大白菜这样吃才营养

王延群

关键词：大白菜, 碳水化合物, 多种维生素, 营养丰富, 营养成分, 秋冬季, 纤维素, 无机盐, 蛋白质, 猪肉, 脂肪, 居民, 定量, 餐桌, 北方

摘要：大白菜是秋冬季居民餐桌上必不可少的家常菜,特别是在我国北方的冬季,有“冬日白菜美如笋”“百菜不如白菜”“肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜”之说.大白菜营养丰富,富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分,有“百菜之王”的美誉.

食品与健康杂志相关文献

桂花飘香四季情

新年新气象,迎春迎富贵!临近春节,若能请一盆桂花回家,静待富贵花开,与家人赏桂花,观桂叶,闻桂香,食桂鲜,绝对是既赏心悦目又能扮靓家居环境的一件美事.“秋花之香,莫能如桂,树乃月中之树,香亦天上之香也.”

作者：萌轩刊期： 2016年第01期
切勿盲从!给宝宝更好的爱

近我常常看到身边的年轻妈妈们整日“挂”在网上,不是在海淘奶粉,就是在囤尿不湿,还有很多妈妈只要涉及给孩子吃的东西,一定要购买标注有“儿童”字样的产品,如儿童酱油、儿童盐、儿童蜂蜜、儿童奶酪等等,认为“儿童食品”一定适合儿童.家长们的这些观点,究竟正确与否呢?

作者：念安刊期： 2016年第01期
如何对儿童玩具进行消毒?

问:我女儿今年三岁,玩具很多.这些玩具没过多久就会变脏,平时也就是用清水洗一下.但我近听朋友说,孩子的玩具也是一些疾病的传染源,应该进行消毒.请问该如何给儿童玩具消毒昵?

作者：刊期： 2016年第01期
牛奶的“高钙”与“低脂”

市场上的奶制品可谓五花八门,从其营养素含量来说,常见的有高钙奶、低脂奶,今天我们就来解析这“钙”与“脂”的“高”与“低”.[高钙奶与普通牛奶]根据国家标准规定,每100毫升普通牛奶的含钙量为104毫克,而高钙奶的含钙量为120毫克.如下图所示:

作者：于展虹刊期： 2016年第01期
破手套干嘛用?

破了的橡胶手套到底能干嘛呢?把橡胶手套用剪刀一条条剪开,这时你会发现,手套变成了很多大小不一的皮筋儿.用它来捆绑家里散乱的电源线、孩子的画笔、塑料袋等等都不错.总之,你家里需要用来捆啥东西,就用它吧.用完就扔,还不心疼不是?

作者：文怡刊期： 2016年第01期
旧时杀猪汤

隆冬季节,气温骤降,人们早上出门时都缩着脖子,好像陡然矮了一截.这个时候,就想起了老家的杀猪汤,一份身体和情感的双重温暖.进入腊月的农村,农活已忙完,是一年中闲的一个月,似乎家家户户都在准备年食,就连空气也变得香甜.磨豆腐、炆炒米糖、腌鸡鱼鸭肉,忙得不亦乐乎,还有气势恢弘的宰年猪,算是年下里的一道风景,至于那碗冒着热气的杀猪汤,则代表了正宗的年味儿.

作者：徐斌刊期： 2016年第01期
肝硬化患者要防骨质疏松

55岁的钟先生近有些烦恼,去年他在体检的时候被查出早期肝硬化,今年体检时医生又说他骨质疏松较严重,并怀疑是由于肝硬化引起的,建议其治疗.这让钟先生十分不解,肝硬化缘何会导致骨质疏松了呢?医生表示,肝硬化合并骨质疏松往往会被很多人所忽视.其实慢性肝炎、肝硬化、原发性肝癌等慢性肝病,不仅会影响肝脏正常的生理功能和人体的代谢过程,而且骨的代谢也会受到严重影响,从而诱发骨质疏松.

作者：李艳鸣刊期： 2016年第01期
文茶雅集茶叶之争

“拨旺炉火,紧闭门窗,放下窗帘,围起沙发,茶壶的水已煮沸,咝咝作响,沏一壶热茶,又浓又香,轻松而不沉醉,心神荡漾,我们迎来一个安详的晚上.”茶叶,特别是红茶早已成为英国人生活中必不可少的一部分,甚至可以用依赖来形容.

作者：宋权峰刊期： 2016年第01期
冬日围炉话肥羊

立冬一过,真正的严寒也就来临了.这时节人们心心念念的美食恐怕要将火锅排至第一位.对于大多数北方人来说,冬日火锅自然要让羊肉唱主角.老北京人钟爱的铜炉涮羊肉,既不像四川火锅之红亮麻香,也不似广式打边炉讲究汤底,更不同于滇味火锅喜爱菌菇野味,就只以清汤为底,火旺汤沸后涮煮切成薄片的羊肉,顷刻间肉片滚熟,轻蘸酱料,入口即化,绝对的暖身解馋.

作者：王璐刊期： 2016年第01期
DIY美食也要警惕健康风险

俗话说:“民以食为天”,如今,越来越多的烹饪达人热衷于DIY (Do It Yourself的缩写,意为自己动手做)食品,随之家庭自制食品的安全性问题也就愈加严峻.有研究表明,在食物中毒病因分析中,微生物性食物中毒(摄入被致病菌或毒素污染的食物而引起的中毒)居首位.

作者：文武刊期： 2016年第01期
蒸馒头放碱多了如何补救?

问:蒸馒头时放碱多了,如何补救?答:人们在揉面下碱时,常常为下碱多而发愁.碱放多了,蒸出的馒头色泽发黄,苦涩难咽,无法食用.如果碱只是稍多一点,可推迟一下再蒸,让其缓饧,使碱“跑掉”.但如果时间来不及,可增加温度到28℃左右.在此温度下,面里的酵母菌会迅速繁殖,分泌出大量酵素和乳酸,其与碱发生化学反应能生成一种中性的盐,这就使面团既无酸味,也无碱昧了.

作者：刊期： 2016年第01期
服用膏方进补应注意些什么?

问:服用膏方进补应注意些什么?答:膏方常规服法是每天早晚各一次或遵医嘱.胃肠功能较好者可以空腹服用,此时胃肠空虚,吸收力强,且不受食物干扰,药物易于发挥作用,可以达到补益的目的.如服用后出现轻微的不适,可以在饭后1小时左右服用.每次服用10～20毫升,约1至2调羹(或遵医嘱).一般是用温开水化服或送服.如方中滋腻药较多,且配药中胶类剂量又较大,应用开水隔水蒸软后服用.

作者：刊期： 2016年第01期
微波炉版烤红薯

做法1.红薯挑小一点儿的,上下粗细差不多的,清洗干净.2.用湿的厨房纸巾把红薯包起来.3.红薯放到微波炉里,高火打3分钟.4.带隔热手套取出红薯,翻个面,再高火打3分钟就好了.

作者：文怡刊期： 2016年第01期
什么人适合服用膏方进补?

问:现在很多人说冬天服用膏方能滋补身体,对健康有益.请问什么样的人适合服用膏方呢?答:膏方是一种具有营养滋补和治疗预防综合作用的中成药.它是在大型复方汤剂的基础上,根据人的不同体质、不同临床表现而确立不同处方,经浓煎后掺入某些辅料而制成的一种稠厚状半流质或冻状剂型.中医理论认为,每年农历的立冬到第二年的立春期间,服用膏方滋补可以补充人体在一年中的消耗,调整体质状态.

作者：刊期： 2016年第01期
涮出国门

不仅中国人喜欢吃火锅,火锅也是世界饮食文化中一颗璀璨的明珠,它凭借着制作简单、味道鲜美深受各国人民的喜爱,今天我们就来一起品尝一下异域风情的火锅.

作者：孙涛刊期： 2016年第01期
儿童冬季泡脚有讲究

秋冬季泡脚,是很多人都在坚持的养生方式.有些家长自己爱泡脚,也把这样的养生方式延续到了孩子的身上.有人认为泡脚可以提高孩子的睡眠质量,改善孩子的血液循环,还不容易患感冒.但也有的家长认为,孩子好不要泡脚,因为泡脚并不适合每个人.

作者：吕斌刊期： 2016年第01期
饭后百步走有学问

老话说:“饭后百步走,活到九十九.”饭后散步确实是一种简便易行的保健之道,是健康生活的良好习惯之一.但要达到良好的养生效果而又不出偏差,饭后百步走还是大有讲究的.

作者：雁群刊期： 2016年第01期
粤地打边炉

无论是四川的麻辣火锅还是东北的酸菜白肉锅,都会使用大量的香料、辅料调味.不过,还有一种特别的火锅,特色在于保持食材的原汁原味并将它们发挥到极致,这就是广式打边炉.

作者：范琳琳刊期： 2016年第01期
鸡油烙饼

做法1.面粉倒入容器中,分几次加水,边加水边用筷子搅拌,待面粉呈碎片雪花状后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在室内饧20分钟.2.取出饧好的面团,在撒了干粉的案板上揉光滑,用擀面杖擀开.用刷子刷上一层鸡油,然后均匀地撒一层盐,再薄薄地撒一层面粉.

作者：文怡刊期： 2016年第01期
菲律宾新年美食炭烤乳猪

在菲律宾人的元旦新年大餐中,一定要有一整只的美昧炭烤乳猪才算完美.是的,一整只!炭烤乳猪是菲律宾人新年饭桌上相当重要的传统食品之一,在菲律宾有国菜之称.烤乳猪约在三百年前由西班牙传入,现如今已融入每个菲律宾家庭,成为了圣诞、元旦等重要宴会场合的必备菜式.

作者：丁婷婷刊期： 2016年第01期