钱瑶
随着寒露节气的到来，气候由热转寒，随着寒气增长，植物逐渐萧落，正是热与冷交替的时节。有这样一种说法，“进入秋季后，每天进补一根虫草，一个冬天身体好”。自古以来，冬虫夏草就是皇家御用的滋补品，药用价值很高，对调节呼吸系统、肾肺功能、提高免疫力有很好的效果，是秋季进补的上品。
作者：钱瑶 刊期： 2015年第10期
秋日雨夜返家，微风带来阵阵寒意，一个人走过小区昏黄的灯光，暗处里高大的法桐影影绰绰，厚重的叶子从树上飘落，滑进水洼里。不多久，转过一个弯儿，抬头看见家的方向，暖暖的灯光透过窗口洒出来，那是我的“小天地”。在那一片绿色里，或红或紫的果实就像家里顽皮的孩子一样挤做一团，翘首盼望着我的归来。看到此景，想到妻儿，脚下不禁轻快了很多。
作者：小菜 刊期： 2015年第10期
盐水漱口科学吗？问：盐水漱口有科学依据吗？答：一些人有用盐水漱口的习惯。他们认为盐水有消毒、杀菌的作用，借此达到保持口腔卫生的目的。其实这样做非但不能如愿，还可能对身体造成伤害。
作者： 刊期： 2015年第10期
如果您是一名咖喱爱好者，那么一定会很享受各种香料混合所带来的辛香味道。那您是否了解是谁成就了咖喱，担任起这独特美味中的灵魂角色呢？尽管咖喱风靡全球，也在世界各地演化出不同的口味和配方版本，但在传统的印度咖喱中，能够同时提供辛辣味和咖喱代表性金黄色泽的主角依旧是：姜黄。今天，就请您听我“戏说姜黄”。
作者：念安 刊期： 2015年第10期
随着“每天吃一把带壳坚果有益健康”的观点被各路营养达人广泛宣传后，本来就喜爱坚果的人们就更有理由将“坚果之爱”进行到底了。不过，这美味坚果品质也会良莠不齐，您是否想过，坚果家族中可能暗藏的安全隐患？您是否知道，要想尽享坚果的健康美味，当需追求其至真至纯的本来面貌？
作者：王璐 刊期： 2015年第10期
前不久，一位新疆的朋友来看我，他坐了三天三夜的火车，给我带来了一口袋新疆的食物。我大口大口吃下，涌起了对它的回忆。这种食物，就是新疆的馕。还记得，那一年我去乌鲁木齐看望三叔。三叔19岁时，一个人去了新疆，在那里成了家。许多年过去，家中的墙壁上，还挂着随身带去的一把红油纸伞。三叔递给我一块薄薄的饼说，“这是馕，新疆人天天就吃这个。”我拿过馕，在嘴里咀嚼，面粉发酵后的筋道，芝麻的烤香，甚至还有馕坑散发出的新疆大地泥土的气息，这一切都让我对馕一见倾心。食物融入了血液，真的可以改变一个人的相貌，那时我眼中三叔的脸庞，已和新疆本地人差不多了。
作者：李小米 刊期： 2015年第10期
都市里的驾车族越来越多了，车水马龙的街道上每天都会有不少新司机加入。这是城市发展的表现，预示着人们生活的富足。但与此同时，驾车意味着人们的步行机会减少，容易体力活动不足，许多人沮丧地发现，开上车以后，腰围和体重在不知不觉中增长了不少，走路稍快也会气喘吁吁。而以驾车为职业的司机们，由于连续长时间驾驶，精神紧张、疲惫，许多人饮食没规律，肠胃不佳；长期以坐姿开车，造成颈椎病、腰肌劳损等。
作者：谭思洁 刊期： 2015年第10期
牛奶是大家公认的营养品，它含有丰富的蛋白质、钙等多种营养成分。但是，坊间有一些与牛奶相关的流言在不断蔓延，例如牛奶不能和某某食物搭配食用，否则就是白喝；牛奶中的钙会变成结石造成腹痛难忍。那么，关于牛奶的食用禁忌，真如传言这么多吗？
作者：王潍青 刊期： 2015年第10期
中秋才过近重阳，又见花糕各处忙。面夹两层多枣栗，当筵题句傲刘郎。这是宋代范成大的一首诗，说得很明白，到了农历九月九日重阳节，按照我国的民俗要吃重阳糕了。在我国传统文化中，“九”被定义为阳数，九月九日两九相重，又日月并阳，故称重阳。据说，此俗系由六朝民间相传而来。“糕”音同“高”，重阳节做重阳糕即步步登高之意。此外，还要饮菊花酒。也有此俗始于汉代一说。《续齐谐记》载，东汉年间，汝南桓景随费长房游学，费对桓景说：九月九日汝南将有大灾难，速命阖家缝囊盛茱萸系臂上，登山饮菊花酒，可免此难。之后，每逢重阳，登高饮菊花酒和插茱萸便相沿成风。
作者：爨翁 刊期： 2015年第10期
宜兴紫砂陶器的使用可以追溯到宋代，但在当时并没有被引起关注，这与宋代的饮茶方式有关。明代散茶兴盛，制茶工艺大有改进，紫砂茶具便渐渐被人们接受，并在明中后期独树一帜。
作者：宋权峰 刊期： 2015年第10期
原料：小白菜10棵，肉馅50克，粉丝1把，花椒20粒，干红辣椒若干调料：料酒1/2茶匙（3毫升），老抽1/2茶匙（3毫升），生抽1汤匙（15毫升），盐1/4茶匙（1克），糖1/2茶匙（3克）。
作者：文怡 刊期： 2015年第10期
黄焖两样黄焖是一种烹调技法，且不论如何黄焖，先说说为什么要黄焖两样？曾经有听众问过我，黄焖牛肉不好吗？为什么要黄焖两样呢？我心中窃喜，这也是一位吃肉的同类。我的回答是，之所以黄焖两样，是因为牛肉不够吃，够做一回黄焖牛肉的材料，能做两次黄焖两样了，用成本低、但口感很像肉类的面筋来充数，既饱口福又便宜！黄焖两样的食材是熟牛肉和面筋，牛肉先炖好，面筋也剪碎了备用，锅里入底油，放黄酱、面酱、糖、盐、酱油、蚝油炒香，再下牛肉和炖牛肉时的清汤，后放面筋，小火焖至收汁，临出锅时好再放些葱段儿倒炝锅，香啊！用面筋骗骗肚子吧，就当是肥牛肉了。
作者：张宸 刊期： 2015年第10期
野生红豆杉是世界上濒临灭绝的天然珍稀抗癌植物，属国家一级保护植物，素有“生物黄金”和“植物大熊猫”的美誉。在安徽省黄山市休宁县板桥乡的浙岭群山中，生长着目前已发现的40多株罕见的稀世珍宝--千年红豆杉野生群落。
作者：阿友 刊期： 2015年第10期
宋代诗人范成大的《四时田园杂兴》诗中写道：“拨雪挑来踏地菘，味如蜜藕更肥。”这“菘”为何物？竟引得诗人这般赞叹！拿来词典一翻，原来这“菘”就是我们经常吃的大白菜。
作者：董绍军 刊期： 2015年第10期
家乡东北的秋天，该是一位性格腼腆、体态轻盈的妙龄姑娘。她飘然而至，在密密匝匝的庄稼地旁边站一会儿，便一声不响、蹑手蹑脚钻了进去，用一双有神奇魔法的纤纤玉手，抚摸起大地，手到之处便奇迹般地改变了原来的模样。渐渐地，碧绿的庄稼地里荡漾开了令人沉醉的芳香气息，那是无数果实成熟时刻流溢而出的奇异芳香，那更是神秘的秋姑娘带给乡亲们的一份大礼。
作者：西风 刊期： 2015年第10期
原料：牛肉馅250克，青椒5个，姜5克，饺子皮约50个配料：盐1茶匙（5克），料酒2汤匙（30毫升），生抽3汤匙（45毫升），蚝油2汤匙（30毫升），香油1茶匙（5毫升）。
作者：文怡 刊期： 2015年第10期
美丽的荷花开落以后，正是莲子上市的时候。宋代女诗人朱淑真在《新荷》中说“平波浮动洛妃钿，翠色娇圆小更鲜。荡漾湖光三十顷，未知叶底是谁莲？”玲珑圆润的莲子生在碧绿的莲蓬之中，不仅装点莲塘入眼成景，入口也是滋补身体的美味佳肴，在古代还是御用贡品呢。
作者：李红珠 刊期： 2015年第10期
通常情况下，用鲜虾来做菜，很多时候虾头就不要了，非常可惜。今天，咱们就用虾头，试着做做超级香的虾油吧。在日常的烹饪中，虾油的用处可多啦，可以用来拌凉菜、调馅儿，味道都非常鲜美。虾油做好后，用一个带盖儿的容器装好，可以保存1个月左右。制作虾油煸干后的虾头也不浪费，可以配着椒盐一起吃，是道很好的下酒小菜，也可以作为零食，特别香脆。
作者：文怡 刊期： 2015年第10期
近有位年轻的妈妈来信，说自家的女娃娃阿芙今年刚满五岁，自从出生后体质就较弱，还常常喊肚子痛。对于阿芙小朋友的腹痛，这位妈妈总结了4条体会：一是如果连着几顿吃多了，肚子会疼；二是如果多吃点冷饮，肚子着点凉，会疼；三是如果阿芙舌尖发凉，肚子也会疼；四是阿芙大约一个月左右腹痛一次。所以半个月一过，全家人提心吊胆，生怕孩子再次出现腹痛。妈妈带阿芙看了几家医院，没有检查出什么问题，后医生诊断阿芙为再发性腹痛。因此，全家人委托阿芙妈妈写信来询问，自家宝贝得的这种“再发性腹痛”究竟是种什么病？
作者：高维新 刊期： 2015年第10期
近日，微信朋友圈一条题为“这4张图能救人命，千万别私存！”的消息，引起了大家的关注，并迅速转发。微信中称“突发中风、心脏病猝死、哮喘、抽羊角风（癫痫）时，用缝衣针刺相应的部位放血就能急救”，讲得有模有样，听起来，好像真的一样。
作者：李艳鸣 刊期： 2015年第10期
食品与健康杂志
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主办：天津市科学技术期刊学会
