魏倩倩
自古人们就非常重视饮食在疾病康复中的重要作用.早在《黄帝内经》中就有“谷肉果菜,食养尽之,无使过之,保其正也”的说法.意思是说,在患病过程中必须注意饮食调养,避免饮食的失当,才能保持人体的正气,战胜病邪.《金匮要略》中讲:“所食之味,有与病相宜,有与身为害,若得宜则益体,害则成疾.”更说明了饮食对身体健康和疾病的发生与恢复有着密切关系.
作者：孙清廉 刊期： 2015年第01期
写“二伯谈吃”这个小专栏已经有将近一年了,净是些个人怪癖的推荐,无章无法,信口胡云,承蒙不弃,新一年的第一期我又来了.这次我不谈具体的菜品,也不敢提烹饪二字,我就单说说做饭这件事儿.对我来说,回家做饭是我解除疲劳、放松精神的好方法,因为做饭时是精力集中,心无旁骛,要不然菜刀切手啊!而且我有个原则,无论在工作、学习、生活中,遇到什么委屈、责难、不公、悲愤等负面情绪的干扰时,想想一会儿吃什么,放什么辅料,搁什么调料,心情就会好得多.你可以骂我是个不思进取的吃货,我还有词儿,叫“不要认为我是个吃货,只因为我太爱生活!”
作者：张宸 刊期： 2015年第01期
我国很多地方冬天都是要腌菜的,这些腌菜有荤有素,既有腌鱼腌肉,也有腌青菜.我原来以为,腌菜不过是近现代的事,多也就是没有冰箱大棚菜的时候近现代人的一种发明,翻开资料一看,原来早在《周礼》中,就有腌菜的记录了.
作者：刘绍义 刊期： 2015年第01期
对于《食品与健康》杂志,感激之情溢于言表.首先,感谢《食品与健康》杂志伴随我父亲走完了人生旅途的后一千多个日日夜夜,还要感谢《食品与健康》杂志帮助我的老伴战胜了疾病.思念父亲,总会牵出对《食品与健康》杂志的一段情愫.在父亲卧床的后3年里,除了母亲和儿女们的衣食照料外,酷爱书籍、报刊的父亲,随着心血渐尽,越到后来就越想阅读《食品与健康》杂志,刊物上的文章简直成了他生命中的慰藉.
作者：王慧令 刊期： 2015年第01期
冬季到来,人们对生活的态度都离不开一个“暖”字,特别是生活中的佳肴美味,更是有讲究.踏入羊年的开始,羊肉当然不能被人们忽略.羊肉的吃法大家都不陌生,比如烧、炖、烤、涮等等.那么鱼羊一起入菜呢?对于“鲜”字,我们把它拆开后正是“鱼”和“羊”,这可不是巧合,而是有一定的道理的.
作者：黄伟 刊期： 2015年第01期
羊,祥也农历的羊年快到了,羊年说羊也是一种吉祥.在汉字中,羊字就是一个羊头的图画,也是早的甲骨文字.而后,以“羊”为字根,衍生出来如祥、洋、美、姜、鲜、群等许多字,经过不断扩张内涵和外延,涉及到了腹欲之食、理想之善、伦礼之仪(义)、祁冀之祥与审美情趣等诸多含义,既具有物质性、实践性,亦兼具思维精神性,闪耀着先民人性的智慧与光彩.
作者：爨翁 刊期： 2015年第01期
做法1.土豆去皮切片,彩椒洗净去子切成一口大小的菱形块,香葱切段.2.烤箱预热至200℃.拿出烤盘,烤盘内铺锡纸(亚光的面朝上),锡纸上刷一层食用油.把土豆片、香葱段放入已经刷了油的烤盘锡纸上,平铺开,均匀地撤上盐、豆豉、黑胡椒碎和油.
作者：文怡 刊期： 2015年第01期
时值冬季,人们喜欢的自然是温暖的味道.我们喜欢吃一些暖的东西——看起来暖的,吃起来暖的,暖身的,暖心的.这样的食物,会在寒冬腊月里,带给我们融融的暖意.新年伊始,即将步入羊年.在此时此刻,说起暖和的食物,第一个想到的就是涮羊肉.在本期的《食羊吉祥》一文中,就提到了涮羊肉,并称之为“为老百姓喜闻乐见的羊肉吃法”.涮羊肉,还有一个非常雅致的原名,叫做“野意火锅”,顾名思义,初是以涮野味为主,清入关后传入中原,后来慢慢演化成为涮羊肉.总之,涮羊肉,是中国北方受欢迎的冬日美食.
作者：亦喜 刊期： 2015年第01期
吸烟有害健康.人们大都认为吸烟只对肺不好,其实吸烟对消化系统及肝脏影响也很大,特别是对胃.体质虚弱者还会伤害到心脏功能,而引发心脏病.下面介绍吸烟人群宜多吃的几种食物,以降低吸烟造成的危害.1.香菇.香菇中的蛋白质含氨基酸多达18种,还含有多种维生素.香菇中的多糖成分能使人体内抗癌免疫细胞活力提高,其菌盖部分还含有双链结构的核糖核酸,进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素.
作者：卜庆萍 刊期： 2015年第01期
2015年元月,恰逢小寒、大寒时节,也就是所谓的双寒之时,正是“三九天”,天寒地冻.冬季养生是我国历史悠久的民间习俗之一.中医云:“万物皆生于春,长于夏,收于秋,藏于冬,人亦应之.”古人认为,冬三月是“生机潜伏、阳气内藏”的季节,应讲究“养藏之道”.也就是说,冬天是一年四季中滋养、积蓄能量的佳时机.冬天人们食欲大增,脾胃运化转旺,此时适时进补能够为来年身体健康打下良好的基础.
作者：张盼 刊期： 2015年第01期
阿胶,是一种名贵的中药材,历代中医学家把阿胶与人参、鹿茸并称“中药滋补三宝”.阿胶在我国有着长达2500年的使用历史,从汉代马王堆汉墓出土的《五十二病方》中,就已经有了阿胶的药用记载.很早的时候,阿胶其实并不叫阿胶,而是叫“驴皮胶”,做“驴皮胶”的,又不只有东阿县,而是遍布全国各地,只是东阿县的驴皮胶效果好,被历代医家所赞誉,所以医家开方的时候总要加一个“阿”字以示道地,再后来便演变成了现在的名字——“阿胶”.
作者：陈培毅 刊期： 2015年第01期
天寒地冻,是滑倒摔伤的高发季节.尤其是老年人,在这个时节更要注意预防意外骨折.骨折分期一般为早、中、晚三期,在每个阶段,骨折患者吃什么、补什么应根据患处的具体情况,这样才能尽快康复.骨折早期早期(1～2周)为炎症期和修复期,患者骨伤部位淤血肿胀,经络不通.中医认为,“淤不去则骨不能生”、“淤去新骨生”.所以,消肿散淤为骨折愈合之首要,治疗原则应以攻利之法为主,具体有攻下逐淤法、清热凉血法、补气摄血法.
作者：钱伟 刊期： 2015年第01期
安宫牛黄丸是我国传统中药里负盛名的急救用药,其与紫雪丹、至宝丹并称为“凉开三宝”,素有“救急症于即时,挽垂危于顷刻”之美名,更因为唤醒刘海若而“一丸难求”.2002年5月10日,凤凰卫视女主播刘海若在英国遭遇车祸后深度昏迷,曾一度被当地医院宣布脑死亡.无奈之下,家人将刘海若转运回北京,100天后她在宣武医院起死回生.主治医生坦言,在救治过程中4颗安宫牛黄丸发挥了重要作用.
作者：李红珠 刊期： 2015年第01期
还有一个月,就要迎来2015年春节了.人们忙碌着采购各种年货用品,各种坚果、零食也成为了家家户户的春节必备宴客之品.不过,过多的食用此类食物会造成油脂、热量的过多摄入,从而导致肥胖,血糖、血压升高.传统风俗中,春节时大家都会携带礼品走亲访友.一直以来,牛奶、糕点、烟酒、水果是春节礼品的主流.年复一年,很多人觉得这类礼品颇失新意.当代人注重养生的健康理念,隆顺榕建议您不如为亲朋送去一份健康尚品,带去健康与欢乐.
作者：张盼 刊期： 2015年第01期
平时爱吃素丸子,有时馋了就买半斤吃,但是总觉得不如小时候爸爸炸的素丸子好吃.小时候,农村的日子很清苦,爸爸一年辛苦挣的工分扣去全家人一年的粮食和蔬菜钱后,不再欠生产队里钱就算是好年头.那时盼过年,因为只有过年才不会再吃棒子面饽饽就咸菜条,还会有新衣服穿,期盼的还是爸爸的炸素丸子.
作者：刘庆霞 刊期： 2015年第01期
生命在于运动,随着人们对于运动健身的认同和崇尚,爱好户外体育锻炼的人越来越多,即使是已经进入冬季,在清晨或傍晚的冷风中,我们仍可以看见路旁潇洒奔跑和跳广场舞的人们,他们享受着运动带来的快乐和健康.但是,运动不当也会给人带来不适或发生伤病,做好针对性的预防十分必要.
作者：谭思洁 刊期： 2015年第01期
一月份是一年中寒冷的时候,也是很好的养生时期.这个月时令蔬菜相对较少,可适当吃些黑木耳、银耳、香菇等干菜类.生活在北方的人们可适当在日常饮食中增加些肉食,以增强抗寒能力.这里为大家介绍几种利用应季食材养生的方法.
作者：战雅莲 刊期： 2015年第01期
隆冬季节,北方寒风呼啸,南方阴暗湿冷,天也总是灰蒙蒙的,人的心情也跟着降温了.有数据显示,冬季患抑郁症的人数比其他季节高出10％.那么,冬天为什么会使人情绪低落?这到底是人的一种感觉,还是确有科学依据呢?首先,我们来看看冬季人体内外环境都发生了哪些变化吧.
作者：杨玉慧 刊期： 2015年第01期
海苔、饼干、月饼、膨化食品……如今,在各类包装食品中,一般都会放入小包装的干燥剂,以降低包装物中的湿度,防止食品吸潮变质.然而,尽管人们对于包装食品中的干燥剂都有“不能食用”的认知,在打开包装食用时一般也会将它丢弃,但在日常生活中,由于干燥剂导致的儿童意外伤害事件还是屡见不鲜.那么,食品包装内的干燥剂究竟都有哪些成分?为何对儿童更易造成危害呢?
作者：刘国信 刊期： 2015年第01期
菜肉馄饨在上海又叫大馄饨,是上海的特色点心,过去一般饮食店里都有卖的.菜肉馄饨也是上海人喜欢在家自制的食品,每逢休息日,粮食店卖馄饨皮的柜台前,顾客都会排起长队,可见菜肉馄饨在上海老百姓中受欢迎的程度.顾名思义,菜肉馄饨的馅就是由肉和蔬菜两部分组成的.上海地处盛产青菜的江南地区,青菜是常用来做馄饨馅的.夏季产的鸡毛菜是一种很小的青叶菜,也可取代大青菜做馄饨馅.
作者：雷辉志 刊期： 2015年第01期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
