HACCP原理在保证学生营养餐卫生安全方面的应用

方典敏；白小勤；任兵；李慧艳

关键词：食品卫生, 学生保健服务, 关键控制点

摘要：HACCP即危害分析关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point),由危害分析(Hazard Analysis,HA)和关键控制点(Critical Control Point,CCP)2部分组成,是一个保证食品安全的预防性技术管理体系.它运用食品工艺学、微生物学、化学、物理学、质量控制和危险性评估等方面的原理和方法,对整个食品生产加工链,即食品原料的种植/饲养、收获、加工、流通和消费过程中实际存在和潜在的危害进行危险性评估,找出对终产品质量影响的关键控制点,并采取相应的预防控制措施,在危害发生之前就能有效地控制,从而使食品具有较高的安全性[1].

中国学校卫生杂志相关文献

某市高等院校大学生结核病相关知识现况

目的了解大学生结核病知晓情况,以便为高校学生预防结核病健康教育提供依据.方法选择某市10所高校,采用整群分层抽样方法抽取14个院系的二～四年级本科在校学生1 638名进行问卷调查.结果接受调查的大学生对结核病的病源、传染源、传播途径、药物预防及其危害的知晓率低于50%.大学生担心的是没有好的治疗方法,并表现出对结核病的恐慌.获得结核病相关知识的主要途径是宣传画、书籍、杂志(66.5%).结论大学生的结核病相关知识、信念和卫生行为与其文化知识水平不相符,在大学生中开展结核病健康教育势在必行.大学生所表现的良好愿望和态度,是结核病健康教育顺利进行的保证.

作者：丁虹刊期： 2004年第05期
中学生危害健康行为与自尊及生活满意度关系研究

目的了解中学生危害健康行为与自尊及生活满意度之间的关系,研究高生活满意度和高自尊对青少年危害健康行为的保护作用.方法于2003年分别对合肥市1 900名城市中学生和1 227名农村中学生开展危害健康行为调查,运用Rosenberg自尊量表评定自尊,运用自编的生活满意度问卷评定主观生活满意度.以年龄、年级、性别、出生地、学校类别、父母文化程度以及学习成绩为协变量,运用Logistic回归模型分析生活满意度和自尊是否为中学生常见的12项危害健康行为独立的保护因素.结果与低生活满意度评分比较,中等和高主观生活满意度评分是12项危害健康行为的保护因素,且评分越高,其保护意义越大;中等和高自尊评分是自杀意念和无大强度运动的保护因素.结论提高自我意识对降低中学生危害健康行为的发生率有积极意义.

作者：陶芳标；高茗；张金霞；苏普玉；卫国；李婉；张丽英刊期： 2004年第05期
南京工程学院大学生考前焦虑用药分析

考试对每个学生来说非常重要,尤其是期末考试和毕业考试.由于过分紧张,个别学生容易产生考前焦虑心理.在日常门诊中,南京工程学院每年5月下旬～6月下旬(考试阶段)因失眠而前来就诊的学生较多,且以工科类学生多见,男生所占比例较大.患者有头晕、头痛、四肢乏力、食欲不振、面容消瘦、体重减轻等症状.

作者：张桂萍；王敏珍刊期： 2004年第05期
河南省3所不同类型师范院校学生心理素质状况

目的了解不同类型师范类院校学生的心理素质状况,为师范院校开展心理素质教育提供依据.方法自编心理素质调查自陈问卷,对河南省3所不同类型高等师范院校学生570名进行测试.结果 3种类型师范院校学生在自我评价、合作素质、独立素质、职业态度等心理素质评分差异有显著性;男生与女生在职业态度评分上差异有显著性;来自农村的学生在情绪素质、意志素质、独立性评分低于城市学生,差异有显著性.结论应有针对性地加强不同类型师范院校学生心理素质教育.

作者：李建芹刊期： 2004年第05期
一起学校登革热疫情分析

2002年,广州市发生了登革热大流行,全市共报告登革热1 423例,发病率达20.14/10万.疫情涉及了除从化市外的12个区、县级市,共有102个街镇发生病例[1].在流行期间,首发的多个爆发点对全市总体疫情的播散起到了促进作用.现将广州市某中学的登革热疫情报道如下.

作者：沙国霞；熊莉华刊期： 2004年第05期
甘肃省291名农村幼儿心理健康状况与家庭因素的相关研究

目的探讨农村幼儿心理健康状况及其与家庭因素之间的关系,以便为农村幼儿家长改善家庭教育环境以及幼儿教育工作者实施心理健康教育提供依据.方法采用问卷调查方法,对甘肃省291名农村幼儿家长进行调查.结果甘肃省农村幼儿的心理健康状况不容乐观,男孩在性格缺陷、社会适应不良、行为障碍方面存在的问题比女孩多,独生子女比非独生子女的性格缺陷、行为障碍问题多.影响农村幼儿心理健康的家庭因素主要是家庭结构、家庭经济收入、主要抚养人、夫妻关系、家庭对孩子的期望水平等因素.结论农村幼儿的心理健康应引起广大教育工作者和幼儿家长的重视,父母应重视家庭因素对幼儿心理健康的影响.

作者：郑名；辛宏伟刊期： 2004年第05期
建立当代大学生健康教育体系初探

健康教育是实现心身健康的有效的途径之一.心身健康是一种基本的素质,是从事学习、工作和成就一切事业的先决条件.高校要培养出合格的现代化建设人才,就必须建立大学生健康教育体系,对大学生进行全面系统的健康教育.

作者：何泽民刊期： 2004年第05期
黄石地区高考学生HBsAg及ALT检测结果分析

我国是乙型肝炎高发区,其病毒感染主要发生在婴幼儿期,并随年龄增长而增高[1].

作者：陈华明；柴辉；程学强；柯于强；张茂海；彭国清刊期： 2004年第05期
高校社区现场急救急性心肌梗死35例效果分析

国内外研究资料表明,急性心肌梗死(AMI)死亡病人中约1/2发生在发病后2 h内,且常死于到达医院之前.这2 h是一个非常关键的时刻,尤其是初的1 h,在此以后的死亡率明显下降[1].

作者：门德良刊期： 2004年第05期
广州市第六中学新疆班学生营养状况

从2000年起,广州市第六中学每年接收40名新疆考入广州的学生,进行为期4 a的预科和高中的学习生活,至今已有3批,共120名学生.自然环境、生活习惯、地理状况、气候、水质、风俗等方面的变化,对他们的生长发育都会产生一定的影响.

作者：侯宾宾刊期： 2004年第05期
成年期疾病的早期预防

成年期疾病是指成年后容易患的一些疾病,如肿瘤、心脏病、脑血管病、糖尿病、肥胖症、高血压病及高血脂症等,这些疾病不仅影响成年期的健康、老年期的生存质量,而且对生命构成危害.

作者：马军刊期： 2004年第05期
视力低下小学生远视、近视与年龄的关系

目的分析7～12岁视力低下学生各年龄组远视、近视的分布情况,以便为有效防治小学生视力低下提供依据.方法用1%阿托品眼膏对7～12岁视力低下学生进行散瞳验光.结果调查549只眼,远视204只,构成比37.16%;近视339只眼,构成比为61.75%.7,8岁视力低下学生中,远视分别是近视的8倍和6.3倍;9岁组,远视是近视的1.4倍;10,12岁组近视分别是远视的4.8倍和10.2倍.10岁后,学生近视构成比增高.结论 7～9岁视力低下学生以远视为主,10～12岁视力低下学生以近视为主.9岁是学生屈光状态的转折点,是预防近视的关键时期.应早发现、早治疗儿童弱视.

作者：覃巧玲刊期： 2004年第05期
身心健康教育新理念构想

维护和促进人类健康是现代学校教育义不容辞的责任.身心健康教育不仅是学校的一项重要工作,还应当作为现代教育必须树立的、用以指导教育实践的一种理念,这是社会发展对教育提出的新要求.笔者试对身心健康教育理念的意义、内涵及其体系的构建作一探讨.

作者：王淳；魏景芳刊期： 2004年第05期
西安市学龄前儿童生长发育状况及趋势研究

目的了解西安市学龄前儿童生长发育状况及趋势,以便为儿童生长发育的研究提供依据.方法按照儿童体格检测方法测量身高、体重、坐高和胸围4项指标.运用SPSS 11.0统计软件进行统计分析,并与1985年同类资料进行纵向比较.结果 1998年西安市学龄前儿童身体形态发育存在明显的城乡差异和性别差异,同一年龄各指标均值以城市男童为高,乡村男童和城市女童居中,乡村女童低.13 a纵向比较发现,西安市城乡学龄前儿童在13 a中均呈现生长发育长期增长趋势,乡村儿童的增长幅度超过城市儿童.结论在今后的儿童保健工作中,应重点关注农村儿童,尤其是农村女童,这对于提高全民身体素质具有重要意义.

作者：王维清；侯如兰；马晶昕；郭晓燕；高红梅刊期： 2004年第05期
一起高校食堂使用甲醛次硫酸氢钠加工馒头的调查

甲醛次硫酸氢钠(吊白块)既非食用原料也非食品添加剂[1].<中华人民共和国食品卫生法>规定:禁止生产经营用非食品原料加工或加入非食品用化学物质的食品.但个别商贩利欲熏心,在馒头中掺入甲醛次硫酸氢钠,给消费者的身体健康造成了严重的影响.

作者：黄小刚刊期： 2004年第05期
暨南大学809名新生艾滋病知识、态度及相关行为分析

当前,在尚无理想的药物治疗以及有效疫苗预防的条件下,健康教育是预防与控制艾滋病(AIDS)的主要措施.大学一年级学生步入了一个新的、相对开放的集体环境,他们是性活跃人群,并且绝大多数是第一次离开父母开始独立生活,有着对性和周围世界强烈的探索欲望,因而也面临着感染艾滋病的潜在危险[1].在这一人群中开展AIDS健康教育,对降低他们感染艾滋病的危险性有着重要意义.

作者：石文娟；马绍斌；范存欣；王声湧；徐岗刊期： 2004年第05期
加强大学生麻疹监测的策略与措施

麻疹是由麻疹病毒引起的急性呼吸道传染病,在人口密集而未普种疫苗的地区易发生流行.卫生部于1996年制订、下发了<全国加速控制麻疹指南>,对全国的麻疹控制工作提出了分类指导原则.从1999年起在全国脊髓灰质炎监测系统的基础上建立了麻疹监测系统,为评价加速控制麻疹工作提供了条件,也为今后可能开展的消除麻疹工作做了准备.

作者：易剑飞；翁弟芳刊期： 2004年第05期
甘肃省裕固族中学生心理健康状况

在大西北的祁连山中,聚居着一个稀有、也是甘肃省特有的少数民族--裕固族,其90%聚居在肃南裕固族自治县境内.为了提高裕固族学生的心理健康水平,预防和及早发现该民族学生各种心理疾病,以便有针对性地采取合理有效的措施,笔者于2002年7月对甘肃省肃南裕固族自治县中学生进行了抽样调查,并在此基础上对裕固族学生的心理健康状况进行了分析研究.

作者：欧阳林；陈宗武；石岩；余志琪；张雁鸿；马昕刊期： 2004年第05期
江苏省87所大中小学校开展心理咨询现状

学生心理健康问题已引起越来越多的专家学者和社会各界的广泛关注,而学校心理健康教育及心理咨询工作水平对于维护和促进学生心理健康、预防和控制学生心理问题的发生具有重要作用.

作者：杨建文；伏庆鸣；苏金林；白利民刊期： 2004年第05期
某市高等院校大学生结核病患病情况调查

目的了解某市高等院校大学生的结核病患病状况,为制定预防控制策略措施提供依据.方法采用整群抽样的方法,抽取3所高校1 732名学生,采用结核菌素皮肤试验(PPD)和症状问卷调查,对PPD试验≥15 mm者及有咳嗽、咳痰≥2周,胸闷、胸痛、低热、体重下降,咯血或血痰3项中1项或1项以上者,再行胸部X线透视,胸透异常者再做胸部摄片及痰结核菌检查.结果受检的1 723名大学生结核病患病率为2.79%,其中女生为3.75%,男生为2.54%,差异无显著性.大学一～四年级学生结核病患病率分别为2.89%,1.79%,4.20%,差异无显著性.发现结核菌涂片阳性者3例,结核菌涂片阳性率为0.17%.结论高校大学生的结核病患病率明显高于普通人群,是结核病控制的重点人群.

作者：史清明；倪进发；陶芳标刊期： 2004年第05期