王展
李白《长干行》有“郎骑竹马来，绕床弄青梅”之句，勾画出两小无猜、青梅竹马的美好画面。梅树产自我国南方，有三千多年的栽培历史。五月是梅子成熟的季节，绿色的果子皮薄、肉厚、核小，咬上一口绵软多汁，酸中带甜，被誉为“凉果之王”，是天然绿色的保健食品。
作者：李红珠 刊期： 2015年第05期
生活中，很多糖尿病患者把饮食疗法看得太难，其实，从营养学角度看来，只要懂得科学搭配和营养原理，有时候“懒”一点更容易降低食物的血糖生成。比如粗粮不要细作、蔬菜不要切、豆类整粒吃不要磨碎……这些饮食习惯上的小窍门都有利于控制血糖。归根到底，它们都牵涉到糖尿病饮食治疗领域的新概念：食物血糖生成指数。
作者：董绍军 刊期： 2015年第05期
如今，脂肪已成为体型臃肿的同义词。特别是一些追求体型苗条的妙龄少女，更视脂肪为健美的天敌，似乎只有与脂肪绝缘，才能保持苗条的体型和秀丽的容貌。殊不知，这样做弊多利少，往往得不偿失。
作者：陈日益 刊期： 2015年第05期
为了响应世界读书日，本刊第四期发起了“放下电子产品，拿起纸质书刊”的活动，众多的读者积极响应。本期，我们从邮件中挑选出了三封读书体会，与各位读者分享。
作者： 刊期： 2015年第05期
健康是人类永恒的主题。随着社会经济的飞速发展，现代化生活方式不断演变，人体维持日常生活必须的劳动量和强度在减少，在交通中要付出的体力活动也逐渐降低，职业劳动的强度更是大大减轻。大量流行病学已经证明，体力活动不足是健康的重要独立危险因素，缺乏运动者患肥胖症、糖尿病、高血压、脑中风、心脏病的可能性要比坚持适量运动的人高出五至八倍，心脏功能要早衰十年以上。常年采用静坐体位生活和工作的人，其死亡率明显高于保持运动的人。
作者：谭思洁 刊期： 2015年第05期
阿胶有补血滋阴、润燥、止血之效，是女性的滋补圣品。除了传统的阿胶块，现在市面上还出现了很多阿胶制品，如阿胶膏、阿胶糖、阿胶枣等，也有一些家庭将阿胶制成药膳，如阿胶牛奶羹、阿胶粥之类。虽然都以阿胶为原料，但是不同的阿胶制品，效果也会有所不同，适合的人群也不同，吃的时候不得不讲究。
作者：吕斌 刊期： 2015年第05期
返老还童是人们的美好愿望，然而这一愿望与人类正常生命活动的自然规律是相违背的，因此也是不能实现的。现实生活中，在老年人中确实存在着一些“返老还童”现象，不少人喜出望外，认为是健康长寿之吉兆，其实不然。医学专家指出，这些异常现象常常是疾病发生的信号，要引起足够的重视。
作者：王荣华 刊期： 2015年第05期
答：关节出了毛病，并不意味着就要和运动“绝缘”。有些锻炼对膝关节病的预防、康复都有重要意义，不仅能增强下肢功能，提高心肺能力，若配合饮食控制，还能消耗脂肪，减轻体重。怎样才能使身体得到很好的锻炼又不损伤身体呢？专家指出以下适合膝关节病患者运动的项目。膝关节病人如何运动？问：膝关节出了问题还能参加运动吗？
作者： 刊期： 2015年第05期
【原料】芝士糊材料：奶油奶酪250克，细砂糖70克，鸡蛋3个，低筋面粉30克，橙汁15毫升，鲜奶油200克，红茶包5包，水80毫升饼底材料：全麦消化饼干100克，融化黄油50克。
作者：文怡 刊期： 2015年第05期
每天三杯奶预防帕金森众所周知，喝牛奶有助强健骨骼，事实上，牛奶对大脑健康也大有裨益。刊登在《美国临床营养学杂志》上的一项新研究发现，每天喝三杯牛奶能够预防老年痴呆症和帕金森氏病。美国堪萨斯大学医学中心的研究人员通过对60名成年人进行研究，得出上述结论。首先，研究人员询问参与研究的志愿者之前数天里的饮食习惯，再对他们的大脑进行扫描，以监测抗氧化物水平。结果发现，那些近喝过牛奶，以及每天喝接近三杯牛奶的参与者，其大脑内一种名为谷胱甘肽的抗氧化物水平较高。
作者： 刊期： 2015年第05期
1975年时，我生活在东北老家--辽宁省黑山县四间乡的大吴家村。在俺们那嘎达，没有人会说打谷场这么文绉绉的称谓，一般都管它叫场院。春种秋收，忙活了一年的庄稼人为的就是颗粒归仓。而那两个篮球场般大小、呈方形的场院上，所存放的不仅是大家伙汗水的结晶，更是一村人一年的口粮和性命。从这个意义上讲，场院可牵挂着一村老少爷们儿的敏感神经，谁毁坏了它，村里人非跟他玩命不可。
作者：西风 刊期： 2015年第05期
现如今，科技愈发强大，像黄瓜、茄子这类细菜在大棚种植、长途保鲜运输的护佑下变得四季皆随手可得，早已变得不再“金贵”，但那一份清新、自然的味道好像也离我们越来越远。在五月春光里，您不妨应时而为，在一米阳台下种撒一份希望，足不出户体验农事之乐，尽享满园生机，品尝健康食材，那真真可谓是极好的！
作者：小菜；图田丹 刊期： 2015年第05期
小时候，因为我个子长得很快，爸妈总是担心我缺钙，早餐中雷打不动的是牛奶。记忆中的早晨是行军打仗一般的，妈妈要赶班车起得很早，她煮牛奶时才会叫起贪睡的我。等我磨蹭好坐在饭桌前，妈妈只赶得及给我梳上小辫儿便要急匆匆地出门了。等我睡眼惺忪地醒过神来才和爸爸开始吃早餐，这时爸爸会把已经温吞吞的牛奶再热一遍递给我。
作者：黄璐 刊期： 2015年第05期
很多年轻人误认为太极拳是老年人的专利，这是一种错误的观念。太极拳既是中国传统武术的一支优秀流派，也是具有健身养生功能的功法，适合各种年龄段的人群学习、练习，并加以传承。不了解太极拳的人往往不懂得太极拳中动作放松的意义，把太极拳慢慢练、轻缓缓的动作特点，误以为是因为运动者为老年人所以才必须如此。太极拳运动要求肢体充分放松，也就是说不但肌肉、骨骼、皮肤放松，同时要求中枢神经系统、全身上下放松。太极拳运动的放松是积极的、有用意的，目的是去除拙力、僵力。练习太极拳时心要平静、动要轻缓，太极拳是从动作的轻缓中求得内外的放松，是一种放松、内外合一的锻炼方法。
作者：宋骞 刊期： 2015年第05期
职业女性在工作上所肩负的责任丝毫不输于男性，职业发展带来的压力会经常需要熬夜加班；同时，她们在生活中往往还兼有妻子、母亲和女儿的身份，角色的多重性使她们需要操劳的更多；女性每个月的生理周期也会让人倍感疲乏，没有食欲，脾气暴躁；而爱美的天性常令女性为了身材的苗条采用节食的方法来减肥。面对这么多问题，职业女性更需要在饮食上进行科学安排，用一顿营养丰富的早餐来扮靓自己的生活。优质早餐的制备原则很简单，要含有充足的蛋白质，还要包括主食和蔬果，但针对职业女性独有的问题，具体应该包括哪些呢？下面，我们为您推荐三款适合职场丽人的早餐食谱。
作者：王桂真 刊期： 2015年第05期
在“民以食为天”的中国，经常听见身边人讨论吃什么、去哪里吃之类的，似乎吃是一个永远也谈不完的话题。对于忙碌的上班族，能吃上一餐健康营养、搭配合理的早餐似乎是一件不可能完成的任务，赶得及就从街头巷尾买来油条、肉夹馍、灌饼之类边走边吃，来不及就只能选择直接忽略。媒体一直强调不吃早餐会影响身体健康，“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”的谚语在很小的时候便已经萦绕于耳边。那么，对于绝大多数人而言，吃与不吃早餐，对于身体健康究竟有什么样的影响呢？
作者：王潍青 刊期： 2015年第05期
西班牙海鲜饭，西语“paella”，在西班牙有“国饭”之名，是深受当地人喜爱的大众化食物，感觉上呢有点像老北京的炸酱面或者是广州的炒河粉，属于人人爱吃、家家会做的“高端主食”，有菜又有饭，解饱又好吃。马德里当地有个风俗，每个周四是家庭团聚日，大家聚在一起吃一顿海鲜饭，边吃边喝边唠，享受无限亲情。就连西班牙的国王卡洛斯如果宴请客人时正逢周四，那也一定会免去其它美味佳肴，用海鲜饭款待客人，以示把其当作家人看待。
作者：程超 刊期： 2015年第05期
1.将低筋面粉和玉米淀粉混合，加入鸡蛋、盐、五香粉搅拌均匀，加水调至面糊呈现浓稠顺滑的状态。2.西葫芦洗净切片，放到面糊里滚一下，两面沾满面糊。3.西葫芦片放入油温4成热的平底锅中煎到两面金黄，出锅后可以用吸油纸吸走多余的油。4.在煎好的西葫芦饼上装饰上小番茄和香菜叶即可。
作者：文怡 刊期： 2015年第05期
“美不过夕阳红，温馨又从容……”，老年人的幸福源于晚年的健康，而一餐营养、合胃口的早饭便是老年人幸福一天的开始。那么，老年朋友们，您的早餐吃对了吗？老年阶段是人生中比较特殊的阶段，由于身体结构、免疫功能的变化，对营养的需求不同于年轻人。老年人的基础代谢比青壮年时期要降低10%~15%，加上日常活动量减少，因此能量摄入不宜过多，否则会造成胃肠的消化不适。所以，老年人的早餐一定要样多、量少，保证各类营养物质的均衡摄入。
作者：王思露 刊期： 2015年第05期
水痘是由水痘-带状疱疹病毒引起的急性呼吸道传染病，具有高度传染性，可发生于任何季节，但以冬春两季发病率高，尤其是春季，更是发病高峰期。不少人认为，水痘是儿童的“专利”，其实这种认识是错误的。未患过水痘的成人（特别是免疫功能低下者）同样会感染水痘，而且症状往往比儿童更严重。
作者：孙清廉 刊期： 2015年第05期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
