学意义(P<0.01).结论 男生与女生的PWC170和心功能适应指数的变化与Vo2max变化有显著相关,提示加强在校大学生体育训练,可增强体能.

    作者:赵善民;黄丽娟;何显教;晋玲;黄彦峰;黄俊杰 刊期: 2012年第06期

  • 甘肃省2004-2010年学校食物中毒事件流行特征分析

    目的 了解甘肃省学校食物中毒事件的流行特征及影响因素,为预防学校食物中毒事件的发生提供科学依据.方法 采用回顾性调查方法,对甘肃省2004-2010年通过“突发公共卫生事件报告管理信息系统”报告的学校食物中毒资料及学校食堂卫生现状资料进行分析.结果 甘肃省共报告学校突发食物中毒事件14起,发病886入,涉及学生5647名,发病率为15.69/10万.学校食物中毒事件以微生物为主要致病因素,多发生在夏秋季节,主要发生在中小学和幼托机构.结论 农村学校和幼儿园是突发食物中毒事件防范的重点.要切实加强学校食堂的管理和卫生监督,提高食堂从业人员、教师和学生的食物中毒防治知识知晓率.

    作者:杨海霞 刊期: 2012年第06期

  • 山西某专科学校教职工2006-2011年体检结果分析

    随着生活水平显著提高,人们的生活方式、行为习惯也发生了改变.同时随着中国高等教育事业的蓬勃发展,高校教师承担的教学与科研任务随之加重,近年来其慢性病发病率也有所增加.因此需要定期对教职工进行体检,了解其健康状况,及时发现疾病和隐性疾病危险因素,有针对性地制订有效的防治措施,提高他们的健康水平.现将2006-2011年山西省财政税务专科学校(以下简称山西财专)教职工体检结果分析如下.

    作者:李翠英 刊期: 2012年第06期

中国学校卫生杂志

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主管:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

主办:中华预防医学会