周礼
呼吸道反复感染,系指上呼吸道和支气管、细支气管、肺组织等部位反复感染或经久不愈,临床以发热、咳喘等症状反复发作或久治难愈为基本特征.中医认为,本病多为脾肺气虚所致,当以健脾补肺、固护肌表为治,并可选用下列药膳食疗方.
作者：王荣华 刊期： 2016年第09期
男人工作压力大,生活方式不科学,而且男性健康往往得不到重视,致使各种男性疾病的发病率越来越高.笔者认为,男人应特别注意加强养生保健,在生活方式上做到以下“八不”.
作者：林南 刊期： 2016年第09期
莴苣,又名莴笋,菊科,莴苣属,一、二年草本植物,原产地中海沿岸,约在5世纪传入中国,我国南北各地均有栽培.莴苣,其茎呈淡绿色,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,可干制可腌渍,入口爽脆,是大众爱食的佳蔬.
作者：潘春华 刊期： 2016年第09期
对于“国色天香”的解释,有一种说法是“国色”指牡丹,“天香”则为桂花.故诗中有云“桂子月中落,天香云外飘.”“月中有客曾分种,世上无花敢斗香.”桂花之所以深得人们喜爱,不仅仅是“桂”“贵”谐音带来的好彩头,更是由于它香气浓郁芬芳,随风可至十里之外,但并不霸道,柔和之气丝丝缕缕,伴着微黄的花瓣落迸手心,飘到肩头,可谓沁人心脾,经久不散.
作者：杨玉慧 刊期： 2016年第09期
芳兰移取遍中林,余地何妨种玉簪,更乞两丛香百合,老翁七十尚童心.石榴,原产伊朗,阿富汗等地.汉代,石榴经丝绸之路引入中国,先植于上林苑,骊山温泉一带.据《博物志》载:“汉张骞出使西域,得涂林安石国榴种以归,故名安石榴.”西晋时,石榴赋大兴·潘岳《安石榴赋》:“榴者,天下之奇树,九州之名果.”唐代流行结婚赠石榴的礼仪,宋代盛行石榴对联,谜语,并开始普及庭院栽种石榴和盆栽石榴.
作者：萌轩 刊期： 2016年第09期
老饕的饮食之道,第一要务便是鲜,这鲜字里有两层含义,一指食材要新鲜,譬如入园摘果而食,驾船捕鱼而烹;二指烹饪手法、加工技巧要新鲜,即菜式新颖、风味独特.在这种定义之下,以高超技法,做螃蟹佳肴,肯定会引得食客们连连称赞.
作者：王璐 刊期： 2016年第09期
牛蒡,这个在《本草纲目》《药性论》中早已有所记载的药食同源食材,如今却摇身一变,具有了“留日归来”的背景.形似山药的牛蒡,大约在一千年前由我国传入日本,墙内开花墙外香,深受日本人民喜爱,逐渐变成日料中特别常见的食材,因此也有“东洋参”之称.在日本主妇眼里,牛蒡随和又百搭,不仅能去除海鲜、肉类的腥味,彼此相映成趣,而且牛蒡的根、茎、叶都能被用来加工成美食,做小菜、入火锅、做成天妇罗,无一不可.
作者：念安 刊期： 2016年第09期
八月十五,仲秋之半.高悬空中的一轮明月,分外皎洁、舒朗.如山间清泉般的月光之下,阖家围坐于葡萄架下,摆几碟团圆之饼,使八件文雅分蟹,以雏菊烹煮火锅.这是为烟火,也抽象的,中国式审美下的秋日意象.不管吃与不吃,中秋的夜,必备一盘月饼.甜腻的五仁、豆沙、莲蓉,成香的蛋黄、云腿、鲜肉,新潮的咖啡、芝士、咖喱,爽口的冰激凌、冰皮,都是节日华丽而小巧的点缀.让人一望便知,喏,过节啦!
作者：林岩清 刊期： 2016年第09期
大家都吃过披萨饼吧?殊不知这披萨饼可是咱中国传统美食的创新变体.您不知道吧?我说说,您听听.在想当初,有一个意大利的著名旅行家,叫马可·波罗.他在中国旅行时喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼.回到意大利后,一直魂牵梦萦,希望能够再次品尝.一个星期天,他与朋友在家中聚会.马可·波罗把其中一位来自那不勒斯的厨师请到身边,描绘起中国北方的香葱馅饼来.
作者：张宸 刊期： 2016年第09期
问:做饭的时候,我喜欢多放些酱油提鲜,但是听说酱油吃多了对人体健康有一定影响.请问有哪些危害呢?答:日常生活中,酱油是许多美食必备的调味品.少了酱油,很多菜的味道都要大打折扣.不少人更是喜欢浓重的菜色,因而喜欢多放酱油.那么,酱油吃得多好不好呢?答案是:不好.对于那些患慢性病的人而言,尤其如此.
作者： 刊期： 2016年第09期
豆制品是由豆类通过发酵或加入凝固剂等方法加工而成的食品,其营养成分有了新的变化,因而营养与保健功效都会“更上一层楼”,堪称为豆子的升级版.腐竹营养.腐竹只有薄薄的一层皮,是用豆浆加工而成的精华,在豆制品中营养密度高.检测显示,每100克腐竹含脂肪14克,蛋白质25克,糖类48克,且3种能量物质的比例均衡.另外,腐竹中谷氨酸含量较高,为其他豆类或动物性食物的2～5倍,具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆的发生.
作者：齐鲁 刊期： 2016年第09期
薰衣草属于唇形科芳香植物,有旺盛的生命力,生长在阳光充足、气候干燥的地方.细窄的叶片灰色绒毛状,灰蓝色或紫色的花朵长在细长的茎上,花、叶和茎上布满油脂腺,用手搓揉就会挤出油来.薰衣草气味芬芳怡人,在古罗马时代已是用途相当普遍的香草,有“芳香药革之后”的美誉.
作者：李红珠 刊期： 2016年第09期
夏秋交替之际,新鲜上市的水果品类繁多.其中有一类,个头儿虽小,但味道诱人且富含营养素,这就是浆果.什么是浆果呢?按照植物学的定义就是由单子房发育,具有一个或者多个种子的带果皮的水果,具有肉质多汁的特点.
作者：夏月 刊期： 2016年第09期
茶,向来是养生保健的重要饮品,但每个季节适宜喝的茶是不一样的.秋天,虽然气温有所下降,但气候干燥更易令人感觉到口干舌燥,干咳少痰,引发各种疾病,中医称之为“秋燥”.这时宜选用青茶及一些可清爽润肺、滋阴润燥的食物,如银耳、蜂蜜、梨、冰糖等.也可以喝一些清热下火的茶水,比如苦荞茶、菊花茶等.现简单介绍几则易取材、易制作、效果佳的润燥茶,供大家选用.
作者：孟昭群 刊期： 2016年第09期
音乐具有神奇的力量,它不仅给人带来美的享受,而且能陶冶性情、健身治病,并被医学界所重视和应用.我国古代名医朱震亨就说过:“乐者,亦为药也.”清代吴尚先认为“七情之病,看花解闷,听曲消愁,有胜于服药者矣”.而宋代欧阳修则以弹琴、听琴治愈自己的抑郁症.此外,古代士大夫阶层所崇尚的“琴棋书画”养身术中,琴排在第一位,也说明在修身养性方面,音乐有力量.现代音乐疗法的研究进一步表明:不同乐曲对不同的心境确有很大的调节作用.
作者：陈日益 刊期： 2016年第09期
八小时之外,我爱读书、骑行、种菜.我发现,这三者之间,有着内在的联系.比如读书、骑行、种菜,都是为了看风景,不同点在于前者是向深处看,骑行是向广处看,种菜则是看向自己.前几天骑行时,看见一块广告牌,日“好米主义”,竖立于一家粮食加工厂的门首,每个字都有我的自行车轮子大.于是想到“好书主义”“好菜主义”.
作者：徐斌 刊期： 2016年第09期
八月十五正值满月,一来寓意一切事物朝圆满的方向发展,二来也是人精神状态佳之时,举办家宴再好不过.听到这个消息的各位月饼“小主儿”,虽然嘴上说希望“陛下”雨露均沾,但心里却想的是好能独宠我一人,在家宴中拔得头筹.
作者：王蕾 刊期： 2016年第09期
牙齿对于身体有着非常重要的作用.它大的功劳就是可以咀嚼食物,成为我们身体消化食物的第一道途径,牙齿咀嚼得越全面,就越能减轻胃肠消化的压力.从另一个角度来讲,牙齿的洁白完好更加关乎我们的个人形象.古人形容人长得面容姣好,经常用的形容词里就有一个“明眸皓齿”.水汪汪的眼睛是心灵的窗户,而亮洁整齐的牙齿则是我们展现给世界一个灿烂微笑的坚强后盾.
作者：王思露 刊期： 2016年第09期
问:请问软膏与乳膏究竟有何不同,使用膏剂时又应注意什么呢?答:软膏常用凡士林或动物脂肪等作为基质,混入不同作用的中西药物制成.混入软膏的西药大部分是化学制剂,由于阳光能加速药物的变质,特别是维生素、抗生素类药物,因此要注意避光储存.中药则大多将原药材或提取物打粉,混入相应的基质中,直接涂抹于患处.现在,各大医院都有很多中药软膏自制剂,对于各类慢性皮肤病和皮损有很好的疗效.比如,常见的金黄膏将传统中药融合现代制药技术,利用大黄、黄柏等清热解毒,白芷、姜黄行气或生津养阴,川厚朴、苍术、陈皮等除湿化痰的疗效,制成了方便人们日常外敷的制剂.
作者： 刊期： 2016年第09期
“满目绿叶翠,杜鹃声声啼鸣中,又见新鲣时.”这是江户时代的俳句诗人素堂的名句.鲣鱼(Katsuwonus pelamis)又称烟仔、柴鱼或炮弹鱼,英文俗名skipjack tuna.它和金枪鱼有几分相似,鱼身呈纺锤形,体表几乎光滑无鳞,背部呈暗青色,腹部为银白色,新月形尾鳍十分发达,主要特征是体侧和腹部有数条纵向暗色条纹,体长通常为50厘米左右,大可达1米.
作者：周彬 刊期： 2016年第09期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
