李雪
鸡内金,又称鸡肫皮,味甘性平,归脾、胃、小肠、膀胱经,有健胃消食、涩精止遗的功效.现代医学研究表明,鸡内金含有大量的消化酶,对宿食停滞、腹胀反胃、消化不良、食欲不振等都有很好疗效.民间用鸡内金治疗小儿胃疾的验方很多,简便效优,现介绍几则,供患者对症选用.
作者：张宝华 刊期： 2016年第01期
吃骨朵的话题,说来容易,写出来就复杂了.这是因为有的gu duo是不可以吃的;有的guduo是从前可以吃,而现在则不可以吃了;有的gu duo则从古代一直吃到了今天.不可以吃的gu duo骨朵,是古代的一种兵器.《武备志》说,“棍棒之端,大如蒜头者,以铁或坚木为之.
作者：爨翁 刊期： 2016年第01期
新年新气象,迎春迎富贵!临近春节,若能请一盆桂花回家,静待富贵花开,与家人赏桂花,观桂叶,闻桂香,食桂鲜,绝对是既赏心悦目又能扮靓家居环境的一件美事.“秋花之香,莫能如桂,树乃月中之树,香亦天上之香也.”
作者：萌轩 刊期： 2016年第01期
荸荠,又名乌芋、马蹄、地栗,为莎草科植物荸荠的球茎,产于我国南方,秋季、冬初采收,洗净鲜用或风干备用.荸荠性味甘、寒,入肺、胃经,有清热养阴、生津止渴、消积化痰、止血止痢之功效.
作者：孟昭群 刊期： 2016年第01期
火锅也可以外卖?是的,而且卖得越来越火.冬天是吃火锅的季节,尤其是在寒冷的北方,家人好友围着热腾腾的火锅,身体热乎,心里也是温暖的.火锅在哪儿吃是个问题.在家吃的话,需要做很多准备工作,仅食材就得有肉、叶菜、菇类、豆腐、粉丝等,如果自制调料,还需要芝麻酱、韭菜花、辣椒酱等等,如果不落笔写到纸上,恐怕得跑好几次超市才能买齐.那就下馆子吧,想吃啥就点啥,省去了采买的麻烦,可是吃完以后呢?
作者：杨玉慧 刊期： 2016年第01期
现在很多人喜欢在家里打豆浆喝,可是打完豆浆后,豆渣让人感到“食之无味,弃之可惜”.其实,豆渣也是个不错的烹饪原料,它富含膳食纤维,有助控制血糖和血脂,预防便秘.下面就教您几个巧吃豆渣的招法.
作者：白素菊 刊期： 2016年第01期
问:服用膏方进补应注意些什么?答:膏方常规服法是每天早晚各一次或遵医嘱.胃肠功能较好者可以空腹服用,此时胃肠空虚,吸收力强,且不受食物干扰,药物易于发挥作用,可以达到补益的目的.如服用后出现轻微的不适,可以在饭后1小时左右服用.每次服用10～20毫升,约1至2调羹(或遵医嘱).一般是用温开水化服或送服.如方中滋腻药较多,且配药中胶类剂量又较大,应用开水隔水蒸软后服用.
作者： 刊期： 2016年第01期
秋冬季泡脚,是很多人都在坚持的养生方式.有些家长自己爱泡脚,也把这样的养生方式延续到了孩子的身上.有人认为泡脚可以提高孩子的睡眠质量,改善孩子的血液循环,还不容易患感冒.但也有的家长认为,孩子好不要泡脚,因为泡脚并不适合每个人.
作者：吕斌 刊期： 2016年第01期
广泛性焦虑障碍是一种对日常生活事件或想法持续担忧和焦虑的综合征,患者往往能认识到这种担忧是过度和不恰当的,但不能控制.此病起病缓慢,病因复杂,既与一些社会心理因素有关,又与脑内神经递质改变有关,因此在治疗上,早期可以进行心理治疗,当疾病急性发作或恶化时,药物治疗往往是必要的.
作者：李雪 刊期： 2016年第01期
大白菜是秋冬季居民餐桌上必不可少的家常菜,特别是在我国北方的冬季,有“冬日白菜美如笋”“百菜不如白菜”“肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜”之说.大白菜营养丰富,富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分,有“百菜之王”的美誉.
作者：王延群 刊期： 2016年第01期
在菲律宾人的元旦新年大餐中,一定要有一整只的美昧炭烤乳猪才算完美.是的,一整只!炭烤乳猪是菲律宾人新年饭桌上相当重要的传统食品之一,在菲律宾有国菜之称.烤乳猪约在三百年前由西班牙传入,现如今已融入每个菲律宾家庭,成为了圣诞、元旦等重要宴会场合的必备菜式.
作者：丁婷婷 刊期： 2016年第01期
春节将至,各种聚会应酬愈发频繁,不少人有这样的感慨:下馆子吃山珍海味,都是一个味,真不如在家喝碗粥,吃盘小葱拌豆腐!这话不假,一周七天晚饭调换七种粥,再配上可口小菜,管叫您越吃越高兴,越吃越健康.
作者：芮慧强 刊期： 2016年第01期
近,编辑部收到一位年轻妈妈冯女士的来信,讲述了自己的困惑.原来,孩子爸爸是忠实的电子产品粉丝,热衷于购买新款的手机、平板电脑,不仅自己经常连续玩儿几个小时的游戏,还带着刚满三岁的儿子一起“开赛车”“打怪兽”.冯女士担心孩子这么小就接触电子产品,会影响他的视力发育.
作者：高维新 刊期： 2016年第01期
问:蒸馒头时放碱多了,如何补救?答:人们在揉面下碱时,常常为下碱多而发愁.碱放多了,蒸出的馒头色泽发黄,苦涩难咽,无法食用.如果碱只是稍多一点,可推迟一下再蒸,让其缓饧,使碱“跑掉”.但如果时间来不及,可增加温度到28℃左右.在此温度下,面里的酵母菌会迅速繁殖,分泌出大量酵素和乳酸,其与碱发生化学反应能生成一种中性的盐,这就使面团既无酸味,也无碱昧了.
作者： 刊期： 2016年第01期
不仅中国人喜欢吃火锅,火锅也是世界饮食文化中一颗璀璨的明珠,它凭借着制作简单、味道鲜美深受各国人民的喜爱,今天我们就来一起品尝一下异域风情的火锅.
作者：孙涛 刊期： 2016年第01期
冬天这样清冷的时节里,适合人躲懒.三五好友围炉而坐,岂不快哉?火锅的美味会让人联想到一出江湖演义,绿的、白的、黄的、红的,各种食材大显身手,在沸腾的水中集结,相互纠缠,厮杀拼搏间激发出对方的醇鲜,和着酱香、韭香、蒜香、辣香,在唇齿间依次绽放,成就出一场美味的盛宴.
作者：林岩清 刊期： 2016年第01期
立冬一过,真正的严寒也就来临了.这时节人们心心念念的美食恐怕要将火锅排至第一位.对于大多数北方人来说,冬日火锅自然要让羊肉唱主角.老北京人钟爱的铜炉涮羊肉,既不像四川火锅之红亮麻香,也不似广式打边炉讲究汤底,更不同于滇味火锅喜爱菌菇野味,就只以清汤为底,火旺汤沸后涮煮切成薄片的羊肉,顷刻间肉片滚熟,轻蘸酱料,入口即化,绝对的暖身解馋.
作者：王璐 刊期： 2016年第01期
来天津上大学之前,因高中学业繁忙,我几乎从未出去吃过火锅.开始集体生活后,住在同一宿舍里4个来自天南海北的女孩儿,第一次在校园外吃的那顿“好的”,便是火锅.如花般年轻的我们,围坐炉前,看热气飘散,吃嫩肉青菜,也学着邻桌开了瓶啤酒,畅谈人生,然后浑身暖洋洋地走进夜色,一起逛街,让眼睛过足购物瘾,再嘻嘻哈哈地一路走回寝室.
作者：杨小鱼 刊期： 2016年第01期
冬季吃火锅,能让父母免受油烟之苦,又可享受阖家团圆的天伦之乐.但老年人的身体各项机能随着年龄的增长而有所下降,牙齿不好,咀嚼能力下降,消化能力减退,高血压、高血脂等各种慢性疾病也在困扰着他们.市场上的各种火锅底料和调料中油脂含量较高,容易加重父母的身体负担,对健康带来危害,那么应该如何在家制作出低脂、低盐的火锅锅底和调料呢?
作者：王桂真 刊期： 2016年第01期
问:现在很多人说冬天服用膏方能滋补身体,对健康有益.请问什么样的人适合服用膏方呢?答:膏方是一种具有营养滋补和治疗预防综合作用的中成药.它是在大型复方汤剂的基础上,根据人的不同体质、不同临床表现而确立不同处方,经浓煎后掺入某些辅料而制成的一种稠厚状半流质或冻状剂型.中医理论认为,每年农历的立冬到第二年的立春期间,服用膏方滋补可以补充人体在一年中的消耗,调整体质状态.
作者： 刊期： 2016年第01期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
