刘世河
作为子女,看着曾经风华正茂的父母鬓角已添白发,时常会想,有什么法子能够帮他们更好地享受生活.其实当下,市场上出现了众多老年智能产品,其中不乏一些性价比较高,能精准地呵护父母健康的产品.它们能让老人在飞速发展的“智能时代”,拥有更高的生活品质.
作者：念安 刊期： 2017年第10期
阿胶,《本草纲目》将其列为滋补上品,补血圣药.从前,阿胶产量少、价格高,是皇家贵族才能享用的专属保健品.现今,随着人民生活水平的提升与食品工业的发展,阿胶已是普通百姓也能消费得起的保健食品了.俗话说,“秋冬调补,来年打虎”.冷风一至,阿胶的销量便节节攀升了.中医学认为,以驴皮为主要原料熬制而成的阿胶,具有很好的滋补保健功效,可调养气血、提高体力.现代营养学研究证实,阿胶含有丰富的蛋白质、微量元素和矿物质,能充分补充人体所需营养,适用于面色萎黄或苍白、贫血等血虚人群改善体质.但要提醒您的是,阿胶比较滋腻,难于消化,某些体质的人群食用不仅无效,反而会加重身体负担,不利于病情恢复.
作者：杨传芝 刊期： 2017年第10期
大肠癌是常见的恶性肿瘤之一,在我国的发病率较高,包括直肠癌和结肠癌.男性大肠癌的发病率高于女性,比例为1.65∶1.2012 ～ 2014年,天津市在40 ～ 74岁的人群中开展了一次大肠癌筛查活动,有25 837名高危人群接受了肠镜检查.其中男性12054名,发现大肠癌256例;13 784名女性中,发现大肠癌192例.数据清楚地说明,大肠癌更“青睐”男性.
作者：孙川 刊期： 2017年第10期
从“快餐企业培育出4个翅膀的鸡”到“某大品牌乳饮料含致儿童白血病的肉毒杆菌”;从“食盐可能被核辐射污染”到“滴血食物传播艾滋病病毒”;从“棉花肉松”到“塑料紫菜”,这些食品安全谣言充分印证了美国著名作家马克·吐温的那句话——“当真相还在穿鞋的时候,谣言已经跑遍半个地球了.”
作者：段梅红 刊期： 2017年第10期
近,缘于杀虫剂氟虫腈的“毒鸡蛋”事件进一步发酵,欧洲陆续有多个国家报告发现了“毒鸡蛋”,荷兰、比利时和德国的零售商下架了数以百万计的鸡蛋.那么,氟虫腈究竟是什么?为何鸡蛋会遭受到污染呢?我国有无进口这些“毒鸡蛋”呢?
作者：杨果平 刊期： 2017年第10期
步人中年之后,日渐感觉父母的健康才是我们这些做儿女的大的福气.我的老妈,堪称一名“老顽童”,不仅“好奇心”重,“玩心”特别大,还有一颗不服老的“不老心”.但也因此,老妈是快乐的、开朗的,她的“多心”让我们减轻了不少“担心”.
作者：杨玉慧 刊期： 2017年第10期
老祖宗的饮食养生之道很有讲究.古时候没有大棚,没有化肥农药,古人吃的都是纯天然食物,当季什么成熟就吃什么.也许,正是因为能够适应“天道”,人类才在上万年的进化中,繁衍生息,爬到食物链的顶端,成为地球的主宰.重阳之时,是四季中物产为丰富的季节,有益长寿的食材非常多.咱们一起来看看,吃些什么有益延寿.
作者：富裕 刊期： 2017年第10期
乾隆是清朝长寿的一位皇帝.他在《高宗御制诗·五集》中说:“事烦心不乱,食少病无侵.此二语乃为子养心养身良方,原别无求长生术也.”意思是,天下没有长生不老的秘方,所谓养生之道,无非做到两点,一是把握好心态,二是节制饮食.清朝皇室为满族,是以狩猎为主的游牧民族,喜食肉类:包括牛、羊、鹿、狍、鸡、鹅、鸭、猪、兔、野猪、野鸡、鳟鱼、鳝鱼等.因此,早期的清官饮食结构中,肉类比例过大,导致满族皇室多为湿热痰盛体质.
作者：久平 刊期： 2017年第10期
小时候,每到寒暑假,父亲便将我送到乡下奶奶家.奶奶觉得我是城里孩子,吃不得粗粮,总是从叔叔、姑姑嘴里挤出细粮给我吃.但小孩子吃不到的反而觉得珍贵,所以总想吃点儿粗粮.那年月,南瓜既是主食,又是副食.没菜的时候,煮一锅南瓜,抓上一把盐,算是副食品;没有主食的时日,蒸上一锅南瓜可当饭吃.
作者：赵乾海 刊期： 2017年第10期
四季海棠,又名四季秋海棠,属秋海棠科,多年生常绿宿根草本花卉.四季海棠株型圆整优美,叶色娇嫩光亮,花朵密集成簇,四季花开不断,能清新空气,且稍带香味.它的叶片经过日照后可变成红绿色或红铜色,花色有红、桃、白、复色等,花形分为重瓣与单瓣.四季海棠极具观赏价值,是一种花叶俱美的花卉,既适应于庭院、花坛等室外盆栽,也适于案几、阳台、橱窗等处摆设点缀,深受人们的喜爱.
作者：程文娟 刊期： 2017年第10期
问:我每天都洗头发,可头皮屑还是很多.我换了好几种洗发水,效果并不理想.为此,我很苦恼.请问,经常洗头,为何头皮屑还是如此多呢?答:一般来讲,经常洗头,能减少头皮屑的产生,让头发更光滑.如果经常洗头,头皮屑增多,可能是患有脂溢性皮炎,可以去医院就诊.若排除病理原因,那么首先需要考虑,洗头的方法是否正确.很多人洗发时,会用指甲抓、挠头皮.殊不知,指甲里存有细菌,而头皮薄嫩,一旦抓破,反而损伤头皮,导致头皮屑增多.严重的话,还会诱发感染.其次,使用劣质的洗发水,或洗发水含有有害成分,刺激了头皮,会产生头皮屑.第三,长期用脑过度、熬夜和饮食不规律等不良生活习惯,也会导致头皮屑增多.另外,头皮状况和人体的精神状况有关系.精神压力大,易引发头皮问题,出现头皮屑.
作者： 刊期： 2017年第10期
重阳节食“糕”的习俗,早可见于《西京杂记》:“九月九日食蓬饵”“食蓬饵以祓妖邪”.“饵”即为“糕”.扬雄《法言》说:“饵,谓之糕,或谓之粢.”《说文》日:“饵,粉饼也.”可知,饵、糕是同物异名.唐宋时重阳多食糕,唐称“麻葛糕”,宋人已习称“重阳糕”.《东京梦华录》载:“前一二日,各以粉(麦面)蒸糕遗送,上插剪彩小旗,掺饤果实,如石榴子、栗子黄、银杏、松子肉之类.又以粉作狮子蛮王之状,置于糕上,谓之‘狮蛮'”.《梦粱录》讲:“兼之此日都人店肆,以糖面蒸糕,上以猪羊肉鸭子为丝簇,插小彩旗,名日‘重阳糕'”.
作者：王桂真 刊期： 2017年第10期
自打退休后,蔡阿姨开始关注养生和保健,生活和饮食上变得越来越注意.特别是在体检发现自己血脂异常后,每日三餐吃得更是小心翼翼!红肉不敢吃、鸡蛋不敢碰、牛奶不敢喝,甚至吃菜都只吃水煮菜.这样坚持了一年再体检,却发现血脂异常并没有多大改善,反而有点缺铁性贫血.这可让蔡阿姨太沮丧了,都已经将饮食控制到这份儿上了,还是打不败这愁死人的血脂异常.得了血脂异常,真的啥也不能吃了吗?
作者：王璐 刊期： 2017年第10期
黄精,别名老虎姜、黄鸡菜、鸡头黄精,是一种百合科类的多年生草本植物,有植物黄精、多花黄精、长叶黄精等分类,主要分布在我国的华北、华东、华南、华中等区域,多生长在阴湿的山坡林、灌木丛和岩石上.从前生态环境良好,野生黄精很多,如今随着环境的改变和需求量的增大,以人工栽培为主.黄精集药用、食用、观赏、美容功效于一身,具有良好的保健效果.
作者：曹小晗 刊期： 2017年第10期
做法1.娃娃菜洗净,对半切开,再一分为四.油麦菜洗净,切成和娃娃菜等长的段.2.锅内烧水,水开后先放入娃娃菜,焯烫30秒后捞出过凉水;再放入油麦菜,炒烫10秒后捞出过凉,沥干.3.把沥干水分的娃娃菜和油麦菜摆入盘中,淋上蒸鱼豉油,干辣椒剪成段放到中间.小锅内倒入油,油烧到微微冒烟后,浇到干辣椒段上.
作者：文怡 刊期： 2017年第10期
去四川之前,我并不知道回锅肉竟是那么味美爽口,令人回味无穷.那还是刚退休时候的事了.一次去成都旅游,一位文友请我在一家地道的川菜饭馆吃饭,说:“请你吃一些四川地道的特色菜.”主人的盛情难却,菜品十分丰盛,不少都是我从未吃过的.席间,我忽然发现“端坐”在面前的是一盘熟识的回锅肉,亮晶晶,香喷喷,十分诱人.我便情不自禁地赞起川菜来.文友见我赞赏也兴奋不已,指着餐桌上的菜肴一一介绍,比如竹筒鱼、豆花、腊鸭、夫妻肺片等等.然而,可能是由于全国各地都能吃到回锅肉,文友就没有特意介绍.
作者：潘春华 刊期： 2017年第10期
“老人不图儿女为家做多大贡献,一辈子不容易就图个团团圆圆.”一首《常回家看看》唱出了很多老年人的心声.的确,人到晚年对物质往往看得很淡,更需要的是家人的关心和陪伴.然而当今社会,“常回家看看”却因为很多客观原因成了难事.子女们生活节奏快、工作忙,有的甚至离开家乡到异地打拼.而父母只能像老燕一般守在“空巢”,等待儿女的不定期探访.也许只是盘旋几日,便又飞走了.
作者：宋晨 刊期： 2017年第10期
做法1.牛里脊逆着纹路切薄片,豇豆洗净切3厘米长的段,红椒洗净去籽、去白色筋膜,切成小指粗细3厘米长的段,蒜切片.2.切好的牛肉片放入容器中,依次倒入黄酒、生抽、盐(1/4茶匙)、糖、黑胡椒碎、水淀粉用手抓匀,后倒入可以没过牛肉的油,腌15分钟左右.3.锅热后将牛肉连同浸泡的油一同倒入锅中,大火,快速将牛肉炒白,炒熟,盛出.4.锅洗净后,倒入油,油微热后放入蒜片,小火炒香,倒入豇豆,加剩余的盐(1/4茶匙),大火炒至豇豆被油浸润,这时倒入少许水(大约是豇豆一半的量),开中火,盖盖儿焖熟.后将炒好的牛肉重新倒回锅中,放红椒段,倒入香醋,炒匀即可.
作者：文怡 刊期： 2017年第10期
举凡地方美食,大致可分两种.一种是专门端坐在雅间里享用的,就连杯碗盘碟都十分讲究,这多少有点阳春白雪的意味,起码不是大众的调子;而另一种则是路边摊食,典型的小吃架势,食客们只需往小矮凳抑或马扎上一坐,埋头就吃,无关吃相.鲁北名小吃德州羊肠子,便属后者.
作者：刘世河 刊期： 2017年第10期
烤馕是个体力活儿.在新疆,所有饭店里做烤馕的师傅,无一例外都是膀阔腰圆孔武有力的壮汉.你看那烤馕师傅,高卷衣袖,一双擂鼓似的双拳在面板上、面盆里有节奏地捣腾,把一大盆面团揉得像绕指柔的精钢.每每在街头巷尾观看那些烤馕师傅揉面的壮观场景,我的脑海里顿时闪现出金庸武侠小说中的那些内力深厚的江湖高手来.在烤馕的江湖中,那些围着一个个硕大的馕坑团团转的烤馕师傅,哪一个不是顶尖的江湖高手呢?何况,那些深藏不露的烤馕师傅们无不拥有深厚的家学渊源,凭着世代相传的独门妙法行江湖、闯市场.这才使得库车大馕、柯坪薄皮馕、阿不都的馕,威振江湖,食客如云,行销天下.
作者：李成林 刊期： 2017年第10期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
