芮慧强
中秋已过,人们至今还在回味中秋之夜的温馨.一家人围坐在圆月之下,吃月饼,饮桂花酒,体味着一年难得的团聚亲情.中秋之夜赏月并食用与月亮相关的节食,在唐代就已经形成风气.曹松在《中秋对月》中云:“无云世界秋三五,共看蟾盘上海涯.直到天头天涯处,不曾私照一人家.”而现代人则更为欣赏毛泽东主席的《蝶恋花·答李淑一》:“问讯吴刚何所有,吴刚捧出桂花酒.”毛泽东此诗把对战友、亲人的悼念,对烈士、英雄的赞颂,引入到一种美丽的神话境界,不但给予我们正能量,还令人享受到了巨大的艺术魅力.
作者：爨翁 刊期： 2016年第11期
大多数女性在一生中都要承担生育宝宝、哺育宝宝的重任.世界卫生组织一直推崇的母乳喂养是保证婴儿身体健康的良好手段,所以为宝宝哺乳是母亲不能避免的责任.有人担心哺乳因为需要更多地摄取营养会引起肥胖或影响体形恢复,还有人担心哺乳会引起乳房下垂影响美观等等.
作者：谭思洁 刊期： 2016年第11期
作者： 刊期： 2016年第11期
随着经济快速发展,生活水平的不断提高,肉类在日常饮食中的比重较以前有了很大提升.只是近年来注水肉、瘦肉精等安全事件的发生,暴露了肉类加工环节的安全问题.滥用食品添加剂、掺杂、掺假在一些规模较小且卫生条件不达标的企业时有发生.广大消费者越来越关注食用肉安全问题,比如在饲养环节是否添加违禁药物或是添加剂,动物疾病有没有及时防疫等等.而肉类中是否含有激素更是大家关心的热点.
作者：王桂真 刊期： 2016年第11期
随着我们对生活品质要求的不断提升,国内家用净水器市场日渐繁荣.那么,净水器的原理是什么?作为一名普通消费者,我们该如何选购一款适合自己家庭使用的净水器产品呢?首先,让我们来了解一下两种传统的饮水方式.
作者：鲍峰 刊期： 2016年第11期
秦始皇派徐福东渡日本,是为了寻找长生不老药,历代皇帝常年服用“仙丹”以求“万岁”,就连《西游记》里的孙悟空,也是为了能够“与天地山川齐寿”而渡海寻师,从此掀起了波澜壮阔的故事篇章.平常百姓自然是“无福”请道士来给自己“炼丹”的.无用不说,日日吃药心口皆苦,岂是人人能受的?食物——在维持热量和满足感官欲望之外,通常被我们寄予了“祛病益寿”的美好厚望.以现代营养学的观点来看,这些口耳相传下可以强身健体的食物是否名副其实,能添福增寿呢?我们来逐一看看.
作者：杨玉慧 刊期： 2016年第11期
抱子甘蓝是甘蓝的一个变种,它们外形小巧可爱,沿着极长的主柄长出许多小型叶球,状如迷你圆白菜,这些鲜嫩的小叶球是可食用的部位.15世纪,抱子甘蓝于北欧栽培成功,不过与它有关的明确记载直到18世纪才出现.至19世纪,它已成为欧洲、北美洲等国家的重要蔬菜品种.我国则是于20世纪末开始引进并种植抱子甘蓝的.
作者：夏月 刊期： 2016年第11期
度过了舒适凉爽的“金九银十”,十一月的深秋带着一丝阴冷悄悄光临,随后即将到来的隆冬对很多怕冷的朋友来说并不友好.而对于慢阻肺患者而言,寒冷的天气、阴霾的空气以及频频发作的气短憋闷就更是令人难挨了.要想战胜这个与季节、温度变化有密切关联的慢性非传染性疾病,应该预防先行,将可能诱发疾病的因素提早阻断,才能大限度地提高患者的生活质量,让他们“幸福过秋冬”.
作者：王璐 刊期： 2016年第11期
在贵阳这个秀丽如画、气候宜人的地方,有一道著名的风味小吃,名字浪漫味亦香美,叫“恋爱豆腐果”,受到青年男女的喜爱.前些日子去贵阳游玩,朋友请我品尝了不少豆腐果,其滋味回味悠长.“恋爱豆腐果”其实就是一种烤豆腐,这表面看起来没什么特别的豆腐块,怎么会有一个如此温情的名字呢?
作者：钟芳 刊期： 2016年第11期
住小城有住小城的优势.我家附近近新开张了一家饭店,名字叫乡村地锅,并且名副其实,大马路旁,当街摆开四口地锅,一到吃饭的时间,四口锅生火做饭,一幅烟火人间的景象.地锅里炖着鸡鸭鱼肉,香味一点都不拘束地飘到大街上,每天傍晚我散步从此路过,都见炊烟袅袅升起.虽不环保,但却不忍心举报下苦力气的勤行师傅.
作者：刘东华 刊期： 2016年第11期
这世间有一妙方,专治赖床、贪睡和各种“懒癌”晚期——那就是一顿贴心贴肺的早餐.早餐总是有种神奇的魔力,能够将睡眼惺忪的人们从床上拽起,在狼吞虎咽中注入新一天的勃勃生机.仿佛只有吃饱了这一餐,人生才得以华彩地展开.早餐的选择有很多种,但决定权只由咕咕叫的胃肠掌握.
作者：林岩清 刊期： 2016年第11期
平日里,我们常常能听到身边的亲人朋友抱怨:“昨天没睡好,眼又肿了,真不舒服.”那么,眼睛肿了真是因为没睡好吗?补觉就能让肿胀的眼皮消肿吗?
作者：车畅 刊期： 2016年第11期
前几天,正当我在车站等人之际,忽闻得旁边一家饮食店中,传来几丝若隐若现的辣酱油昧.刹那间,恍如时空交错,各种陈年往事,纷纷涌上心来.记得我小时候,每逢小黄鱼上市,外婆便会将新鲜的小黄鱼裹上薄薄一层面浆,而后下清油锅中炸得外焦里嫩,吃时蘸以辣酱油,那个滋味,简直就是当年的肯德基.
作者：钟正和 刊期： 2016年第11期
夏秋季节的七里海湿地,大片盛开的、拳头大小的黄色花朵摇曳在绿叶枝头,在蓝天白云映衬下格外耀眼,引来成群的蜜蜂和蝴蝶流连忘返,这就是洋姜花.洋姜学名叫菊芋、菊姜,民间也叫鬼子姜,东北人俗称“姜不辣”,块根长得像姜,却没有姜的辣味.曾几何时,洋姜埋在地下的块茎是百姓餐桌上的佐食美昧.在物质匮乏时代,很多人家里冬季都吃脆生生、甜滋滋的洋姜咸菜.而今,随着社会发展,洋姜咸菜吃得少了,它便以菊粉的形式走入我们的饮食生活,继续护航人体的健康.
作者：李红珠 刊期： 2016年第11期
前些日子里约奥运会举世瞩目,相信大家都看了.我自己是不太爱好体育运动的人,也看不懂好处,但是有两大体育赛事我是非看不可的,就是奥运会和世界杯,因为这两大体育赛事和饮食烹饪密不可分.
作者：张宸 刊期： 2016年第11期
65岁的李大爷烟龄都有40年了,得了这慢性阻塞性肺炎也不是一两天了,平时都是老伴负责李大爷的伙食,可是近却发现李大爷瘦了许多,季节交替的时候,也常常犯病.老伴这下可担心了,没退休的时候忙不过来,可这退了休专门照顾老爷子,咋还越吃越瘦了呢?得了慢阻肺的老爷子,饮食上还需要注意什么呢?大夫只说多喝水,这样气管里的分泌物就不会太黏稠,容易咳出.别的还得注意啥?
作者：陈培毅 刊期： 2016年第11期
人中百岁称寿星,茶中寿星数黑茶.黑茶是我国特有的茶类,属于后发酵茶,利用微生物发酵而成.黑茶一般原料较粗老,经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥等工艺流程制作,往往堆积发酵时间较长,叶色油黑或黑褐,故称黑茶.
作者：潘春华 刊期： 2016年第11期
冰糖,家家都有.无论是入菜,还是做甜品、饮品,很多地方都会用到.中医认为,冰糖具有润肺止咳、清痰去火的作用,所以适当吃点儿冰糖,对身体是有一定好处的.说到这儿,我要问问大家了,你在超市见过那种大块儿的多晶冰糖吗?这种冰糖加工工艺比较简单,但营养价值一点儿也不比提纯后的单晶冰糖(小块儿的)低.那么问题来了:你知道这种大块儿冰糖,买回家后,应该怎样把它弄碎吗?用锤子敲?用刀背儿拍?男生还好一点儿,如果你是个姑娘,那这动作会不会太过凶猛豪放了?还是让我来教大家—个优雅的小方法吧.
作者：文怡 刊期： 2016年第11期
说起“娘惹”这个词,人们自然会想到那个热带风情万种的国家——马来西亚.马来西亚是坐守马六甲海峡的花园国度,纯净的海滩,美丽的海岛,原始的雨林以及各国移民的组合注定了这是一个多民族、多文化交融的国家.
作者：刘静 刊期： 2016年第11期
日常生活中各种各样的速冻食品提升了人们做饭的速度,懒得下厨可以煮点饺子、馄饨,或者将速冻蔬菜混上调好的酱汁煮熟就可以了.不过速冻食品虽然方便,却有许多事项需要我们注意,才能保证吃得既营养又安全.
作者：范琳琳 刊期： 2016年第11期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
