王璐
很久很久以前,遥远的国度有位国王,他生性残暴,为了报复皇后的背叛,不仅将皇后杀死,还每天娶一个少女,次日就将其杀死.宰相的女儿十分善良,为了拯救这些无辜的女孩儿,决定嫁给国王.之后,她每天晚上给国王讲一个故事,在即将到精彩之处时就到了第二天黎明.为了继续听故事,国王只能不杀她.足足过了一千零一夜之后,国王终于被女孩的真情感动,与她白头偕老.
作者：夏月 刊期： 2016年第12期
柑橘类水果种类繁多,向来是一入冬就能占领多半个水果摊.常见的有芦柑、砂糖橘、脐橙、血橙、西柚、蜜柚、皇帝柑、金橘、柠檬、南丰蜜橘、福橘、四川红橘等等.佛手柑、香橼等虽然口感不好,香味却是一等一的,也是原始的气味芳香剂.柑橘家族的原始老祖是香橼、柚子和宽皮橘.香橼现在已经不太常见了.宽皮橘顾名思义就是橘皮很宽松,四川红橘、福建红橘、南丰蜜橘都属此类,特点是好剥皮.
作者：陈培毅 刊期： 2016年第12期
说脊髓灰质炎(简称“脊灰”)可能很多人不熟悉,可要说小儿麻痹症,估计大家多少都会有所了解.脊髓灰质炎,俗称“小儿麻痹症”,是一种吃出来的病.很多人都知道,小儿麻痹症患者明显的特征是腿脚不利索,这是因为脊灰病毒是一种神经病毒,主要侵犯的就是中枢神经的运动神经细胞.可是,这个神经病毒的传播途径,却是消化道.脊灰病毒携带者的粪便是传染源.有的携带者处于急性发病期(显性感染),有的携带者则可能会没有任何症状(隐性感染),但是这两种人的粪便都含有脊灰病毒.所以,粪——口传播是小儿麻痹症的主要传播途径,带有病毒的粪便会污染水源、土壤、空气、食物等等,一旦进入到免疫力低下的人体内,便会“安营扎寨”,人就此感染脊灰病毒.
作者：杨玉慧 刊期： 2016年第12期
前不久,经营餐馆的刘先生,深夜在店内收拾啤酒瓶时不小心打碎了一个,瞬间感觉眼睛里蹦进了玻璃碎片,可是疼了一会儿后似乎又没啥症状了.粗心大意的刘先生觉得眼睛受伤不是大事,平时手上不也总会擦破皮嘛,自己身体这么棒,过不了几天,眼睛就会好的.
作者：车畅 刊期： 2016年第12期
原料:奶白菜3棵,红黄绿彩椒各1/3个,黑木耳5朵,豆腐半块调料:盐1/4茶匙(1克),水淀粉1汤匙(15毫升),鸡汤200毫升做法1.黑木耳提前泡发,彩椒洗净去籽,奶白菜切掉根部洗净,豆腐洗净.所有食材都切成1厘米大小的丁.2.锅中水烧开后,放入所有切好的食材,焯烫1分钟后捞出.3.另外取一只锅,倒入鸡汤后放入所有焯烫好的食材.水烧开后,中火煮2分钟,后加盐,倒入水淀粉收浓汤汁即可.
作者：文怡 刊期： 2016年第12期
我们在看电视里的鉴宝节目时,经常会看到一种古代酒器——觚.除非您是一边喝着南瓜粥一边看电视,不然,可能无论如何也不会把觚与南瓜联系在一起.要说此二位的关系,一是都和食物有关;二是它们的名字里都含有“瓜”字.觚是我国古代的用具名称,分铜觚和木觚两种.
作者：爨翁 刊期： 2016年第12期
住在天津市某区的苏大爷今年71岁,是一名糖尿病患者.2015年8月份,他应邀参加了一次名为“某某医疗康复协会”的机构举办的健康讲座.一名自称某大医院内科主任的中年男子为苏大爷开了10盒“蜂胶糖脂胶囊”,嘱咐按时服用,保证半月后即见效.此后,由于苏大爷坚信那位“主任”开出的“良药”而放弃服用正式医院开的降糖药,结果造成餐前和餐后的血糖指数急剧升高,险些酿成严重后果.“场面搞得那么隆重,没想到还是骗局.”每当说起此事,苏大爷都表示后怕.
作者：韩昀希 刊期： 2016年第12期
望文生义,或许您认为鱼子酱是一种以鱼子为原料酿造的“酱”?这就大错特错了.与我们生活中常见的如面酱、番茄酱、辣酱等那些呈糊状的调味品不同,现代饮食所指的珍馐佳肴鱼子酱,是盐渍的鲟鱼鱼卵.因所含盐分甚少,成品看上去,鱼子依然会保持有晶莹剔透的外形,绚烂的橙黄色光芒热情奔放、灼人心神,但口感却清凉如水,舌齿轻抿,爆浆而出的是一股迷人的海洋滋味,“腥”得通透,回味甘甜.鱼子酱不是为人增色的调料,是名副其实出身昂贵的皇室级食材.纯正的鱼子酱价格昂贵,每百克的价格可高达数万元人民币.
作者：陈佳祎 刊期： 2016年第12期
寒冷的冬季泡个热水澡,瞬间就能暖意融融,既能暖和身体,又能促进血液循环.不过对于上了年纪的人来说,泡澡可不是随时随地都可以进行的.冬天的气温变化较大,再加上老人的生理功能或多或少都有不同程度的下降,稍不注意,就很可能导致疾病.因此,老年人洗澡需要有所讲究,注意以下四个原则,能让洗澡变得安全又享受.
作者：王木木 刊期： 2016年第12期
维生素D,顾名思义,应该是维生素中的一种,可是新研究表明,其实维生素D并不属于“维生素”类,而是一种类固醇类的激素,发挥着调节人体机能的重要作用.准确地说,维生素D是一类化合物的总称,共有5种,其中对人体重要的是维生素D2和维生素D3.因其可以维持骨骼健康,抗佝偻病,所以也被称之为抗佝偻病维生素.除此以外,保持维生素D的合理摄入,还可以对心脏病、糖尿病和骨质疏松有很好的预防作用.
作者：范琳琳 刊期： 2016年第12期
我一直执拗地以为,一个人对某种美食的偏好亦或钟爱有点像红尘男女间的恋爱,第一印象尤为重要.第一次入口的味道就好比男女初识时的那一瞬间,虽短暂却委实难忘.诸如我对冻豆腐的钟爱便是源于小时候的一次跟随母亲走亲戚.
作者：刘世河 刊期： 2016年第12期
不知大家有没有注意过一种蔬菜,它长得极像秋葵,身形却比秋葵小巧,周身一层茸茸的纤维毛,甚是可爱,据其外形人们称之为“毛秋葵”.坊间传言这毛秋葵颇具营养功效,因此即使市场售价略贵,达到十几二十元一斤,也常被好尝一口鲜的消费者抢购一空.
作者：汤小妹 刊期： 2016年第12期
葛根,是来自于豆科植物野葛或甘葛藤的块根.2002年,被卫生部确定为药食两用保健食材.其实,我国栽种、食用葛根的历史非常悠久,在很多文学作品中都能找到证明.诗经《采葛》篇写道“彼采葛兮,一日不见,如三月兮!彼采萧兮,一日不见,如三秋兮!彼采艾兮!一日不见,如三岁兮!”说的是男女青年在采葛劳动中互生情愫、心生爱慕.
作者：李红珠 刊期： 2016年第12期
对于越来越注重养生的都市人来说,愿意花费较高的价格购买昂贵的营养食材滋补身体.墨江紫米,作为不易得的米中珍品开始受到大众追捧,但由于产量少、售价贵(二三十元一斤),有不良商家以黑米(二三元一斤)、染色米鱼目混珠,谋取暴利,购买时需要小心甄别.
作者：王桂真 刊期： 2016年第12期
初来也觉香破鼻,倾之无香亦无味.梅花香自苦寒来,梅花开尽腊亦近.吐气成雾的季节,在集市偶然见到梅花糕,状如梅花,煞是诱人,当即品尝,入口感觉甜而不腻,喷香松软,回味无穷.传说梅花糕源于乾隆皇帝因见其状如梅花,便赐名“梅花糕”.经乾隆皇帝金口赐名后,“梅花糕”的名字便沿用到今.
作者：萌轩 刊期： 2016年第12期
牡蛎,既是食物,也可入药,因含有丰富的锌及铁、磷、钙、优质蛋白质、糖类等多种营养素,是药食同源的优秀食材,有“海底牛奶”的美誉.牡蛎盛产于温带和热带各大洋沿岸水域,在我国沿海一带均有分布,南粤称其为“蚝”,闽南称之为“蛎房”,北方渔民管它叫“海蛎”“石蛎”.中医认为,牡蛎肉味甘,性平.有养血安神,软坚消肿作用.主治烦热失眠,心神不安,瘰病.因为肉质肥美爽滑,营养价值丰富,牡蛎早在公元前就已被老饕青睐,视其为美味海珍.
作者：康媛 刊期： 2016年第12期
在这个慢性病与肥胖关系缠绵的时代里,貌似瘦才是健康的代名词.研究发现,超重或肥胖可增加2型糖尿病、冠心病以及绝经后妇女乳腺癌的发病风险.调查显示,全国18岁及以上成人超重率为30.1％,肥胖率为11.9％.在这样一个大数据下,减肥变成了热潮,想要减肥就离不开运动,但是那些体重在正常范围内的人就不需要运动了吗?
作者：李瑞 刊期： 2016年第12期
现代医学成果表明,过多摄入动物性高能量膳食,是引起人体多种代谢性疾病的原因.美国、欧盟等发达国家在膳食结构中除了降低动物肉类、脂肪的摄入外,将植物膳食纤维素列入必需营养素,规定每日参考摄入量为25～30克,其目的就是要通过增加植物性食物的摄入,促进人体的正常代谢.大量研究发现,食用植物性食物(即俗称的素食)有着广泛的维护人体健康代谢的作用.
作者：段梅红 刊期： 2016年第12期
在生活中,我们对喜新厌旧的人,可谓是恨之入骨,避而远之.但是对于厨房里我们经常使用的餐具来说,建议您还是尽量“喜新厌旧”为好,及时更换,护卫餐桌健康.厨房里的餐具按其材质,主要有竹木、塑料、金属、陶瓷几大类,每一类都有一定的使用期限.
作者：王福海 刊期： 2016年第12期
食盒是古时一种特殊物件,是专门用以传送食品的器具,有手提的提盒、手捧的捧盒、肩挑的抬盒,还有置于案上作为陈设装饰的摆盒等.古代的食盒不仅装送食物,还承载着风俗人情与饮食文化.食盒是家族的共同财产,富贵人家与官宦人家用的食盒,选材、制作、装饰、木匠的雇佣,都特别讲究,一个家族地位、威望的高低,富有程度,都可通过食盒反映出来.
作者：潘春华 刊期： 2016年第12期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
