宋兵兵
小寒 2017年1月5日小寒时节正值“三九”,是一年中非常寒冷的一段时期,在北方已是冰天雪地.小寒有三候:初候,雁北乡;二候,鹊始巢;三候,雉雊.小寒时,日常起居应尽量做到早睡晚起,保证充足的睡眠及良好的睡眠质量.平时应做好保暖,外出时不要穿着过少,特别是腿脚部要穿厚一些,避免着凉.在使用暖气或空调取暖时,室内温度不要过高,要保持一定的湿度,并注意经常开窗通风.
作者：战雅莲 刊期： 2017年第01期
外婆是上海生油大王陈家的女儿,姐妹里排行十四,大家都亲昵地叫她咪咪.陈家的小姐自然是不用下厨房的,然而除了英文、法文、钢琴、芭蕾、插花和家政课,天主教开办的女校里居然还有营养学,所以外婆是颇懂饮食的.我小时候缺钙,外婆便买了奶粉过来,还换着花样给做各种小食养身体:点了鸡汤提味的蛋羹,滑嫩嫩的炒肝尖,还有颤巍巍汪着股鲜汤的牡蛎鸡蛋饼,时时告诫我们“药补不如食补”.
作者：王琳 刊期： 2017年第01期
从某种程度上说,“卫嘴子”的春节是吃的节日,很饕餮、很盛大的情形.其实这无可厚非,辛苦奔忙了一年,谁都想富富裕裕、痛痛快快地享受几天.俗话说:二十三糖瓜粘,二十四扫房土,二十五糊窗户,二十六炖锅肉,二十七宰公鸡,二十八把(白)面发,二十九贴倒酉,大年三十合家欢乐闹一宿.
作者：由国庆 刊期： 2017年第01期
宠物,尤其是猫、狗,对人类的陪伴已有几千年历史,无论是在古埃及的雕塑中,还是我国古代著作中,都有各类形态不同、性格迥异的猫狗形象.时至今日,猫狗类宠物早已不再担负狩猎、护卫等职责,而是作为温柔的朋友,带给人们快乐和抚慰.即使忠诚陪伴数年,却有一种情况特别容易让人们抛弃这些沉默的“老朋友”,那就是家中多了一位孕妇.很多人认为,孕妇和猫狗无法共存于同一屋檐下.
作者：钰钎 刊期： 2017年第01期
“林蛙油”这个名字,乍听起来下您也许觉得陌生.它是雌蛙怀卵成熟期的输卵管和卵巢的干燥物,又称雪蛤油,雪蛤膏,为名贵滋补珍品,有“动物人参”的美誉.林蛙油作为食材的历史并不短.宋代苏颂的《本草图经》和明代李时珍的《本草纲目》对林蛙均有记载.明清时期,林蛙被列为“四大山珍”之一,林蛙油作为食疗佳品受到医学专家推崇,并作为“上等宫廷贡品”供达官贵人享用.如今,林蛙油成了普通百姓也可以消费的食材,越来越多地出现在我们的餐桌上.
作者：蒯海蓉 刊期： 2017年第01期
红彤彤的糖葫芦惹人喜爱,是北方孩子冬季的专属零食.正宗的糖葫芦是用山楂做的,酸甜适口、助消化.山楂是我国特有的药果兼用树种,春天开素雅的白花,电影《山楂树》里就能一睹芳容;秋天果实成熟,红玛瑙一样缀满枝头.山楂也称山里红、红果、酸果,鲜品可当水果吃,一直是深受大众喜爱的食品,还具有很高的营养和药用价值.僧人知一曾作《吟山楂》诗:“枝屈狰狞伴日斜,迎风昂首朴无华.从容岁月带微笑,淡泊人生酸果花.”
作者：李红珠 刊期： 2017年第01期
新年伊始,开门大吉.吉,从士从口,是个会意字,有人善言说好话,自然为吉.《辞源》说,“吉,善也,利也.朔日(农历每月初一)曰吉.”吉生嘉木则为桔.桔是个形声字,但有两个读音和多种释义.一种读音为jú,是橘的俗写.它还读作ji é,如桔槔jié gāo.
作者：爨翁 刊期： 2017年第01期
做法1.酸菜放入清水中清洗一遍,捞出,挤干水分,培根切小片,香葱切成葱花.2.锅中倒入底油,油温热时放入培根片,中小火煎至微微变焦.3.倒入葱花,炒香后放入酸菜,中火炒1分钟左右,放入米饭.4.炒至米饭粒松散,干爽,倒入生抽,炒匀即可.★直接买袋装已切好的酸菜,做的时候用清水洗一遍就可以了,很方便.★酸菜比较吃油,炒的时候好稍微多放一点油,这样才香.★好用不粘锅炒米饭.
作者：文怡 刊期： 2017年第01期
花胶又名鱼肚、鱼胶,即鱼鳔(是鱼体重要的比重调节器官,在感压、发声、呼吸方面也有一定作用)的干制品,主要成分是蛋白质,含有丰富的胶质,与大名鼎鼎的鲍鱼、燕窝、鱼翅等一道,有“海八珍”之美誉.
作者：陈彦伊 刊期： 2017年第01期
无论历史上,还是在今天东北人的生活方式中,大豆酱都始终扮演着一个极重要的文化角色,酱香已经渗入了东北的饮食文化,成为了东北人生活的重要部分,是一个关于东北的说不完的话题.大豆酱的起源,已经很难考究.我们可以确认的是:用大豆做酱食用,在历史上的东北地区是极为普遍和盛行的.1926年的《双城县志》称:“又有豆酱,为家家四时必需之物.”《宝清县志》也说,“豆酱为家家常需之物.”从豆酱为“家家四时必需之物”的说法来看,东北人与豆酱的联系十分紧密.
作者：白雪 刊期： 2017年第01期
营养丰富且平衡的膳食模式中,水果必不可少.众所周知,新鲜的水果为我们提供着丰富的微量元素、膳食纤维和植物化学物,不仅能起到保护人身体健康的作用,还可以排毒养颜.水果中富含的维生素C参与皮肤胶原蛋白合成;有机酸可增加食欲,促进消化;果胶可增加肠道蠕动,改善便秘;植物化学活性物质具有强抗氧化作用,可以延缓衰老、降低心血管疾病的发病风险等.
作者：李瑞 刊期： 2017年第01期
进入腊月门,就要开始“忙年”了,家庭主妇们忙得不亦乐乎,置办着各种年货.为了保持食物的新鲜,她们把大包小包的年货塞满冰箱.可是这样就可以高枕无忧了吗?冰箱可不是保险柜,若使用不当可能会成为各种细菌滋生的温床,给身体健康带来危害.
作者：王桂真 刊期： 2017年第01期
爆竹响,燃花炮,爆竹伤眼不得了.不放花,莫点炮,远远看,安全保.俗话说,眼睛是心灵的窗户,尤其是孩子们那明亮清澈的眼睛,更是可爱.可是,现实生活中有很多意想不到的事物可能对宝贝们的眼睛造成意外伤害.春节临近,大街小巷燃放的烟花爆竹更增加了儿童遭遇眼外伤的风险.
作者：芮慧强 刊期： 2017年第01期
说到运动,有的人认为每天那么忙,根本没有办法拿出固定的时间做运动;有的人则觉得运动就得去专业的健身房才能有效果.但事实上,运动并没有那么复杂,而且也不仅仅是跑步、游泳这些传统项目.其实,我们完全可以向大自然里的小动物学习简单动作,随时随地锻炼身体.
作者：王木木 刊期： 2017年第01期
做法卫青萝卜1.身形呈圆柱形,萝卜缨儿青绿色的,表皮光滑.颜色青的多白的少,体重大的,就是好萝卜.2.越脆越好,如果掉在地上不裂也不碎就不是卫青萝卜.白萝卜1.尽量选体长,表皮光滑,沉甸甸的萝卜.2.判断是否糠心,可以把萝卜折断看一下,若是没有水分了,就说明萝卜糠了.
作者：文怡 刊期： 2017年第01期
东北的冬天里有这样一种水果,不能储存在室内,需要存放于寒冷的室外,它就是冻梨.北方吃冻梨的传统由来已久,早在一千多年前的北宋就有记载,北宋庞元英在《文昌杂录》中记载“取冷水浸良久,冰皆外结,已而敲去,梨已融释”,这是关于契丹人缓冻冻梨的记载.在那些物流不发达的年代,冬天里的冻梨是古人的主要食用水果,即使在物流非常发达的现代,冬天的冻梨依然是东北餐桌上不可或缺的一部分.
作者：刘广宇 刊期： 2017年第01期
这么多年,很多事在变,唯独不变的是这年三十儿的“年夜饭”一定要吃,无论我们相隔多远,身在何方.年夜饭,是象征年年有余的红烧比目鱼,是团团满满的四喜丸子,是一口一块吃不过瘾的糖醋小排,是总能够完整保持到第二天的蹄髈,是蒸蒸日上的腊味合蒸……还是除夕夜那一盘白胖胖、圆滚滚的饺子,寓意着更岁“交子”,讨个好彩头,是忙碌的都市人齐聚于家的一场合家欢.
作者：林岩清 刊期： 2017年第01期
近年来,女性在社会活动中的参与度越来越高,很多女性在退休后也会参加丰富多彩的社会活动,但身体的一些小状况往往制约了她们的活动空间.这就是现在越来越被人们广泛提及的一个疾病——“尿失禁”.据世界卫生组织统计,在40岁以上的女性中,每4个人中就会有1个人受到尿失禁的困扰.尿失禁会对女性的生活质量和健康状态构成严重影响.然而,只有20％的患者会去求助于专业的医疗机构,或是因为其他原因就诊时一并发现患有不同程度的尿失禁才会进行治疗.而绝经后的妇女有意识地治疗这种疾病的比例更低.有人觉得不需要就诊,有的人因为害羞而不去就诊,这都是错误的.
作者：罗琳 刊期： 2017年第01期
世界各地,饮食习惯各有不同.对于饮品来说,有人喜欢喝热的,有人喜欢喝冰的,比如我们中国人爱喝各种热汤、热茶,但如果您走进任何一家日本餐馆,向服务员要杯水,端上桌的一定是冰镇过的.爱喝热的或是喜饮凉的,本是个人习惯问题,但近的一条新闻却告诉我们,经常喝特别烫的饮品,很可能会致癌.近日,世界卫生组织下属的一个癌症研究机构——国际癌症研究机构就饮用咖啡、茶、汤和其他“过热饮品”是否致癌进行了评估.专家发现,经常饮用“过热饮品”可能会引发食管癌.
作者：范琳琳 刊期： 2017年第01期
俗话说:三十而立、四十不惑、五十知天命、六十耳顺.意思是三十岁的时候我们会确定自己的人生态度;四十岁的时候能够以自己的人生经验和学识去解释问题;五十岁的时候可以知晓事物的一般规律;六十岁的时候,用国学大师南怀瑾的解释说:到了六十岁,好话坏话尽管人家去说,自己都听得进去而毫不动心,不生气,你骂我,我也听得进去,心里平静.
作者：杨玉慧 刊期： 2017年第01期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
