文怡
新年新气象,迎春迎富贵!临近春节,若能请一盆桂花回家,静待富贵花开,与家人赏桂花,观桂叶,闻桂香,食桂鲜,绝对是既赏心悦目又能扮靓家居环境的一件美事.“秋花之香,莫能如桂,树乃月中之树,香亦天上之香也.”
作者：萌轩 刊期： 2016年第01期
随着人们生活水平和健康意识的提高,大家对一日三餐的诉求有了更细致的区分.早晨要吃得精致,中午要吃得充分,而晚上,则要照顾到口味和营养的均衡.既要调动全家人的食欲,提供足够的营养,又不能太过油腻,增加肠胃的负担,晚餐的选材成为一个让人挠头的问题.而马铃薯可能帮你找到答案.
作者：佚秋 刊期： 2016年第01期
鸡内金,又称鸡肫皮,味甘性平,归脾、胃、小肠、膀胱经,有健胃消食、涩精止遗的功效.现代医学研究表明,鸡内金含有大量的消化酶,对宿食停滞、腹胀反胃、消化不良、食欲不振等都有很好疗效.民间用鸡内金治疗小儿胃疾的验方很多,简便效优,现介绍几则,供患者对症选用.
作者：张宝华 刊期： 2016年第01期
在寒冬季节,吃饭时烧个火锅,既能驱寒,又会使人胃口大开;而在暑热天气下,几盘冷菜,几杯冰啤酒,则是人们理想的美味佳肴.由此可见,温度和食品味道是有密切关系的.这里说的“味道”包括味觉和嗅觉,而“温度”则包括进食时的环境温度和食品自身的温度.
作者：霍雨佳 刊期： 2016年第01期
一月是一年之中寒冷的一个月,也是呼吸系统疾病易发的一段时期,故本月饮食调养应以温补御寒为主,适当配以生津润燥的食物.下面为大家介绍几款应季食材及养生食谱.
作者：战雅莲 刊期： 2016年第01期
近我常常看到身边的年轻妈妈们整日“挂”在网上,不是在海淘奶粉,就是在囤尿不湿,还有很多妈妈只要涉及给孩子吃的东西,一定要购买标注有“儿童”字样的产品,如儿童酱油、儿童盐、儿童蜂蜜、儿童奶酪等等,认为“儿童食品”一定适合儿童.家长们的这些观点,究竟正确与否呢?
作者：念安 刊期： 2016年第01期
大白菜是秋冬季居民餐桌上必不可少的家常菜,特别是在我国北方的冬季,有“冬日白菜美如笋”“百菜不如白菜”“肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜”之说.大白菜营养丰富,富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分,有“百菜之王”的美誉.
作者：王延群 刊期： 2016年第01期
火锅也可以外卖?是的,而且卖得越来越火.冬天是吃火锅的季节,尤其是在寒冷的北方,家人好友围着热腾腾的火锅,身体热乎,心里也是温暖的.火锅在哪儿吃是个问题.在家吃的话,需要做很多准备工作,仅食材就得有肉、叶菜、菇类、豆腐、粉丝等,如果自制调料,还需要芝麻酱、韭菜花、辣椒酱等等,如果不落笔写到纸上,恐怕得跑好几次超市才能买齐.那就下馆子吧,想吃啥就点啥,省去了采买的麻烦,可是吃完以后呢?
作者：杨玉慧 刊期： 2016年第01期
隆冬季节,气温骤降,人们早上出门时都缩着脖子,好像陡然矮了一截.这个时候,就想起了老家的杀猪汤,一份身体和情感的双重温暖.进入腊月的农村,农活已忙完,是一年中闲的一个月,似乎家家户户都在准备年食,就连空气也变得香甜.磨豆腐、炆炒米糖、腌鸡鱼鸭肉,忙得不亦乐乎,还有气势恢弘的宰年猪,算是年下里的一道风景,至于那碗冒着热气的杀猪汤,则代表了正宗的年味儿.
作者：徐斌 刊期： 2016年第01期
“雪绒花,雪绒花,每天清晨欢迎我,小而白,纯又美,看见你我多快乐!”这首歌的故乡,拥有欧洲高的山峰,夏天绿草茵茵,冬日白雪皑皑;拥有强大精密的制表业,雄霸着全球的钟表市场;拥有悠久的八音盒制造历史与令人浮想联翩的童话故事;还拥有极具特色的美食文化——这就是阿尔卑斯山上的美丽国度瑞士.
作者：夏月 刊期： 2016年第01期
冬季吃火锅,能让父母免受油烟之苦,又可享受阖家团圆的天伦之乐.但老年人的身体各项机能随着年龄的增长而有所下降,牙齿不好,咀嚼能力下降,消化能力减退,高血压、高血脂等各种慢性疾病也在困扰着他们.市场上的各种火锅底料和调料中油脂含量较高,容易加重父母的身体负担,对健康带来危害,那么应该如何在家制作出低脂、低盐的火锅锅底和调料呢?
作者：王桂真 刊期： 2016年第01期
在很多人的观念中,一旦接到罹患癌症的确诊报告,就等于看见了自己生命乐章的休止符.毕竟能够挣脱癌魔利爪的人,少之又少,这也正是人们热议这个话题的原因所在.要想弄清癌症是否会传染,首先要了解癌症的成因.
作者：船舷 刊期： 2016年第01期
不仅中国人喜欢吃火锅,火锅也是世界饮食文化中一颗璀璨的明珠,它凭借着制作简单、味道鲜美深受各国人民的喜爱,今天我们就来一起品尝一下异域风情的火锅.
作者：孙涛 刊期： 2016年第01期
咖啡是将咖啡豆经过烘焙制作而成的,与可可、茶同为流行于世界的三大饮料.现如今咖啡已经成为很多上班族的“伴侣”,清晨起床后喝一杯热咖啡可以振奋精神、心情舒畅,白天工作时轻呷一口提神醒脑,闲暇里饮一杯享受温馨.
作者：李红珠 刊期： 2016年第01期
问:蒸馒头时放碱多了,如何补救?答:人们在揉面下碱时,常常为下碱多而发愁.碱放多了,蒸出的馒头色泽发黄,苦涩难咽,无法食用.如果碱只是稍多一点,可推迟一下再蒸,让其缓饧,使碱“跑掉”.但如果时间来不及,可增加温度到28℃左右.在此温度下,面里的酵母菌会迅速繁殖,分泌出大量酵素和乳酸,其与碱发生化学反应能生成一种中性的盐,这就使面团既无酸味,也无碱昧了.
作者： 刊期： 2016年第01期
荸荠,又名乌芋、马蹄、地栗,为莎草科植物荸荠的球茎,产于我国南方,秋季、冬初采收,洗净鲜用或风干备用.荸荠性味甘、寒,入肺、胃经,有清热养阴、生津止渴、消积化痰、止血止痢之功效.
作者：孟昭群 刊期： 2016年第01期
无论是四川的麻辣火锅还是东北的酸菜白肉锅,都会使用大量的香料、辅料调味.不过,还有一种特别的火锅,特色在于保持食材的原汁原味并将它们发挥到极致,这就是广式打边炉.
作者：范琳琳 刊期： 2016年第01期
做法1.银耳用冷水浸泡1小时,泡发后洗净,去掉黄色的硬根,剪成小碎块,越碎越好.红枣洗净,喜欢枣味浓郁的,可以把红枣切开去核再用.2.锅内加入清水,放入银耳,大火煮开后,调成小火,盖上盖子,煮20分钟,开盖放红枣,然后继续煮20分钟.
作者：文怡 刊期： 2016年第01期
冬天这样清冷的时节里,适合人躲懒.三五好友围炉而坐,岂不快哉?火锅的美味会让人联想到一出江湖演义,绿的、白的、黄的、红的,各种食材大显身手,在沸腾的水中集结,相互纠缠,厮杀拼搏间激发出对方的醇鲜,和着酱香、韭香、蒜香、辣香,在唇齿间依次绽放,成就出一场美味的盛宴.
作者：林岩清 刊期： 2016年第01期
广泛性焦虑障碍是一种对日常生活事件或想法持续担忧和焦虑的综合征,患者往往能认识到这种担忧是过度和不恰当的,但不能控制.此病起病缓慢,病因复杂,既与一些社会心理因素有关,又与脑内神经递质改变有关,因此在治疗上,早期可以进行心理治疗,当疾病急性发作或恶化时,药物治疗往往是必要的.
作者：李雪 刊期： 2016年第01期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
