爨翁
《甄嬛传》可谓家喻户晓,由于长时间的密集播出,很多桥段也被人熟记于心。有一位让人无法忘怀的悲情女子--安陵容,出身寒门的她,曾为自己成为九五之尊的嫔妃而欣喜若狂,以为自己终于可以光耀门楣,只可惜面前幽然铺开的却是一条没有自由的不归路。作为皇后一直利用的棋子,戕害他人,多行不义。终,机关算尽,聪明反被聪明误,怀着万般的委屈和不甘,暴食杏仁,结束了自己的一生。
作者:王蕾 刊期: 2015年第10期
如果您是一名咖喱爱好者,那么一定会很享受各种香料混合所带来的辛香味道。那您是否了解是谁成就了咖喱,担任起这独特美味中的灵魂角色呢?尽管咖喱风靡全球,也在世界各地演化出不同的口味和配方版本,但在传统的印度咖喱中,能够同时提供辛辣味和咖喱代表性金黄色泽的主角依旧是:姜黄。今天,就请您听我“戏说姜黄”。
作者:念安 刊期: 2015年第10期
人体在衰老过程中,需要有较丰富的蛋白质食物来补偿机体组织蛋白的消耗。那么,老年人究竟需要多少蛋白质呢?膳食蛋白质符合老年人的需要时,可维持正常代谢,生成抗体,抵抗感染,有病也易恢复。相反,蛋白质供给不足时,会出现体重减轻,易患贫血,容易感染疾病;创伤、骨折不易愈合;严重缺乏时,血浆蛋白降低,可引起水肿。此外,老年人患癌症与蛋白质摄入量不足也有一定关系。但是,蛋白质摄入过多会造成肾脏负担。食物蛋白质在体内代谢所生成的尿酸、氨、酮体等累积过多,可导致衰老;而氨还对机体有毒性,不仅会增加肝脏负担,还会增加胃肠负荷,引起肝肾受累以及消化不良等症。所以,蛋白质的摄入量要适当。
作者:王荣华 刊期: 2015年第10期
近有位年轻的妈妈来信,说自家的女娃娃阿芙今年刚满五岁,自从出生后体质就较弱,还常常喊肚子痛。对于阿芙小朋友的腹痛,这位妈妈总结了4条体会:一是如果连着几顿吃多了,肚子会疼;二是如果多吃点冷饮,肚子着点凉,会疼;三是如果阿芙舌尖发凉,肚子也会疼;四是阿芙大约一个月左右腹痛一次。所以半个月一过,全家人提心吊胆,生怕孩子再次出现腹痛。妈妈带阿芙看了几家医院,没有检查出什么问题,后医生诊断阿芙为再发性腹痛。因此,全家人委托阿芙妈妈写信来询问,自家宝贝得的这种“再发性腹痛”究竟是种什么病?
作者:高维新 刊期: 2015年第10期
研究证明,适量饮蓝莓酒可以对人体产生不错的健康功效。笔者作为一名达到法定饮酒年龄的成年人,每天晚上喜欢小酌一杯佳沃蓝莓酒。长期喝蓝莓酒能给身体带来神奇的惊人变化,不知道你们信不信,反正我信了。
作者:肖林涛 刊期: 2015年第10期
黄焖两样黄焖是一种烹调技法,且不论如何黄焖,先说说为什么要黄焖两样?曾经有听众问过我,黄焖牛肉不好吗?为什么要黄焖两样呢?我心中窃喜,这也是一位吃肉的同类。我的回答是,之所以黄焖两样,是因为牛肉不够吃,够做一回黄焖牛肉的材料,能做两次黄焖两样了,用成本低、但口感很像肉类的面筋来充数,既饱口福又便宜!黄焖两样的食材是熟牛肉和面筋,牛肉先炖好,面筋也剪碎了备用,锅里入底油,放黄酱、面酱、糖、盐、酱油、蚝油炒香,再下牛肉和炖牛肉时的清汤,后放面筋,小火焖至收汁,临出锅时好再放些葱段儿倒炝锅,香啊!用面筋骗骗肚子吧,就当是肥牛肉了。
作者:张宸 刊期: 2015年第10期
2012年,乳制品界曾经发生过一件大事--“皮鞋酸奶”事件。不法商贩从皮鞋中提取工业明胶作为增稠剂添加到酸奶中。当时有段子戏称“想喝老酸奶,舔下旧皮鞋”,给人民群众造成了极大的恐慌。为安全起见,各种酸奶DIY(Do It Yourself,即自己做)流行了起来。可是,自制酸奶真的安全吗?我们先来看看酸奶的发酵原理。
作者:李瑞 刊期: 2015年第10期
如果不逛逛夜市,便称不上来过台北。夜市里,各式店铺及地摊儿一家挨一家,热闹非凡。小吃摊、服饰店、精品店、鞋店、唱片行、运动用品店等,只要市面上流行的,在此都找得到。当然了,吊人胃口的还是那些散发阵阵香气的美食小吃。
作者:张帮俊 刊期: 2015年第10期
野生红豆杉是世界上濒临灭绝的天然珍稀抗癌植物,属国家一级保护植物,素有“生物黄金”和“植物大熊猫”的美誉。在安徽省黄山市休宁县板桥乡的浙岭群山中,生长着目前已发现的40多株罕见的稀世珍宝--千年红豆杉野生群落。
作者:阿友 刊期: 2015年第10期
随着“每天吃一把带壳坚果有益健康”的观点被各路营养达人广泛宣传后,本来就喜爱坚果的人们就更有理由将“坚果之爱”进行到底了。不过,这美味坚果品质也会良莠不齐,您是否想过,坚果家族中可能暗藏的安全隐患?您是否知道,要想尽享坚果的健康美味,当需追求其至真至纯的本来面貌?
作者:王璐 刊期: 2015年第10期
金秋十月,是板栗成熟的季节。每年的这个时候,农村老家的孩子们总是会拿着随手捡来的棍子,认真地扒拉着草丛,捡拾落在地上的毛栗子,而大人们则会拿上长长的棍子“打栗子”。一天下来,满满的都是收获,别提有多高兴了,吃上一颗自己劳动换来的栗子,则更添了一分美味。
作者:孙涛 刊期: 2015年第10期
十月份进入深秋时节,天气开始转凉,气候干燥。此时为感冒、咳嗽等呼吸系统疾病的多发期,同时一些慢性疾病也容易复发,如慢性支气管炎、哮喘、心脑血管疾病等,平时应加以注意。饮食方面应选择具有滋阴润燥作用的食物,如山药、红薯、百合、花生、芝麻、蜂蜜、白菜、萝卜、藕、木耳、荸荠、苹果、梨等。下面为大家介绍几种应季食材及其养生食谱。
作者:战雅莲 刊期: 2015年第10期
秋风一起,溽苦了一夏的胃口便大开。“贴秋膘”的节奏里,少不了各路坚果顺利会师“五脏庙”。先锋部队是八月份的落花生,裹挟着连根拔起的泥沙,清水涤濯中摇身一变成了白胖的花生美人,浸润在香叶、八角和桂皮的香汤里,撒一把盐巴,丢两颗冰糖,便坐等那“始承恩泽”的美滋味。煮花生要带着些汤水才好吃,汁水淋漓中丰润饱满的口感,鲜活得犹如翩翩而来的唐装仕女。
作者:林岩清 刊期: 2015年第10期
随着寒露节气的到来,气候由热转寒,随着寒气增长,植物逐渐萧落,正是热与冷交替的时节。有这样一种说法,“进入秋季后,每天进补一根虫草,一个冬天身体好”。自古以来,冬虫夏草就是皇家御用的滋补品,药用价值很高,对调节呼吸系统、肾肺功能、提高免疫力有很好的效果,是秋季进补的上品。
作者:钱瑶 刊期: 2015年第10期
每年公历10月22日左右为霜降节气。此时天气变得寒冷,露凝结为霜而下降,所以称之为霜降。霜降是秋季的后一个节气,是秋季到冬季的过渡节气。
作者:邓红 刊期: 2015年第10期
破开坚硬的外壳,坚果--植物精华所在的种子或果实,堪称养生之宝,不仅含有丰富的维生素、微量元素、膳食纤维,还富含亚麻酸、亚油酸等人体必需的脂肪酸。坚果绝不仅仅等同于零食,这些外表刚毅、内心油润的小家伙是人们增强体质、预防疾病的绝佳帮手,除了生食之外,把它们加入到菜肴里则会有意想不到的收获,发挥出1+1>2的效果!
作者:孙传利 刊期: 2015年第10期
中秋才过近重阳,又见花糕各处忙。面夹两层多枣栗,当筵题句傲刘郎。这是宋代范成大的一首诗,说得很明白,到了农历九月九日重阳节,按照我国的民俗要吃重阳糕了。在我国传统文化中,“九”被定义为阳数,九月九日两九相重,又日月并阳,故称重阳。据说,此俗系由六朝民间相传而来。“糕”音同“高”,重阳节做重阳糕即步步登高之意。此外,还要饮菊花酒。也有此俗始于汉代一说。《续齐谐记》载,东汉年间,汝南桓景随费长房游学,费对桓景说:九月九日汝南将有大灾难,速命阖家缝囊盛茱萸系臂上,登山饮菊花酒,可免此难。之后,每逢重阳,登高饮菊花酒和插茱萸便相沿成风。
作者:爨翁 刊期: 2015年第10期
清代名医王士雄在《随息居饮食谱》中说:“粥饮为世间第一补人之物……病人、产妇,粥养宜。”用喝粥来进行养生保健、治疗疾病的方法,就是我国传统的粥疗。肉,不仅是美味佳肴,还是食疗上品,若能对症吃肉,则功效更佳。肉粥则更是医食相宜的养生佳品,下面举几例供读者选用。
作者:王延群 刊期: 2015年第10期
夏季天气炎热,大部分小朋友的食欲会受到一定的影响,容易引起营养素摄入不足。随着秋天的到来,气候逐渐变得凉爽,儿童的食欲都会有所增加,此时正是调节营养状况的好时机。
作者:陈日益 刊期: 2015年第10期
10月15日是一年一度的全球洗手日。如果要问“:你会洗手吗?”你一定会回答“:当然啦。”其实不然。如果要把洗手的条条道道说一说,你会惊奇地发现,洗手里面有那么多的学问。
作者:芮慧强 刊期: 2015年第10期