潘春华
疫苗接种,是将疫苗制剂接种到人体内的技术,使接受方获得抵抗某一特定或与疫苗相似病原的免疫力,借由免疫系统对外来物的辨认,进行抗体的筛选和制造,以产生对抗该病原或相似病原的抗体,进而使受注射者对该疾病具有较强的抵抗能力.大家都知道注射疫苗预防疾病的重要性,但可能不太了解疫苗的存储、运输的过程,我们今天来介绍一下疫苗这条不能断的“冷链子”.
作者：芮慧强 刊期： 2016年第12期
67岁的陈奶奶总是感觉胃部不舒服、肚子胀、吃饭不香,有时觉得腹部有灼烧感,与此同时又觉得后背发冷.反复和家人说自己全身都不舒服,要求家人带其到医院看病,但是去了好多医院也没检查出什么问题.陈奶奶家人反映她不爱与家人交流,也不像以前一样爱做家务劳动了,感觉像变了一个人一样,有时还总是念叨要去找已故的老伴,不给儿女们添麻烦.
作者：李雪 刊期： 2016年第12期
一碗好面,离不开热腾腾香醇的汤,绕指纤柔却又十分筋道的面,还有那变化三千的浇头.不知道吃什么的时候,就去吃碗面.“面痴”陆文夫先生在《美食家》里借朱先生之口说:“早起眼睛一睁,脑里便跳出一个念头,快快快,起床去吃头汤面.”然而,起得早并不是吃到一碗好面的全部要义.时间、心境、节气都能决定面条入口后的滋味.
作者：林岩清 刊期： 2016年第12期
豆浆,老少皆宜的传统特色食品,因为营养价值丰富,素有“植物奶”的美誉.传说豆浆起源于1 900多年前,是西汉孝子淮南王刘安在照顾患病的母亲期间无意中发明的.俗话说“树大招风”,正因为豆浆历史悠久,与百姓的日常生活息息相关,历来关于豆浆的“传说”也是不绝于耳.今天我们就来细数一番,辨其真假.
作者：刘静 刊期： 2016年第12期
说脊髓灰质炎(简称“脊灰”)可能很多人不熟悉,可要说小儿麻痹症,估计大家多少都会有所了解.脊髓灰质炎,俗称“小儿麻痹症”,是一种吃出来的病.很多人都知道,小儿麻痹症患者明显的特征是腿脚不利索,这是因为脊灰病毒是一种神经病毒,主要侵犯的就是中枢神经的运动神经细胞.可是,这个神经病毒的传播途径,却是消化道.脊灰病毒携带者的粪便是传染源.有的携带者处于急性发病期(显性感染),有的携带者则可能会没有任何症状(隐性感染),但是这两种人的粪便都含有脊灰病毒.所以,粪——口传播是小儿麻痹症的主要传播途径,带有病毒的粪便会污染水源、土壤、空气、食物等等,一旦进入到免疫力低下的人体内,便会“安营扎寨”,人就此感染脊灰病毒.
作者：杨玉慧 刊期： 2016年第12期
在生活中,我们对喜新厌旧的人,可谓是恨之入骨,避而远之.但是对于厨房里我们经常使用的餐具来说,建议您还是尽量“喜新厌旧”为好,及时更换,护卫餐桌健康.厨房里的餐具按其材质,主要有竹木、塑料、金属、陶瓷几大类,每一类都有一定的使用期限.
作者：王福海 刊期： 2016年第12期
很久很久以前,遥远的国度有位国王,他生性残暴,为了报复皇后的背叛,不仅将皇后杀死,还每天娶一个少女,次日就将其杀死.宰相的女儿十分善良,为了拯救这些无辜的女孩儿,决定嫁给国王.之后,她每天晚上给国王讲一个故事,在即将到精彩之处时就到了第二天黎明.为了继续听故事,国王只能不杀她.足足过了一千零一夜之后,国王终于被女孩的真情感动,与她白头偕老.
作者：夏月 刊期： 2016年第12期
柑橘类水果种类繁多,向来是一入冬就能占领多半个水果摊.常见的有芦柑、砂糖橘、脐橙、血橙、西柚、蜜柚、皇帝柑、金橘、柠檬、南丰蜜橘、福橘、四川红橘等等.佛手柑、香橼等虽然口感不好,香味却是一等一的,也是原始的气味芳香剂.柑橘家族的原始老祖是香橼、柚子和宽皮橘.香橼现在已经不太常见了.宽皮橘顾名思义就是橘皮很宽松,四川红橘、福建红橘、南丰蜜橘都属此类,特点是好剥皮.
作者：陈培毅 刊期： 2016年第12期
原料:猪里脊1块(约300 ~ 400克),姜6片调料:生抽1汤匙(1 5毫升),糖1/2茶匙(3克),水1茶匙(5毫升),干淀粉1小碗做法1.猪里脊洗净擦干表面水分,切成4毫米厚的片,姜切细末.2.切好的猪里脊用厨房纸擦干,两面都抹上一层薄薄的干淀粉.3.平底锅中倒入油,油温六成热时,将猪里脊一片一片地放入,中火煎至两面金黄.4.姜末、生抽、水、糖调匀后倒在猪里脊上,中小火焖1分钟左右,收干汤汁即可.
作者：文怡 刊期： 2016年第12期
不知大家有没有注意过一种蔬菜,它长得极像秋葵,身形却比秋葵小巧,周身一层茸茸的纤维毛,甚是可爱,据其外形人们称之为“毛秋葵”.坊间传言这毛秋葵颇具营养功效,因此即使市场售价略贵,达到十几二十元一斤,也常被好尝一口鲜的消费者抢购一空.
作者：汤小妹 刊期： 2016年第12期
随着人们生活水平的提高,“营养健康的饮食”成为当下高品质生活的象征.为迎合这种养生心理,各种功能性食品、饮品开始充斥市场,“弱碱性水”则是其中的一份子,说通俗点,就是苏打水.“改善酸性体质”“治疗胃病”“缓解疲劳”等等,是商家宣称的神奇功效.
作者：李玉竹 刊期： 2016年第12期
又到了满街栗子飘香的季节了.除了糖炒栗子、烤栗子、煮栗子外,但凡用生栗子入菜,就都需要做一个令人抓狂的工作——剥栗子皮!特别是里面那层毛茸茸的薄皮儿,死死地粘在栗子肉儿上,很难剥去,怎么办呢?两个又快又省事儿的剥栗子方法,跟大家分享下.
作者：文怡 刊期： 2016年第12期
家有萌宠,或许是很多人脑海中“幸福生活”的标配.萌宠与萌娃组合,是人人都看不厌的生机活力;萌宠与老人依偎,是感人至深的长情陪伴;萌宠与孕妈妈相依相随,又让人倍觉温馨甜蜜……无论你爱的是“喵喵”“汪汪”,还是小兔子、小乌龟,这些可爱的小生命,虽不能说出一言半语,却都在静默中学会了观察、体会,善于用自己独特的方式逗你开心,陪你寂寞,或安慰你落泪.
作者：念安 刊期： 2016年第12期
“却道天凉好个秋”,过了深秋,日历便翻到冬日.此时的北方基本被灰、褐两个主色调占据,总让人心里觉得闷闷的,偶尔看到一星半点自然的鲜艳,便能让人心情舒缓许多.那一树金黄色的小柿子,迎着寒风在叶子掉光的树枝上的瑟缩之态,倒是让人感动,更分外想念母亲用柿子果和面烙的甜饼呢!抱着甜饼,盘腿窝在暖炕上,看着窗外飘雪,这种滋味就叫幸福吧.
作者：王璐 刊期： 2016年第12期
我们在看电视里的鉴宝节目时,经常会看到一种古代酒器——觚.除非您是一边喝着南瓜粥一边看电视,不然,可能无论如何也不会把觚与南瓜联系在一起.要说此二位的关系,一是都和食物有关;二是它们的名字里都含有“瓜”字.觚是我国古代的用具名称,分铜觚和木觚两种.
作者：爨翁 刊期： 2016年第12期
作者： 刊期： 2016年第12期
寒冷的冬季泡个热水澡,瞬间就能暖意融融,既能暖和身体,又能促进血液循环.不过对于上了年纪的人来说,泡澡可不是随时随地都可以进行的.冬天的气温变化较大,再加上老人的生理功能或多或少都有不同程度的下降,稍不注意,就很可能导致疾病.因此,老年人洗澡需要有所讲究,注意以下四个原则,能让洗澡变得安全又享受.
作者：王木木 刊期： 2016年第12期
原料:奶白菜3棵,红黄绿彩椒各1/3个,黑木耳5朵,豆腐半块调料:盐1/4茶匙(1克),水淀粉1汤匙(15毫升),鸡汤200毫升做法1.黑木耳提前泡发,彩椒洗净去籽,奶白菜切掉根部洗净,豆腐洗净.所有食材都切成1厘米大小的丁.2.锅中水烧开后,放入所有切好的食材,焯烫1分钟后捞出.3.另外取一只锅,倒入鸡汤后放入所有焯烫好的食材.水烧开后,中火煮2分钟,后加盐,倒入水淀粉收浓汤汁即可.
作者：文怡 刊期： 2016年第12期
在这个慢性病与肥胖关系缠绵的时代里,貌似瘦才是健康的代名词.研究发现,超重或肥胖可增加2型糖尿病、冠心病以及绝经后妇女乳腺癌的发病风险.调查显示,全国18岁及以上成人超重率为30.1％,肥胖率为11.9％.在这样一个大数据下,减肥变成了热潮,想要减肥就离不开运动,但是那些体重在正常范围内的人就不需要运动了吗?
作者：李瑞 刊期： 2016年第12期
冬春之际,豌豆苗应算是时鲜蔬菜的,上海多简称为“豆苗”.到饭店,菜谱上若是有时鲜蔬菜栏,请服务员推荐时,一般都少不了豆苗,然而故乡却以“豌豆头”三字呼之,镇江、南京、扬州一带则将“豌”读作“安”,大年三十,一碟清炒豌豆苗无论如何也是少不得的,概因其谐音“安”——取祝福来年平平安安之意.
作者：兵哥 刊期： 2016年第12期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
