文怡
胃癌发生在胃,这很自然让人想到它与食物有关,事实上也的确如此.食物吃下后首先停留在胃,在胃内消化,胃要经常受到物理、化学、生物学因素的刺激,而胃也不可避免地接触到食物中的各种致癌物和促癌物.这几年,烧烤十分走红.夏天,在开着冷气的空调屋里,吃着烧烤,就着透心凉的啤酒,很是惬意.到了冬天,守着烤炉,吃着烤肉,从里到外的暖和.然而,吃烧烤虽能追求刺激,满足味蕾,但也埋下了健康的隐患.
作者：丹若 刊期： 2015年第01期
敦煌属于干旱的沙漠性气候,但由于紧靠祁连山,以祁连山雪水为源的党河、宕泉河、疏勒河等流经敦煌,给敦煌带来了丰富的地下水,是典型的绿洲农业区.从敦煌文献看,当时敦煌人的食物原料以农业、牧业产品为主,以一定的采集、狩猎食品为补充,是较为完善的食物结构体系.
作者：余力 刊期： 2015年第01期
生命在于运动,随着人们对于运动健身的认同和崇尚,爱好户外体育锻炼的人越来越多,即使是已经进入冬季,在清晨或傍晚的冷风中,我们仍可以看见路旁潇洒奔跑和跳广场舞的人们,他们享受着运动带来的快乐和健康.但是,运动不当也会给人带来不适或发生伤病,做好针对性的预防十分必要.
作者：谭思洁 刊期： 2015年第01期
现如今“微信热”在中老年人中也悄然兴起,语音聊天、刷朋友圈成了中老年群体的新乐趣.对此现象,眼科专家提醒,老年人玩微信,长期专注用眼,需谨防视物变形.今年63岁的黄大妈日前到医院求医,原因是眼睛看东西不清楚.据黄大妈介绍,她和几位老姐妹们都换上了智能手机,平时在手机上晒孙子照片,与老姐妹们语音聊天,看看微信消息,转发点养生知识,一整天都可以抱着手机,日子过得挺惬意的.
作者：吕斌 刊期： 2015年第01期
结球生菜结球生菜是菊科莴苣属1年或2年生蔬菜,原产自地中海沿岸,主要用于生食,在西方被称为色拉蔬菜.随着西餐文化越来越被大众接受,生菜脆嫩、清爽的口感,也得到了越来越多人的青睐.生菜的栽植相对简单,在家庭阳台上几乎可以实现全年种植,可以说是入门级的栽培材料.下面,我们就从简单的开始,来一起聊聊结球生菜的种植吧.
作者： 刊期： 2015年第01期
日本的周防大岛是濑户内海的第三大岛,岛上有两大特产:捞不完的海鲜和满枝头黄澄澄的柑橘.也正是因为岛上的这两样特产,才造就出了风靡全日本的一道知名乡土料理——日本柑橘锅.因周防大岛盛产柑橘,亦被称为“柑橘之岛”,岛上柑橘品种及数量繁多,所以当地的很多餐厅的料理长聚集在一起,开始研发怎样将柑橘入馔.
作者：丁婷婷 刊期： 2015年第01期
安宫牛黄丸是我国传统中药里负盛名的急救用药,其与紫雪丹、至宝丹并称为“凉开三宝”,素有“救急症于即时,挽垂危于顷刻”之美名,更因为唤醒刘海若而“一丸难求”.2002年5月10日,凤凰卫视女主播刘海若在英国遭遇车祸后深度昏迷,曾一度被当地医院宣布脑死亡.无奈之下,家人将刘海若转运回北京,100天后她在宣武医院起死回生.主治医生坦言,在救治过程中4颗安宫牛黄丸发挥了重要作用.
作者：李红珠 刊期： 2015年第01期
2015年元月,恰逢小寒、大寒时节,也就是所谓的双寒之时,正是“三九天”,天寒地冻.冬季养生是我国历史悠久的民间习俗之一.中医云:“万物皆生于春,长于夏,收于秋,藏于冬,人亦应之.”古人认为,冬三月是“生机潜伏、阳气内藏”的季节,应讲究“养藏之道”.也就是说,冬天是一年四季中滋养、积蓄能量的佳时机.冬天人们食欲大增,脾胃运化转旺,此时适时进补能够为来年身体健康打下良好的基础.
作者：张盼 刊期： 2015年第01期
做法1.土豆去皮切片,彩椒洗净去子切成一口大小的菱形块,香葱切段.2.烤箱预热至200℃.拿出烤盘,烤盘内铺锡纸(亚光的面朝上),锡纸上刷一层食用油.把土豆片、香葱段放入已经刷了油的烤盘锡纸上,平铺开,均匀地撤上盐、豆豉、黑胡椒碎和油.
作者：文怡 刊期： 2015年第01期
随着生活水平的提高,很多日常饮食结构在不知不觉中远离了粗杂粮、蔬菜,而偏向于高蛋白、高脂肪、精细粮食的饮食,这些饮食变化加上运动量减少、坐卧时间增多等因素,导致了我们的肠道健康每天都在经受着巨大的考验,各种肠道的不适以及肠道疾病的发生也越来越普遍.面对各种肠道问题其实也无需过度担心,只要平日能注意一些生活饮食中的细节,是完全可以打造一个健康肠道环境的.
作者：青言 刊期： 2015年第01期
失眠,通常指患者对睡眠时间或质量不满足并影响白天社会功能的一种主观体验,包括入睡困难、时常觉醒及(或)晨醒过早.长期失眠可引起疲劳、不安、全身不适、无精打采,反应迟缓、头痛,记忆力不集中等症状.中医认为,人由于被七情所伤,常因恼怒、忧思、悲恐、惊吓而导致气血、阴阳失和,脏腑功能失调,以致心神被扰,神不守舍而不寐.
作者：邓红 刊期： 2015年第01期
天寒地冻,是滑倒摔伤的高发季节.尤其是老年人,在这个时节更要注意预防意外骨折.骨折分期一般为早、中、晚三期,在每个阶段,骨折患者吃什么、补什么应根据患处的具体情况,这样才能尽快康复.骨折早期早期(1～2周)为炎症期和修复期,患者骨伤部位淤血肿胀,经络不通.中医认为,“淤不去则骨不能生”、“淤去新骨生”.所以,消肿散淤为骨折愈合之首要,治疗原则应以攻利之法为主,具体有攻下逐淤法、清热凉血法、补气摄血法.
作者：钱伟 刊期： 2015年第01期
平时爱吃素丸子,有时馋了就买半斤吃,但是总觉得不如小时候爸爸炸的素丸子好吃.小时候,农村的日子很清苦,爸爸一年辛苦挣的工分扣去全家人一年的粮食和蔬菜钱后,不再欠生产队里钱就算是好年头.那时盼过年,因为只有过年才不会再吃棒子面饽饽就咸菜条,还会有新衣服穿,期盼的还是爸爸的炸素丸子.
作者：刘庆霞 刊期： 2015年第01期
现在,不少人将进食米饭等谷类与糖尿病联系起来,认为主食吃得多容易得糖尿病.对此,重庆医科大学附属第二医院营养科医生陈超刚持相反观点,他提出长期少吃主食或者不吃主食会导致体内碳水化合物缺乏,反而不利于控制血糖,那些长时间光吃肉少吃饭及贪图苗条不肯吃主食者更要注意.
作者：唐传兵 刊期： 2015年第01期
吸烟有害健康.人们大都认为吸烟只对肺不好,其实吸烟对消化系统及肝脏影响也很大,特别是对胃.体质虚弱者还会伤害到心脏功能,而引发心脏病.下面介绍吸烟人群宜多吃的几种食物,以降低吸烟造成的危害.1.香菇.香菇中的蛋白质含氨基酸多达18种,还含有多种维生素.香菇中的多糖成分能使人体内抗癌免疫细胞活力提高,其菌盖部分还含有双链结构的核糖核酸,进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素.
作者：卜庆萍 刊期： 2015年第01期
在做汤汁浓厚的菜肴时,很多人总是会发愁怎么洗锅.酱油、糖和油混合在一起加热,就会形成厚厚黏黏的酱汁,有的时候,还会糊在锅底.每次洗锅,都把洗碗布弄得很油很脏,而且还费时费水.下面分享个废物利用的方法,您可以试试看.
作者：文怡 刊期： 2015年第01期
时值冬季,人们喜欢的自然是温暖的味道.我们喜欢吃一些暖的东西——看起来暖的,吃起来暖的,暖身的,暖心的.这样的食物,会在寒冬腊月里,带给我们融融的暖意.新年伊始,即将步入羊年.在此时此刻,说起暖和的食物,第一个想到的就是涮羊肉.在本期的《食羊吉祥》一文中,就提到了涮羊肉,并称之为“为老百姓喜闻乐见的羊肉吃法”.涮羊肉,还有一个非常雅致的原名,叫做“野意火锅”,顾名思义,初是以涮野味为主,清入关后传入中原,后来慢慢演化成为涮羊肉.总之,涮羊肉,是中国北方受欢迎的冬日美食.
作者：亦喜 刊期： 2015年第01期
冬春季节空气干燥,人们喜欢使用空气加湿器,但加湿器若使用不当,同样也会对人体造成一定的伤害.专家提醒使用者注意以下几点:选择什么样的加湿器应根据自己家的需求,如是否有老人、孩子等.长期用加湿器的家庭,使用时好配置湿度表,将室内湿度保持在一定范围.另外,长时间使用加湿器,并不利于人体健康.
作者：雁群 刊期： 2015年第01期
在幅员辽阔的中国,北方四季分明,春雨、秋风、夏日、冬雪.寒冷的冬季,外面寒风刺骨,雪花飘舞,但是屋子里却似夏日般暖洋洋的.而地处长江以南地区,温度没有北方低,屋子里感觉却比北方冷.记得初到广东所经历的第一个冬季,看着窗外飘着绵绵细雨,在屋内瑟瑟发抖的我怀念起北方温暖的炕头,怀念起可以不惧寒冷、肆意玩耍的房间.
作者：范琳琳 刊期： 2015年第01期
红糖是厨房里常用的调味品,它甜度高、风味独特,非常适合于制作姜汤、红糖糕、红烧肉等,不但能增加香气,使色泽更加红润诱人,还能增添营养,益于健康.如今,许多注重养生的家庭开始尝试在烹调中以红糖替代黄糖或白糖,不过使用时要注意减少用量,因为白糖与黄糖甜度比红糖低,如果添加相同分量的红糖,做出来的味道会更甜,菜色也会加深.
作者：柳霖 刊期： 2015年第01期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
