李瑞
说到运动,有的人认为每天那么忙,根本没有办法拿出固定的时间做运动;有的人则觉得运动就得去专业的健身房才能有效果.但事实上,运动并没有那么复杂,而且也不仅仅是跑步、游泳这些传统项目.其实,我们完全可以向大自然里的小动物学习简单动作,随时随地锻炼身体.
作者：王木木 刊期： 2017年第01期
近期,有媒体刊登新闻:市面上销售的绝大多数肉松类产品配料为“猪肉味豆粉松”,这种豆粉松“原料跟猪肉无关,是豌豆粉加猪肉香精混合而成”.事实是怎样的呢?所谓“真肉松”是指纯肉制作的肉松,“假肉松”实为豆粉松,由豆粉和香精混合制作而成.两者的制作成本和营养价值差距较大,差价超过5倍,但加工成面包后口感都差不多.
作者：张枫逸 刊期： 2017年第01期
花胶又名鱼肚、鱼胶,即鱼鳔(是鱼体重要的比重调节器官,在感压、发声、呼吸方面也有一定作用)的干制品,主要成分是蛋白质,含有丰富的胶质,与大名鼎鼎的鲍鱼、燕窝、鱼翅等一道,有“海八珍”之美誉.
作者：陈彦伊 刊期： 2017年第01期
红彤彤的糖葫芦惹人喜爱,是北方孩子冬季的专属零食.正宗的糖葫芦是用山楂做的,酸甜适口、助消化.山楂是我国特有的药果兼用树种,春天开素雅的白花,电影《山楂树》里就能一睹芳容;秋天果实成熟,红玛瑙一样缀满枝头.山楂也称山里红、红果、酸果,鲜品可当水果吃,一直是深受大众喜爱的食品,还具有很高的营养和药用价值.僧人知一曾作《吟山楂》诗:“枝屈狰狞伴日斜,迎风昂首朴无华.从容岁月带微笑,淡泊人生酸果花.”
作者：李红珠 刊期： 2017年第01期
做法卫青萝卜1.身形呈圆柱形,萝卜缨儿青绿色的,表皮光滑.颜色青的多白的少,体重大的,就是好萝卜.2.越脆越好,如果掉在地上不裂也不碎就不是卫青萝卜.白萝卜1.尽量选体长,表皮光滑,沉甸甸的萝卜.2.判断是否糠心,可以把萝卜折断看一下,若是没有水分了,就说明萝卜糠了.
作者：文怡 刊期： 2017年第01期
春节临近,孩子们也快回家了,心爱的孙子孙女也要放寒假回来了,周大爷和老伴儿正要使出浑身解数,抓紧准备些拿手好菜,不巧的是,周大爷的高血压又犯了,整天头晕头痛,根本进不了厨房,更别说做菜了.周大娘的心里犯了嘀咕,自打周大爷被确诊为高血压之后,自家做饭就格外注意少放盐.临近过年,为了能在假期健健康康地跟儿孙多团聚几天,更是特别注意饭菜清淡,可这血压为何还是居高不下?除了坚持服药,饮食上有没有其他需要调整的?周大爷和周大娘一起去咨询了膳食营养专家.
作者：王璐 刊期： 2017年第01期
宠物,尤其是猫、狗,对人类的陪伴已有几千年历史,无论是在古埃及的雕塑中,还是我国古代著作中,都有各类形态不同、性格迥异的猫狗形象.时至今日,猫狗类宠物早已不再担负狩猎、护卫等职责,而是作为温柔的朋友,带给人们快乐和抚慰.即使忠诚陪伴数年,却有一种情况特别容易让人们抛弃这些沉默的“老朋友”,那就是家中多了一位孕妇.很多人认为,孕妇和猫狗无法共存于同一屋檐下.
作者：钰钎 刊期： 2017年第01期
俗话说:病从口入.食品安全问题一直受到大家关注,随着信息曝光度和透明度增加,大家在获得知情权的同时,面对纷杂的食品信息,也多了许多困惑和恐慌,吃与不吃,关键还得安全系数说了算!集十多种添加剂于一身的面包能吃吗?食品添加剂的问题一直广受热议,许多人曾谈之色变.因为个别不法商贩把非法添加物混入到食品中,令不少消费者把苏丹红、吊白块、三聚氰胺和食品添加剂划等号,让食品添加剂背了黑锅.
作者：千景 刊期： 2017年第01期
爆竹响,燃花炮,爆竹伤眼不得了.不放花,莫点炮,远远看,安全保.俗话说,眼睛是心灵的窗户,尤其是孩子们那明亮清澈的眼睛,更是可爱.可是,现实生活中有很多意想不到的事物可能对宝贝们的眼睛造成意外伤害.春节临近,大街小巷燃放的烟花爆竹更增加了儿童遭遇眼外伤的风险.
作者：芮慧强 刊期： 2017年第01期
天气一冷,加上黑夜变长,会给人们参与体育锻炼增加更多的阻力.那么,冬季是否应该坚持锻炼?如果是,又如何做到呢?应该说,冬季坚持体育锻炼对普通人及慢性病人群如糖尿病患者等来说非常重要.天气一冷,很多平常的室外活动会自动减少或缩短,加上冬季黑夜较长所导致的低落情绪,人的日常运动量会明显减少,如果不刻意注意锻炼,一个冬天下来,缺乏体力活动的影响可能会很大.所以对大众健身与需要控制血糖的人群而言,冬季重视锻炼很重要.
作者：李庆雯 刊期： 2017年第01期
“甜沫”,如果单纯从字面上看,很多人会认为这是一道甜味美食,但其实不然,甜沫是咸中带辣的.对于济南地区的朋友来说,甜沫就像豆汁之于老北京一样,是一种充满回忆与乡情的美食.
作者：王福海 刊期： 2017年第01期
这么多年,很多事在变,唯独不变的是这年三十儿的“年夜饭”一定要吃,无论我们相隔多远,身在何方.年夜饭,是象征年年有余的红烧比目鱼,是团团满满的四喜丸子,是一口一块吃不过瘾的糖醋小排,是总能够完整保持到第二天的蹄髈,是蒸蒸日上的腊味合蒸……还是除夕夜那一盘白胖胖、圆滚滚的饺子,寓意着更岁“交子”,讨个好彩头,是忙碌的都市人齐聚于家的一场合家欢.
作者：林岩清 刊期： 2017年第01期
记得听说过这样一句话:我们出生的那片土地,会永久地镌刻在心房,关于这个地方的记忆,就算长大以后走得再远再久,也不会消失.我是一个土生土长的长春姑娘,自小到大,见到的是净月潭里波光粼粼的水面和参天大树的交相辉映,将我团团包围保护其中;嗅到的是南湖公园里柳岸低垂的泥香草气,让我眷恋沉醉;抚摸的是世界雕塑公园里皑皑白雪覆盖下的“巴尔扎克”和“骑熊的少女”,虽然“冻人”但却温暖着我儿时的躁动不安.
作者：曹小晗 刊期： 2017年第01期
东北的冬天里有这样一种水果,不能储存在室内,需要存放于寒冷的室外,它就是冻梨.北方吃冻梨的传统由来已久,早在一千多年前的北宋就有记载,北宋庞元英在《文昌杂录》中记载“取冷水浸良久,冰皆外结,已而敲去,梨已融释”,这是关于契丹人缓冻冻梨的记载.在那些物流不发达的年代,冬天里的冻梨是古人的主要食用水果,即使在物流非常发达的现代,冬天的冻梨依然是东北餐桌上不可或缺的一部分.
作者：刘广宇 刊期： 2017年第01期
世界各地,饮食习惯各有不同.对于饮品来说,有人喜欢喝热的,有人喜欢喝冰的,比如我们中国人爱喝各种热汤、热茶,但如果您走进任何一家日本餐馆,向服务员要杯水,端上桌的一定是冰镇过的.爱喝热的或是喜饮凉的,本是个人习惯问题,但近的一条新闻却告诉我们,经常喝特别烫的饮品,很可能会致癌.近日,世界卫生组织下属的一个癌症研究机构——国际癌症研究机构就饮用咖啡、茶、汤和其他“过热饮品”是否致癌进行了评估.专家发现,经常饮用“过热饮品”可能会引发食管癌.
作者：范琳琳 刊期： 2017年第01期
南瓜,作为广受百姓喜爱的食材,价格虽然便宜,但却是一位全能型的选手,从花到果、从皮到瓤、从叶到种子都能够成为餐桌上的营养美食.金色百宝箱1.南瓜皮南瓜肉中含有的膳食纤维并不多,相对来说,属于升糖指数比较高的食物,特别在做成小米南瓜粥后,会较快地升高食用者的血糖.而南瓜皮中富含的膳食纤维,可以帮助延缓血糖的上升,在炖煮之后,已经软烂的皮也不会影响口感.
作者：繁星春水 刊期： 2017年第01期
每逢节日,亲朋聚会总少不了各种美酒相伴.美酒种类繁多,享誉世界的有法国的葡萄酒、德国的黑啤、日本的清酒,等等.但是我们引以为傲的中国酒,在国外的市场份额并不高,没有得到广泛的关注.临近春节,咱们就来说说我国传统美酒佳酿的独特风味和文化底蕴.
作者：杨静静 刊期： 2017年第01期
菊花的嫩苗可以做菜,花朵可以入药、饮茶,花叶可以酿造菊花洒,加之玄学中推崇饮菊可以“轻身延年”,使得菊花成为魏晋南北朝时期“高人隐士篱落畦圃之间,不可一日无此花”的重要角色.
作者：程文娟 刊期： 2017年第01期
营养丰富且平衡的膳食模式中,水果必不可少.众所周知,新鲜的水果为我们提供着丰富的微量元素、膳食纤维和植物化学物,不仅能起到保护人身体健康的作用,还可以排毒养颜.水果中富含的维生素C参与皮肤胶原蛋白合成;有机酸可增加食欲,促进消化;果胶可增加肠道蠕动,改善便秘;植物化学活性物质具有强抗氧化作用,可以延缓衰老、降低心血管疾病的发病风险等.
作者：李瑞 刊期： 2017年第01期
有句俗语,说的是:冬不进补,来年吃苦,冬季进补,开春打虎.一说到进补,您想到的可能是各种肉.确实,到了冬天,天气寒冷,大家都觉得吃点儿肉食,能很快地补充能量,总爱做红烧肉、炖牛腩,让全家人吃得暖暖和和的.不过这一冬天,要总是大口吃肉,可能到了春天,您就该买新衣服了.
作者：陈培毅 刊期： 2017年第01期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
