王福海
方法1:取3张厨房纸巾或餐巾纸,淋上清水让其湿透,铺在电饭煲的底部,然后放上洗净的鸡蛋.方法2:按下电饭煲的按键,5分钟以后,当按键自动跳起时,鸡蛋就煮好啦.超级啰嗦★纸巾上的水一定要湿透,不然,在“煮”的时候,蛋壳会变得焦黄,里面的鸡蛋也会有焦黄色.★好使用普通的那种电饭煲(只有一个开始键的那种),会很快就煮好,也可以自动弹起.
作者：文怡 刊期： 2016年第04期
熏肉、熏肠、熏鱼等都是常见的熏味儿食品,因其风味独特,让人欲罢不能.如今,又因其种种对身体的危害,让人望而却步.今天,我们就一起来聊一聊这负担着原罪之名的“熏味儿”.金无足赤,人无完人.在今天看来,熏制食品有万般不是,但是在人类的历史长河中也曾是个有功之臣.遥想当年,我们的祖先茹毛饮血,偶然发现天火,才得以吃到熟食,直至后来才有“燧人氏钻木取火,炮生为熟”.而熏制食品的出现,大大延长了食物的保质期,让每天为吃而奋斗的先古人类得以果腹,减少死亡.现在想想,那是多大的进步呀.
作者：子墨 刊期： 2016年第04期
中国菜烹饪技法讲究的是煎、炒、炸、焖、熘、熬、炖,十八般武艺需得样样俱全.与西式快餐的统一配料、精密流程化制作方式相区别,每位优秀的中国厨师都堪称武林中身怀独门绝技的侠客,能够在娴熟运用各种烹饪技法的基础上,加入自己的不传秘方,将食材幻化出不同的风味特色.同是一道回锅肉,两位大厨炒制出来的绝不会是一个味道.
作者：林岩清 刊期： 2016年第04期
从营养的角度来看,海鲜是众多食品中的翘楚.首先,海产品更容易消化与吸收.其次,海产品所含高蛋白属于优质蛋白质,与畜禽肉类含有较多脂肪相比,海产品还是低脂肪、低热量食品.第三,海产品中含有多种维生素及碘、钙、锌等维持人体健康所必需的营养物质,对健康极为有益.第四,对于中老年人而言,海鲜中含有的不饱和脂肪酸可以降低血液中的低密度胆固醇,减少中老年人患冠心病、高血压和中风的几率.后,对于儿童而言,海产品中的DHA对其智力发育也有促进作用.
作者：王潍青 刊期： 2016年第04期
说到秘鲁这个神秘的国度,您首先会想到什么?安第斯山的晴空碧野?羊驼野马的悠然自得?还是被神话了的玛咖?都对,但是不全面.俗话说“民以食为天”,吃饱了才有力气游山玩水.秘鲁当地出产的一种食材,虽然外表其貌不扬,但却是当地人民赖以生存的食物,那就是“土豆”.从2005年起,每年的5月30日是秘鲁“全国土豆日”,更加巩固了土豆的“神圣”地位.这一天,在秘鲁各大城市和主要土豆产区,人们都会自发组织各式各样的庆祝活动,感谢土豆对人类的贡献.
作者：懿都 刊期： 2016年第04期
人的一生中约有80％以上的时间是在室内度过的,因此,室内空气的质量与人的身心健康密切相关.室内环境的种类和形式丰富多样,不仅包括居民住宅环境,同时还包括办公室、教室、候车室、医院、商场等各种室内公共场所.
作者：中国环境科学学会 刊期： 2016年第04期
原料:煮熟的鸡胸肉200克,新鲜茶树菇200克,葱1段,姜1小块,蒜2瓣,干辣椒3个,花椒30粒,花生碎、芝麻碎随意调料:盐1/2茶匙(3克),豆豉辣酱1汤匙(15克)做法1.煮熟的鸡胸肉撕成细丝,茶树菇洗净后也撕成细丝,葱姜蒜切末备用.2.锅呙内倒油,放入干辣椒和花椒,小火加热到辣椒和花椒变色,有香味飘出后捞出不要.3.倒入葱姜蒜末,改中火煸炒出香味后放茶树菇丝,保持中小火炒到茶树菇丝变软变干(大约两三分钟).
作者：文怡 刊期： 2016年第04期
原料:干贝50克,火腿10克,鸡蛋2个,鸡汤500毫升,淀粉1汤匙(15克),姜2小片调料:黄酒1茶匙(5毫升),糖1/4茶匙(1克),白胡椒粉和香油各少许做法1.干贝洗净后用水泡半小时,加1茶匙黄酒,两小片姜,一点糖,同火腿一起上锅蒸半小时.蒸好晾到不烫手时,把干贝碾成细丝,蒸干贝的水千万要留着.然后把火腿切碎末,鸡蛋打散.2.锅里放入鸡汤,大火煮开后放入干贝碎、火腿末和蒸干贝的水.转小火,盖上盖子煮20分钟.把干淀粉加上等比例的水调成水淀粉.
作者：文怡 刊期： 2016年第04期
榆钱,别名榆实、榆子、榆仁、榆荚仁、榆树花等,为榆科植物榆树的翅果,因其形圆薄如钱币,故而得名.阳春三月,春暖花开,金黄色的榆钱一串串地缀满了枝头,摘下来放嘴里嚼嚼,一股淡淡的甜味,让人感到心里清清爽爽.食榆钱是我国民间的一种习俗,尤其是北方,当早春榆钱破寒绽出圆形薄片时,我们应当珍惜大自然馈赠给我们的这一绿色野味.
作者：严君 刊期： 2016年第04期
日本是世界上屈指可数的长寿国家之一,这和日本的饮食文化是分不开的,其饮食结构、饮食方式已经引起全世界关注.1.食物品种多样,营养均衡日本人吃饭讲究的是“数量少品种多”,以大米为主的谷物作为主食,提供碳水化合物;鱼、海鲜等为主要肉类来源;蔬菜、水果等为有益补充.这些食物在每餐中都会出现,但是每一种的数量都不会太多,既保证了一天的营养素需求,又不至于热量摄入超标.
作者：桃子 刊期： 2016年第04期
初春,乍暖还寒,北风依旧日是凉的.感受这凉的,不光有初露枝头的嫩叶,还有街上匆匆的行人,着急换上新置的春衣,但仍有寒意围绕周身.心里在不自觉地寻找温度,暖的衣服,热的汤,都成为渴望.我想念一碗荤油拌饭,那是记忆里的温度.
作者：陈柏清 刊期： 2016年第04期
牙齿缺失后,很多人对于镶牙、种牙存在一些疑惑.比如,掉了牙可以马上补吗?牙齿缺失后是镶牙好还是种牙好?种牙时,是否很痛?疑惑一:传统的镶牙有哪些优缺点?传统的镶牙,就是义齿,有两大类.一是固定义齿,二是可摘义齿.固定义齿一般要把缺牙区两端或一端的天然牙磨小作为基牙,然后做成人工牙套上去,用黏结剂黏结固定在基牙上,依靠邻牙支持和固定.这种假牙的优点是咀嚼比较有力、舒服,大的缺点是需要把缺失牙两边的自然牙磨小.固定义齿一般用陶瓷、烤瓷、金属等材料制作,多适用于缺失牙较少的患者.
作者：周一海 刊期： 2016年第04期
原料:芒果1个,金枪鱼罐头半罐,苦菊1大棵,柠檬半个调料:沙拉酱汁3汤匙(45毫升),盐1/4茶匙(1克)做法1.芒果去皮切成1厘米大小的丁.苦菊清洗干净后浸泡在撒了盐的水中,1 0分钟后用清水洗净,沥干水分,切掉根部,用手撕开.从罐头中夹出金枪鱼,用手撕成小条备用.2.将芒果丁、苦菊、金枪鱼放入容器中,滴入柠檬汁拌匀.3.后再加入沙拉酱汁,搅匀即可.
作者：文怡 刊期： 2016年第04期
消费市场有不少“专用”商品,给人一种特别的呵护之感,亲切、温馨,不仅充满人文关怀的色彩,还展现出特别“专业”的科学性和严谨性.但事实上,这些“专用”往往含有商家的另一番用意,经不起仔细推敲……不靠谱的“孕妇专用”随着“单独二胎”政策的放开,即将到来的生育高峰让众多商家看好这个潜力巨大的市场.
作者：段梅红 刊期： 2016年第04期
随着多元餐饮文化不断涌入国内,越来越多的人逐渐接受生吃食物的饮食方式,比如蔬菜沙拉、生鱼片,甚至生章鱼、生牛肉也有人愿意尝试.大多数生食爱好者除了对口味的偏好,主要认为生食可以保留食物中更多的营养素,减少营养的流失,生吃食物是天然、健康的饮食方式.
作者：王桂真 刊期： 2016年第04期
小李师傅曾是车队里出了名的开车技术好、事故发生率低的模范司机,但是近半年内他却发生了多次车祸,在排除了车辆故障之后,一位老同事半开玩笑地说:“李师傅是不是年纪‘大了’眼花了?要不怎么总是出事故呢?”一句话让李师傅如梦初醒,可不是么,近自己双眼感觉酸胀,看东西总是觉得周边视野渐渐缩小,往往只能看见正前方的车辆行人,却看不到周边的汽车和马路,越想越怕的李师傅想到了可能是眼睛有问题,于是他来到了天津医科大学眼科医院进行眼科检查.
作者：车畅 刊期： 2016年第04期
作者： 刊期： 2016年第04期
世界卫生组织对猝死的定义是“在1小时之内、预料之外的死亡”.猝死90％由心脏疾病引起.我国每年近50余万人死于心源性猝死,80％是冠心病造成的.冠心病是中老年人的常见病和多发病,侯耀文、高秀敏、古月等知名人士都是因冠心病导致猝死.心源性猝死虽然可怕,但依然是可以预防的.下面教您几招.
作者：霖菲 刊期： 2016年第04期
胡萝卜是我们生活中常见的一种蔬菜,但是绝大多数人并不真正了解它.比如,胡萝卜是“萝卜”吗?胡萝卜有黑色的吗?下面,我们就一起来看看,关于胡萝卜,你所不知道的那些个事.第一件:胡萝卜不是萝卜1.科属不同你别看胡萝卜和萝卜都叫“萝卜”,仅有一字之差,但是科属却离得很远.萝卜是十字花科萝卜属的蔬菜,家族成员包括樱桃萝卜、红萝卜、白萝卜、青萝卜等;而胡萝卜是伞形科胡萝卜属的蔬菜,只是在样子上跟萝卜有点相似而已.
作者：孙涛 刊期： 2016年第04期
1岁宝宝正处于从婴儿到幼儿的过渡期,消化功能日趋完善,小乳牙也逐渐萌出.有了牙齿的武装,宝宝对于食物的渴望也日趋强烈.选择合适的食材制作辅食,不仅能及时补充母乳中供给不足的各类营养,还能锻炼宝宝的咀嚼能力,手眼配合协调能力.此外,在这一时期,很多妈妈开始尝试给宝宝断奶,这意味着宝宝的“早餐”需要更加营养美昧,而且丰富多彩,才足以对抗晨起这段“亲子时光”中宝宝对母乳的强烈依赖,帮助宝宝平稳度过断乳期.现在,就向大家推荐1周7餐能令宝宝食欲大增的美味早餐.早餐制作总原则:食物新鲜,食材多样,粗细搭配,少油少盐,松软好消化.
作者：念安 刊期： 2016年第04期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
