邓红
红糖是厨房里常用的调味品,它甜度高、风味独特,非常适合于制作姜汤、红糖糕、红烧肉等,不但能增加香气,使色泽更加红润诱人,还能增添营养,益于健康.如今,许多注重养生的家庭开始尝试在烹调中以红糖替代黄糖或白糖,不过使用时要注意减少用量,因为白糖与黄糖甜度比红糖低,如果添加相同分量的红糖,做出来的味道会更甜,菜色也会加深.
作者：柳霖 刊期： 2015年第01期
对于《食品与健康》杂志,感激之情溢于言表.首先,感谢《食品与健康》杂志伴随我父亲走完了人生旅途的后一千多个日日夜夜,还要感谢《食品与健康》杂志帮助我的老伴战胜了疾病.思念父亲,总会牵出对《食品与健康》杂志的一段情愫.在父亲卧床的后3年里,除了母亲和儿女们的衣食照料外,酷爱书籍、报刊的父亲,随着心血渐尽,越到后来就越想阅读《食品与健康》杂志,刊物上的文章简直成了他生命中的慰藉.
作者：王慧令 刊期： 2015年第01期
隆冬季节,北方寒风呼啸,南方阴暗湿冷,天也总是灰蒙蒙的,人的心情也跟着降温了.有数据显示,冬季患抑郁症的人数比其他季节高出10％.那么,冬天为什么会使人情绪低落?这到底是人的一种感觉,还是确有科学依据呢?首先,我们来看看冬季人体内外环境都发生了哪些变化吧.
作者：杨玉慧 刊期： 2015年第01期
生命在于运动,随着人们对于运动健身的认同和崇尚,爱好户外体育锻炼的人越来越多,即使是已经进入冬季,在清晨或傍晚的冷风中,我们仍可以看见路旁潇洒奔跑和跳广场舞的人们,他们享受着运动带来的快乐和健康.但是,运动不当也会给人带来不适或发生伤病,做好针对性的预防十分必要.
作者：谭思洁 刊期： 2015年第01期
羊,祥也农历的羊年快到了,羊年说羊也是一种吉祥.在汉字中,羊字就是一个羊头的图画,也是早的甲骨文字.而后,以“羊”为字根,衍生出来如祥、洋、美、姜、鲜、群等许多字,经过不断扩张内涵和外延,涉及到了腹欲之食、理想之善、伦礼之仪(义)、祁冀之祥与审美情趣等诸多含义,既具有物质性、实践性,亦兼具思维精神性,闪耀着先民人性的智慧与光彩.
作者：爨翁 刊期： 2015年第01期
做法1.土豆去皮切片,彩椒洗净去子切成一口大小的菱形块,香葱切段.2.烤箱预热至200℃.拿出烤盘,烤盘内铺锡纸(亚光的面朝上),锡纸上刷一层食用油.把土豆片、香葱段放入已经刷了油的烤盘锡纸上,平铺开,均匀地撤上盐、豆豉、黑胡椒碎和油.
作者：文怡 刊期： 2015年第01期
男宝宝阿福快3岁了,真是一个福宝宝.父母年岁不大,事业有成;爷爷姥姥家四位老人,身体还好,隔周轮流交替照看宝宝,真是一个理想幸福的“4-2-1”家庭.三家饮食营养什么都不缺,好吃的应有尽有.可是也有美中不足,就是近来阿福食欲差差的,肚子鼓鼓的,口气重重的,大便于干的,放屁臭臭的……全家为此多次商量,一致诊断为宝宝食积了.那么到底是不是这样呢?他们找到医生咨询.对此,医生给出了如下的解释.
作者：高维新 刊期： 2015年第01期
天寒地冻,是滑倒摔伤的高发季节.尤其是老年人,在这个时节更要注意预防意外骨折.骨折分期一般为早、中、晚三期,在每个阶段,骨折患者吃什么、补什么应根据患处的具体情况,这样才能尽快康复.骨折早期早期(1～2周)为炎症期和修复期,患者骨伤部位淤血肿胀,经络不通.中医认为,“淤不去则骨不能生”、“淤去新骨生”.所以,消肿散淤为骨折愈合之首要,治疗原则应以攻利之法为主,具体有攻下逐淤法、清热凉血法、补气摄血法.
作者：钱伟 刊期： 2015年第01期
在做汤汁浓厚的菜肴时,很多人总是会发愁怎么洗锅.酱油、糖和油混合在一起加热,就会形成厚厚黏黏的酱汁,有的时候,还会糊在锅底.每次洗锅,都把洗碗布弄得很油很脏,而且还费时费水.下面分享个废物利用的方法,您可以试试看.
作者：文怡 刊期： 2015年第01期
2015年元月,恰逢小寒、大寒时节,也就是所谓的双寒之时,正是“三九天”,天寒地冻.冬季养生是我国历史悠久的民间习俗之一.中医云:“万物皆生于春,长于夏,收于秋,藏于冬,人亦应之.”古人认为,冬三月是“生机潜伏、阳气内藏”的季节,应讲究“养藏之道”.也就是说,冬天是一年四季中滋养、积蓄能量的佳时机.冬天人们食欲大增,脾胃运化转旺,此时适时进补能够为来年身体健康打下良好的基础.
作者：张盼 刊期： 2015年第01期
冬季到来,人们对生活的态度都离不开一个“暖”字,特别是生活中的佳肴美味,更是有讲究.踏入羊年的开始,羊肉当然不能被人们忽略.羊肉的吃法大家都不陌生,比如烧、炖、烤、涮等等.那么鱼羊一起入菜呢?对于“鲜”字,我们把它拆开后正是“鱼”和“羊”,这可不是巧合,而是有一定的道理的.
作者：黄伟 刊期： 2015年第01期
做法1.摘去白菜外面的老叶子,冲洗干净,用刀纵向切一刀,然后用手掰开,给白菜的每一层叶子中间都均匀地撤上大粒盐,菜帮的位置要多撒些.2.把剩余的盐按1∶10的比例与清水混和成盐水,倒入深一些的容器中,放入白菜,上面再放上一个有重量的器物(好是大石头),腌制大约4小时左右.腌制到2小时的时候可以给白菜翻个个儿.腌好的状态是:白菜的叶子和菜帮都已经软了.
作者：文怡 刊期： 2015年第01期
随着生活水平的提高,很多日常饮食结构在不知不觉中远离了粗杂粮、蔬菜,而偏向于高蛋白、高脂肪、精细粮食的饮食,这些饮食变化加上运动量减少、坐卧时间增多等因素,导致了我们的肠道健康每天都在经受着巨大的考验,各种肠道的不适以及肠道疾病的发生也越来越普遍.面对各种肠道问题其实也无需过度担心,只要平日能注意一些生活饮食中的细节,是完全可以打造一个健康肠道环境的.
作者：青言 刊期： 2015年第01期
阿胶,是一种名贵的中药材,历代中医学家把阿胶与人参、鹿茸并称“中药滋补三宝”.阿胶在我国有着长达2500年的使用历史,从汉代马王堆汉墓出土的《五十二病方》中,就已经有了阿胶的药用记载.很早的时候,阿胶其实并不叫阿胶,而是叫“驴皮胶”,做“驴皮胶”的,又不只有东阿县,而是遍布全国各地,只是东阿县的驴皮胶效果好,被历代医家所赞誉,所以医家开方的时候总要加一个“阿”字以示道地,再后来便演变成了现在的名字——“阿胶”.
作者：陈培毅 刊期： 2015年第01期
张女士今年32岁,近两个月由于工作压力大,逐渐出现情绪低落的现象.老是感觉高兴不起来,做什么事情都没有兴趣.她以前喜欢唱歌、交朋友,现在也不感兴趣了,觉得自己能力不足,为此感到自卑,好像周围同事都看不起自己,也为此感到沮丧,有时甚至觉得活着没意思.
作者：魏倩倩 刊期： 2015年第01期
日本的周防大岛是濑户内海的第三大岛,岛上有两大特产:捞不完的海鲜和满枝头黄澄澄的柑橘.也正是因为岛上的这两样特产,才造就出了风靡全日本的一道知名乡土料理——日本柑橘锅.因周防大岛盛产柑橘,亦被称为“柑橘之岛”,岛上柑橘品种及数量繁多,所以当地的很多餐厅的料理长聚集在一起,开始研发怎样将柑橘入馔.
作者：丁婷婷 刊期： 2015年第01期
失眠,通常指患者对睡眠时间或质量不满足并影响白天社会功能的一种主观体验,包括入睡困难、时常觉醒及(或)晨醒过早.长期失眠可引起疲劳、不安、全身不适、无精打采,反应迟缓、头痛,记忆力不集中等症状.中医认为,人由于被七情所伤,常因恼怒、忧思、悲恐、惊吓而导致气血、阴阳失和,脏腑功能失调,以致心神被扰,神不守舍而不寐.
作者：邓红 刊期： 2015年第01期
一月份是一年中寒冷的时候,也是很好的养生时期.这个月时令蔬菜相对较少,可适当吃些黑木耳、银耳、香菇等干菜类.生活在北方的人们可适当在日常饮食中增加些肉食,以增强抗寒能力.这里为大家介绍几种利用应季食材养生的方法.
作者：战雅莲 刊期： 2015年第01期
现在,不少人将进食米饭等谷类与糖尿病联系起来,认为主食吃得多容易得糖尿病.对此,重庆医科大学附属第二医院营养科医生陈超刚持相反观点,他提出长期少吃主食或者不吃主食会导致体内碳水化合物缺乏,反而不利于控制血糖,那些长时间光吃肉少吃饭及贪图苗条不肯吃主食者更要注意.
作者：唐传兵 刊期： 2015年第01期
自古人们就非常重视饮食在疾病康复中的重要作用.早在《黄帝内经》中就有“谷肉果菜,食养尽之,无使过之,保其正也”的说法.意思是说,在患病过程中必须注意饮食调养,避免饮食的失当,才能保持人体的正气,战胜病邪.《金匮要略》中讲:“所食之味,有与病相宜,有与身为害,若得宜则益体,害则成疾.”更说明了饮食对身体健康和疾病的发生与恢复有着密切关系.
作者：孙清廉 刊期： 2015年第01期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
