富裕
做法1.将牛油果切半,挖出果肉,捣成泥状;把土司的四条边切去,用擀面杖擀平.2.将牛油果均匀地涂抹在压好的土司上;香蕉切半,放在涂好的土司上,用力卷起.3.鸡蛋在碗中打散,将卷好的土司均匀地沾上蛋液.4.平底锅中放入少许油,放入土司卷,待蛋液凝固即可出锅.
作者：康媛 刊期： 2017年第10期
小时候吃过许多野果,记忆深的是黑豆豆,它那一串串晶莹剔透的果实如珍珠玛瑙般光亮俊美,黑中透紫,紫中透绿.植株上满布的果实,犹如漆黑夜空中的点点繁星,照亮了孩童的梦境.黑豆豆是一年生草本植物.内蒙古赤峰地区和山东部分地区称之为焉柚儿,在东北地区别名为甜甜、黑黝黝、黑端端,因为其型似葡萄故河北南部称之为野葡萄.在我的家乡云南省砚山,人们叫它黑豆豆.
作者：程广海 刊期： 2017年第10期
步人中年之后,日渐感觉父母的健康才是我们这些做儿女的大的福气.我的老妈,堪称一名“老顽童”,不仅“好奇心”重,“玩心”特别大,还有一颗不服老的“不老心”.但也因此,老妈是快乐的、开朗的,她的“多心”让我们减轻了不少“担心”.
作者：杨玉慧 刊期： 2017年第10期
寒露 2017年10月8日《月令七十二候集解》中说,“寒露,九月节.露气寒冷,将凝结也.寒露三候:初候,鸿雁来宾;二候,雀人大水为蛤;三候,菊有黄华.”寒露时期已是深秋,天气开始转凉,北方地区树叶开始黄落,一些地区会出现霜降.寒露时节气温下降,日常生活中要注意根据气候变化增减衣物,特别是老年人和平时体质较弱的人,一定要注意做好保暖.体育锻炼应以活动量不大的项目为主,如散步、太极拳、慢跑等.在运动时要掌握好度,避免大汗淋漓而损伤阴津.
作者：战雅莲 刊期： 2017年第10期
做法1.娃娃菜洗净,对半切开,再一分为四.油麦菜洗净,切成和娃娃菜等长的段.2.锅内烧水,水开后先放入娃娃菜,焯烫30秒后捞出过凉水;再放入油麦菜,炒烫10秒后捞出过凉,沥干.3.把沥干水分的娃娃菜和油麦菜摆入盘中,淋上蒸鱼豉油,干辣椒剪成段放到中间.小锅内倒入油,油烧到微微冒烟后,浇到干辣椒段上.
作者：文怡 刊期： 2017年第10期
丹桂飘香,中秋已至,令老饕食指大动、翘首期盼的美食非螃蟹莫属.如今,很多食材不分季节,全年都能买到,但这“九月团脐十月尖”的淡水蟹,却非要此时才肥美.每每读到“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”,便令人似已尝到了浓郁油润的蟹黄、弹牙鲜嫩的蟹肉,闻见了清新的紫苏叶混合着辛辣的姜醋、温热的黄酒所散发出的幽香.中医典籍记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效.这里说的螃蟹为内陆淡水蟹.秋末冬初,少雨、多风,天气比较干燥,此时河蟹肉质软厚、味美色香,所含脂肪量少,蛋白质质优且易于消化,适宜老人滋补身体.适量吃些河蟹还有润燥、养阴的功效.不过,脾胃虚寒的人不宜多吃.
作者：陈培毅 刊期： 2017年第10期
乾隆是清朝长寿的一位皇帝.他在《高宗御制诗·五集》中说:“事烦心不乱,食少病无侵.此二语乃为子养心养身良方,原别无求长生术也.”意思是,天下没有长生不老的秘方,所谓养生之道,无非做到两点,一是把握好心态,二是节制饮食.清朝皇室为满族,是以狩猎为主的游牧民族,喜食肉类:包括牛、羊、鹿、狍、鸡、鹅、鸭、猪、兔、野猪、野鸡、鳟鱼、鳝鱼等.因此,早期的清官饮食结构中,肉类比例过大,导致满族皇室多为湿热痰盛体质.
作者：久平 刊期： 2017年第10期
小时候,每到寒暑假,父亲便将我送到乡下奶奶家.奶奶觉得我是城里孩子,吃不得粗粮,总是从叔叔、姑姑嘴里挤出细粮给我吃.但小孩子吃不到的反而觉得珍贵,所以总想吃点儿粗粮.那年月,南瓜既是主食,又是副食.没菜的时候,煮一锅南瓜,抓上一把盐,算是副食品;没有主食的时日,蒸上一锅南瓜可当饭吃.
作者：赵乾海 刊期： 2017年第10期
慢练是太极拳的必然要求,有利于练习动作合乎要领;慢练符合人们学习的基本规律,有利于“功夫上身”;慢练是太极拳注重内外相合的结果,有利于练习者意、气、力的统一和谐.慢练是太极拳的基本锻炼形式,是达到练体、练技的佳途径,有助于习拳者理解太极拳的本质.
作者：蒯海蓉 刊期： 2017年第10期
问:我平时在吃药时,常发现使用说明书上标着“慎用”“忌用”或“禁用”等字.这三个词分辨代表什么呢?答:“慎用”“忌用”与“禁用”,虽然仅相差一个字,含义却大不相同.慎用:指的是用药时应小心谨慎,并不是绝对不能服用.这种药可能会引起不良反应,通常需要慎用的人群为小儿、老人、孕妇以及心、肝、肾功能不全的患者.这四类人群由于生理上的特点或病理上的原因,体内解毒、排毒的功能较低,或者某个重要脏器无法正常发挥功能,在用药后容易出现不良反应.比如巴比妥类催眠药需经肾脏排泄,肾功能不佳的病人应慎用.一般来说,遇到必须使用慎用药品的情况,应谨遵医生的指导,及时观察用药后的反应,一旦出现不良反应,应立即停药.
作者： 刊期： 2017年第10期
秋季是婴幼儿感染性腹泻病的高发季节.该病症的发病年龄以6个月～3岁多见,正常情况下为自限性疾病,且临床表现绝大部分为轻症.在医生的指导下,完全可以在家里进行治疗.那么,如何在家做好病儿的护理工作呢?
作者：陈日益 刊期： 2017年第10期
蔬菜含水分多,能量低,富含植物化学物质,是人体内微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化剂的重要来源.《中国居民膳食指南》建议我国成年人每天要摄人生重300 ～ 500克蔬菜,而且要种类丰富,好深色蔬菜占一半.这就要求我们日常吃蔬菜时做到“小份”“多样”.可如果家里没有食物秤,或者不想每次做饭前都给蔬菜称量的朋友,该怎么计算一天中蔬菜的摄入量呢?今天,就教大家用双手来估量不同种类的蔬菜重量.
作者：杨可 刊期： 2017年第10期
重阳登高是我国古已有之的岁时习俗.孙诜在《临海记》中记述了浙江临海地区的重阳登高习俗:“郡北四十步有湖山,山甚平正,可容数百人坐.民俗极重,每九日菊酒之辰,宴会于此山者,常至三四百人.”《东京梦华录》则记录了开封地区过重阳节的盛况,“都人多出郊外登高,如仓王庙、四里桥、愁台、梁王城、砚台、毛驼冈、独乐冈等处宴聚.”大抵是因为重阳之际“阳气盛”,而“顺阳在上也”,登高远眺可助祓禳(fú ráng,意为除凶之祭).
作者：西米 刊期： 2017年第10期
问:我每天都洗头发,可头皮屑还是很多.我换了好几种洗发水,效果并不理想.为此,我很苦恼.请问,经常洗头,为何头皮屑还是如此多呢?答:一般来讲,经常洗头,能减少头皮屑的产生,让头发更光滑.如果经常洗头,头皮屑增多,可能是患有脂溢性皮炎,可以去医院就诊.若排除病理原因,那么首先需要考虑,洗头的方法是否正确.很多人洗发时,会用指甲抓、挠头皮.殊不知,指甲里存有细菌,而头皮薄嫩,一旦抓破,反而损伤头皮,导致头皮屑增多.严重的话,还会诱发感染.其次,使用劣质的洗发水,或洗发水含有有害成分,刺激了头皮,会产生头皮屑.第三,长期用脑过度、熬夜和饮食不规律等不良生活习惯,也会导致头皮屑增多.另外,头皮状况和人体的精神状况有关系.精神压力大,易引发头皮问题,出现头皮屑.
作者： 刊期： 2017年第10期
阿胶,《本草纲目》将其列为滋补上品,补血圣药.从前,阿胶产量少、价格高,是皇家贵族才能享用的专属保健品.现今,随着人民生活水平的提升与食品工业的发展,阿胶已是普通百姓也能消费得起的保健食品了.俗话说,“秋冬调补,来年打虎”.冷风一至,阿胶的销量便节节攀升了.中医学认为,以驴皮为主要原料熬制而成的阿胶,具有很好的滋补保健功效,可调养气血、提高体力.现代营养学研究证实,阿胶含有丰富的蛋白质、微量元素和矿物质,能充分补充人体所需营养,适用于面色萎黄或苍白、贫血等血虚人群改善体质.但要提醒您的是,阿胶比较滋腻,难于消化,某些体质的人群食用不仅无效,反而会加重身体负担,不利于病情恢复.
作者：杨传芝 刊期： 2017年第10期
从“快餐企业培育出4个翅膀的鸡”到“某大品牌乳饮料含致儿童白血病的肉毒杆菌”;从“食盐可能被核辐射污染”到“滴血食物传播艾滋病病毒”;从“棉花肉松”到“塑料紫菜”,这些食品安全谣言充分印证了美国著名作家马克·吐温的那句话——“当真相还在穿鞋的时候,谣言已经跑遍半个地球了.”
作者：段梅红 刊期： 2017年第10期
农历九月初九日,为“重阳”节.“重”者,《博雅》解为“再也”.但古之“重阳”并非只有“九月初九”这一天.古人认为一、三、五、七、九等奇数为阳数,阳数重叠的日子,都属于“重阳”之日:如一月一日的元旦(注:古时,元旦为农历正月初一),三月三日的上巳节,五月五日的端午节,七月七日的七夕节,以及九月九日的重阳节.随着时间的变化,“重阳”一词才渐渐地狭义化,单指农历九月九日,也就是我们现在所说的“重阳节”.
作者：黄璐 刊期： 2017年第10期
做法1.牛里脊逆着纹路切薄片,豇豆洗净切3厘米长的段,红椒洗净去籽、去白色筋膜,切成小指粗细3厘米长的段,蒜切片.2.切好的牛肉片放入容器中,依次倒入黄酒、生抽、盐(1/4茶匙)、糖、黑胡椒碎、水淀粉用手抓匀,后倒入可以没过牛肉的油,腌15分钟左右.3.锅热后将牛肉连同浸泡的油一同倒入锅中,大火,快速将牛肉炒白,炒熟,盛出.4.锅洗净后,倒入油,油微热后放入蒜片,小火炒香,倒入豇豆,加剩余的盐(1/4茶匙),大火炒至豇豆被油浸润,这时倒入少许水(大约是豇豆一半的量),开中火,盖盖儿焖熟.后将炒好的牛肉重新倒回锅中,放红椒段,倒入香醋,炒匀即可.
作者：文怡 刊期： 2017年第10期
四季海棠,又名四季秋海棠,属秋海棠科,多年生常绿宿根草本花卉.四季海棠株型圆整优美,叶色娇嫩光亮,花朵密集成簇,四季花开不断,能清新空气,且稍带香味.它的叶片经过日照后可变成红绿色或红铜色,花色有红、桃、白、复色等,花形分为重瓣与单瓣.四季海棠极具观赏价值,是一种花叶俱美的花卉,既适应于庭院、花坛等室外盆栽,也适于案几、阳台、橱窗等处摆设点缀,深受人们的喜爱.
作者：程文娟 刊期： 2017年第10期
“老人不图儿女为家做多大贡献,一辈子不容易就图个团团圆圆.”一首《常回家看看》唱出了很多老年人的心声.的确,人到晚年对物质往往看得很淡,更需要的是家人的关心和陪伴.然而当今社会,“常回家看看”却因为很多客观原因成了难事.子女们生活节奏快、工作忙,有的甚至离开家乡到异地打拼.而父母只能像老燕一般守在“空巢”,等待儿女的不定期探访.也许只是盘旋几日,便又飞走了.
作者：宋晨 刊期： 2017年第10期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
