李玉竹
在生活中,我们对喜新厌旧的人,可谓是恨之入骨,避而远之.但是对于厨房里我们经常使用的餐具来说,建议您还是尽量“喜新厌旧”为好,及时更换,护卫餐桌健康.厨房里的餐具按其材质,主要有竹木、塑料、金属、陶瓷几大类,每一类都有一定的使用期限.
作者：王福海 刊期： 2016年第12期
燃面是宜宾具特色的传统名小吃之一,原名叙府(宜宾别称)燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面.曾经有人尝试过,用筷子夹起一根拌好的燃面,然后点燃打火机去烧,真是神奇,燃面果然燃了,像蚊香一样,很久都没有熄灭.
作者：邓勤 刊期： 2016年第12期
前不久,经营餐馆的刘先生,深夜在店内收拾啤酒瓶时不小心打碎了一个,瞬间感觉眼睛里蹦进了玻璃碎片,可是疼了一会儿后似乎又没啥症状了.粗心大意的刘先生觉得眼睛受伤不是大事,平时手上不也总会擦破皮嘛,自己身体这么棒,过不了几天,眼睛就会好的.
作者：车畅 刊期： 2016年第12期
说脊髓灰质炎(简称“脊灰”)可能很多人不熟悉,可要说小儿麻痹症,估计大家多少都会有所了解.脊髓灰质炎,俗称“小儿麻痹症”,是一种吃出来的病.很多人都知道,小儿麻痹症患者明显的特征是腿脚不利索,这是因为脊灰病毒是一种神经病毒,主要侵犯的就是中枢神经的运动神经细胞.可是,这个神经病毒的传播途径,却是消化道.脊灰病毒携带者的粪便是传染源.有的携带者处于急性发病期(显性感染),有的携带者则可能会没有任何症状(隐性感染),但是这两种人的粪便都含有脊灰病毒.所以,粪——口传播是小儿麻痹症的主要传播途径,带有病毒的粪便会污染水源、土壤、空气、食物等等,一旦进入到免疫力低下的人体内,便会“安营扎寨”,人就此感染脊灰病毒.
作者：杨玉慧 刊期： 2016年第12期
“却道天凉好个秋”,过了深秋,日历便翻到冬日.此时的北方基本被灰、褐两个主色调占据,总让人心里觉得闷闷的,偶尔看到一星半点自然的鲜艳,便能让人心情舒缓许多.那一树金黄色的小柿子,迎着寒风在叶子掉光的树枝上的瑟缩之态,倒是让人感动,更分外想念母亲用柿子果和面烙的甜饼呢!抱着甜饼,盘腿窝在暖炕上,看着窗外飘雪,这种滋味就叫幸福吧.
作者：王璐 刊期： 2016年第12期
望文生义,或许您认为鱼子酱是一种以鱼子为原料酿造的“酱”?这就大错特错了.与我们生活中常见的如面酱、番茄酱、辣酱等那些呈糊状的调味品不同,现代饮食所指的珍馐佳肴鱼子酱,是盐渍的鲟鱼鱼卵.因所含盐分甚少,成品看上去,鱼子依然会保持有晶莹剔透的外形,绚烂的橙黄色光芒热情奔放、灼人心神,但口感却清凉如水,舌齿轻抿,爆浆而出的是一股迷人的海洋滋味,“腥”得通透,回味甘甜.鱼子酱不是为人增色的调料,是名副其实出身昂贵的皇室级食材.纯正的鱼子酱价格昂贵,每百克的价格可高达数万元人民币.
作者：陈佳祎 刊期： 2016年第12期
对于越来越注重养生的都市人来说,愿意花费较高的价格购买昂贵的营养食材滋补身体.墨江紫米,作为不易得的米中珍品开始受到大众追捧,但由于产量少、售价贵(二三十元一斤),有不良商家以黑米(二三元一斤)、染色米鱼目混珠,谋取暴利,购买时需要小心甄别.
作者：王桂真 刊期： 2016年第12期
一碗好面,离不开热腾腾香醇的汤,绕指纤柔却又十分筋道的面,还有那变化三千的浇头.不知道吃什么的时候,就去吃碗面.“面痴”陆文夫先生在《美食家》里借朱先生之口说:“早起眼睛一睁,脑里便跳出一个念头,快快快,起床去吃头汤面.”然而,起得早并不是吃到一碗好面的全部要义.时间、心境、节气都能决定面条入口后的滋味.
作者：林岩清 刊期： 2016年第12期
冬春之际,豌豆苗应算是时鲜蔬菜的,上海多简称为“豆苗”.到饭店,菜谱上若是有时鲜蔬菜栏,请服务员推荐时,一般都少不了豆苗,然而故乡却以“豌豆头”三字呼之,镇江、南京、扬州一带则将“豌”读作“安”,大年三十,一碟清炒豌豆苗无论如何也是少不得的,概因其谐音“安”——取祝福来年平平安安之意.
作者：兵哥 刊期： 2016年第12期
原料:奶白菜3棵,红黄绿彩椒各1/3个,黑木耳5朵,豆腐半块调料:盐1/4茶匙(1克),水淀粉1汤匙(15毫升),鸡汤200毫升做法1.黑木耳提前泡发,彩椒洗净去籽,奶白菜切掉根部洗净,豆腐洗净.所有食材都切成1厘米大小的丁.2.锅中水烧开后,放入所有切好的食材,焯烫1分钟后捞出.3.另外取一只锅,倒入鸡汤后放入所有焯烫好的食材.水烧开后,中火煮2分钟,后加盐,倒入水淀粉收浓汤汁即可.
作者：文怡 刊期： 2016年第12期
家有萌宠,或许是很多人脑海中“幸福生活”的标配.萌宠与萌娃组合,是人人都看不厌的生机活力;萌宠与老人依偎,是感人至深的长情陪伴;萌宠与孕妈妈相依相随,又让人倍觉温馨甜蜜……无论你爱的是“喵喵”“汪汪”,还是小兔子、小乌龟,这些可爱的小生命,虽不能说出一言半语,却都在静默中学会了观察、体会,善于用自己独特的方式逗你开心,陪你寂寞,或安慰你落泪.
作者：念安 刊期： 2016年第12期
原料:猪里脊1块(约300 ~ 400克),姜6片调料:生抽1汤匙(1 5毫升),糖1/2茶匙(3克),水1茶匙(5毫升),干淀粉1小碗做法1.猪里脊洗净擦干表面水分,切成4毫米厚的片,姜切细末.2.切好的猪里脊用厨房纸擦干,两面都抹上一层薄薄的干淀粉.3.平底锅中倒入油,油温六成热时,将猪里脊一片一片地放入,中火煎至两面金黄.4.姜末、生抽、水、糖调匀后倒在猪里脊上,中小火焖1分钟左右,收干汤汁即可.
作者：文怡 刊期： 2016年第12期
牡蛎,既是食物,也可入药,因含有丰富的锌及铁、磷、钙、优质蛋白质、糖类等多种营养素,是药食同源的优秀食材,有“海底牛奶”的美誉.牡蛎盛产于温带和热带各大洋沿岸水域,在我国沿海一带均有分布,南粤称其为“蚝”,闽南称之为“蛎房”,北方渔民管它叫“海蛎”“石蛎”.中医认为,牡蛎肉味甘,性平.有养血安神,软坚消肿作用.主治烦热失眠,心神不安,瘰病.因为肉质肥美爽滑,营养价值丰富,牡蛎早在公元前就已被老饕青睐,视其为美味海珍.
作者：康媛 刊期： 2016年第12期
疫苗接种,是将疫苗制剂接种到人体内的技术,使接受方获得抵抗某一特定或与疫苗相似病原的免疫力,借由免疫系统对外来物的辨认,进行抗体的筛选和制造,以产生对抗该病原或相似病原的抗体,进而使受注射者对该疾病具有较强的抵抗能力.大家都知道注射疫苗预防疾病的重要性,但可能不太了解疫苗的存储、运输的过程,我们今天来介绍一下疫苗这条不能断的“冷链子”.
作者：芮慧强 刊期： 2016年第12期
红葡萄酒,适当饮用有助于心脑血管健康.但您可知道,有些“红葡萄酒”的原料当中却不含一丁点的葡萄.这是为什么呢?您且听我道来.葡萄酒之所以备受健康界推崇,是因为其中含有的酚类化合物十分丰富,比如含有的黄酮类和单宁,它们具有很强的抗氧化作用;富含氨基酸、短肽物质、B族维生素、维生素C、维生素E和微量元素硒、锌、锰等营养元素,每升葡萄酒中还含有220~730毫克的肌醇.长期适量饮用葡萄酒可以保护心血管系统健康,降低心肌梗塞的发病风险.
作者：王思露 刊期： 2016年第12期
随着人们生活水平的提高,“营养健康的饮食”成为当下高品质生活的象征.为迎合这种养生心理,各种功能性食品、饮品开始充斥市场,“弱碱性水”则是其中的一份子,说通俗点,就是苏打水.“改善酸性体质”“治疗胃病”“缓解疲劳”等等,是商家宣称的神奇功效.
作者：李玉竹 刊期： 2016年第12期
人们仿佛天生就被“酥脆”这种诱人的口感深深吸引,因此,咯嘣脆加上满嘴甜蜜的脱水果蔬片,近年来深受年轻消费者的欢迎.这类食品因口味较好,又打着“保持原味,锁住营养”的旗号,成为了很多年轻女性的“宠儿”.不过,它们真的像传说中那样既营养健康还能帮助减肥吗?
作者：繁星春水 刊期： 2016年第12期
维生素D,顾名思义,应该是维生素中的一种,可是新研究表明,其实维生素D并不属于“维生素”类,而是一种类固醇类的激素,发挥着调节人体机能的重要作用.准确地说,维生素D是一类化合物的总称,共有5种,其中对人体重要的是维生素D2和维生素D3.因其可以维持骨骼健康,抗佝偻病,所以也被称之为抗佝偻病维生素.除此以外,保持维生素D的合理摄入,还可以对心脏病、糖尿病和骨质疏松有很好的预防作用.
作者：范琳琳 刊期： 2016年第12期
十二月天气寒冷,应注意保暖,出门要多加衣服,并戴好围巾、帽子、手套等,避免冻伤.这个月是呼吸系统疾病的高发期,应加以注意.在饮食方面可以选择一些具有补肾作用的食物,平素阴虚体质者可选择一些具有滋阴作用的食物.下面为大家介绍几款应季食材及其养生食谱.
作者：战雅莲 刊期： 2016年第12期
秋去冬来,气温多变,寒冷空气能引起呼吸道的黏液分泌增加,支气管纤毛运动减弱,呼吸系统被入侵的几率大大增加.随着供暖季的到来,空气中也弥漫着一种干燥的气味,很多儿童又加入了“咳嗽”大军,孩子每发出一阵咳嗽声,都牵动着爸爸妈妈的心,很多父母因此手足无措,单纯依靠药物“镇咳”,不仅康复得很慢,还可能引发新的问题.其实,除了找到咳嗽的病因对症治疗外,正确的饮食护理配合也是十分重要的,今天我们就来说说儿童咳嗽饮食护理的“三多三少”原则.
作者：西米 刊期： 2016年第12期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
