杨传芝
老祖宗的饮食养生之道很有讲究.古时候没有大棚,没有化肥农药,古人吃的都是纯天然食物,当季什么成熟就吃什么.也许,正是因为能够适应“天道”,人类才在上万年的进化中,繁衍生息,爬到食物链的顶端,成为地球的主宰.重阳之时,是四季中物产为丰富的季节,有益长寿的食材非常多.咱们一起来看看,吃些什么有益延寿.
作者：富裕 刊期： 2017年第10期
自打退休后,蔡阿姨开始关注养生和保健,生活和饮食上变得越来越注意.特别是在体检发现自己血脂异常后,每日三餐吃得更是小心翼翼!红肉不敢吃、鸡蛋不敢碰、牛奶不敢喝,甚至吃菜都只吃水煮菜.这样坚持了一年再体检,却发现血脂异常并没有多大改善,反而有点缺铁性贫血.这可让蔡阿姨太沮丧了,都已经将饮食控制到这份儿上了,还是打不败这愁死人的血脂异常.得了血脂异常,真的啥也不能吃了吗?
作者：王璐 刊期： 2017年第10期
做法1.牛里脊逆着纹路切薄片,豇豆洗净切3厘米长的段,红椒洗净去籽、去白色筋膜,切成小指粗细3厘米长的段,蒜切片.2.切好的牛肉片放入容器中,依次倒入黄酒、生抽、盐(1/4茶匙)、糖、黑胡椒碎、水淀粉用手抓匀,后倒入可以没过牛肉的油,腌15分钟左右.3.锅热后将牛肉连同浸泡的油一同倒入锅中,大火,快速将牛肉炒白,炒熟,盛出.4.锅洗净后,倒入油,油微热后放入蒜片,小火炒香,倒入豇豆,加剩余的盐(1/4茶匙),大火炒至豇豆被油浸润,这时倒入少许水(大约是豇豆一半的量),开中火,盖盖儿焖熟.后将炒好的牛肉重新倒回锅中,放红椒段,倒入香醋,炒匀即可.
作者：文怡 刊期： 2017年第10期
黄精,别名老虎姜、黄鸡菜、鸡头黄精,是一种百合科类的多年生草本植物,有植物黄精、多花黄精、长叶黄精等分类,主要分布在我国的华北、华东、华南、华中等区域,多生长在阴湿的山坡林、灌木丛和岩石上.从前生态环境良好,野生黄精很多,如今随着环境的改变和需求量的增大,以人工栽培为主.黄精集药用、食用、观赏、美容功效于一身,具有良好的保健效果.
作者：曹小晗 刊期： 2017年第10期
阿胶,《本草纲目》将其列为滋补上品,补血圣药.从前,阿胶产量少、价格高,是皇家贵族才能享用的专属保健品.现今,随着人民生活水平的提升与食品工业的发展,阿胶已是普通百姓也能消费得起的保健食品了.俗话说,“秋冬调补,来年打虎”.冷风一至,阿胶的销量便节节攀升了.中医学认为,以驴皮为主要原料熬制而成的阿胶,具有很好的滋补保健功效,可调养气血、提高体力.现代营养学研究证实,阿胶含有丰富的蛋白质、微量元素和矿物质,能充分补充人体所需营养,适用于面色萎黄或苍白、贫血等血虚人群改善体质.但要提醒您的是,阿胶比较滋腻,难于消化,某些体质的人群食用不仅无效,反而会加重身体负担,不利于病情恢复.
作者：杨传芝 刊期： 2017年第10期
秋风一起,天便凉了,不由地思念起那些热乎乎,给人以踏实、满足感的面食.新出锅的大馒头,俊白暄软,空口吃越嚼越香,直令人从舌尖生出一股甘甜.吃糖三角得讲究些技巧,需寻好方位再动嘴.一口下去,嘴唇刚碰上琥珀色的糖浆,就被烫得泛起红霞.即便如此,也不甘心等待,呼哧呼哧吹得热气氤氲了眼镜,也要争分夺秒吃到嘴中.葱花饼的美味不可方物,面粉和葱花在热油的洗礼中获得新生,层层叠叠的酥脆俘获人心.小时候我爱吃邻居张奶奶做的枣卷和发糕.张奶奶是山东人,面食手艺高超,捏出的小兔子和小刺猬栩栩如生.小小一只托在掌心里,真有些舍不得吃.张奶奶会做各种口味的发糕,除了玉米发糕、大米发糕、白糖发糕,还有加入枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣的什锦发糕.我喜欢的是南瓜发糕,将南瓜蒸熟后捣成泥,与白面和匀,发酵后蒸熟,饱满、松软而富有弹性,关键是好消化,养人.
作者：林岩清 刊期： 2017年第10期
近,缘于杀虫剂氟虫腈的“毒鸡蛋”事件进一步发酵,欧洲陆续有多个国家报告发现了“毒鸡蛋”,荷兰、比利时和德国的零售商下架了数以百万计的鸡蛋.那么,氟虫腈究竟是什么?为何鸡蛋会遭受到污染呢?我国有无进口这些“毒鸡蛋”呢?
作者：杨果平 刊期： 2017年第10期
慢练是太极拳的必然要求,有利于练习动作合乎要领;慢练符合人们学习的基本规律,有利于“功夫上身”;慢练是太极拳注重内外相合的结果,有利于练习者意、气、力的统一和谐.慢练是太极拳的基本锻炼形式,是达到练体、练技的佳途径,有助于习拳者理解太极拳的本质.
作者：蒯海蓉 刊期： 2017年第10期
烤馕是个体力活儿.在新疆,所有饭店里做烤馕的师傅,无一例外都是膀阔腰圆孔武有力的壮汉.你看那烤馕师傅,高卷衣袖,一双擂鼓似的双拳在面板上、面盆里有节奏地捣腾,把一大盆面团揉得像绕指柔的精钢.每每在街头巷尾观看那些烤馕师傅揉面的壮观场景,我的脑海里顿时闪现出金庸武侠小说中的那些内力深厚的江湖高手来.在烤馕的江湖中,那些围着一个个硕大的馕坑团团转的烤馕师傅,哪一个不是顶尖的江湖高手呢?何况,那些深藏不露的烤馕师傅们无不拥有深厚的家学渊源,凭着世代相传的独门妙法行江湖、闯市场.这才使得库车大馕、柯坪薄皮馕、阿不都的馕,威振江湖,食客如云,行销天下.
作者：李成林 刊期： 2017年第10期
做法1.颜色:海米要选择颜色均匀的,黄色或浅红色都比较好.挑选的时候要注意,如果同一包中的海米颜色相差很大,有深有浅,说明质量不好,尽量不要选择.2.形状:除了颜色以外,挑选海米时,应尽量选择形状大小均匀、表面干燥、无杂质的.同一包海米中如果有大有小,说明商家是好坏掺在一起卖的.
作者：文怡 刊期： 2017年第10期
小时候吃过许多野果,记忆深的是黑豆豆,它那一串串晶莹剔透的果实如珍珠玛瑙般光亮俊美,黑中透紫,紫中透绿.植株上满布的果实,犹如漆黑夜空中的点点繁星,照亮了孩童的梦境.黑豆豆是一年生草本植物.内蒙古赤峰地区和山东部分地区称之为焉柚儿,在东北地区别名为甜甜、黑黝黝、黑端端,因为其型似葡萄故河北南部称之为野葡萄.在我的家乡云南省砚山,人们叫它黑豆豆.
作者：程广海 刊期： 2017年第10期
大肠癌是常见的恶性肿瘤之一,在我国的发病率较高,包括直肠癌和结肠癌.男性大肠癌的发病率高于女性,比例为1.65∶1.2012 ～ 2014年,天津市在40 ～ 74岁的人群中开展了一次大肠癌筛查活动,有25 837名高危人群接受了肠镜检查.其中男性12054名,发现大肠癌256例;13 784名女性中,发现大肠癌192例.数据清楚地说明,大肠癌更“青睐”男性.
作者：孙川 刊期： 2017年第10期
石榴花在初夏的绿荫中燃起一片火红,灿若烟霞.火热明艳的花期过后,到了九十月份就结出饱满丰润的果实.颜色鲜红或粉红的石榴挂满枝头,果皮裂开,露出红似玛瑙、白若水晶的籽粒,酸甜多汁、清凉爽口.杨万里在《石榴》一诗中写道:“半含笑里清冰齿,忽绽吟边古锦囊.雾觳作房珠作骨,水精为醴玉为浆.”除了石榴,还有哪种果实能给人以这样美好的视觉与味觉享受呢?
作者：李红珠 刊期： 2017年第10期
丹桂飘香,中秋已至,令老饕食指大动、翘首期盼的美食非螃蟹莫属.如今,很多食材不分季节,全年都能买到,但这“九月团脐十月尖”的淡水蟹,却非要此时才肥美.每每读到“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”,便令人似已尝到了浓郁油润的蟹黄、弹牙鲜嫩的蟹肉,闻见了清新的紫苏叶混合着辛辣的姜醋、温热的黄酒所散发出的幽香.中医典籍记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效.这里说的螃蟹为内陆淡水蟹.秋末冬初,少雨、多风,天气比较干燥,此时河蟹肉质软厚、味美色香,所含脂肪量少,蛋白质质优且易于消化,适宜老人滋补身体.适量吃些河蟹还有润燥、养阴的功效.不过,脾胃虚寒的人不宜多吃.
作者：陈培毅 刊期： 2017年第10期
去四川之前,我并不知道回锅肉竟是那么味美爽口,令人回味无穷.那还是刚退休时候的事了.一次去成都旅游,一位文友请我在一家地道的川菜饭馆吃饭,说:“请你吃一些四川地道的特色菜.”主人的盛情难却,菜品十分丰盛,不少都是我从未吃过的.席间,我忽然发现“端坐”在面前的是一盘熟识的回锅肉,亮晶晶,香喷喷,十分诱人.我便情不自禁地赞起川菜来.文友见我赞赏也兴奋不已,指着餐桌上的菜肴一一介绍,比如竹筒鱼、豆花、腊鸭、夫妻肺片等等.然而,可能是由于全国各地都能吃到回锅肉,文友就没有特意介绍.
作者：潘春华 刊期： 2017年第10期
上了年纪,每个人都有可能成为“骨脆脆”.据统计,到2020年我国骨质疏松症(简称“骨松”)患者将达2.3亿.目前,骨松是仅次于心血管、肿瘤的第三大“流行病”.骨松早期的症状主要是骨痛、关节僵硬等,发展到晚期,很容易出现脆性骨折(指日常生活当中—些很轻微的动作而引起的骨折).而老年人一旦发生骨折,将会使身体的健康状态大打折扣,影响生活质量.因此,我们应重视骨松、防治骨松,积极治疗骨松,力争做个“骨坚强”.
作者：吕斌 刊期： 2017年第10期
乾隆是清朝长寿的一位皇帝.他在《高宗御制诗·五集》中说:“事烦心不乱,食少病无侵.此二语乃为子养心养身良方,原别无求长生术也.”意思是,天下没有长生不老的秘方,所谓养生之道,无非做到两点,一是把握好心态,二是节制饮食.清朝皇室为满族,是以狩猎为主的游牧民族,喜食肉类:包括牛、羊、鹿、狍、鸡、鹅、鸭、猪、兔、野猪、野鸡、鳟鱼、鳝鱼等.因此,早期的清官饮食结构中,肉类比例过大,导致满族皇室多为湿热痰盛体质.
作者：久平 刊期： 2017年第10期
四季海棠,又名四季秋海棠,属秋海棠科,多年生常绿宿根草本花卉.四季海棠株型圆整优美,叶色娇嫩光亮,花朵密集成簇,四季花开不断,能清新空气,且稍带香味.它的叶片经过日照后可变成红绿色或红铜色,花色有红、桃、白、复色等,花形分为重瓣与单瓣.四季海棠极具观赏价值,是一种花叶俱美的花卉,既适应于庭院、花坛等室外盆栽,也适于案几、阳台、橱窗等处摆设点缀,深受人们的喜爱.
作者：程文娟 刊期： 2017年第10期
前段时间,某知名化妆品牌以“剩女”为主题做广告:一个女孩哭着说,“我是自私的,我对不起父母,也许应该找个合适的,可我还是想要爱情.”父母则在叹气中无奈道,“你结婚了,我们的心病就去了.”现实生活中,儿女的婚事的确让父母“操碎了心”.城市里的中心公园、市民广场,一到周末、节假日就会举办满是银发叔叔、阿姨自发参与的“相亲会”.
作者：韩昀希 刊期： 2017年第10期
每个小区里都会有一群“狗友”,每天清晨、黄昏按时按点带着自家的狗狗聚集在花园一角,让小家伙们尽情玩耍.相信每个主人都希望拥有一只“聪明”的宠物.但是,衡量宠物聪明与否的标准到底是什么呢?有的人认为,听话、顺从、能完成指令就算聪明;有的人认为,淘气就是宠物笨的表现.那么,狗狗聪明不聪明,到底要怎样判断?我们主人怎样引导可以提高它们的智商呢?
作者：钰钎 刊期： 2017年第10期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
